Taarten "Delicaat"

Bedankt voor het recept!
Superdeeg: het kleeft helemaal niet aan je handen, het is gemakkelijk uit te rollen (het komt nog steeds een beetje lang uit met je handen, omdat het deeg erg veerkrachtig is, heb ik een deegroller gebruikt), luchtig, zacht, geweldig en de taarten zijn zacht en smelten in je mond.

Hier is mijn rapport:


Ik neem het nu als een permanente basis en ik zal het alleen maar bakken!

De taarten zijn mooi, maar slechts 8 stuks. Met eieren en groene uien (eerder licht gebakken in olie). Ik wilde van de helft van het deeg een rolletje jam en maanzaad maken, maar ik heb alles verpest door opgeklopte proteïne aan de vulling toe te voegen.

Ik las dat je maanzaad kunt mengen met opgeklopte proteïne voor een zoete vulling, dus ik besloot het te proberen. Pas toen ik maanzaad aan het opgeklopte eiwit toevoegde, werd dit mengsel onmiddellijk vloeibaar, hoewel ik voorzichtig met een lepel roerde en de maanzaad geleidelijk aan toevoegde. En toen ik daar de jam aan toevoegde (dik, pompoen met sinaasappel en abrikoos), ging alles kapot. Dus toen ik deze vulling op een opgerolde platte cake legde, begon het deeg natuurlijk weg te kruipen, de vulling stroomde alle kanten op, en ik moest het allemaal dringend in de oven doen, zodat het helemaal niet zou verdwijnen.

Kort gezegd: tijdens het bakken steeg het deeg een beetje, maar alles wat eruit kwam werd tot kolen gebakken. Dus de afgewerkte rol moest met een dunschiller van de kolen worden geschraapt :). Hoewel ik de rol lekker vond, ben ik dol op de papavervulling. Dus wat ga ik nog meer doen, alleen zonder opgeklopte eiwitten.

Ik moest drie keer achter elkaar bakken - alle gasten kwamen en kregen het niet. Het recept is een win-win, ik bak zonder veranderingen.

Ik heb vandaag kersentaartjes gemaakt. Dit waren mijn eerste taarten) Het deeg gedroeg zich als een ondeugend kind) Het was volledig bevroren in de koelkast, wilde niet rijzen in de rijskast. Ik was zelfs heel erg van streek) maar het werkte in de oven. Ik weet niet hoeveel het voldoende is, maar het beviel me al. In de oven werd het volledig gerehabiliteerd.
Ik moet nog steeds taarten maken en doen, vooral knijpen)

[RybkA]

RybkA, maar dit deeg is niet geprobeerd https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1032.0

[Tandarts]

Ik bakte ook "Delicate" taarten met kwark. Het deeg is erg prettig om mee te werken, zacht, elastisch. bedankt Tandarts voor het recept! Dit zijn taarten die nog in de mini-oven zitten:
[
Alleen de temperatuur was lager ingesteld - 200 graden, omdat mijn Delongi mini-oven heel goed "frituurt" en ongeveer 20 minuten bakt. Het zijn 32 kleine taartjes geworden. Ze begonnen de taarten te proeven terwijl ze nog warm waren en ze begonnen snel te "verdwijnen". Erg smakelijk!

Super recept! Heeft er al vaak van gebakken. En zoete en niet-zoete taarten en grote broodtaarten. Over het algemeen is dit het ideale gistdeeg! Heel erg bedankt voor het recept!

[RybkA]

RybkA, maar dit deeg is niet geprobeerd https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1032.0

Albina , Ik heb dit recept ooit gezien, maar op het juiste moment was het niet bij de hand. Ik zal het ook proberen)))

Super recept! Heeft er al vaak van gebakken. En zoete en niet-zoete taarten en grote broodtaarten. Over het algemeen is dit het ideale gistdeeg! Heel erg bedankt voor het recept!

Een mooie vlecht, wat is er met jou?
Dit deeg is gemakkelijk te bereiden, maar naar mijn smaak is het meer voor zoute vullingen dan voor zoete.

[RybkA]

RybkA, we vinden het erg lekker met zoete vulling))) en gemaakt met appels en bosbessen, nou ja, erg lekker!
En ik heb de vlecht gemaakt met een speciale deegsnijder, deze taart met appels en kaneel. Ik heb een roller gekocht van Lilia uit Oekraïne, je kunt hem hier zien https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0 er is zelfs een video hoe te werken.

De taarten bleken ronduit luchtig te zijn, zo licht alsof je een vulling in je handen had. Met kersen waren ze er meteen aan gewend, en met vlees won ik terug voor een foto.
Heel erg bedankt voor zo'n eenvoudig en heerlijk recept!

Gisteren heb ik deze taarten ook gemaakt. Met kersen, appels en gestoofde kool.

Alleen nu doe ik er wat meer suiker in dan in het recept, 3-4 eetlepels, omdat het deeg te mager is voor een zoete vulling. Maar ook geen glas - dan is het te zoet voor zoute vullingen. De kwaliteit van het deeg en de rijzen werd niet beïnvloed, dus ik raad je aan om de hoeveelheid suiker te verhogen voor degenen die meer zullen doen met zoete vulling.

daarom raad ik je aan om de hoeveelheid suiker te verhogen voor degenen die meer zullen doen met zoete vulling.

Dit is waarschijnlijk correct. Ik bakte met cottage cheese en natuurlijk zat er niet genoeg suiker in het deeg. Volgende keer zal ik het zeker verhogen.

[Delicaat]

Voor het eerst het deeg maken volgens het recept Delicaat, Ik weeg alles, hier wordt het bereid in mijn xp, maar ik wil zeggen dat het erg dik is, mijn oven heeft geen pizzaprogramma, ik leg het op het deeg, het kookt 1 uur en 30 minuten, half een uur is verstreken, het broodje is hard als voor dumplings, misschien is het nog niet te laat melk toevoegen of wachten? Er zijn geen antwoorden, ik volg het deeg, alsof de temperatuur in de oven stijgt en het deeg ongelooflijk zacht is geworden.

Bedankt voor zo'n heerlijk deeg !! Alles is gelukt. Even later zal ik proberen een foto te uploaden.

: rose: Bedankt voor het recept voor heerlijke taarten 🔗

[Tandarts]

oooooo !!!! en echt magische taarten !!! lage buiging voor jou, Tandarts!!! Hier is wat er is gebeurd:

Heel erg bedankt voor het recept! Dit is iets magisch mals en ongelooflijk lekker! Ik deed het met kersen, alles is verloren!

En gewoon het deeg in hp kneden? niet laten komen?

Bedankt voor het recept voor de taarten. Ik vond het deeg erg lekker. Nu worden alleen dergelijke baby's besteld, voor 2 happen (voor wie en voor één).

Ik ben met het volgende rapport en aanvulling.
Ik zou graag willen dat zoveel mogelijk bezoekers en leden van het forum dit geweldige recept zien.

Vandaag heb ik deze taarten gemaakt, met ongeveer 18 gram VERSE geperste gist. Toegegeven, ik heb de portie iets verhoogd - zowel melk als bloem, dus als je strikt in porties bent, kun je je concentreren op 15 gram verse gist.
Misschien gebruik je minder in je recept. Ik schrijf over mijn recente ervaringen.

Dus mijn taarten bleken nog luchtiger te zijn en ze stegen nog beter. Het was bijna onmogelijk om het deeg in je handen te houden en ermee te werken - het kwam er zo zacht en mals uit. Maar ondanks dit bleef het bijna niet aan de handen plakken. Ik heb de roest gesmeerd. boter op het aanrecht, en er met haar handen bovenop een stuk deeg, legde de vulling, kneep erin en pas toen 'haalde' ze de taart van het aanrecht.

Ze bleken zo luchtig en zacht te zijn!

Dit is het beste deegrecept voor mij. Ik maak al enkele maanden alleen taarten voor hem.

hallo, ik ben nieuw op de site, mijn ogen gaan omhoog van informatie, ik weet niet wat ik eerst moet koken :) Ik besloot om met deze taarten te beginnen, maar ik liep meteen tegen een probleem aan. Ik heb geen HP, is er een uitweg, vertel het me. Ik wil mijn familieleden echt verwennen met taarten

Heel erg bedankt daarvoor. prachtig deegrecept

Bedankt voor het recept, er zijn geweldige taarten uitgekomen, gebakken met kersen. Ze zijn super gevormd, niet gescheurd. In algemene klasse !!!
Kneden met mijn handen, want ik heb geen broodmachine, dit is nu mijn favoriete recept.

Bedankt voor het geweldige recept! Kan ik dit deeg invriezen?

In principe bak ik volgens dit recept - een prachtig deeg.
Vandaag had ik taarten met kersen, frambozen en enorme stapels (dit zijn als broodjes, met suiker, maar dan voor een kwart bakplaat).
Ik raad iedereen dit deegrecept aan - het is uitstekend op het werk, kleeft niet aan je handen, je hoeft niet te pletten met bloem ...

Het recept is geweldig. Het deeg blijkt gewoonweg prachtig, zacht te zijn. Het groeide recht voor onze ogen. Ik deed het kneden voor het eerst in een broodbakmachine (ik heb dit programma niet eerder gebruikt sinds ik het 2 en een halve maand geleden kocht).
Bij het bakken bleven ze aan elkaar plakken, er was niet genoeg ruimte voor
Nou, ik heb op een paar dingen geklikt:

Vrienden! Vertel me hoeveel gram bloem bedoel je in 3 glazen bloem? Ik telde, ik krijg ergens rond de 400 gram. En gist is ontworpen voor 500 g bloem.

[OLYA 812]

OLYA 812, een glas bij mijn broodmachine is 150 gr., en de gist is maar een pakje saf-moment, ik schenk alles in

Ik las de commentaren, vond de antwoorden op mijn vragen. Alles, ik zal het proberen!

[Tandarts]

En vandaag heb ik zoete taarten gemaakt met worteltjes. Heel goed deeg Bedankt, Tandarts!

En ik had gisteren kooltaartjes

Kan iemand mij vertellen of er 1 ei, aangegeven in het recept, in het deeg gaat, of voor het coaten van de taarten?

Dit is hoe je het wilt. Je kunt de helft van het deeg kloppen en toevoegen en de andere omhullen

[lyudmia]

lyudmia, bedankt

Bedankt voor het recept! Ik vond het erg leuk

hallo, ik ben nieuw op de site, mijn ogen gaan omhoog van informatie, ik weet niet wat ik eerst moet koken :) Ik besloot om met deze taarten te beginnen, maar ik liep meteen tegen een probleem aan. Ik heb geen HP, is er een uitweg, vertel het me. Ik wil mijn familieleden echt verwennen met taarten

Hallo gastvrouw meisjes! Ik heb precies dezelfde situatie, bij het koken, een complete leek, dat wil zeggen, nul, maar je moet ergens beginnen ... De oven is geïnstalleerd, het blijft om de handgrepen op de juiste plaats te installeren))) Ik vond het recept leuk , maar ik heb geen idee wat ik goed moet doen als er geen broodbakmachine is. En ik wil echt zulke taarten koken. Kom niet langs, help met advies, alstublieft !!!

Alena, nou, onze bakkerij kneedt, en jij kneedt het gewoon met je handen, en de rest is zoals geschreven

Je kunt ook kneden met deeghaken in de keukenmachine

Dat wil zeggen, ik moet gist toevoegen aan warme melk, het een beetje laten staan ​​(begrijp ik het goed?), Dan al het andere mengen en anderhalf uur laten staan, laten passen, dan een uur in de koelkast en een halve of twee, kneden en weer laten passen, of wat? Sorry voor zulke vragen - voor iemand is het net 2 + 2, maar voor mij is dit nu een klein probleem, aangezien ik nog nooit een deeg in mijn handen heb gehad ..

Kijk naar de verpakking van gist, de fabrikant schrijft dat je het in de vloeistof moet gieten of het met bloem moet mengen ... de rest is zoals je schreef .. het blijft 1-1,5 uur staan ​​en zet het in de koelkast

Hartelijk bedankt !!!

De taarten zijn super lekker. Het deeg is buigzaam, zacht. Na het werk heb ik het gemaakt, gebakken, opgegeten. Heel erg bedankt voor het recept.

Heel erg bedankt voor het deegrecept! Het is echt een plezier om met hem samen te werken. Toegegeven, ze maakte geen taarten, maar broodjes met maanzaad ... Iedereen vond het lekker! In de volgende. ooit zal ik taarten maken met verschillende vullingen (ik heb al geschetst wat precies in mijn plannen) ...

Dankzij de auteur voor het recept is het deeg erg succesvol !!!

Heel erg bedankt voor het recept! Ik kneedde in een broodbakmachine en met mijn handen! De taarten waren altijd geweldig!

En ik kwam langs om je te bedanken voor het recept, ik heb nog niet zulke zachte, luchtige taarten kunnen maken. En dan is er geen gedoe met het deeg, ik heb alles gedaan, en de familie vond het erg lekker, ze eisen morgen een portie :-)

Er is iets fout gegaan . Het deeg bleek goed en zacht te zijn, na de koelkast plakten ze taarten, legden ze op een bakplaat, maar ze stegen maar een beetje, en een paar stukken scheidden bij de naad. We hebben het 15 minuten in een voorverwarmde oven gestopt, maar tijdens het bakken namen ze niet toe in volume, ze bleven klein, vertel me waar het lek is? De gist is normaal - het brood is goed.

Er is iets fout gegaan . Het deeg bleek goed, zacht te zijn, na de koelkast lijmden ze taarten, legden ze op een bakplaat, maar ze stegen maar een beetje en verschillende stukken scheidden langs de naad. We hebben het 15 minuten in een voorverwarmde oven gestopt, maar tijdens het bakken namen ze niet toe in volume, ze bleven klein, vertel me waar het lek is? De gist is normaal - het brood is goed.

Ik kan alleen maar aannemen dat je het deeg onderweg in de koelkast hebt overbelicht. En de opheffende kracht van de gist was niet genoeg om te rijzen. Misschien is het daar in het algemeen zelfs "ontgroeid".
Misschien was de gist zo snel, ontworpen voor een korte naderingsperiode, dat hun kracht, in termen van de bereidingstijd van het deeg, opnieuw niet genoeg was.
Of misschien was de gist eerder goed, en daarna ging het slecht.

Het kan ook zijn dat je bloem erg slap bleek te zijn en de lange rijstijd niet kon verdragen, het deeg stond er weer.
En ze konden zich langs de naad verspreiden, ofwel met een zwakke kneep. Of je vulling kan te nat zijn.

Het deeg heeft iets meer dan een uur in de koelkast gestaan, wat bloem en gist betreft, ik kan zeggen dat eenvoudig brood goed, mooi en zelfs op een lange modus (met een kleine hoeveelheid gist) blijkt te zijn, tenminste op een snelle modus (waar er meer gist is).

Dit effect wordt alleen verkregen als de gist het deeg niet meer doet rijzen, of de gluten in het deeg onherstelbaar worden beschadigd. Zonder opties is er iets van deze serie gebeurd.
Misschien was het voor dit meel dat de aanwezigheid van baksel - boter, margarine - doorslaggevend werd. Ze onderdrukken gist en verzwakken gluten. Ze stellen niet voor niets voor om voor cakes en broodjes beter meel te nemen.
Bij het bakken van brood wordt er weinig gebakken in de vorm van suiker en boter. En ook al wordt de melk niet gekookt, dan remt het ook de gluten sterk.
Als je nu eerder een cake had gemaakt met deze gist en bloem, dan zou het zeker helemaal niet duidelijk zijn.
En nu, als de gist normaal is, betekent dit dat het deeg van tevoren bedorven is.
Hier mag tijdens het mengen geen oververhitting worden toegestaan ​​bij het opheffen van de oververhitting.
En je kunt meteen beter meel proberen voor broodjes.
Nou, ik bedoel - het is moeilijker om meel te kiezen voor broodjes. Hoe meer bakken, hoe verantwoordelijker het is om het probleem te benaderen, zoals bij cakedeeg