Wat te doen met aardbeien?

[Aardbei]

Aardbei

Mooie, sappige en geurige tuinaardbeien, oftewel aardbeien, zijn de allereerste bessen van het nieuwe seizoen. Aardbeien bevatten een verscheidenheid aan heilzame vitamines en mineralen. In termen van de hoeveelheid vitamine C halen aardbeien citrusvruchten in en het calcium dat erin zit in een dergelijke verbinding wordt volledig door het lichaam opgenomen. Aardbeien zitten boordevol antioxidanten, zijn gezond en smakelijk en zijn een favoriete traktatie voor kinderen en volwassenen.

De Latijnse naam voor aardbeien - Fragaria - komt van het woord fragrans - geurig en past perfect bij de beschrijving van de bessen van deze prachtige plant. Aardbeien behoren tot de Rosaceae-familie. Botanici zijn het nog steeds niet eens over de aromatische rode aardbeien. Sommigen beweren dat ze helemaal geen vrucht zijn, maar een overwoekerde bak waaraan de zaden zijn bevestigd. Anderen zeggen dat aardbeien een unieke plant zijn, waarvan de zaden niet in de vrucht zitten, maar erbuiten. Hoe het ook zij, er zijn ongeveer 200 zaden op het oppervlak van elke bes.

Aardbeien zijn natuurlijk al heel lang bekend bij de mens, de eerste vermelding ervan vindt plaats aan het begin van de 2e - 1e eeuw. BC e. Het is merkwaardig dat aardbeien aanvankelijk in Europa niet vanwege hun smaak werden gewaardeerd, maar vanwege hun genezende eigenschappen, en dat de bessen aanzienlijk inferieur waren aan de grootte die we nu hebben. Het overgebleven bewijs dat aardbeien in de 12e eeuw als een "onreine" bes werden beschouwd omdat ze dicht bij de grond groeien en besmettelijk kunnen zijn door de aanraking van padden en slangen, veroorzaken een glimlach. Carl Linnaeus maakte een einde aan dit bijgeloof door zichzelf een aardbeiendieet 'voor te schrijven'.

In hun natuurlijke vorm groeien aardbeien in bossen, aan de kust en in de bergen van Eurazië en Amerika. De grote, mooie en sappige tuinaardbeien (F. ananassa, F. vesca en hun vele variëteiten), vaak aardbeien genoemd en die tegenwoordig zo wijdverspreid zijn, zijn een hybride van twee Amerikaanse soorten en worden sinds de 18e eeuw in Europa verbouwd.



Het is handig en mooi om aardbeien te kweken in speciale containers, die gemaakt zijn van terracotta (dure "ouderwetse" versie) of plastic (moderne en meer praktische versie). Moderne aardbeienbakjes van kunststof zijn ongeveer 60 cm in doorsnee en 1 m hoog. Aan de zijkanten van de bak zitten gaten voor het planten van aardbeistruiken. Een geperforeerde buis passeert in de container waardoor de hele structuur kan worden bewaterd. Bij de container wordt een net verkocht, dat aan de bovenkant is bevestigd en rijpende bessen tegen vogels beschermt. De bessen liggen niet op de grond, rotten en worden aangevallen door slakken, zoals bij de traditionele methode van groeien in bedden. Zo'n container neemt heel weinig ruimte in en kan op elke zonnige plek in de tuin worden geplaatst, waarbij hij periodiek aan verschillende kanten naar de zon draait. Mijn container bevat 30 planten. We bewaren het op een speciale standaard op wielen direct op het terras, waar het steevast de interesse van gasten wekt en de nodige aandacht krijgt van het huishouden

Moderne landbouwtechnologieën en marktontwikkeling stellen ons in staat om het hele jaar door aardbeien te kopen en te eten, maar de smaak en prijs van producten is sterk afhankelijk van het seizoen. De rassen die in de herfst en winter op grote schaal worden verkocht, worden door de fabrikant voornamelijk gekozen vanwege hun vermogen om lange opslag en transport te overleven zonder hun presentatie te verliezen. Vaak reizen deze bessen letterlijk de halve wereld over om buiten het seizoen onze tafels te bereiken. De genoemde eigenschappen zijn helemaal niet natuurlijk voor aardbeien, is het dan ook een wonder dat in de winter gekochte aardbeien taai, vrij smaakloos en niet geurend zijn.Met het begin van de lente kun je zien hoe het land van herkomst op de winkelverpakking dichter bij huis 'beweegt', en eindelijk komt het seizoen van lokale aardbeien, geproduceerd in jouw regio, en dergelijke aardbeien zijn zeker de lekkerste en meest aromatische . Ons lokale aardbeienseizoen begint in mei en duurt tot september.

Als je aardbeien in een winkel of op de markt koopt, kies dan voor sterke, felrode bessen met verse stengels. Verwijdering of vernietiging van de laatste veroorzaakt de vernietiging van vitamine C in de bessen. Als ten minste één bes in de verpakking begint te beschimmelen, hebben schimmelsporen zich al verspreid naar andere bessen, hoewel dit misschien niet zichtbaar is voor het blote oog. Bewaren in de koelkast maakt de bessen niet lekkerder of gezonder. Je kunt bessen niet langer dan een paar uur op kamertemperatuur bewaren - dit proces draagt ​​ook bij aan de vernietiging van vitamine C en het donker worden van de bessen. Om de aardbeien in de beste conditie te houden, moet je de ongewassen bessen vrij in 2-3 lagen in een ruime bak vouwen (niet meer!), En er een plastic folie overheen strekken. In deze vorm kunnen de bessen 2-3 dagen in het onderste compartiment van de koelkast worden bewaard. Bessen die je niet meteen wilt consumeren, kun je het beste 's ochtends vroeg of op een koele dag plukken.

Was de bessen direct voor gebruik onder stromend koud water en doe ze in een vergiet. Laat bessen nooit in water liggen - ze verliezen zowel hun uiterlijk als hun nuttige eigenschappen. Het is het beste om geoogste of gekochte aardbeien zo snel mogelijk te consumeren. Verse aardbeien zijn goed in elke vorm: met granola en tarwe als ontbijt, in fruitcocktails, met room of zure room, met chocoladefondue, in fruitsalades, in desserts en op zichzelf



200 g verse aardbeien bevat *
Calorische inhoud (Kcal) 60
Vitamine A (IE) 54
Eiwitten, totaal (g) 1.2
Vitamine C (mg) 113,4
Vet, totaal (g) 0
Magnesium (mg) 20
Koolhydraten, totaal (g) 14
Fosfor (mg) 38
Vezel 4.6
Kalium (mg) 54
Calcium (mg) 28
Selenium (mg) 1.4
IJzer (mg) 0,8
Foliumzuur (vit. B9) (μg) 35.4
Aardbeien zijn bederfelijk, dus het is aan te raden om ze vers te eten.

Aardbeien kun je het beste bewaren in plastic of glazen potten.

Let er bij het verschuiven van bessen op dat ze niet kreuken.

Van tijd tot tijd moeten aardbeien worden gesorteerd, waarbij bedorven bessen worden verwijderd.

Bron 🔗

Aardbeien zijn rijk aan suikers (tot 15%), citroenzuur, appelzuur en fosforzuur, caroteen, vitamine C, bevatten essentiële oliën, mangaan, etc.
Aardbeien worden voornamelijk gebruikt voor het maken van jam met toevoeging van een pectinepreparaat of rode bessensap. Aardbeiensap is erg lekker en aromatisch. Aardbeien zijn ook geschikt voor het maken van compote, die ook prettig van smaak en aromatisch is, maar de bessen erin verliezen hun kleur. Daarom worden sappen van rode of zwarte bes, framboos, enz. Gebruikt voor het vullen.

[Aandacht!]

Alles is waardevol in aardbeien - zowel bessen als bladeren. De bessen hebben een uitstekende smaak en geneeskrachtige eigenschappen.

Tuinaardbeien bevatten meer dan 6% suikers (glucose, fructose en slechts 1% sucrose), tot 2% organische zuren (appelzuur en citroenzuur).

De genezende eigenschappen van aardbeien worden geleverd door bioactieve stoffen - vitamines, sporenelementen, stralingsbeschermende en kruidenantibiotica.

Aardbeien zijn voornamelijk rijk aan drie vitamines: ascorbinezuur (vitamine C - 115 mg%), P-actieve stoffen (verschillende vormen van vitamine P) en foliumzuur (vitamine B9). Vitaminen A, PP, K, B2 zijn ook aanwezig in bessen. Van de micro-elementen zijn aardbeien rijk aan mangaan en kobalt, ze bevatten voldoende jodium voor het menselijk lichaam.

Sommige aardbeirassen bevatten veel pectinestoffen.

De groep vitamine C, P, K en pectinesubstanties vormen de groep stralingsbeschermende verbindingen.

Kruidenantibiotica zijn onder meer tannines, anthocyanen en salicylzuur.

Gezien alle rijkdom die aardbeien bevatten, laten we eens kijken wat het geneest.Allereerst bloedarmoede, verschillende maagaandoeningen, heeft een diuretisch en choleretisch effect, heeft antimicrobiële en diaforetische eigenschappen.

Vooral verse bessen zijn handig. Een positief therapeutisch effect wordt waargenomen bij hypertensie, atherosclerose, maagzweer, gastritis, colitis, in aanwezigheid van stenen in de galblaas en nieren, jicht.

Aardbeien zijn handig voor patiënten met diabetes.
Aandacht! Het gebruik van aardbeien (tuin en bos) is gecontra-indiceerd voor langdurige leverkoliek, gastritis met verhoogde zuurgraad van maagsap, chronische appendicitis en met eigenaardigheid voor aardbeien.

HOE AARDBEI CORRECT KIEZEN EN BEWAREN

Ondanks dat je op elk moment van het jaar aardbeien in supermarkten kunt kopen, is het toch beter te wachten tot eind mei of begin juni, wanneer onze verse, nitraatvrije aardbeien verschijnen.

Het is ergens in het begin van de zomer dat een mooie, sappige, smakelijke en vooral gezonde aardbei tevoorschijn komt, waar je niet aan kunt weerstaan, dus je wilt ervan genieten. Het is niet moeilijk om het te kopen - in deze tijd van het jaar wordt het bijna overal verkocht, maar tegelijkertijd is het niet zo eenvoudig om een ​​echt geurige en erg zoete aardbei te kiezen.

Hoewel het plukken van de allerbeste aardbeien enige vaardigheid en een beetje geluk vereist, zijn we hier om u te helpen met deze belangrijke kwestie. Leven hack! Hier zijn enkele handige tips:

Natuurlijk is het proeven van bessen de meest betrouwbare manier om erachter te komen hoe lekker ze zijn, maar tegelijkertijd mag je het niet overal proeven, en als ze dat doen, is het niet een feit dat alle bessen zullen zijn net zo lekker als de aardbeien die je hebt laten proeven, hoewel alle bessen er hetzelfde uitzien.


Dus, hoe kun je aan de hand van externe tekens bepalen hoe lekker aardbeien zullen zijn:


1. Kies droge en hele, ongerepte aardbeien met een groene dop. Kijk naar de kleur van de bessen - een donkerrode kleur is een van de smaakindicatoren, aangezien aardbeien niet veel van kleur veranderen nadat ze zijn geplukt, kan de bordeauxrode tint duiden op de rijpheid.

2. In onze tijd hebben ambachtslieden echter geleerd om aardbeien kunstmatig te kleuren, dus let op de geur ervan, dat wil zeggen de geur van aardbeien

Zoete, rijpe aardbeien hebben een sterk, rijk aroma, evenals zeer rijpe perziken, nectarines en ander fruit met een ongelooflijke geur, waar je zelfs van kunt genieten. Bovendien zouden aardbeien moeten verschillen in hun karakteristiek aroma.

3. Onze laatste tip om te genieten van heerlijke aardbeien is om te proberen bessen (niet alleen aardbeien) op de markt te kopen, niet in supermarkten en supermarkten. Aardbeien die op de markt worden gekocht, worden in de regel lange tijd niet bewaard en zullen voor 80 procent lokaal zijn en daarom onlangs uit de tuin worden geplukt. Op deze manier kun je de beste aardbeienverkoper vinden en alleen geurige, heerlijke bessen van hem krijgen.

P.S. Onthoud dat het aardbeienseizoen niet langer duurt dan 3-4 weken.

Wat betreft het bewaren van aardbeien, is het belangrijkste om voorzichtig te zijn met bessen. Wanneer je ze mee naar huis neemt, haal ze dan uit elkaar en controleer op bedorven, vloeiende bessen die dringend moeten worden gewassen.

Bewaar de aardbeien open in de koelkast, zelfs in een gewone zak of op een bord. Als je ze wilt gebruiken, spoel de bessen dan af onder koud water. Laat de bessen echter niet in het water staan. Til ze voorzichtig uit het water, droog ze af en ... Eet smakelijk! Genieten!

[WAT KAN UIT AARDBEI WORDEN BEREID]

WAT KAN UIT AARDBEI WORDEN BEREID

aardbeiensap

Voor de bereiding van sap worden goed gerijpte, verse, onbeschadigde bessen met een heldere kleur gebruikt. Spoel grondig af onder stromend water door de bessen in een vergiet of in een brede diepe bak met water te plaatsen en de laatste te vervangen. Verwijder vervolgens de kelkblaadjes en plet ze in een geëmailleerde schaal. Verwerkt u aardbeien in grote hoeveelheden, dan is het goed om ze door een fruitsnijder te halen met naar elkaar toe bewegende rollen.Zeef het sap onmiddellijk door een zak met dicht materiaal of nylon kous, of gebruik een zakpers voor thuis. Giet twee keer een beetje heet water in het vruchtvlees en haal de bessen weer door een pers. Giet niet meer dan 1 liter water in 5 kg aardbeien.

Zoet het afgescheiden sap naar smaak met 100-200 g suiker per 1 liter sap, giet het in een fles, zoals beschreven in het recept voor het maken van appelsap.
Aardbeiencompote

Voor het maken van sap zijn variëteiten met kleine vruchten met de juiste conische vorm, zonder binnenholte, met dicht vruchtvlees, intens rode kleur en goed aroma beter geschikt.

Spoel de bessen grondig af onder stromend water, verwijder de kelkblaadjes en sorteer tegelijkertijd op grootte en rijpheidsgraad. Doe indien mogelijk hetzelfde fruit in de pot en stapel ze stevig op. Giet de aardbeien met kokende siroop gemaakt van 1,5 kg suiker in 1 liter water voor 8 blikken (1 liter inhoud). Verdeel de siroop gelijkmatig over de potten en voeg eventueel heet water toe. Steriliseer gedurende 10 minuten. De vruchten behouden hun uiterlijk en smaken beter als ze, samen met de siroop, met gezoet sap of bessenpuree worden gegoten.

Aardbeiencompote moet binnen vijf maanden na de bereidingsdatum worden gebruikt, omdat de zaden een bittere substantie vormen die de smaak aantast.

Aardbeiencompote zonder water

Doe goed gewassen en geschilde bessen in een geëmailleerde schaal en bestrooi met suiker - 1 kg per 4 kg bessen. Na 8-10 uur komt onder invloed van suiker een deel van het sap vrij uit het fruit en bedekt het. Schik de bessen in potten en giet het toegewezen sap erover. Steriliseer gedurende 10 minuten.

In de op deze manier bereide compote blijven de bessen intact.
aardbeienjam

Neem voor de bereiding van confituur niet erg grote bessen met dicht vruchtvlees. Was de bessen grondig onder stromend water, verwijder de kelkblaadjes en bestrooi met suiker (1 kg per 2 kg fruit). Kook ze na 7-8 uur eerst op laag vuur en vervolgens op hoog tot de vereiste dichtheid is bereikt. Voeg een paar minuten voor het verwijderen van het vuur 5 g citroenzuur of het sap van twee citroenen toe. Giet de jam heet in voorbereide droge potten.

Lichte aardbeienjam

Raap goed gerijpte bessen op, spoel ze grondig af onder stromend water, verwijder kelkblaadjes en bestrooi met suiker (1 kg per 3 kg bessen). Zet in vuur en laat, terwijl ze koken, alle S min op middelhoog vuur sudderen. Voeg 5 g citroenzuur toe en plaats. Giet de jam heet in met papier verpakte potten, die onmiddellijk worden afgesloten en ondersteboven worden gedraaid met deksels voor luchtkoeling. Bewaar op een koele, donkere plaats.

De op deze manier bereide jam wordt gebruikt voor het maken van snoep of wordt geserveerd als dessert.

aardbeienjam

Om de jam te maken, pakt u niet erg grote bessen van dezelfde grootte met dicht vruchtvlees, zonder een binnenholte. Was de vruchten grondig onder stromend water, verwijder de kelkblaadjes en bestrooi ze met suiker (1 kg suiker per 1 kg fruit). Na 7-8 uur, wanneer er siroop wordt gevormd uit het vrijgekomen sap en de suiker, breng ze aan de kook - laat het 10 minuten koken, haal dan van het vuur en doe er 250 g suiker in. Voeg na 4-5 uur de jam toe tot de gewenste siroopdikte. Voeg een paar minuten voor het einde van de bereiding 7,5 g citroenzuur of het sap van twee citroenen toe.

De jam kan zonder onderbreking worden gekookt. In dit geval moeten de bessen onmiddellijk worden besprenkeld met alle suiker (1,5 kg per 1 kg fruit) en op het vuur zetten, giet 50-60 ml water.

Aardbeiensiroop

Goed gerijpte, felgekleurde bessen worden gebruikt om de siroop te bereiden. Ze moeten in overvloedige hoeveelheden stromend water worden gewassen, de kelkblaadjes moeten worden verwijderd en met de hand in een geëmailleerde schaal worden verfrommeld. Als hun. veel, spring door een mes tussen twee rollen. Filter het sap door een zak van duurzaam materiaal of door een zakpers voor thuis. Giet het vruchtvlees twee keer met een beetje heet water en laat het opnieuw door het filter lopen, giet maximaal 1 liter heet water op 5 kg bessen. Zeef het vrijgekomen sap door een zeef bedekt met een stuk wollen doek.Voeg voor elke liter sap 1,75 kg suiker toe en kook nog 5 minuten. Een druppel van de op deze manier bereide siroop, in een kopje koud water gedaan, bereikt de bodem en lost hierin op onder zacht roeren. Doe een paar minuten voor het verwijderen van het vuur 5 g citroenzuur per kilogram suiker in de siroop. Giet de siroop heet in een fles, sluit hem af met deksels of gekookte stoppen en draai hem ondersteboven voor luchtkoeling. Vul de pluggen met vloeibare paraffine.

Koud bereide aardbeiensiroop

Om de siroop op een koude manier te bereiden, is het noodzakelijk om goed gerijpte, volledig onbeschadigde en vers geplukte bessen te nemen, die snel moeten worden verwerkt om zelfs de minste gisting in hun fruit of sap te voorkomen. Aardbeiensap wordt verkregen zoals hierboven beschreven. Voor elke liter op 1,75-2 kg suiker en 10-12 g citroenzuur, roer lang met een houten lepel tot de suiker volledig is opgelost. Filtreer de siroop en verpak deze in flessen, die worden afgesloten met hermetisch gekookte stoppen, en giet er vervolgens gesmolten paraffine overheen.

Bewaar de siroop in donkere flessen op een koele, donkere plaats.

aardbeienjam

Om de jam te maken, nemen ze volledig rijpe, onbeschadigde en goedgekleurde bessen. Was ze meerdere keren in stromend water, pel ze van kelkblaadjes, verfrommel ze met je handen en kook ze in een diepe schaal tot ze zacht zijn, en wrijf ze dan door een plastic zeef om zaadjes te verwijderen, waardoor de jam gemakkelijk verbrandt tijdens het koken en de smaak verslechtert . Voor elke liter van de resulterende papperige massa, doe 600-700x suiker en kook tot de vereiste dichtheid. Voeg aan het einde van het koken 5 g citroenzuur of beter, het sap van twee citroenen toe.

Als de jam niet dik genoeg is, verpak hem dan kokend in voorbereide droge potten, die hermetisch zijn afgesloten en ondersteboven worden gedraaid voor luchtkoeling. Op deze manier verzegeld, zal het niet gisten en schimmelen.

Jam van bessen kan worden gemaakt zonder de zaden te scheiden: was en schil de bessen, besprenkel ze met een bepaalde hoeveelheid suiker en kook ze eerst op laag en daarna op hoog vuur.

Gelei Aardbeienjam

De gelei-jam is zeer aangenaam van smaak als je aalbessenpuree of niet helemaal rijpe appels met meer pectine aan de bessenpuree toevoegt. Op 1 kg aardbeipuree doe je 0,5 liter bessen of onrijpe appels en 1 kg suiker. Kook de jam tot de gewenste dikte en verpak hem warm in potten.

Infusie
Infusie van gedroogd fruit (2 eetlepels bessen per 1 glas kokend water) drink 3-4 keer per dag een half glas met vitaminegebrek, nier- en leverstenen, jicht, diabetes mellitus, diarree bij kinderen, etc.
Hetzelfde infuus kan worden gebruikt om te spoelen met een ontsteking van de mond.
Een infusie van bladeren (20 g bladeren per 1 glas kokend water) wordt 3-4 keer per dag 1 eetlepel gedronken voor hypertensie en tachycardie.
Infusie van 2 eetlepels van een mengsel van paardestaartkruid, duizendknoop en aardbeibladeren, genomen in een verhouding van 10: 10: 5, houd 20 minuten aan in 2 kopjes kokend water, zeef en drink 4 keer per dag een half kopje diabetes.

Informatie: "Geneesmiddelen" A. D. Milskaya

Vorig seizoen bakte ik met suiker en bevroor ik veel aardbeien in wegwerpbakjes en, zoals later bleek, toen agar of gelatine werd toegevoegd, werd een luxe laagje voor de cake verkregen !!!!

[Tante Besya]

Vorig seizoen bakte ik met suiker en bevroor ik veel aardbeien in wegwerpbakjes en, zoals later bleek, toen agar of gelatine werd toegevoegd, werd een luxe laagje voor de cake verkregen !!!!

Wat ik zocht! Tante Besya, vertel me alsjeblieft, welke verhoudingen? Of suiker naar smaak toevoegen?

[Milda]

Milda
Svetulkin, ik vries aardbeien in volgens dit recept ( 🔗), Neem ik niet meer dan 300 gram suiker. voor 1 kg. bessen:

Voor 1 kg aardbeien - 0,3 ~ 0,5 kg suiker

Was de aardbeien, breek de kopjes af, doe een vergiet in en laat het water goed uitlekken.
Dan kun je op vier manieren handelen:
1. Vries de aardbeien in, haal de bevroren bessen eruit en bestrooi ze met suiker.
2. Doe de aardbeien in een geschikte bak in lagen en bestrooi elke laag met suiker.
3. Wrijf de aardbeien in puree en meng met suiker.
4. Doe de aardbeien in een diepe kom en snijd ze met een mes in stukken van de gewenste maat - groter of kleiner. Roer de suiker erdoor.
Om ervoor te zorgen dat de bessen minder ruimte in de vriezer innemen, moeten ze een compacter uiterlijk krijgen. Hiervoor worden de voorbereide bessen met suiker in een plastic zak gedaan en vervolgens in een rechthoekige vorm.
Als de bessen bevroren zijn, kan de resulterende nette briket uit de vorm worden gehaald.
Met suiker ingevroren bessen hebben, ook al zijn ze zwaar gehakt, een vrij zachte consistentie en zijn gemakkelijk te snijden met een mes.
Maar je kunt niet in briketten invriezen, maar in porties. Schik de voorbereide bessen in kleine vormpjes (zoals de kleinste bakjes kunt u ijsvormpjes gebruiken), vries in, haal de bessen uit de vormpjes, giet ze in een zak en zet ze terug in de vriezer.

[Haken]

Haken, Inusya, jij bent mijn toverstok! Hartelijk dank! Een hele emmer aardbeien brak voor me af. En jam werkt op de een of andere manier niet bij ons.

[Tante Besya, Krosh]

Tante Besya, Krosh!
Hoe meer ik het forum lees, hoe meer ik verrast ben! Vroeger heb ik aardbeien altijd gewoon ingevroren en er vervolgens compote of jam van gekookt.
Maar om haar zo in te vriezen, met suiker!
Kun je dit ook met andere bessen doen? En dan moet ik over een maand een emmer zwarte bes bevestigen.

Kan!

Ik ijs ook bessen.
Ik doe het in een grote pan, besprenkel het met suiker ongeveer 20% van het gewicht van de bessen, of naar smaak, breek de massa met een blender in aardappelpuree, breng ze over naar potten van 500 ml, voeg naar smaak een paar hele bessen toe , sluit de deksels en leg ze in de vriezer.

Zo heb ik een ander mengsel van bessen gemaakt: aardbeien, aardbeien + rode bessen, aardbeien + kersen, aardbeien + frambozen + aardbeien, kersen, kersen + abrikozen, zwarte bessen, blauwe bessen en nog veel meer ...

In de winter, in gelei, drankjes, een lepel melkpap er bovenop, in taarten, soufflé, marmelade, en zomaar voor thee ...

Mijn familie vriest al jaren alle bessen in. Klop lichtjes met een blender of mixer, suiker 300 g per kg bessen, giet het in plastic bakjes en in de vriezer. Elke combinatie van bessen.

Welk thema! Alleen in mijn onderwerp !!
Ik heb net 6 liter aardbeienjam in de potjes gegoten.
We eten in de winter. En van siroop maak ik morsiki.

Het seizoen van aardbeiensamosber is geopend in Praag: je komt op bepaalde dagen naar het veld, dit is 4 dagen per week, van 7 uur 's ochtends tot er bessen zijn,
en je verzamelt zoveel je wilt.
Bij de uitgang van het veld staat een tent met gewichten,
uw geoogste oogst wordt gewogen en u betaalt de helft van de prijs per kg,
dan in de winkel betaalden we gisteren 55 roebel per kg (vertaald kronen in roebels).
Vier van ons hebben 15 kg verzameld
We aten, trakteerden onze vrienden, kookten het, lieten het op een taart liggen ...
In de volgende. zodra we gaan, dus volgens uw recepten zal ik bevriezen.

Fijne zomer allemaal !!!

Ik doe dit: ik demonteer de bessen in 2 ongeveer gelijke delen - in de ene doe ik goede mooie bessen en in de andere - verfrommelde, kleine, dan weeg ik ze om te bepalen hoeveel suiker ik moet doen.
Ik doe 300-400 g suiker per 1 kg van het totale gewicht van de bessen. Als gevolg hiervan wordt 1,4 liter van het eindproduct verkregen uit één kg bessen, ik weet niet hoe ik het moet noemen - jam, jam, maar ik kook niet, maar het blijkt erg lekker.
Vervolgens maak ik met een snelheid van deze 1,4 liter containers, ik doe ze in wegwerp plastic saladeboxen van elk 0,5 liter (ik koop ze in één keer voor het hele seizoen in bulk voor 50 stuks en ik vries alles erin in), en in deze dozen leg ik ook goede mooie bessen.
Dan doe ik alle suiker in de verkreukelde en kleine bessen, kneed het een beetje met een plet en roer, anders slaat mijn blender aan, en nu klop ik het in de blender tot het luchtig is en giet het dan in dozen met bessen, sluit het deksel en in de vriezer.
Ook tijdens het ontdooien blijft mooi weelderig schuim behouden.
Het gebruik is universeel - en als jam is het goed om toe te voegen aan yoghurt, kwark, je kunt het gebruiken om cakes in een cake te laten weken en bessen als decoratie.
Probeer het heel veel, je zult het leuk vinden en het snel en handig doen.

en wie heeft ooit aardbeien gedroogd in een airfryer?

Wat een tijdige Temka!

OH, MEISJES, ik kwam deze Temko net op tijd tegen! Ik was gewoon op zoek naar hoe ik het op de juiste manier kon invriezen voor de winter, zodat het in de winter in lagen voor een cake kon worden gebruikt. Heel erg bedankt voor alle wetenschappen !!!))

[Katya]

Katya, bedankt voor het onderwerp! Relevant. Ik maak een ijsje zoals dit, of hoogstwaarschijnlijk is het sorbetto 300 gewassen, gehakte en bevroren aardbeien, 125 g yoghurt met aardbeiensmaak en 2-3 el. eetlepels poedersuiker, maal met een blender tot de gewenste consistentie, afhankelijk van de techniek, in mijn Profi Cook ongeveer 1 minuut en 15 seconden. Het wordt heerlijk!

Sinds drie jaar ben ik blender en in de vriezer met verschillende bessen, suiker naar smaak. Lekker bij ijs. En met pannenkoeken of pannenkoeken is het heerlijk! Of gewoon op een broodje en met melk ...

Wat lekker is, is lekker! Het vriest al, en we likken de resten met mijn man, hoewel hij niet van aardbeien houdt))

Ik weet dat er een manier is om aardbeien in de vriezer of met droogijs te drogen. Het lijkt nuttiger te zijn. Maar ik heb het zelf nooit geprobeerd. In de winkel verkopen ze tenminste kant-en-klare exemplaren. Hier is een video van YouTube. In het Engels, waar.
In de video vriest hij appelschijfjes in. Daarna doet hij silicagel in de pot (nou ja, dit zijn korrels die soms in zakjes chips worden gedaan (soms zelfs in een doos met schoenen) om vocht te voorkomen). Hij plaatst een pot met korrels in het midden van een andere pot en legt er bevroren appels overheen. Vervolgens zuigt hij met een stofzuiger de lucht uit het blik. Nou ja, praktisch alles. Wacht dan maar. De siliconengel trekt vocht uit de appels. En voila. Koop wat mooie appelchips.

Kortom, dit is allemaal rotzooi)) Voor ons is alleen gewoon invriezen geschikt, als dat zo is))

Er is ook een variant van aardbeienchips. Snijd de aardbeien in plakjes, leg ze op perkament en zet ze een uur in de heteluchtoven op 50-80 ℃. Draai het dan om en nog eens anderhalf uur. Bestrooi met poedersuiker. Het blijken erg mooie, aromatische chips. Ze kunnen vervolgens in een maaidorser worden gemalen en aan thee of gebak worden toegevoegd. Plaatsen nemen weinig in beslag. En het geheel kan ter decoratie worden achtergelaten

[prona]

prona, dat is cool)) En het neemt niet veel ruimte in beslag tijdens opslag.

En ik bevries in containers van 250 ml of minder met een beetje suiker (naar smaak). Handig (zo'n volume wordt meteen gegeten) en erg lekker (het aroma blijft volledig behouden). En ik maak ook jam of gelei. Kleine bessen worden samen met kelkblaadjes gedroogd voor thee (als kinderen niet zo eten).

Ik vries de bessen in. ofwel met suiker

Waarom suiker toevoegen aan geraspte aardbeien bij het invriezen? Waarom zou je het bevriezen? Suikervrije aardbeien zullen niet bederven in de vriezer.

Dit zijn dus twee verschillende dingen: alleen bevroren aardbeien en aardbeien gemalen met suiker. Je haalt een potje bevroren aardbeien met suiker eruit en legt het direct op een pannenkoek of kwarktaart, of in pap. Genot! En alleen bevroren bessen zijn goed om in taartjes te doen, te gebruiken voor mousses of als laagje in een cake.

En bevroren aardbeien / frambozen, geraspt met suiker, lijken op ijslollys - veusnoo)) Ik veeg niet alleen, maar klop ook met een blender (met mijn voet) - de massa wordt licht en luchtig)) (en dan bevries ik het in wegwerp-slapotjes voor eenmalig gebruik, staan ​​goed op meerdere niveaus in de vriezer)

[Antonovka]

Antonovka, Lena, maar speciale dank voor deze optie!

Zet je ijs op pannenkoeken en kaaskoekjes? Ach ja.

De eerste keer deed ik het met suiker, en toen dacht ik: waar is het voor? Aardbeien bederven niet, u kunt ze ontdooien en suiker toevoegen en nemen minder ruimte in de vriezer in. En dus niet alleen aardbeien, maar ook krenten, porechka, frambozen.

Waar hou je niet van? De bessenmassa, niet volledig bevroren door suiker, smelt op hete pannenkoeken / syrniki en verspreidt zich smakelijk. We houden zo veel van.En ik heb zojuist uw vraag beantwoord, en daarna ieder zijn eigen.

en zet kaaskoekjes? Ach ja.

Waarom zo'n scepsis? Ik zet ook bevroren op kaaskoekjes of pannenkoeken, ze zijn heet
Naar mijn smaak zijn bevroren bessen gepureerd met suiker en gewoon bevroren bessen twee grote verschillen, na ontdooien hebben ze een totaal andere smaak

Ik wrijf de aardbeien in met een beetje suiker, klop met een blender en vries in

Aardbeienpuree (blanco voor de vriezer) (Beheerder)

Indien nodig leg ik het uit de vriezer op tafel, het ontdooit 's nachts ... en overal, zelfs voor pannenkoeken, cheesecakes, zelfs met een lepel in mijn mond, zelfs in compote-gelei

[V-tina]

V-tina, Tina, Ik ben het absoluut met je eens dat dit twee verschillende smaken zijn! Ik merkte dat als ik de aardbeien een beetje fijnmaak en een beetje suiker toevoeg, slechts een paar eetlepels eetlepels per kg, het veel lekkerder is dan alleen een bes invriezen.

[Manyasha]

Waarom suiker toevoegen aan geraspte aardbeien bij het invriezen?

Manyashaomdat het voor velen beter smaakt! Waarom ben je zo verrast? Je houdt van suikervrij, dat is geweldig! Bevriezen enzovoort

Naar mijn smaak zijn bevroren bessen gepureerd met suiker en gewoon bevroren bessen twee grote verschillen, na ontdooien hebben ze een totaal andere smaak

Ik zou zelfs zeggen dat aardbeien, nadat ze zonder suiker zijn ingevroren en ontdooid, helaas slecht smaken.

Net als velen die zich hebben afgemeld voor het onderwerp, bootsen we de aardbeien na, mengen we met suiker en vriezen ze in kleine wegwerpverpakkingen. We doen het op deze manier. Als je een blender bij de hand hebt, doe dat dan in de blender. Zo niet, plet het dan met een aardappelpuree. Meng vervolgens met suiker in een verhouding van ongeveer 1 kopje suiker per 1 kg geschilde aardbeien en giet in kleine dozen.
In een vruchtbaar jaar maakt mama soms aardbeienjam. Simpelweg omdat het volume van de vriezer beperkt is en als er veel bessen zijn, is het onmogelijk om alles in de vriezer te leggen. Maar eigenlijk vriezen we toch meer in, is er veel gedoe met jam en blijven er minder vitamines in de bes.

een vruchtbaar jaar, mama maakt soms zelfs aardbeienjam. Gewoon

Aardbeienjam, aardbei-banaan, soms aardbei-citroen, we kunnen gewoon niet zonder deze jam, hoewel ik ook veel invries, geraspte aardbeien met een beetje suiker en aardbeien met hele bessen, ik voeg ook een beetje suiker toe, dit is voor koude dranken en vruchtendranken

Ik zou zelfs zeggen dat aardbeien helaas bedorven smaken na invriezen zonder suiker en ontdooien.

Ik bevries kersen, pruimen, ontpitte abrikozen, tuinaardbeien met suiker - dit zijn geen goedkope bessen voor mij, ze zijn niet talrijk.
Naast pruimen koop ik waarschijnlijk veel pruimen.
Ik giet de bessen met suiker in bakjes, ik strooi veel suiker, natuurlijk met het oog, maar niet minuscuul.
Er komt sap vrij, de bes wordt gesuikerd. De suiker is allemaal opgelost.
Ik heb het in de vriezer gelegd.
De smaak van bessen met suikersap is uitstekend na het ontdooien.
Ook na het scheiden van het sap in suiker, wordt de bes verdicht, na ontdooien behoudt hij zijn vorm goed, perfect als decoratie en in een charlotte.
En zoet sap is gewoon heerlijk. in fruitdrank of waar nodig.
Een ander pluspunt van suikervrij maken is dat de bessen niet in een kiezelsteen worden ingevroren, zoals sap.
Hoe meer suiker, hoe minder bevroren.

Ik bevries kersen, pruimen, ontpitte abrikozen, tuinaardbeien met suiker - dit zijn geen goedkope bessen voor mij, ze zijn niet talrijk.

En we bevriezen met suiker alleen aardbeienpuree, hele of gepureerde frambozen, hele of gepureerde bramen. De rest van de bessen die in ons landhuis groeien (rode en zwarte bessen, kruisbessen, kamperfoelie, kersen, pruimen) worden zonder suiker ingevroren. Hun smaak verandert niet na invriezen en ontdooien, zo merkbaar als bij aardbeien en frambozen.

De rest van de bessen die in ons landhuis groeien (rode en zwarte bessen, kruisbessen, kamperfoelie, kersen, pruimen) worden zonder suiker ingevroren

Gewoon in een tas of in containers?

Gewoon in een tas of in containers?

We vriezen ze in containers in, dan kunnen we de bevroren bessen in pakketten gieten, indien nodig, de vriezer "verzegelen".

En integendeel, ik vind het niet leuk met een blender, maar amper met een cardfleem-machine, zodat later grote stukken overkomen!

[heel]

Mijn voorbeeld ongeveer wat er in suiker zit heel de bessen behouden hun vorm na het ontdooien.
En ze bevriezen niet zoals suikervrije.
En kneden of malen - het spreekt voor zich, voor een lange tijd een manier.

Rauwe bessenjamconfituur van rauwe bessen Blanks Ingrediënten rode aalbessen 2 l suiker 750 ml Bereidingswijze Gesorteerde, gewassen, goed gestroomde rode aalbessen werden bedekt met suiker en min 15 keer ...Irgata

Ja, over het algemeen worden gepureerde of geplette bessen in suiker en zonder vriezer goed bewaard, één minpuntje - je hebt meer suiker nodig dan bevroren.
Ik heb vroeger frambozen en krenten in een liter per liter gekonfijt. Voor hetzelfde volume munt bessen en suiker.

Een beetje buiten het onderwerp, maar ik zal het vragen. En als er nog veel bevroren bessen over zijn van vorig jaar, gooi die dan weg? Of ze zullen de winter doorstaan. Ingevroren en gemengd met suiker, en heel.

Ingevroren en gemengd met suiker, en heel.

suiker "onsterfelijk"))
Stop het overtollige bevroren voedsel in potten = kook normale jam, het zal zeker nog "onsterfelijker" zijn
Geniet u van pastila, marshmallows?

[Irina]

Irina, Ik eet geen jam
Ik maak geen pastila.
Dat wil zeggen, de bessen nog geen 1 winter waard laten?

suiker "onsterfelijk"

Ik heb een minimum aan suiker

Ik heb een minimum aan suiker

als de bessen nog niet "in een steen" zijn ingevroren, dan normul.
En gewoon ingevroren exemplaren verslechteren niet als de bevriezing precies constant onder de 18 * is.
Nou, ik weet het niet, geen gekookte bessen = op geen enkele manier waarde, gooi het niet weg.
Drink uiteindelijk fruitdrank, maak er kwas, milkshakes en zelfgemaakt ijs op.
En bevries in de volgende bladwijzer niet te veel.

Ik eet geen jam

helemaal niets?

Wortel-citrusjam (dik en stroperig) De gewichtsverhouding van de ingrediënten is vrij bij benadering. Ik heb empirisch in het eerste kookjaar van deze confituur voor mezelf zo'n verhouding afgeleid. Bij deze jam is niet de compositie belangrijk, maar de bereidingswijze ...Irgata

het is niet eens jam, het is een andere smaak.
Of hier is een heerlijk meisjesachtig dessert, hoe meer chocolade. hoe meisjesachtiger

Jam pruim chocolade Schil de pruimen en maal ze in een blender. Dek af met suiker en kook, kook gedurende 10 minuten. Breek de chocolade en voeg toe aan de jam, los op en zet het vuur uit. Recept Olenka Dream met carina ...Haken

Koop agar-agar en maak snelle gummies = het is heerlijk en gewoon gezond.
Maak jam met pectine - ik vond vooral frambozen met pectine lekker - lekkerder dan wie dan ook, eet gewoon met lepels.
Schuif je frosts in charlottes, in pannenkoeken. Nou, kom op, er zijn geen tientallen liters in voorraad.

[caprice 23]

Hoeveel huisvrouwen, zoveel recepten.
Ik besprenkel de bessen flink met suiker om sap te geven.
Dan stop ik het in een bakje of stop het in een melkfles. Het belangrijkste is dat er geen holtes zijn (je kunt niet veel verpletteren)
Ik zie geen reden om veel suiker toe te voegen - waarom zou je suiker in de vriezer bewaren, en dan kun je het toevoegen.
Ik heb ook gemengde bessen ingevroren, maar we smaken beter met hele bessen.




caprice 23, Ik zou het niet weggooien als er een plek is. Ik heb de bessen een paar jaar bewaard - geen probleem.

[Veta]

Veta, Irina, bedankt . Ik laat het allemaal hetzelfde. Ik zal worden versterkt om waar mogelijk te duwen)