Kan Panasonic 255 Borodino-brood bakken?

Het lijkt erop dat ik al besloten heb om een ​​Panasonic 255 te kopen.
Alleen in de instructies over Borodino-brood werd niets gevonden.
Weet hij hoe hij het moet bakken?
Hiervoor is over het algemeen een speciaal programma nodig (ik zag het in Mulenex) of hoeven alleen de ingrediënten "rechts" te worden gegoten, en welke stand moet de oven dan zijn?

Over het algemeen informeren de eigenaren van Panasonic!

Als je weet hoe, dan zal hij deze taak aan, bak in de "Rogge" -modus, ik bak deze modus niet op mijn fornuis op "Basis" of "Dieet" - hetzelfde, er gebeurt niets

Hij weet hoe. Ze voegden zelfs roggebrood toe aan het 255-instrument. Voeg daar gemalen koriander toe en Borodinsky is klaar.

Nou, die van jou is niet waar! Als je in Zavarnaya van Panasonic koriander toevoegt, krijg je geen volwaardige Borodinsky. Trouwens, daar is koriander al volgens het recept - het blijkt erg lekker roggebrood te zijn. Er zijn maar een paar nadelen:
1. Het deeg voor het rijzen mag scheef in een emmer liggen en zal scheef naar boven komen, dit is nog steeds geen tarwebloem. Als gevolg hiervan kan het brood aan één kant schuin blijken te zijn, wat op geen enkele manier de heerlijke smaak beïnvloedt. Een keer per keer is het niet nodig, maar ik controleer toch, als ik de timer niet opzet, na het kneden de positie van de kolobok in de emmer.
2. Het heeft geen zin om hele koriander erover te strooien voor het bakken, het zal nog steeds meteen verkruimelen als je het brood eruit haalt, maar dit kan alleen van mij zijn? En over het algemeen is het niet nodig, hoewel dit brood wordt gemaaid zoals Borodinsky, maar toch heeft het een heel andere smaak.

Uit ervaring kan ik delen dat brood lekkerder en mooier wordt als in het recept het water geheel of gedeeltelijk wordt vervangen door donker of rood bier. Ik vervang mout meestal in dezelfde hoeveelheid door droge kvas "SAF-KVAS".

Trouwens, rogge op kwas van Panasonic uit boek 255 smaakt als "Riga" van kinds af aan ...

Ik gebruik er ook saf-kvass voor.
Over het algemeen zal het werken als u een speciaal mengsel voor Borodino-brood gebruikt. Rogge-modus. De kachel bakt alles wat je vraagt, zet hem gewoon correct volgens het recept. (Ik heb zelf Borodinsky niet gebakken).

Borodinobrood in een broodbakmachine is een wazig concept. Er zijn veel recepten voor een broodmachine die maait zoals "Borodinsky" en er is een GOST voor "Borodinsky" -brood, evenals de bijbehorende technologie die niet kan worden gereproduceerd in broodmachines van welke fabrikant dan ook.
We kunnen alleen praten over de mate van gelijkenis van brood gebakken volgens een specifiek recept in een broodmachine met "Borodinsky".

100% echte verklaring.

Ik ben het eens met de vorige sprekers. Volgens GOST - geen Borodinsky-oven zal bakken. Ze weet niet hoe ze het deeg 6-8 uur moet fermenteren

Iedereen kan op Borodinsky lijken. Of het nu gaat om kant-en-klare, gebrouwen mout, kwas, wort, enz.

[Aglo]

Ik begrijp dat het om STANDAARD-modi ging. We zeggen niet dat we ALLEEN in de oven bakken, maar alles wat voorafging aan het bakken werd buiten de oven gedaan - dat is een ander gesprek. Als je met STANDARD-modi echt op Borodino-brood lijkt, deel dan het recept. Die recepten die ik heb geprobeerd (en ook van het forum): "We kunnen alleen praten over de mate van gelijkenis van het brood gebakken volgens een specifiek recept in een broodbakmachine met Borodinsky - zoals ik correct heb opgemerkt Aglo
P.S. trefwoord in het gewenste en verwachte recept: echt vergelijkbaar
Met vriendelijke groet
mijn mening is dat geen enkele bakkerij het proces zou verlengen als het mogelijk zou zijn om met een korte procestijd hetzelfde resultaat te bereiken

door de combinatie van 2 standaardmodi (of 3) + mout + gluten + zuurdesem kan ik 100% Borodinsky bakken die aan mijn smaakbehoeften voldoet.

[mijn]

bevredigend mijn smaak behoeften.

"Aan wie de merrie een bruid heeft" (I. Ilf, E.Petrov "12 stoelen")

[Petrof]

Hallo allemaal! Antwoord voor Petrof: Ik heb een recept voor Borodino-brood van het forum gestolen, mijn familie vond het erg lekker. Ik heb geprobeerd een link te vinden, maar geen geluk. Daarom citeer ik het recept letterlijk:Borodino brood.

Ingrediënten

2 theelepels droge gist
1 kopje tarwemeel
2 en 3/4 kopjes gepeld roggemeel
1 en 1/2 theelepel Esktra-R
1 eetl. l. panifarin
4 eetl. l. roggemout
1 eetl. Ik heb koriander gemalen
1 theelepel zout
2 eetlepels. l. plantaardige olie
2 eetlepels. l. Lieve schat
430 ml. water (waarvan 80 ml. voor het brouwen van roggemout)

Voorbereiding:

Giet 80 ml in een apart kopje. steil kokend water 4 el. l. roggemout, roer en laat afkoelen.
Doe gist, bloem, Extra-R startercultuur, zout, boter, honing, koriander in een emmer van een broodmachine. Voeg afgekoelde, gebrouwen mout toe en voeg 350 ml van de rest van het water toe. We zetten de broodbakmachine aan in de roggebroodmodus.

Trouwens, als je eerst de olie afmeet met een maatlepel en dan honing, is het gemakkelijker om het uit de lepel te schudden!

Kookoptie:
In de ochtend maakte ik een zuurdesem:
1/2 theelepel gist
3 eetlepels. eetlepels roggemeel
1/2 glas water.

Ze roerde dit allemaal door en liet het in een losjes afgedekte bak achter.

In de ochtend heb ik 3 eetlepels. lepels mout met water en laat ze langzaam afkoelen, gewikkeld in een handdoek.

'S Avonds na het werk alle voorgeschreven ingrediënten in een broodbakmachine doen en 3 eetlepels zuurdesem' s ochtends en gebrouwen gekoelde mout toevoegen, kneedt het deeg in de "pelmeni" -modus.
(Ik heb een Panasonic 255-kachel met deze modus.)

En toen het deeg was gemengd, schakelde ik de roggebroodmodus in.
In deze modus maakt de oven het eerste uur de temperatuur van het binnenkomende voedsel gelijk.
En voor mij rees het deeg tijdens dit uur voor het eerst.
Vervolgens kneedde zijn oven in de kneedmodus dit rijzende deeg, en daarna steeg het deeg weer en bakte het volgens het roggebroodprogramma.
Als gevolg hiervan is het brood erg gerezen - bijna tot de hele hoogte van de emmer, het is heerlijk gebakken en komt qua smaak en kleur heel dicht bij de echte Borodino.

Het proces was dus verdeeld in drie fasen:
1. 's Morgens heb ik zuurdesem gemaakt en mout gebrouwen.
2. Kneed 's avonds het deeg in de modus "dumplings"
3. Na de "Pelmeni" -modus, schakelde ik de "roggebrood" -modus in.

Het enige probleem is dat het dak van mijn brood eraf viel. Ik zal de reden zoeken.

[vergelijkbaar met Borodinsky]

Ik ben het eens met de vorige sprekers. Volgens GOST - geen Borodinsky-oven zal bakken. Ze weet niet hoe ze het deeg 6-8 uur moet fermenteren

EN vergelijkbaar met Borodinsky - iedereen kan. Of het nu gaat om kant-en-klare, gebrouwen mout, kwas, wort, enz.

Je moet dit idee gewoon accepteren als echte Mams.

"Aan wie de merrie een bruid heeft" (I. Ilf, E. Petrov "12 stoelen")

nou ... iedereen kan een wees beledigen :))
Ik schrijf over mijn smaak - uh-huh?
ken dat droge bal. zuurdesem - van de boze, dus ik heb HP maar een maand ... als een draad mijn handen zal bereiken, zal ik zijn volgens de Borodino-kachel ...
en jij, oom, al was het maar rugazzo

Nee, ik wil helemaal niet vloeken. het is gewoon dat de familie heel veel van Borodinsky houdt, echt dezelfde smaak thuis wilde krijgen, veel verschillende heeft geprobeerd - nou, niet die smaak! Ik nam zelfs geïmporteerde portier mee (het bier is zo zwart en zoetig, niet zoals Guinness), de prijs van een brood was 50 roebel, maar de smaak werkte niet. Ik neem Borodinsky op de ouderwetse manier mee in de winkel en dan experimenteer ik niet verder.
En veel geluk!
P.S. Toen ik begon te experimenteren, was er geen manier om roggemeel te krijgen, soms was het nodig om heel Moskou te doorkruisen, maar nu is het goed. Maar van roggemeel maak ik nu vaker wit boerenkwass, zuur.

oh, het brood ging helemaal niet naar mij op bier ... ja, we hebben verschillende smaken :)

Maar heeft iemand geprobeerd om de Franse modus (6 uur) te gebruiken voor Borodinsky, als je een lange klim nodig hebt?

... 2. Het heeft geen zin om hele koriander erover te strooien voor het bakken, het zal nog steeds meteen verkruimelen als je het brood eruit haalt, maar dit kan alleen van mij zijn?

Week de koriander eerst in water, hij verkruimelt niet.

[Natuurlijk weet hij hoe hij moet bakken, als je het probeert.]

Ingrediënten

2 theelepels droge gist
1 kopje tarwemeel
2 en 3/4 kopjes gepeld roggemeel
1 en 1/2 theelepel Esktra-R
1 eetl. l. panifarin
4 eetlepels. l. roggemout
1 eetl. Ik heb koriander gemalen
1 theelepel zout
2 eetlepels. l. plantaardige olie
2 eetlepels. l. Lieve schat
430 ml. water (waarvan 80 ml. voor het brouwen van roggemout)

Voorbereiding:

Giet 80 ml in een apart kopje. steil kokend water 4 el. l. roggemout, roer en laat afkoelen.
Doe gist, bloem, Extra-R startercultuur, zout, boter, honing, koriander in een emmer van een broodmachine. Voeg afgekoelde, gebrouwen mout toe en voeg 350 ml van de rest van het water toe. We zetten de broodbakmachine aan in de roggebroodmodus.

Natuurlijk weet hij hoe hij moet bakken, als je het probeert.
Het gegeven recept is voor Borodinsky en het is gemakkelijk in drie uur te bereiden.
Lees hier:
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
en hier:
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

Als dank geven we een pluspunt aan onze reputatie.

Ja, in theorie zou hij dat moeten kunnen, als je de juiste ingrediënten kiest ...