Brood werkt niet in Panasonic

[Yumay]

Yumay Met deze vraag is het hier beter https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=197192.2800 ze zullen sneller antwoorden, maar in principe kun je honing, suiker, koriander in het deeg doen en (of) bovenop voor het bakken, zaadjes in een dispenser, karwijzaad naar jouw smaak zoals koriander.

Vertel eens, wie heeft het recept voor roggebrood met mout geprobeerd? Het recept zegt 2 eetlepels honing, kun je dit vervangen door zand?
Er zijn ook 2 eetlepels koriander. Is het poeder of zaden? En waar toe te voegen - aan het deeg of aan de dispenser?
Ik zou graag zaden en karwijzaad willen toevoegen. Ik weet gewoon niet wanneer ik het moet toevoegen ... Het allereerste begin van het deeg, of wanneer het broodje klaar is om het deksel te openen en erover te strooien? kunt u reageren

Koriander kan beter in poeder worden gedaan, het is lekkerder en blijft niet plakken op de tanden.
Zaden en karwijzaad worden niet via de dispenser toegevoegd, in het bruinbroodprogramma is er geen functie van toevoegen via de dispenser, het is beter om het meteen weg te doen.

Sazalexter,
George,
Dankjewel voor je hulp!

als de bloem en het recept bewezen zijn, hoef je niet voor het broodje te zorgen

Ik kijk helemaal niet naar HP. ALTIJD werkt! Ik viel in slaap en ging weg))))))

..

Misleid de mensen niet. Gegoten, geperst, links - het rolt niet altijd!
Geen enkele ervaren bakker zou dit hier aanbevelen.

Ook ik kijk nooit in de kachel, juist omdat brood altijd blijkt te zijn, en wit, zwart, deeg, etc. Ik heb zelf recepten uitgewerkt, het aantal ingrediënten bepaald en alles komt goed, heeft het zin daar aan het kijken? Bovendien wordt de helft van het brood 's avonds vertraagd gebakken. Hiervoor werd HB gekocht om mijn werk en leven gemakkelijker te maken - ik vulde de ingrediënten in en na een paar uur kreeg ik heerlijk brood. En we bakken gemiddeld 2 broodjes per dag.
De recepten, ook die uit hun eigen boek, werden met vallen en opstaan ​​uitgewerkt, voornamelijk door de hoeveelheid water te verhogen of te verlagen, hoewel het receptenboek in Panas zeer correct is en als het niet lukte, was het een mislukte korst of te natte kruimel, controle van het broodje voor de kneedfase was niet met succes bekroond, als er een fout is, kan het toevoegen van bloem of het toevoegen van water niet langer worden gecorrigeerd. Een brood zal niet succesvol zijn, het belangrijkste is om te begrijpen wat de fout is, wat veel of weinig is, en de volgende tientallen broden zullen al vijf plus zijn

...

Het lukte ook niet maar een paar keer, ik kreeg slechte bloem. En dus viel ze in slaap en ging slapen, of 's morgens viel ze in slaap en ging aan het werk, en de familie kreeg vers brood. Ik volg de kolobok als ik het deeg in HP stop.

/

Ik beloof je om je berichten te negeren.

Hier is ons aangepaste recept uit de Panasonic instructies, omdat 2 keer volgens het originele recept het brood niet lukte (te veel water) en de hoeveelheid bloem werd veranderd. de zemelen waren havermout (er waren geen rogge).

- gist 2 tl,
- tarwemeel 480 gr.,
- roggemeel 130 gr.,
-zout 2 theelepels,
-suiker 2st. l.,
- zemelen 3 el. l.,
- droge melk 2 el. ik,
- water 350 ml,
- boter 1,5 eetl. l.

Basis bakmodus. op Panasonic 01.
Eenmaal extra gekneed met de hand (zonder het programma uit te zetten, haalden ze het uit de broodmachine en kneedden 5 minuten), dus het brood bleek erg hoog te zijn en met een ronde korst bovenop. hebben nog niet bedacht hoe u hetzelfde kunt krijgen zonder extra problemen. Kan iemand het mij vertellen. maar het brood is lekker, zacht en met een goudbruine korst.

Goede dag! Ik ben geen slechte kok in het leven (ik bakte brood in de oven), maar ik kwam voor het eerst een broodbakmachine tegen ... Het eerste brood bleek, zoals velen beschrijven, met ongemengd meel en rijzen niet ( gebrek aan vloeistof) ...hier is het einde van de tweede week, na de aankoop, en ik verruk de mijne met het meest delicate brood ... (omdat ik het gekookt heb en het probleem snel begreep) Advies: gebruik geen droge gist ... neem geperst 1 g droog = 3 g geperst, ik neem er het hoofdrecept van voor deeg: gist 18 g + 20 g bloem + 50 ml warm water en suiker + 1 eetl. Ik suiker, ik roer alles door en leg het 20-30 minuten naast de batterij. dan is alles zoals volgens het recept (aftrek van de bloem en het water dat al is gebruikt, het deeg eruit, dan 380 g bloem, zout (hier struikel ik, ik doe 2 theelepels, omdat het recept flauw blijkt), suiker is al in de opera (we vergeten het in dit deel), 1 eetl. l. olijfolie en 210 gram water ... hier is mijn hoofdrecept ... Het blijkt een heel delicaat echt brood. Ik had geen tijd om een ​​foto te maken vandaag heb ik 1 theelepel toegevoegd. zonder een glaasje gemalen knoflook, de mijne, een half uur voor het einde, cirkelden al in de keuken ... bijna heet en gescheurd
Supplementen kun je zelf bedenken ...
Ik denk dat je niet streng tegen mij zult zijn, ik wens iedereen veel succes in deze moeilijke maar erg smakelijke zaak

[Aleshka721!]

Bedankt voor de tips, Aleshka721! Waardevol gevonden. Ik heb ook besloten om geen droge gist te gebruiken. Het blijkt een lelijk dak te zijn. Een partij van deze gist is ongrijpbaar. Maar hier kocht ik twee verschillende en opnieuw problemen met een dak. Hoewel het brood heerlijk is.
Olya! Over gemalen knoflook, een vraag voor het geval dat: komt het uit een zak die in een winkel is gekocht of is het verpletterd?

Ik heb knoflook in de winkel gekocht. En ten koste van het dak dat is mislukt, kan ik u vertellen ... verlaag de hoeveelheid water niet zoals u adviseert, de mix zal slecht zijn, voeg tijdens het eerste kneden ongeveer 20-30 gram toe bloem (tenslotte gaat het meel in het broodje), elke keer als ik het toevoeg ... en het brood wordt geweldig!

Dat is wat ik dacht over knoflook. En ik legde het brood een nacht. Dus spring om 3 uur op de een of andere manier brak. Het brood is nog steeds heerlijk! En het feit dat het dak lelijk is - we zullen het overleven.

Goede dag! Vandaag heb ik geprobeerd om droge groene uien toe te voegen (verkocht in de winkel), nog 20 minuten tot het einde van het bakken, maar de geur is niet erger dan van lookbrood ... voor het hele appartement

[18gr]

neem geperst 1 g droog = 3 g geperst, neem het hoofdrecept ervan voor deeg: gist 18gr + 20 gram bloem + 50 ml warm water en suiker + 1 eetl. Ik suiker, ik roer alles door en leg het 20-30 minuten naast de batterij. dan is alles volgens het recept (met aftrek van de bloem en het reeds gebruikte water, leg het deeg, dan 380 gram bloem, ...

ahhhhhhhhhhhhh ... niet te veel gist? Deze hoeveelheid is geschikt om mee te bakken, maar voor brooddeeg is het duidelijk te veel. De berekening moet niet worden gedaan voor droge gist, maar met een snelheid van 1,5-2 gram gecomprimeerde gist voor elke 100 gram tarwemeel. Dat wil zeggen, 400 g bloem vereist 6-8 gram gecomprimeerde gist.

Ik bak al jaren alleen met droog brood, ik heb nooit gefaald met brood, dat is me altijd gelukt.

ahhhhhhhhhhhhh ... niet te veel gist? Deze hoeveelheid is geschikt om mee te bakken, maar voor brooddeeg lees ik meer: https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=132450.0expliciete brute kracht. De berekening moet niet worden gedaan voor droge gist, maar met een snelheid van 1,5-2 gram gecomprimeerde gist voor elke 100 gram tarwemeel. Dat wil zeggen, 400 g bloem vereist 6-8 gram gecomprimeerde gist.

Nu zijn er nog 43 minuten voor het einde van het bakken ... ik kook dit recept elke dag ... en dit recept heeft me nooit in de steek gelaten, als brood de volgende dag overblijft, blijft het hetzelfde als bij het bakken ... de recept wordt gecontroleerd, niet één keer ... en gebakken in de oven in dezelfde verhouding van bloem en gist

ons wordt vaak gevraagd hoe we de hoeveelheid gist kunnen verminderen. Als je er zin in hebt, probeer het dan.
De geschatte hoeveelheid van 1,5-2 gram voor elke 100 gram bloem is door vele tientallen bakkers getest, het werkt. Sommige verminderen zelfs door de duur van het rijzen van het deeg te verlengen de hoeveelheid gist tot bijna 1-2 gram per brood.

ons wordt vaak gevraagd hoe we de hoeveelheid gist kunnen verminderen. Als je er zin in hebt, probeer het dan.
De geschatte hoeveelheid van 1,5-2 gram voor elke 100 gram bloem is door vele tientallen bakkers getest, het werkt.Sommige verminderen zelfs door de duur van het rijzen van het deeg te verlengen de hoeveelheid gist tot bijna 1-2 gram per brood. Meer details: https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=132450.0
Ik sta niet op mijn eigen recept, ik deelde gewoon dat ik er goed in ben ... En wie bakt hoe is naar goeddunken van iedereen. .. Vriendelijke groeten

Vreemd ... Geperste gist 's ochtends gekocht, gewicht max. 600 g bloem, wei 330 ml. gist 13 gr. Overkill voor 1 gr. - besloten dat het niet essentieel is. Suiker - 2 maatregelen. lepels groot, zout -2 maatregelen. leugens. klein., pod. olie - 2 m. l. b., programma 01 met een timer (vertraging 7 uur). GROOTTE bleek 400 g te zijn. meel, dat wil zeggen M. Uit de emmer leek het dak een beetje. Vertel me alsjeblieft: wat is er mis?

Vreemd ... Geperst gist 's ochtends gekocht, programma 01 met timer (vertraging 7 uur). GROOTTE bleek 400 g te zijn. meel, dat wil zeggen M. Uit de emmer leek het dak een beetje. Vertel me alsjeblieft: wat is er mis?

Heeft u gist opgelost in wei? Als dat zo is, is het heel goed mogelijk dat geperste gist in 7 uur heeft gefermenteerd ... Meestal gebruik ik met zo'n vertraging alleen droge gist ..

Niet. Gist op de bodem, wei bovenop de bloem. Herinnerd !!! Ik ben vergeten zonnebloemolie toe te voegen! Kan dit hebben beïnvloed?

[Wit]

Wit, en ik giet 400 ml vloeistof op 600 g bloem, misschien is dit de reden

[Wit]

Wit, Gist werd gecontroleerd, misschien is het het geval?

Niet. Gist op de bodem, wei bovenop de bloem. Herinnerd !!! Ik ben vergeten zonnebloemolie toe te voegen! Kan dit hebben beïnvloed?

Soms is het handig om bij het gebruik van Topic 10 te kijken wat er in de emmer gaat. WERKEN AAN FOUTEN ## bot

[vorige]

Vit, en ik giet 400 ml vloeistof op 600 g bloem, misschien is dit de reden

Hoeveel! Ik schenk er meestal 300 in. En toen werd ik genereus tot 330 ml.

Vit, gist is gecontroleerd, misschien is het het geval?

Sasha, ik controleer nooit gist. Ik kocht het alleen 's ochtends Deadline: tot 17-05-14. Een interessante observatie. Alleen maar vorige het brood kwam er zo uit. Toen maakte ik een fout met gist - de termijn was na 3 dagen verstreken. Ik heb ze vervangen door nieuwe. Het meel is hetzelfde. Ik bak altijd in de verhouding van 450 - tarwe + 150 - rogge. Ik merkte dat de rogge op de een of andere manier niet bereid was om genoeg slaap in de zeef te krijgen. En tegenwoordig begon het weer te veranderen. Misschien kreeg ze vocht en was ze te veel met de vloeistof? Maar Larisa is al 400 ml. gieten
Ik ga de Admin-tutorial bestuderen.

Ik merkte dat de rogge op de een of andere manier erg terughoudend was om genoeg slaap in de zeef te krijgen. En tegenwoordig begon het weer te veranderen. Misschien kreeg ze vocht en was ze te veel met de vloeistof? Maar Larisa is al 400 ml. gieten
Ik ga de Admin-tutorial bestuderen.

Woont Larissa bij jou in de buurt? En meel in de buurt bewaren, in één pot? Dit ben ik over de vochtigheid van bloem

Hoe gist testen en activeren? https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=140919.0

Woont Larissa bij jou in de buurt? En bewaar bloem in de buurt, in één pot

En waar vocht Larissa en bloem ?! 400 ml. 600 gr. meel stoort u niet? En ik was verrast. En de volgende keer zal ik het ook proberen. Laat me je er bedeesd aan herinneren dat het vorige brood met 330 ml super was. serum. En de hele april verliep zo.
Ik weet hoe ik gist moet testen. Alleen twijfel ik sterk aan het doordringen van saboteurs in de plant om de gist te bederven. Zelfs in het belang van sancties ...
En wat hebben de sancties ermee te maken: pardon: toch?

En waar vocht Larissa en bloem ?! 400 ml. 600 gr. stoort bloem je niet? En ik was verrast. En de volgende keer zal ik het ook proberen. Laat me je er bedeesd aan herinneren dat het vorige brood met 330 ml super was. serum. En heel april verliep zo.

Stoort mij niet! Omdat dit een soort "standaard" van de bladwijzer is bij alle normale parameters van meel en vloeibaar vocht. Zie de tabel hier Hoeveelheid meel en andere ingrediënten voor het maken van brood van verschillende formaten https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0 Ik gebruik deze tafel de hele tijd, dus ik heb er geen last van
En deze indicatoren "normen" worden aangepast in de richting van meel / vloeistof, met afwijkingen in meelvochtigheid en vloeistofsamenstelling.

We hebben het al gehad over vochtigheid.
Over vloeistof: vloeistof omvat niet alleen water, maar ook alle andere ingrediënten die kunnen smelten bij verhitting en daardoor de vloeistof vergroten, details zijn hier https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Analyseer daarom de samenstelling van de ingrediënten tijdens het kneden, wat je erin doet en hoeveel Well, respectievelijk, en de kwaliteit van de resulterende kruimel van het afgewerkte brood.

Bedankt, Tanya! Nu zit ik en studeer. Ik zou graag een joint willen vinden.Maar het is vervelend dat twee broden voorheen tip-top waren! "... De hoeveelheid bloem en andere ingrediënten ..." bleef tenslotte ongewijzigd.

[Wit]

WitEn het meel van dezelfde partij, misschien is dit het geval?

Maar Larisa is al 400 ml. gieten

Vit, nou, dit is een standaardrecept uit een Panasonic-boek.
Ik meet het automatisch en het blijkt een kolobok: meisje-ja: misschien zijn kolobokken voor mannen cooler

Ik heb goede bloem, er was eens een feestje waar ik bloem aan het broodje moest toevoegen.

Van hetzelfde, Sasha! Ik heb net nieuwe gist gekocht en de oude weggegooid. Ik dacht dat door hen het vorige brood in maat L bleek te zijn. Maar nee! Gisteren is hetero, als een tweeling met de vorige.

Vit, nou, dit is een standaardrecept uit een Panasonic-boek.

Nou, eindelijk is er 370 ml. Een joint gevonden! Mijn hele leven heb ik gedacht dat 330ml max is. hoeveelheid vloeistof voor XL. Maar omdat ik niets veranderde en de broden kleiner bleken te zijn, kreeg het meel binnen een week vocht. Het blijkt dat ik de vloeistof heb ingeschonken.

[Wit]

Wit, Vitaly, ik had zoiets met Predportovaya-bloem, sindsdien heb ik het niet meer gekocht

Ik koop het ook niet. Ze begonnen haar uit te schelden. Ik heb meel van "365" tape. Niet duur en geen klachten. Misverstand hierin: Pak van 2 kg bloem "365" van Ribbon. Ik krijg twee standaardbroden maat XL op een rij en de volgende twee maat L. De stomste conclusie: de onderste helft van de zak is gevuld met Predportovaya-bloem. Maar dit is al paranoia

400 ml. 600 gr. stoort bloem je niet?

dit is een soort "standaard" bladwijzer met alle normale parameters

En mag ik even in het gesprek komen en meteen weglopen, ik zal me er niet mee bemoeien!
Ik heb een broodbakmachine, maar geen Panasonic, maar 400 ml. water voor 600 g. bloem is de meest ideale verhouding. Anderhalf jaar dat ik een broodbakmachine heb, heb ik nooit, Vit, ik zweer het, er is nooit zoiets geweest dat het brood niet werkte. Ik weet eerlijk gezegd zelfs niet wat een "vallend dak" is, ik zag het alleen op foto's. Ik gebruik alleen bloem met MacFa en maak je geen zorgen. Eens werd alleen een vreemde Makfa gepakt. Het is goed dat ik de kwaliteit van de kolobok heb opgemerkt en meteen bloem heb toegevoegd, anders zou het zeker pap zijn.
Hier is het eenvoudigste en meest favoriete brood:
In bladwijzervolgorde:
Warm water - 400 ml. (en als melk, dan in het algemeen - 450 ml.)
Rast. olie - 4 el. l.
Meel - 600 gr.
Zout - 2 theelepels
Suiker - 1,5 theelepel.
Droog. Saf-moment-gist - 1 theelepel.
"Hoofd" programma (niet ingekort!); korst - medium; gewicht - 1 kg.
Maar wat voor kruimel blijkt:

[Wit]

Het programma "Basis" (niet verkort!)

Wit, misschien heb je per ongeluk in het korte programma gestoken? Het overkomt mij, ik controleer mezelf een paar keer, waar ik prikte.

[Sveta]

Sveta, hier heeft het verkorte programma geen invloed op de bruiningsgraad. Bij mij toch. Het brood is net zo goed gebakken, maar het dak barst open en gaat lelijk omhoog. Meestal bakte ik op een voorgeprogrammeerd programma, en ik begreep helemaal niet waarom mijn dak gebarsten was. Tot ik bij de "Mcooker" kwam en ontdekte dat een dergelijk dak wordt verkregen door onvoldoende rijzen van het deeg. Zodra ik aan het volledige programma begon, werd de bovenkant van het brood glad.

Lena

Ik heb mooi brood op het korte programma, niets scheurt, maar ik vind het niet lekker. De smaak van het brood is helemaal niet hetzelfde

En voor mij, toen ik de programma's voor het eerst verknoeide, viel er een baksteen uit de emmer, zonder aanhalingstekens, zwaar en plakkerig. Er was niet genoeg gist en tijd (noch kracht noch tijd). Daarom volg ik mezelf.

Waarschijnlijk hangt het ook af van de broodmachine zelf. Is het je opgevallen dat heel vaak (met verschillende broodbakmachines) de tijd verschilt voor mensen met hetzelfde "Basis" programma?
Eerlijk gezegd, als het niet door de barst op het deksel was geweest, had ik helemaal geen verschil in het brood opgemerkt. Niet in smaak, niet in kruimel.

Ik heb mooi brood op het korte programma, niets scheurt, maar ik vind het niet lekker. De smaak van het brood is helemaal niet hetzelfde

Natuurlijk niet die ... .. de dorzhzhi hebben niet echt tijd om te werken ...
Bij mij thuis, als de verwarming uit is of de straat vochtig is, geef ik na het rijzen van brood nog eens 30-50 minuten de tijd om afstand te nemen ... ik weet niet waarom, maar het weer buiten heeft ook invloed op de smaak van brood ... ... rijzen ...

Bewaker! Stokbrood op water werkte niet. Max stond op. bij tweederde deed ik alles volgens het recept uit de instructies.

[olga333]

olga333Hoe heb je meel afgemeten? Als de weegschaal hier komt #
en hier https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.msg1481967#new geduld krijgen, lezen.

Het is beter om het hele recept op te maken: wat en hoeveel. Nou, natuurlijk, wat. Dan wordt duidelijk waarheen te sturen om te lezen. En voor de opbouw van anderen kan het geen kwaad.

Het is beter om het hele recept op te maken: wat en hoeveel. Nou, natuurlijk, wat. Dan wordt duidelijk waarheen te sturen om te lezen. En voor de opbouw van anderen kan het geen kwaad.

bloem 400 gr.
1 theelepel gist
1 eetl. l. boter
300 ml. water
1 theelepel zout

Een van de mogelijke redenen is veel vloeistof. Voor 400 g bloem - 315 ml vloeistof is te veel (olie wordt ook als vloeibaar beschouwd). In het recept uit de instructies wordt ook melkpoeder aangegeven en de vloeistof is 280 ml. Dit is natuurlijk niet de enige mogelijke reden.

Max stond op. met tweederde

Misschien is zijn dak gewoon gevallen? Als de foto's zouden worden getoond, zou het duidelijker zijn. Was het dak van het brood bol of "schotel"?