Bezoparny-gistdeeg voor taarten, broodjes, cheesecakes en andere krullen - een recept met een foto op Mcooker: de beste recepten

Bezoparny-gistdeeg voor taarten, broodjes, kwarktaarten en andere krullen

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Tarwemeel	580 g
Kefir	250 g
Warm water	50 g
Boter (margarine)	50 g
Eieren categorie C0	2 stuks (ongeveer 100 g per deeg)
Geperste gist	20 g (droog ongeveer 7 g)
Suiker	70 g
Zout	1/2 theelepel
Kruid	Smaak

Kook methode

Het is beter om de ingrediënten voor het deeg van tevoren uit de koelkast te halen zodat ze op kamertemperatuur komen.
In warm (minder dan 60 graden) water suiker, zout, afbrokkelende gist oplossen, loslaten.
Breek 2 eieren in een kopje, klop lichtjes. We hebben ongeveer 100 g nodig Als de eieren groot zijn, giet er dan een paar voor smering. Als het klein is, kun je water toevoegen.
Voeg eieren toe aan het resulterende mengsel, giet kefir in, doe je favoriete kruiden, meng goed.
Zeef de bloem en begin met het kneden van het deeg.
De consistentie van het deeg is vrij dik, omdat het later kan worden gebruikt om te rollen, maar je hoeft het niet te verstoppen met bloem. Onthoud dat na het rijzen de bloem opzwelt en het deeg dikker en dichter wordt.
Snijd de boter of margarine in kleine stukjes, bestrooi met wat bloem en leg op het deeg.
Bedek de kom met het deeg met een film of een dikke handdoek en leg het op een warme plaats om het op te tillen.
Als het deeg ongeveer 2 keer is gestegen, meng je de boter en doe je deze op de tweede rijs. Deze keer is mijn deeg drie keer gegroeid.
Het deeg is klaar!
Het heeft een uitstekende zijdeachtige consistentie, plakt helemaal niet, maar is tegelijkertijd niet hard.
U kunt taarten, taarten, broodjes maken, dun rollen voor broodjes en bagels, enz.
Dit is wat ik ervan heb gebakken

De schaal is ontworpen voor

1100 g

Tijd voor voorbereiding:

2 - 2.5 uur

Kookprogramma:

Pennen

Ne_lipa

Absoluut een bladwijzer !!! Heel erg bedankt, ik zal je recept gebruiken, aangezien ik vaak kefir heb. Het is interessant om op deze manier boter door het deeg te mengen.
Het is goed dat ik gisteren dit recept heb bewaard, waar er foto's zijn van hoe je een broodje en broodjes kunt draaien

Mandarinka @

Ne_lipa, Victoria, op je gezondheid!

Burunduchok

Dit zijn sadismebroodjes, vlinders zijn verbazingwekkend mooi, zacht en aantrekkelijk, maar het is te laat om te eten. Ik zou tot de ochtend hebben geleefd.

Burunduchok

Bedankt voor het recept, zeer aangenaam deeg om mee te werken.

Nikolavna

Goed gedaan Irina, zo'n schoonheid is hot.

Mandarinka @

Burunduchokwat een heerlijke broodjes! Heerlijk ontbijt, eetlust
Het is altijd een plezier om te zien dat het recept niet alleen voor mij nuttig was
Bedankt voor de foto!

cheryk1

Bedankt voor het recept! Ik bak het voor de tweede keer, lekker en zonder problemen.

Mandarinka @

cheryk1, voor uw gezondheid!

kolobashka

Mandarinka @Ik heb, zoals altijd, niet tot het einde gelezen, gekneed, opgewonden. En nu de vraag: heb de tweede rijzen niet gemaakt met boter. Ik rolde het meteen uit en rolde het op rollen. Nu is het verdeeld in de formulieren. Deed je het erg slecht?

Bijou

kolobashka, maar het is oké.) Nou, dit is gistdeeg, je kunt er bijna voor onbepaalde tijd mee spelen. Het is alleen dat hoe langer je ermee rijdt, hoe meer het uiteindelijk smaakt, maar het zal ook geweldig werken, het zal gewoon een beetje ruwer zijn. Of maakt u zich zorgen dat er geen olie is? Dus het is ook oké, ik vergat het ook op een dag, en toen plaagden de gasten en vroegen om het recept. En wat zal ik ze beantwoorden? Gist, bloem, water met melk en suiker?

kolobashka

Bedankt.
Nee, boter gemengd. En meteen werden de producten gevormd. Verwarm de oven voor? Of is het mogelijk? Ik heb ze in de oven, het is jammer om ze eruit te halen.

Bijou

U kunt dit en dat doen.Als u van een koude bakt, wees dan voorzichtiger met de temperatuur - als u deze instelt op 200, verlaag deze dan onmiddellijk, zodra de bovenkant een beetje roze begint te worden - met geleidelijke verwarming, samen met de "taarten", de binnenkant van het product warmt actiever op dan bij warm zetten.

kolobashka

Al zwaar gebakken bovenop. Verlaag de temperatuur en bedek het met folie. Hoeveel te bakken? Hoe kan ik de gereedheid controleren? Hetzelfde met een houten spies?

Bijou

Ehhh ... Is dit je eerste keer bakken?
Hoeveel te bakken ... Nou, ik laat me meestal leiden door kleur. Over het algemeen van een half uur tot veertig minuten. Zodra aan de zijkanten ook het deeg van kleur verandert naar kant-en-klaar. Ik heb niet geprobeerd de gereedheid te controleren, ik kan niets zeggen.

kolobashka

Bijna.
De kachel is klein. Dit is de eerste keer dat ik deze formulieren gebruik. Het deeg is al van alle kanten naar buiten gekomen.

Bijou

Ah, de formulieren .. Nou ja, dan kun je een tandenstoker steken. Bovendien is het moeilijker om te navigeren vanaf de aanvankelijke oververhitting en rossige bovenkant.

Cirre

Ik zal opmerken dat het deeg geweldig is

Mandarinka @

kolobashka, Ik hoop dat het bakken toch gelukt is?
Zonder de tweede proofing zijn de producten niet zo luchtig, maar ik denk dat het moeilijk is om de aanwezigheid van een of twee rijskasten te onderscheiden.
Ik plaats de gevormde en uit elkaar geplaatste producten meestal in een voorverwarmde oven, maar ik heb een snelle opwarming, dus nu experimenteer ik soms met een koude.
En ik zet de temperatuur op 180 graden, soms tot 200 Ik bak kleine broodjes, die snel gebakken zijn, maar geen tijd hebben om te bakken.
Om eerlijk te zijn, heb ik nooit met gist gebakken producten gecontroleerd met een tandenstoker. Alleen door op de korst te drukken, zou het moeten springen, maar hier is ervaring nodig ...
Ik word ook geleid door de geur. Kant-en-klare taarten en broodjes ruiken anders ... Ik weet niet hoe ik het moet uitleggen

Innushka

Mandarinka @, luchtig deeg en mooi gebak) in
bedankt

kolobashka

Nou, zo-zo. Te wazig. Voor dat heerlijk. Ik zal het voor de toekomst overwegen.