Chebureks op zure melkdeeg met wodka

[Deeg]

Chebureks op zure melkdeeg met wodka

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
water	125 gr.
zure melk	125 gr.
wodka	1 eetl. l.
tarwebloem 1 rang	500 gr.
aardappelzetmeel	1 eetl. l
zout	1 theelepel
Vulling
vet gehakt	700 gr.
boog	350 gr.
zout peper	smaak
water	130 gr.
frituurolie

Kook methode

• Deeg kan worden gemaakt met pennen, of u kunt de broodbakmachine-assistent en het bijbehorende programma gebruiken.
• Zure melk is precies zure melk, geen yoghurt of kefir.
• Voeg niet al het meel tegelijk toe. Het is voor iedereen anders en de hoeveelheid kan verschillen. Het deeg moet zacht zijn, iets zachter dan een broodje.
• Laat het deeg na het kneden minimaal 10-15 minuten rusten.
• Met de vulling is alles ook heel eenvoudig. Het is beter dat het gehakt van verschillende soorten vlees is en dikker is (voor meer sappigheid), voeg fijngehakte uien, zout, peper en kruiden toe. Meng alles grondig en voeg water toe. En weer goed kneden. Hoe grondiger je mengt, hoe zachter en sappiger de vulling zal zijn. Door goed te kneden kun je meer water toevoegen en dan, in kant-en-klare pasteitjes, wordt de vulling met bouillon (voor degenen die van deze optie houden), hoewel dit bij echte pasteitjes het geval zou moeten zijn.
• Verdeel het rustende deeg in stukken van de maat die het beste bij u past. INjij kan beeldhouwen in een formaat dat geschikt is voor uw gerechten en uw gewoonten.
• Rol de rondjes dun uit. Het is niet nodig om het oppervlak met bloem af te stoffen om te rollen. Kijk, ik heb geen druppel bloem ... Of liever, geen stofje ...
• 
• Maar als je het echt wilt, dan een beetje. Verdeel de vulling dun over de helft van het deeg, sluit af met de andere helft en probeer lucht te verwijderen. We repareren de randen.
• Bak aan beide kanten goudbruin in olie om te bakken, in te vetten, etc. Je hoeft niet veel te gieten, kijk, mijn pasteitjes drijven er niet in.
• 
• Voor het Cheeburek-deeg zijn de bubbels aanwezig, zoals je kunt zien.
• 
• Dat is alles.
• Kook met liefde voor uzelf en uw dierbaren. Eet smakelijk!

De schaal is ontworpen voor

12-15 stuks

Kookprogramma:

frituren

Opmerking

Toevallig komt de broer van mijn man voor al onze vakanties met een fles wodka. Goed, maar we staan ​​onverschillig tegenover alcohol. Ik, deze wodka, hou van ...

Ruil niet ... Dus ik gebruik het waar ik kan
Het zou beter zijn als hij snoep en fruit meebracht.

Zure melk is precies zure melk, geen zure melk

Ummm ... wat is het verschil?

Heerlijk recept, ik wilde het gewoon !!!

Het is qua consistentie nog steeds vloeibaar, ik bedoel, niet zoals kefir.

Bedankt voor het recept. We moeten iets nieuws koken. De laatste keer dat ik chebureki deed ... jaren geleden. Lekker. Waarom is er hier wodka en zetmeel? Wat is hun functie? Hoewel beide aanwezig zijn in het huis, moet je het proberen.

Wodka als bakpoeder, zetmeel, voor elasticiteit. Er zitten geen eieren, geen frisdrank, geen vetten in het recept, maar het rolt gemakkelijk, dun uit, breekt niet en er worden bellen verkregen.
Dit is een optie voor degenen die allergisch zijn voor eieren en die erg gevoelig zijn voor zuiveringszout.

[Tatyana]

Tatyana, Ik zag de naam van het recept, ik zag de auteur niet. En ik vertel het aan mijn man, pasteitjes, zoals we kookten in Kazachstan.
Ik open het recept, en hier is Karaganda.

Heb jij dat ook gedaan?

[Tatyana]

Tatyana, de schoonmoeder kookte zo in Almaty, ze schonk ook wodka in de olie zodat de olie minder in het deeg werd opgenomen.

Het wordt sowieso niet opgenomen. Schiet het niet in olie?

Ik hou van pasteitjes, ik deed het niet met wodka, ik maak kreupelhout met wodka, het blijkt ook te borrelen. Nou, ik doe het morgen

[Lyudmila]

Schiet het niet in olie?

Schiet niet. (Het belangrijkste is dat de wodka niet wordt verdund met water, hij zal zeker schieten)

Lyudmila, en ik kook kreupelhout met wodka en voeg het toe aan de olie. Toegegeven, ik heb het al een hele tijd niet gedaan, er zijn geen eters.

Net gegeten! Het deeg is erg koel, breekt niet, rolt te dun uit! En lekker! Chebureks hebben allemaal puistjes, ze hebben geen olie opgenomen. Dit deeg wordt nu mijn favorieten! Bedankt!

Ik ben erg tevreden. Jij was de eerste die het aandurfde

Ik maakte vroeger deeg met wodka, maar zo was het helemaal niet. En hier gaf zetmeel waarschijnlijk zo'n elasticiteit.

Kan zijn...

Omdat ik pasteitjes ging bakken. Onverwacht kregen we van zo'n set producten zonder eieren en frisdrank zo'n braaf deeg op het werk, en heerlijk in kant-en-klare pasteitjes. Ik kan geen fotobewijs leveren. ziet de camera niet.

Oké, ik zag het op Skype.

Een vriend gaf dit recept. Bekijken.

Tatjana, bedankt voor het recept). Kun je me alsjeblieft vertellen hoe dit deeg zich gedraagt ​​na het ontdooien? Het is gewoon dat ik meestal veel tegelijk doe en een deel ervan bevries. Het recept is erg aantrekkelijk, maar ik zou graag meteen de nuances willen weten), natuurlijk, als je bevroren bent.

Oksana, bevroor niet, ik kan hier niets over zeggen.

Dank je, ik begreep het) Dus terwijl ik het probeer, zal ik me uitschrijven hoe dit deeg zich gedraagt ​​na het ontdooien)

Ik zal wachten. Veel succes met je experiment.