Bijenkorfpastei (Khaliat al nahl)

Bijenkorfpastei (Khaliat al nahl)

Categorie: Bakkerijproducten

Keuken: Arabisch

Ingrediënten
premium tarwemeel	3 + 1/2 st.
warme melk	1/4 Art.
droge gist	2 theelepels
suiker	1/4 Art.
zout	1 theelepel
boter (verzacht op kamertemperatuur)	6 eetlepels. l.
ei	1 stuk.
ongezoete natuurlijke yoghurt	2 eetlepels. l.
water	1 / 2-2 / 3 eetl.
Kiri-kaas of roomkaas	220 g
Bovendien
melk (voor het invetten van broodjes)	1-2 eetl. l.
witte en / of zwarte sesamzaadjes	smaak
Voor siroop
suiker	2 eetlepels.
water	1 eetl.
Lieve schat	1 eetl. l.
smaakstof	1 eetl. l.

Kook methode

• Activeer gist door het toe te voegen aan 1/4 eetl. warme melk. Voeg dan suiker, zout, bloem, yoghurt, ei, boter, 1/4 eetl. suiker en water. Begin met het kneden van het deeg, voeg langzaam en in porties water toe en stop als het deeg glad is, maar niet te plakkerig voor werk. Kneed ongeveer 15 minuten tot een homogeen deeg is verkregen. Ik heb een broodbakmachine gebruikt om het deeg te kneden.

  Laat het deeg 1 uur gisten. Ik kookte de helft van de aangegeven portie, voegde geen ei toe. Pizzaprogramma, volledige cyclus + 30 minuten fermentatie. De foto toont het deeg onmiddellijk na het einde van het "Pizza" -programma, de consistentie van zachte plasticine.

  Leg het deeg na het gisten op het werkblad en geef het een ietwat ovale vorm.

  Verdeel het deeg in 48 stukken (1/2 portie - 24 stuks op de foto). Om dit te doen, verdeel je eerst het deeg in 3 delen, dan elk van de delen doormidden om er zes te krijgen, en dan weer doormidden om 12, 24, 48 te krijgen.

  1/2 deel van het aangegeven deel, 24 stuks.

  Vet een ronde vorm van 35-35 cm of twee kleinere vormen in, indien gewenst. Ik had een mal met een diameter van 27 cm.

  Snijd de kaas in blokjes gelijk aan het aantal deegstukken. Neem 1 TK, maak plat, leg het kaasblokje en sluit de vulling tot een gladde bal, die je in een ingevette vorm doet.

  Blijf werken tot het deeg en de kaas gaar zijn. Laat bij het plaatsen in een mal ongeveer 0,5 cm tussen de TK en probeer geen perfect ronde vorm te geven, laat de ongelijke rand lijken op een gebroken honingraat. Laat 1-1,5 uur onder de motorkap rijzen.

  De deegstukken moeten minimaal worden verdubbeld.

  Bestrijk de bovenkant van het deeg met melk en bestrooi met sesamzaadjes.

  Zet de ovenschaal 20-25 minuten in een voorverwarmde oven op 190 C.

  Maak ondertussen de suikersiroop door de suiker en het water op middelhoog vuur te verhitten. Laat de siroop na het koken 5 minuten sudderen en voeg dan honing en sinaasappelwater toe (of een andere smaak naar keuze). Zet de verwarming van de kachel uit

  Haal de broodjes uit de oven.

  Giet voorzichtig met een lepel de bereide siroop over de cake. Eerlijk gezegd heb ik niet alle siroop toegevoegd, want het leek erop dat het heel veel en heel zoet was. Laat de cake weken.

  De broodjes zijn erg zacht met een fijne, vezelige kruim.

  Bij de pauze. Het is erg moeilijk om de textuur van in siroop gedrenkte gistbroodjes over te brengen.

  

Opmerking

Voorgeschreven door Katherine Abu Hadal. Met dank aan de auteur!
Khaliat al nahl is een populaire Arabische taart, meestal gevuld met kirikaas en suikersiroop, maar het kan ook hartig zijn, naar keuze.
Interessant is dat er ook recepten zijn met de toevoeging van een dergelijk ingrediënt als bakpoeder voor het deeg, wat meestal gepaard gaat met een verkorting van de fermentatietijd tot 20 minuten, evenals een verkorting van de tijd voor de laatste rijzen. Kortom, vóór het bakken wordt het oppervlak van de broodjes ingevet met melk als het met suikersiroop moet worden gegoten, of een losgeklopt ei als een cake wordt gebakken met ongezoete vulling, bijvoorbeeld van kaas en kruiden.

[Corsica]

Corsica, Ilona, wat een schoonheid!!!

[Corsica]

Corsicahoe gaat het op tijd! Geloof het of niet, ik probeer al een week iets soortgelijks te bedenken uit heel veel kleine bolletjes, je materialiseerde net mijn gedachten en gaf een enorme ruimte voor culinaire verbeelding.
Granmercy! :-)))

heel mooi en natuurlijk heerlijk! bedankt voor het recept) het is erg handig - niet nodig om te snijden en kaas vloeit niet uit, en de snede wordt niet oud))

Eh, je kunt het niet met Kiri doen, "dankzij" de anti-sancties ((
Wat is de beste vervanging? De consistentie van wrongelkaas is niet hetzelfde. Hoewel ze ooit wrongelhochland in driehoeken verkochten en niet in een bad, lijkt het een beetje op kiri.
Ik wilde heel graag bakken. Morgen zal ik kijken wat ik in de vulling moet doen)

[Ilona]

Ilona, bedankt, bewonderd! Heel leuk en niet moeilijk!

[Evgeniya]

Evgeniya, Kroon, kavmins, Fotina, marika33Bedankt voor je interesse in het recept!

enorme ruimte voor culinaire verbeelding.

Intrigerend. Galina, Ik hoop dat u uw ontwikkelingen en resultaten deelt?

Hoewel ze ooit wrongelhochland in driehoeken verkochten en niet in een bad, lijkt het een beetje op kiri.

SvetlanaMeestal raden ze als vervanging aan om roomkaas te gebruiken, maar de door u aangegeven optie is best goed, waarom niet? Misschien, als er al helemaal niets geschikts is, is cottage cheese ook een goed alternatief.

Morgen zal ik kijken wat ik in de vulling moet doen)

, heerlijke taart!
Evgeniya, Jachthaven., dank u, vriendelijke u. Ik heb de vorm van de taart enigszins bedorven door een paar van de laatste broodjes als een taart te vormen, het was handiger om met de resterende stukjes vulling te werken. En zo mechanisch veranderde ik naar een handige optie die ik niet meteen opmerkte, het was te laat om het opnieuw te doen, dus een rand van de taart lijkt iets minder op een honingraat.

[Corsica, Ilona]

Corsica, Ilona, Ik ben met dankbaarheid en verslag. Zeer malse en smakelijke broodjes! Ik heb een halve portie gebakken en ze passen perfect in de vorm (54 stuks in totaal, 11 g elk), maar ik heb de bijenkorftaart niet gemaakt, ik heb broodjes

het formulier is zo

Vulling - Roomkaas. Heel erg bedankt voor het recept! En mijn broodjes

[4er-ta]

4er-ta, Tatyana, bedankt voor je feedback en voor het vertrouwen in het recept! Schoonheid, geweldige broodjes!

de cake `` Bijenkorf '' werkte echter niet voor mij

nogal een soort "individualist in de stijl van minimalisme", en hoe heb je maar het geduld gehad voor 54 stuks van elk 11 gram? Sieraden werken.

Mooie vorm, bedankt voor de info. Heb je geprobeerd om bladerdeeg met gist in deze vorm te bakken? Interessant genoeg zou de basis voor mini-sandwiches werken?

[Ilona]

Ilona, bedankt! Ik zal de cake zeker herhalen en nog wat siroop maken. Deze keer bleken de broodjes een beetje doorweekt te zijn, maar de mijne, ze waren heel snel opgegeten en moeten worden voortgezet.

Ik heb het Teskom-formulier al heel lang, maar ik heb het voor het eerst gebakken. Ja, het is interessant om er bladerdeeg in te bakken, bedankt voor het idee, ik zal schrijven wat er gebeurt.

[Tatyana]

Tatyana,. Bedankt .

[Corsica]

CorsicaIlona, ​​ik heb gisteren een taart gebakken. Deze keer heb ik een volledige portie gemaakt, ik heb alles volgens het recept gebruikt en al het impregneren, ik heb kaas - kiri. Het bleek erg lekker, en precies goed in zoetheid. Ik bakte in de vorm `` Honingraat ''

dit zijn de broodjes.
en

En de rest zit gewoon in de ring


Prachtig recept! Hartelijk dank!

[Tatyana]

Tatyana, heerlijke cake en heerlijke broodjes! De structuur en vulling zijn niet alleen perfect, maar ook erg smakelijk. Op uw gezondheid en bedankt voor de schoonheid!
Interessante ovenschaal, deze heb ik nog niet eerder gezien. Bedankt voor het verhaal.