Lookbrood (oven)

Lookbrood (oven)

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Maïsmeel	1 glas
Tarwemeel (Ik schonk ongeveer 2 eetlepels in de kolobok)	2,5 kopjes
Water	1 glas
Grof zeezout	1 theelepel
Fijn zeezout	1 theelepel
Olijfolie	6 eetlepels. l.
Droge gist (Ik nam 8 g geperst)	1 theelepel
Knoflook	2 kruidnagels (Ik nam er 4)
Een grof snufje gedroogde basilicum en / of oregano (Ik nam 1,5 theelepels van deze kruiden)

Kook methode

• Omdat het recept niet in grammen staat, maar de hoofdverhoudingen aan het glas zijn gebonden, heb ik een glas van 250 gram genomen en daar alles mee gemeten. [/ kleur]
• Voeg gist, fijn zout, beide soorten bloem en 3 eetlepels toe aan 1 kopje warm water. l. oliën. Kneed een homogeen deeg, klop 5-7 minuten op het werkvlak, dek af en laat 1 uur rijzen op een warme plaats.
• Natuurlijk was de batch in HP, in pizzamodus gedurende ongeveer 15 minuten, daarna uitgeschakeld en 1 uur alleen gelaten.
• Hak de knoflook fijn en meng met de overgebleven olie, basilicum en / of oregano en grof zout, klop met een vork (gemengd met een lepel).
• Kneed het deeg nogmaals, rol het tot een laag van 1 cm dik, vet het in met knoflookolie. Snijd het deeg langs de lange kant in reepjes van 6-7 cm dik.
• Rol de eerste strook uit tot een rol en leg deze verticaal op een bakplaat met bakpapier. Neem de volgende strook en wikkel verder rond de eerste rol, enzovoort, totdat alle stroken voorbij zijn. Het resultaat zou een lage en brede rol moeten zijn. Laat 20 minuten rijzen en bak vervolgens 30 minuten in een voorverwarmde oven (Ik heb nog 10 minuten toegevoegd). Je kunt meer dan één rol maken, maar meerdere kleine, 12-15 minuten bakken.
• Advies van de Gastronoom (in uw eigen woorden): de knoflookcomponent kan door alles worden vervangen - koriander, komijn, mosterd, een mengsel van paprika, gember, kortom, de ruimte voor creativiteit is enorm!
• 
• 

Opmerking

Uit het tijdschrift "Gastronom" №3 2009
Het brood bleek erg lekker te zijn! Terwijl het brood in de oven stond, was de geur bedwelmend. Het afgewerkte brood heeft een zeer delicate kruim, knapperige korst. Het aroma is erg aangenaam. Knoflook geeft wat pit, maar is erg mals.

Foto's van de telefoon, sorry voor de kwaliteit

Vergelijkbare recepten

Gearomatiseerd brood met knoflook (xoxotyshka)

Rogge-tarwe gistbrood zonder zuur met knoflook in de oven (y.tatiana.7)

Lookbrood met kaas en basilicum (broodbakmachine) (carry2007)

Ik breng het recept over naar dit onderwerp.
Recept:
gist 1,5 tl geen top
tarwebloem - 530 g
gehakte knoflook - 2 teentjes (je had 3 middelgrote teentjes nodig voor pittigheid)
zout - 1,5 theelepel.
suiker - 1,5 eetl. l.
boter - 2 el. l
droge dille - 2,5 eetl. l.
zure room 20% - 2 el. l. met een kleine glijbaan
water - 240 ml.

Eerst deed ik de droge ingrediënten (doe de gist op de eerste plaats), daarna de boter gemengd met zure room, aangezien ik de boter uit de koelkast haalde zonder van tevoren zacht te worden, gebruikte ik boerenolie, het wordt snel zacht. toegevoegd water als laatste.
PROS: het brood bleek uitstekend te zijn, de buren van het werk van de lift realiseerden zich dat Alexandra een broodbakmachine had gekocht (bespaard van opscheppen)), het dak van het brood scheurde niet af, zelfs niet na afkoeling.
Nadelen: ik blies mijn dak drie uur lang van vreugde weg, de levensduur van het brood is erg kort: het brood leefde 15 minuten op de tafel.
De broodbakmachine-modus is de belangrijkste, ik heb hem 3 uur. Zacht, heerlijk brood met de geur van knoflook.
De foto toont lookbrood volgens hetzelfde recept. Gebakken in een siliconenvorm.

[Shurshun]

Shurshun je brood heeft een heel mooie vorm, is het siliconen? Ik heb dit nog nooit gezien ...

Ja, het is siliconen. Ik weet niet hoe ik het moet noemen, ik noem het kamille, het klinkt bloemiger
Hier zijn er nog een paar, ze maakten ook lookbrood.



In muffin-achtige vormen is het erg handig om knoflookbrood op kebabs te verdelen. Zittend in het bos met een knoflookpaddestoel - romantiek

Ik heb vandaag ook knoflookbrood gekookt uit het tijdschrift Gastronom. Ik besloot te gaan zoeken - ineens plaatste iemand het al. Geen wonder dat ik zocht.
Ik post het hier.



Het brood is geurig, met een knapperige bovenkorst, met een heerlijke heldere toon van knoflook, olie en basilicum (ik gebruikte basilicum, we hebben Lyuboff bij hem) ... Ik nam meer knoflook, kruidnagel 4 en haalde het door de pers.

Ik, zoals altijd, nadat ik de eerste rol had gerold, herinnerde ik me plotseling dat ik hem niet met knoflookolie had ingesmeerd. Ik moest ontspannen, weer neerleggen, smeren en alles opnieuw draaien ... Nou, oké, het is nog steeds geweldig en ongelooflijk lekker geworden.

Tijdens het bakken - de geur was verbluffend. Over het algemeen is de geur van gebakken of gebakken knoflook qua smaak nauwelijks met iets te vergelijken.
We maakten een grote kom groene salade, namen dit kunstwerk en aten het snel op in het prieel op straat.

En weer met knoflook. Erg smakelijk! Het is ten strengste verboden om het door te snijden, om de stroom met je handen af ​​te scheuren. Net als in de kindertijd. Helaas is afgesneden broodpulp veel lekkerder dan netjes en volwassen snijden met een mes ...

En zo zien kleine knoflookbroden eruit (je kunt een groot brood maken, je kunt er kleine maken).



Ik heb dit brood al in dertig versies bereid. Inclusief met toevoeging van roggemeel. Erg smakelijk. Een tip is om smalle strepen te maken. Zodat je lage rollen krijgt, geen "piramides"

Mensen, waar koop je maïsmeel? En is het principieel in dit recept?

Om niet te zeggen dat het gewoon superprincipe is, maar wenselijk. Maïsmeel geeft gebakken goederen wat "droogte", knapperigheid. En het wordt verkocht in supermarkten. Moskou is absoluut vol. Ik zag in Ashan, we kwamen ook tegen.

[Elena c @, Shurshun]

Elena c @, Shurshun, bedankt voor de recepten ...


Oh, maar hoe heeft hij me gisteren teleurgesteld, dit brood ... Gebakken om 20.30 uur (in HP). De geur is maar een sprookje. Maar ik heb het dapper volgehouden en heb het niet geprobeerd.
Ik ging om 00.30 naar bed maar kon niet slapen. Precies om 2.00 kon ik er niet tegen en ging naar de keuken. ze brak een stuk af, gaf haar wangen en viel toen pas in slaap. Nou, laat het, nou, laat de gigabytes aan priesters erbij komen, maar het is zo heerlijk !!!

Gemaakt volgens een gecombineerd recept. De kern van het recept Shurshun... Toegevoegd 100 gr. zuurdesem (verminder de hoeveelheid water en bloem met 50 g) en verminderde gist (1 theelepel). Er was helemaal weinig maïsmeel ... Bakken op het eerste programma, 3 uur. Na het laatste kneden heb ik het deeg eruit gehaald, uitgerold, gesneden, uitgespreid, gedraaid en terug in de emmer gedaan, met de mixer verwijderd. (onderbrak het programma niet) Uitgerold zoals in het recept Elena c @ Gesmeerd met een mengsel van knoflook, zout, boter en zonnebloemolie.

Vandaag neem ik nummer twee, maar deze keer is het puur op gist, het zuurdeeg groeit voor de broden, maar de volgende keer zal ik proberen meer zuurdeeg toe te voegen.

Hier is een andere optie



Erg smakelijk!!!! Zeer!

A-ah-ah-ah !! hoe cool !!! Super!

Het is leuk om er tot rust te komen !!!! Ieder een balabushka en schud ermee!
Helemaal vergeten!!! Nu bak ik het met 200 g zuurdesem en 0,5 tl gist.

[Meesteres]

Meesteres, brood - volledige sterfte !!! En wat een heerlijkheid mmmm !!! Ik bak het weliswaar in de oven volgens de oude gewoonte, maar het is ook zooo lekker

[Elena c @]

En ik heb een vraag: in het recept Elena c @ geen suiker, klopt dat, ga niet liggen?
Op recept verkrijgbaar Shurshun Ik deed het - ik vind het erg leuk; nu op de "piramiderol" wordt geschetst.

[Elena c @]

Ik weet niet eens wat ik lekkerder vind, de smaak van dit brood, of het kookproces zelf en de geur die het appartement vult!

En ik heb een vraag: in het recept Elena c @ geen suiker, klopt dat, ga niet liggen?
Op recept verkrijgbaar Shurshun Ik deed het - ik vind het erg leuk; nu op de "piramiderol" wordt geschetst.

Ik heb ook een basis van Shurshun

[Shurshun]

Ik weet niet eens wat ik lekkerder vind, de smaak van dit brood, of het kookproces zelf en de geur die het appartement vult!

Oooh ... dat is zeker!

Ik heb ook een basis van Shurshun

Nu doe ik het alleen volgens haar recept (ik heb de broodjes niet volgens het eerste recept gekregen - ze bleken te zout en de mensen hadden kritiek op mij) - iedereen lust het al, ze vragen het zelfs!

Ik snapte het ook niet, ze zien er prachtig uit, maar blijkbaar heb ik ze in de oven gedroogd, de ervaring is nog niet genoeg.

Is het nodig om een ​​rol op te rollen? Of kunnen leeglopers gewoon een hele kolobok bakken in HP? Of niet gebakken?

De betekenis van de rol is dat het smeren van de deeglagen het effect van gelaagdheid geeft.
En ik heb nooit gebakken in de oven

[olgaton]

De betekenis van de rol is dat het smeren van de deeglagen het effect van gelaagdheid geeft.

Ja, precies, brood, dat is gewoon geweldig met een broodje, en echt met een "schilferig" effect!
olgaton
Toch, wees niet lui, rol een rol op, eerlijk gezegd zult u er geen spijt van krijgen! En je kunt zelfs in de oven bakken, zelfs in de HP ... Ik bakte ooit in de multikoker ... trouwens, het is fantastisch geworden!

Gisteren bakte ik Shurshun-brood met kleine veranderingen
in plaats van boter - olijf 2 el. l.
zure room was niet 20%, maar 10%
Specerijen: dille + basilicum
Ik bakte op de Basis broodmodus (3 uur) in Ariette 130 HP Het resultaat was een zeer rossig, aromatisch brood met een mooie vorm.

de smaak is erg prettig, dus rustiek met kruiden en knoflook

Hier is een andere optie



Erg smakelijk!!!! Zeer!

Zit het echt in HP ??? Super!
Ik zal niet lui zijn, ik zal het zeker in het weekend afronden

Natuurlijk in HP! Ik heb waarschijnlijk twee keer brood gebakken in de oven, en dat is het ... nee! HP en meer!

We wachten op een fotoreportage!

Luka22, vertel me alsjeblieft in welke volgorde zet je alles? Zoals ik het begrijp, bak je gewoon in het hoofdprogramma? Bedankt!

Ik, leg alsjeblieft aan beginners uit hoe je dan zo'n schoonheid in de kachel stopt? Gewoon in een emmer? Hoeveel bak je? De schoonheid is gewoon ongelooflijk !!!! Bedankt!

Hier is wat er is gebeurd



Gebakken in "baguette" -modus, daarna nog eens 10 minuten. in bakmodus

Ik, leg alsjeblieft aan beginners uit hoe je dan zo'n schoonheid in de kachel stopt? Gewoon in een emmer? Hoeveel bak je? De schoonheid is gewoon ongelooflijk !!!! Bedankt!

Vergeef me alsjeblieft dat tegen de tijd dat ik daar aankwam, het brood al is aangekomen! Het bleek zo bloemrijk !!!! Ik stop de broodjes echt in een emmer en bak op een snel programma, het lijkt alsof het 1 uur en 20 minuten is (daarvoor wordt het brood gekneed en past het op het hoofdgerecht)
En hoe zit het met smaak, ze zeiden niets? Vond niet leuk? Of vond je het leuk?

Ik vond het erg leuk !!!! Gebakken op borsjt, durfde de familie als een orkaan. Bedankt voor het advies. Ik zal het proberen in een snel programma, en rollen, hoewel ik het erg leuk vond.

Luka22, vertel me alsjeblieft in welke volgorde zet je alles? Zoals ik het begrijp, bak je gewoon in het hoofdprogramma? Bedankt!

Gael, ik leg alles volgens het principe van "bloem in water": eerst is alles vloeibaar (ik beschouw zure room en boter als vloeibaar), en dan alle droge ingrediënten en zodat de gist niet in contact komt met zout .

een heel interessant recept en het brood is gewoon super!