|
 Toen boekweitoogst schaars begon te worden, toen ze begonnen te twijfelen of het de moeite waard was om deze cultuur verder te zaaien, herinnerden ze zich gierst. Gierst werd in die jaren van tijd tot tijd gezaaid. Als wintergewassen stierven of lentebrood mislukten, werden ze vervangen door gierst.
En hiervoor noemden ze hem een plant van willekeurige plaatsen. Het gras van ongelukken. Millet heeft de verwoestende economie in het steppegebied gered. Waarom precies in de steppe? Omdat gierst zelf afkomstig is van de steppen.
Schrijver Mine Reed had zijn verhalen waarschijnlijk niet met mustangs en cowboys kunnen schrijven, zo niet voor gierst. Wilde gierst vormde een solide voedingsbodem voor de mustangs. Millet creëerde prairie. Natuurlijk niet. Er waren ook veel andere kruiden. Maar gierst was altijd aanwezig. Wilde gierst. De naaste verwant van de culturele. Millet - de bouwer en de Zuid-Amerikaanse steppe - pampa's. En de Zuid-Afrikaanse steppe - Velda. De samenstelling van kruiden verandert. Millet blijft.
Dus begonnen ze boekweit te vervangen door gierst. En vlas is gierst. En tarwe. De eerste oogsten brachten velen in verwarring. Sommige eigenaren hadden graanbakken die barstten van het graan, terwijl anderen lege bodems hadden. Maar ze zaaiden in dezelfde zwarte grond. Ze waren nog meer verrast toen ze het vergeleken met haver. Hij kan beter of slechter zijn. Maar zodat ernaast prachtig en waardeloos is - dit is nog nooit gezien. Millet zag er precies zo uit. Sommigen konden niet opscheppen. Anderen gaven het op en beschouwden het werk als verspild.
En het hele punt was dat ze allemaal tegelijkertijd haver zaaiden, denkend aan het spreekwoord: "Ga de modder in - je wordt een prins!" Daarom groeide de haver voor iedereen hetzelfde. Millet hield zich niet aan de algemene regel. En degenen die "in de modder" zaaiden, bleven vaak met niets achter. Daarom begonnen ze te zaaien zoals ze wilden. De een eerder, de ander later. En het belangrijkste hier was om te raden: wanneer springt er open? Als de warme dagen komen. Gierst komt oorspronkelijk uit de steppen, geeft het warmte, en "modder", dat wil zeggen vocht, komt op de tweede plaats voor gierst.
Over het algemeen heeft gierst goed gediend voor de steppestrook. Onder Sovjetregering namen de oogsten zo sterk toe dat ooit een gierstteler uit Kazachstan, Chaganak Bersiev, 200 cent per hectare ontving! Niemand ter wereld heeft dit eerder of later ontvangen. En toen, tijdens de oorlog, de vijand de belangrijkste boekweitregio's - Smolensk- en Oryol-regio's - in beslag nam, werd de steppe-gierst ondersteund. We aten gierstpap met en zonder stoofpot gedurende alle lange frontjaren. En ze deed nooit de moeite. Zelfs academici werkten aan het gierstprobleem. Een van hen, I. Yakushin, vond een volledig eenvoudige techniek uit die een tastbare verhoging van de opbrengst opleverde. Hij zou schoven gierst nemen en ze lichtjes schudden. Wat werd uitgegoten, nam hij eerst mee om te zaaien. De oogst groeide met een kwart meer.
Maar laten we terugkeren naar die verre tijden waarin gierst niet genoeg werd gezaaid en het werd het gras van het toeval genoemd. Zelfs aan het begin van de eeuw werd gierstpap als een delicatesse beschouwd, zou je kunnen zeggen, een delicatesse. In arme gezinnen was het alleen voorbereid voor kinderen. En op dit moment begon er iets onbegrijpelijks te gebeuren met de gierst. Er werd een onverklaarbaar feit ontdekt. Elk jaar werden de grutten ineens steeds aantrekkelijker. Alles is helderder en geler. Dit is een perfect gerijpt product van een vruchtbaar veld. Er waren steeds minder witte, matte korrels. Het leek erop dat het ideale klimaat voor gierst was aangebroken. Tegelijkertijd werd de pap erger. Ze begon bitter te smaken. Kinderen klaagden over ongemak. De doktoren ontdekten maagklachten en zelfs nog meer vervelende ziektes. Het vee dat het afval voedde, was ook ziek.
Er is een speciale commissie ingesteld. Wat bleek te zijn? De beste, eersteklas gierst wordt gemaakt van de slechtste. Van de onvolwassenen. Ze hebben het gewoon geschilderd. Soms namen ze een handvol gierst - en er bleef een vettige gele blos op de handpalm. Dan alleen schilderen! Sommige - met oker, die de vloeren bedekt. Anderen kozen voor een strakkere verf om het midden van de nerf te bereiken. Chroomzuurlood werd gebruikt in Poltava.In Belgorod een niet minder giftige kroon - ook met lood, en zelfs met tin! Bij de fraude waren 33 bekende firma's betrokken. Ondertussen is witachtige gierst niet slechter dan geel van smaak en voedingswaarde.
En nu gierst van een delicatesse is veranderd in een van de meest toegankelijke en goedkoopste granen, schenken veel oude vrouwen het op straat tot duiven. Tegelijkertijd weten ze dat de liefde van duiven voor gierst in de oude jaren leidde tot de ontwikkeling van een hele industrie voor speciale doeleinden. De gebeurtenissen die zullen worden besproken, ontwikkelden zich aan het begin van onze eeuw. Het is moeilijk te zeggen wat de drijfveer was: ofwel de uitputting van de voorraad gevogelte, ofwel het verlangen naar geraffineerd voedsel, maar alleen Europa werd plotseling ontstoken door de wens om het vervelende kippen- en eendenvlees te vervangen door duiven. En de duivenindustrie was geboren.
Paris speelde de eerste viool. Een bijzonder bedrijf kocht duiven van een maand oud uit Italië. We kochten duizenden. Elke dag vertrok een goederenwagen vol kooien naar Parijs. Aan de rand van Parijs, aan de rand van Ivry, werden magere Italiaanse duiven gekookt onder het slagersmes. Om dit te doen, kregen ze voedsel van hun keuze. De duiven kozen voor gierst. Het werd gestoomd in vaten en verdeeld over de kooien.
De voorzitter van de Russische Vereniging van Pluimveehouders V. Goncharov, die in Ivry langskwam om van de ervaring te leren, was verrast om Russische letters op de zakken met gierst te zien. Odessa merk! Parijzenaars gaven de voorkeur aan Odessa-gierst boven anderen als de beste. Het bleek echter geen gemakkelijke taak om Russisch graan voor duiven te bewaren. Elke nacht bestormden duizenden Parijse ratten de voorraadkamers. Het bedrijf moest een heel stel foxterriërs beginnen.
Van de talrijke familieleden van gierst is misschien wel de meest prominente graansoort mogar. Ik had nog nooit van Mogar gehoord tot ik in het ziekenhuis kwam. In plaats van de gebruikelijke gierstpap kregen we er nog een. De granen waren kleiner dan gierst en groter dan griesmeel, en het smaakte naar een kruising tussen het een en het ander. We vroegen ons lange tijd af wat voor soort pap het was, terwijl we het vrolijk op beide wangen aten. Dit was de mogar. Daarna heb ik Mogar-pap nooit meer ontmoet, maar ik zou het graag nog een keer willen proeven.
Zelfs in het zuiden, waar het groeit, zijn niet alle zuiderlingen bekend met de mogar. In 1903 ontving "Rural Owner" een brief van de lezer N. Lesnikov. De lezer klaagde dat er niets waardevols op zijn land groeit. De site was niet succesvol - steile zuidelijke hellingen. De zonnestralen vallen loodrecht en verbranden elke cultuur die je zaait. Is het mogelijk om een plant te vinden die niet doorbrandt?
'Er is maar één plant', antwoordde het tijdschrift, 'die bestand is tegen de hitte van de Bessarabische zon in het zuidelijke gekibbel. Dit is een mogar. We kennen geen andere cultuur die zo weinig bodemvocht nodig heeft en zo'n langdurige droogte zou kunnen weerstaan. "
Onkruid zoals groene gierst brengt de gierstclan enigszins in gevaar. Dit kruid is klein. Klimt nooit zo hoog als tarwe of haver. De stengels steken recht en zelden uit. Vaker stijgen ze iets boven de grond of verspreiden ze zich erover. Alleen de groene sultan is, in tegenstelling tot het gras, lang, dik en groot.
En het graan erin is heerlijk, wit, zoals gemalen rijst. Kippen en andere vogels geven er zelfs de voorkeur aan boven gewone gierst. Het gebeurde dat mensen ook pap kookten. En ze maakten zelfs pilaf.
En toch beschouwen boeren het tot op de dag van vandaag als een belastende wiet en proberen ze te overleven van hun bezittingen. Ze noemen het zelfs een minachtende groene muis. Er zijn echter gevallen in de geschiedenis geweest waarin muizen door boeren werden gered van de ondergang. Ik denk aan 1891 - het moeilijkste jaar voor het Russische platteland. Een ongekende droogte heeft het zuiden van Rusland getroffen. Honger en dood marcheerden over het land. Onrijp brood is opgedroogd aan de wijnstok. Zelfs de wilde kruiden waren uitgebrand. En toen gebeurde het ongehoorde. Van onder de verwrongen, zwartgeblakerde oren, van het dikke versteende dood stro, baanden groene muizen hun weg. Hij stond op zodra de eerste regen viel. Alles was tegen die tijd op aarde gestorven. Alleen muizen stierven niet. En aangezien de wortels van tarwe en rogge hun sappen niet langer uit de grond trokken, kwamen ze bij het kleine, taaie gierstgras.
Niemand geloofde meer in een wonder, toch nam het bepaalde vormen aan van een groene spruit die door verval en vernietiging heen brak. Het vee ging de verlaten velden in en aten met plezier heerlijk en voedzaam voer. Als de muizen er niet waren geweest, zou er een einde zijn gekomen aan het vee. Er kwamen ook mensen. De pluimen werden gedorst. Ze kookten pilaf. Het mooie van dit verhaal is dat de muizen in de eerste plaats opkwamen op die velden waar slecht gewied werd. Dezelfde gewassen, die in voorbeeldige volgorde werden gehouden, waar de muizen werden uitgeroeid, bleven na de droogte over als grazige begraafplaatsen.
Een andere grappige wiet van de clan van gierstkorrels is kippengierst. Eenmaal in een tuin of veld staat dit wezen daar stevig en permanent verschanst. Hem uit de grond trekken is geen gemakkelijke taak. Als je er harder aan trekt, breekt het groen af en blijven de wortels in de grond. Net als tarwegras.
In tegenstelling tot tarwegras is dit gras niet grijs, maar heldergroen. En niet een oor van haar, maar een pluim, allemaal bezaaid met een massa doornen, als een egel, daarom wordt het ook een boerenerf genoemd. Het lijkt erop dat de vogels in de war zouden moeten zijn door zo'n sterke wapens van het boerenerf. Het kan ze niet echt schelen. Tenminste tamme kippen. Nadat ze de tuin zijn binnengedrongen en 'hun' gierst hebben ontmoet, vergeten kippen ander heerlijk voedsel. Een nog grotere aantrekkingskracht naar kippengierst wordt getoond eenden... Waar het egelachtige gras groeit langs de oevers van beekjes en moerassen, vullen eenden, hebzuchtig, hun magen bijna tot aan de top met gierstkorrel. Er blijft heel weinig ruimte over voor de rest van het voer. Professor V. Generozov, een groot kenner van watervogels, werd zo meegesleept door deze plant dat hij adviseerde om een boerenerf te zaaien in onze overwinteringsgebieden voor trekvogels - in de Colchis-moerassen bij de stad Poti, in de warme binnenwateren van de kust van Lenkoran .
In de afgelopen jaren hebben tuinders de manier waarop ze naar kippengierst kijken drastisch veranderd. Als ze eerder probeerden er vanaf te komen, doen ze nu precies het tegenovergestelde. De vervelende wiet bleek het perfecte ‘instrument’ om het begin van het zaaien en planten in tuinen aan te geven. Muscovite E. Polyushkin merkte op dat taaie spruiten van kippengierst pas uit de grond beginnen te breken als deze betrouwbaar is opgewarmd en de temperatuur onherroepelijk de 0 ° is overschreden. De scheuten van het boerenerf zijn een garantie dat er geen vorst zal zijn. In ieder geval in de buurt van Moskou.
De kleinste, meest gewone ogende gierstgraan is de Fragrant Spikelet. De bloeiwijze lijkt op een gemberkakkerlak die op een rietje wordt gedragen. In noordelijke weilanden brokkelt het in massa af, als de grond dun en onvruchtbaar is.
Op vette humus is het bijna onzichtbaar. Vee in de weilanden omzeilt het vanwege de penetrante geur.
Maar de eigenaren die hooi maaien voor hun bewakers, de geur van de Spikelet lijkt onvergelijkbaar. Blijkbaar gaf het tijdschrift "Rural Owner" om deze reden ooit dit advies: als je Kolosok in het zaadmengsel in weilanden wilt introduceren, voer het dan in. Maar niet voor de dieren, maar voor de hooikopers. Als het hooi niet klaargemaakt is voor verkoop, maar voor zichzelf, dan is het helemaal niet nodig. Opmerkingen, zoals ze zeggen, zijn niet nodig.
A. Smirnov. Toppen en wortels
Vergelijkbare publicaties
|
