Taarten "Delicaat"

Goed deeg moet erg lekker ruiken en omgeven zijn door luchtbellen. Uitrekken. Als het nu op de een of andere manier zwak uitrekt, het ruikt verkeerd, dan is er een ramp gebeurd met de gluten.
Welnu, er is ook een kleine kans dat de gist te klein was en, integendeel, niet genoeg tijd had om zich te vermenigvuldigen om te rijzen. Misschien was de koelkast integendeel erg koud en ging alles langzamer.
Maar dan is het verrassend dat de taarten niet in de oven groeiden. Toch hadden ze, met een kleine rijzen, het meest in de oven moeten groeien. Relatief licht, maar sterker dan niet in de oven.
Daarom is dit al erg onwaarschijnlijk. Je had moeten kijken naar het rijzen van het deeg in de koelkast.
En toch is gist ook geschikt om mee te bakken en zo vers.
Het zal voor hen gemakkelijker zijn om met boter en suiker om te gaan.

Als er een aanbeveling is om het deeg in de koelkast te leggen, moeten we er rekening mee houden dat we allemaal verschillende koelkasten hebben. Iemand heeft 4 graden en iemand heeft alle 10 graden. Bij 4 graden bevriest het deeg, valt de gist praktisch in slaap en als het zwak is, overleeft het misschien helemaal geen stress)))
Als het deeg erg koud is, zal een kleine rijzen later niets opleveren.

Welnu, als je onmiddellijk alle gebakken goederen in HP, veel suiker en vet, in bloem en gist gooit, dan zal niet alle bloem en gist dit gemakkelijk overleven. Meestal wordt boterdeeg op deeg thuis gemaakt))))
Daarom moet u voor dergelijke broodjes meel en sterke gist kiezen.

Begrepen, bedankt.

Hier legt Chuchelka uit wanneer en hoe het vet het beste kan worden gekneed.
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=18396.0
Dan kan er weer een val zijn bij het kneden met warme vloeistoffen. We hebben allemaal verschillende HP met verschillende mengintensiteit.
Bij intensief kneden kan het deeg opwarmen tot onaanvaardbare temperaturen, en als er een extra destructieve belasting is in de vorm van bakken, zal het deeg al voor de fermentatie bederven.
Verwarming is niet toegestaan ​​boven de 30 graden. En in het algemeen geldt: hoe lager, hoe beter als de bloem gewoon is.
Dat wil zeggen, je moet bloem en gist opnemen, je HP controleren om het deeg te verwarmen. Als het zwaar mengt, gebruik dan geen warme ingrediënten, maar zorg ervoor dat de gist werkt.
Iemand heeft in eerste instantie geschikt meel en gist, HP warmt niet echt op tijdens het kneden. En dansen met tamboerijnen is niet nodig.
Maar als er iets mis is, moet met alles rekening worden gehouden. Tot de temperatuur in uw koelkast.
1. Gedifferentieerd kneden. Vetten worden als laatste toegevoegd.
De temperatuur van de vloeistof wordt gekozen in overeenstemming met de individuele kenmerken van xn.
De gist moet mogelijk eerst apart worden geactiveerd als het deeg koud is of als er veel wordt gebakken.
2. Controleer de kolobok in pk. We staan ​​geen oververhitting toe. Het is beter om de temperatuur van het deeg niet boven de 28 graden te verhogen.
3. Tijdens fermentatie laten we peroxidatie niet toe.
4. Of we vinden ultrasterk meel voor hp en sterke gist en nemen niets in ons hoofd)))

Ik heb het recept vandaag geproefd. Ik heb een rol gemaakt. Dank je. Het deeg is mals, zacht. Ik heb de bladwijzers weggehaald.

Vertel me, kan ik dit deeg alleen in een broodmachine doen? kun je het gewoon met je handen kneden en wordt het zo mals? Bedankt.

[Irisha]

kun je gewoon met je handen kneden

Zover mogelijk, Irisha !!!

zal het zo zacht zijn?

Twijfel niet eens !!!

En welkom op ons forum !!!

bedankt

Voor het eerst bakte ze in plaats van taarten een grote taart - gasten onderweg. we besparen tijd. het resultaat is uitstekend. Zoals altijd bedankt voor het recept.

Meisjes, morgen wil ik taarten bakken voor onderweg (we gaan rusten), wil ik vragen. Moet je een ei in het deeg doen, of gewoon om te coaten?

[Witte engel]

Witte engel, Marisha, ik doe geen ei in het deeg, maar je kunt dit en dat doen, mijn eters zien het verschil niet ...

Dankje voor het antwoord!

voor het eerst probeerde ik dit heerlijke recept - ik bakte taarten en een Ossetische taart met aardappelen en kaas. Ik besloot het niet in de koelkast te zetten, maar maakte gewoon het deeg op het programma in de broodbakmachine, gaf de taarten een beetje afstand - 10 minuten, daarna 15 minuten gebakken in de prinses pizzamaker, alles bleek gewoon perfect, de taarten stegen wonderwel en bleken erg lekker, het deeg was het meest mals, in plaats van margarine gebruikte boter, voegde geen ei toe.

HARTELIJK DANK!!!!!!

[kavmins]

kavmins, hier in de prinses heb ik nog geen taarten gemaakt, maar zijn ze daar bruin in 15 minuten?

Vandaag heb ik nog steeds besloten om taarten te maken.

Degenen die ik deed voordat ik een ander recept gebruikte, waren zwaar en niet luchtig. En toen ... deed alles goed (doe maar 2 eetlepels suiker)

De vulling is appel + suiker + kaneel.

Zo'n lekker kwam uit. Het bleken 21 taarten, waarvan ik er al 3 at. : girl_red: Ik ga zeker meer doen!

Heel erg bedankt voor het recept!

Bedankt voor het deegrecept. Delicaat en luchtig. Ik heb grote taarten gemaakt, aangezien ik nog kleine taarten leer. Maar met deze test ga ik het zeker proberen

Ik maak al 2 jaar taarten van deze test ... of meer. En ze maakte kooltaart. Ik leg het niet in de koelkast. 1,5 uur in katoen op deegmodus en in het werk. Ik hou echt van het deeg, bedankt voor het recept.

: bye: Heel erg bedankt !!! Super deeg!

Ik vond het deeg erg lekker! Ik kneedde Bosch in een maaidorser, daarna met handvatten, in de koelkast gedurende 1 uur, liet de taarten 20-25 minuten op afstand, gebakken in de prinses gedurende 15 minuten vanuit een koude toestand, het werd mooi, rossig, de tweede batch, na het uitschakelen, nog 5 minuten in de Princess laten staan, het werd mooier. Het zijn prachtige malse taarten geworden! Huisdieren vragen om meer)))

Hallo!
Ik bakte in het weekend taarten. Ik deed alles volgens het recept, het bleek - horror! Sorry, vooral de vleespastei. 9 pagina's staat er geschreven hoe goed dit deeg is, luchtig. En er is onmogelijk, saai, zwaar. Mijn man zei dat ik geen recepten van internet moest durven halen. Iedereen liegt. Ik ben van streek, ik heb zoveel tijd verspild.

[Ultima]

Ultima, de oplossing voor uw probleem zit in deze thread. Fu, ik vond het niet leuk ((

[Ultima]

Ultima,
Of zijn uw handen misschien van de verkeerde plaats? Niet beledigend

[Antonovka]

AntonovkaNou, het blijkt dat iedereen die heeft gebakken liegt, en we tekenen gewoon foto's.
Ultima, er is blijkbaar iets mis met je deeg, hoewel ze alles volgens het recept hebben gedaan. En ik herhaal het nogmaals - het deeg is het meest mals en het is niet de eerste keer dat ik het bak.

Antonovka? En wat hebben mijn handen ermee te maken?
Ik zet alles in HP volgens het aangegeven recept, zet de "Pizza" -modus. Toen de koelkast ... Ik realiseerde me meteen dat er iets mis was. De beschrijving zegt dat de deegroller niet nodig is. Maar het rekte me niet meteen goed uit. Ik moest cirkels maken voor taarten met een deegroller.

[Ultima]

Ultimahoeveel gram bloem heb je in een glas?

Rita, ik weet het niet, ik heb een weegschaal. En dit recept zegt 3 glazen, en ik zet 3 glazen. Een glas uit een broodmachine.

[Ultima]

Ultima, je kwam met een klacht, maar de kwestie zit meestal in de handvatten en ingrediënten van de meester!
In het recept staat een glas van 200 ml aangegeven, je nam een ​​deel van je eigen glas en kondigde tegelijkertijd de auteur van het recept aan bij je mislukking in plaats van om advies en tips te vragen.
Er zijn verschillende soorten meelsoorten, droog en natter, dus je moet altijd zelf de verhouding meel-vloeistof een beetje bekijken en aanpassen.
Voor mijn broodbakmachine een glas van 230 ml, en tot de rand, dan 240 ml. Zoek naar je fouten en alles komt goed! Succes!

[Ultima]

Ultima, is het erg belangrijk om eerst te weten welk glas bedoeld is in het recept. Neem meer - maak steil deeg, minder vloeibaar. De meeste leden van het forum gebruiken weegschalen en zetten glazen en lepels om in grammen - dit is de sleutel tot het succes van het recept - naleving van de exacte verhoudingen.

Rita, ik zal het opnieuw proberen met een glas van 200 gram. Maar even later, als ik kalmeer.

[Ultima]

Ultima, de tragedie dat de eerste pannenkoek, zoals ze zeggen, klonterig uitkwam, nee Alles komt goed voor je als je het onderwerp aandachtig leest, het recept zelf, de verhouding van de ingrediënten, de kneedtijd, het rijzen, enz.Ikzelf, in tegenstelling tot mijn dochter, die meesterwerken maakt van deeg, ben ik geen goede vrienden met deeg, en terwijl ik dit recept belichaamde, was ik ook bang dat ik een kleine broodbakmachine had en dat ik er niet in zou kunnen kneden, zoals veel meisjes in hun broodbakmachines, ik kneedde het in een keukenmachine, en toen werd het deeg warm, en ik kneedde het al met mijn handen, en pas toen in de koelkast. De taarten waren goed gevormd met mijn handen, ik heb de deegroller niet gebruikt, de output bleek prachtige taarten te zijn, mijn dochter waardeerde mijn succes. Jij zult ook slagen, je zou zonder klachten moeten schrijven wat en hoe je het deed, en jij zou zeker worden beantwoord, advies krijgen en een fout vinden. Ik verzeker je dat er erg vriendelijke mensen op het forum zijn, ik heb dit zelf meer dan eens meegemaakt. Probeer het opnieuw en het zal zeker lukken

Zamorochka, bedankt! Ik zal het opnieuw proberen. Ik wilde gewoon zoveel taarten ...

Voor het eerst rekte het deeg ook slecht uit en het bleek dat ik het met bloem had ingeslagen. Makfa, zo blijkt, neemt veel water op en ligt zelfs droog in de winter. Daarom deed ik het in één taart. Maar nu is het gewoon schoonheid, ik doe niet alle bloem in één keer in de broodbakmachine, ik doe er een lepel bij. Hier op zaterdag heb ik voor het eerst in mijn leven kleine taarten gemaakt en alles is geweldig geworden en de deegroller was zeker niet nodig :)). Als ik wist welke passies er waren, dan had ik zeker een bakplaat met roosjes gefotografeerd ...
Goden branden geen potten, ja

[Ultima]

Ultima, zojuist heb ik het uit de oven gehaald:

Ik zal proberen het te herhalen en uit te schrijven!

[Ultima]

Ultima, je zal slagen !!! Je hoeft alleen maar vrienden te maken met een broodje in een broodbakmachine. Ik moest vandaag wat melk toevoegen. En mijn oven is oud, ik kan de temperatuur helaas niet verhogen.

Maar ik begreep goed wat ik moest doen in de "Pizza" -modus?

[lyudmia]

lyudmia, heerlijke taarten en wat voor vulling heb jij?

[Ultima]

Ultima, ja, in Panasonic in Pizza-modus
Kirks, de meest voorkomende is kool met een ei

[Ultima]

Ultimadaarom kan dit deeg niet worden bedorven, als alles volgens het recept is gedaan, koken mijn meisjes volgens dit recept elke dag gebakken taarten in het café, en de bezoekers smeekten, smeekten gewoon om het recept, dus voordat je je uitspreekt, dus negatief, probeer te begrijpen wat er aan de hand is, probeer het opnieuw, veel succes

Ik heb het hele onderwerp niet onder de knie, eerlijk gezegd)))
Vandaar de vraag wie dat wel deed
1. 1 portie zoals ik het begrijp voor 1 batch in de oven?
2. Laat je de taarten, nadat ze gevormd zijn, 20 minuten laten rijzen?
bedankt allemaal die zullen reageren)

1 portie zoals ik het begrijp voor 1 batch in de oven?

Nadat de taarten gevormd zijn, laat je ze 20 minuten rijzen?

Ik trotseer ...

Ik ben in het proces))) Ik zal het resultaat rapporteren)))
Ik maak vaak taarten, maar voor het eerst in een broodbakmachine en volgens recept van iemand anders)))

[Evgesha]

Ik zal je informeren over het resultaat

Evgesha, mag ik je zo noemen? we wachten !!!

voor het eerst volgens het recept van iemand anders

Kunt u uw recept voor taartdeeg delen?

Ik zal het zeker delen, op de een of andere manier een onderwerp maken) Ik zal proberen in een broodmachine te kneden. Maar eerlijk gezegd, ofwel kneden met een broodbakmachine, of het recept is beter.
Over het algemeen hou ik van gedetailleerde recensies, ik schrijf:
Ik heb 2 batches gedaan. Eerste recept, alleen boter in plaats van margarine.
De tweede is met geurloze plantaardige olie, want de margarine is voorbij, maar de vulling blijft.
Het resultaat is een beetje zachter en zachter op margarine. In de eerste batch nam ik een half ei, in het tweede geheel.
De helft van het ei werd gemengd met een beetje melk, bovenop ingevet tot het bakken

Het deeg is echt super !!! Heel zacht en delicaat. Over het algemeen verbaasd hoe iets niet voor iemand kon werken.
Ik zet het 50-60 minuten in de koelkast, laat het 15-20 minuten per vel staan.
Er waren in totaal drie vellen.
Ik nam het deeg, zoals hierboven al vermeld (ik vond de vergelijking leuk), de grootte van een walnoot)))
Maar ze rolde het uit! Ik hou er gewoon van om het deeg uit te rollen en zodat alles gelijk is)))
Het bakt snel. Na het bakken bovenop, ingevet met boter (gesmolten)
Eet met melk)))
Foto bijvoegen

Bedankt voor het geweldige recept, het deeg rijst erg snel, de tweede bakplaat "dreef" een beetje, het smaakt erg goed, zacht, ik denk dat ze niet lang zullen liegen))))

Het deeg is geweldig! Nu bak ik alleen taarten en zoete broodjes, en grote taarten ervan. Ik heb boter, margarine en olia gebruikt. Het werkt altijd! Bedankt voor het recept!

Waarom zet u het deeg in de koelkast? Ik heb het blijkbaar een keer gezegd, maar toen begreep ik niet hoe ze koud werden gebakken. Vandaag wil ik van dit deeg taarten maken. Maar het is zo warm thuis. In deze hitte heb ik ze nog nooit gebakken. Ik denk hoe het deeg zich zal verspreiden ((of na de koelkast is het nodig om het te laten opwarmen zodat het deeg verbrandt voordat het wordt gebakken?
Nu heb ik een onbegrijpelijk brood - allemaal in gaten van binnen en het dak is kapot (hoewel het door de jaren heen is getest). De bloem en gist al veranderd - nul gevoel. Nu zondig ik in de hitte.

[Oksanochka]

of na de koelkast moet het worden opgewarmd zodat het deeg voor het bakken verbrandt?

Nodig !!!

OksanochkaIk verdeel het deeg uit de koelkast in geportioneerde stukken volgens het aantal taarten), en laat het opwarmen op kamertemperatuur ...

Je kunt hem opwarmen met één groot stuk), maar dit duurt langer ...

Ik kwam met BEDANKT Uitstekend deeg, elastisch, prettig om mee te werken, erg blij dat het niet brak tijdens het bakken, het groeit erg goed! Ik deed veel vulling in de katten met een appel (ik wreef een verse appel en besprenkelde deze met suiker, en kneep het sap een beetje uit) - er kwam geen druppel sap uit!
Ik kneedde pizza in HP op de modus (HP Panasonic), legde het letterlijk 40 minuten in de koelkast terwijl ik de vulling klaarmaakte.
Gebruikt:
Geperste gist (Lviv) - 25 g. - in plaats van droge bloem, 450-480 g (ik heb geen paar eetlepels toegevoegd tijdens het kneden, omdat het broodje al mooi was), 250 ml melk, ik heb geen ei in het deeg gedaan.
Van het gespecificeerde aantal ingrediënten werden 20 taarten verkregen

het deeg is geweldig, gewoon geweldig, heel erg bedankt voor het recept! Een vraag aan ervaren huisvrouwen, waarom branden al mijn gebakjes op de bakplaat? zulke mooie taarten kwamen van boven uit, maar van onderen is het gewoon een probleem: girl_cray: het is gewoon geen kracht (zelfs als je het met boter smeert, zelfs op bakpapier, zelfs met een tamboerijn en danst - het resultaat is hetzelfde (ik ' Ik ben verdrietig, wat doe ik verkeerd?