Taart "Kiev"

Van bovenaf ...

Voor mij doet dit verhaal met zwanen me denken aan een verhaal dat is gebeurd met onze vriend in Duitsland. Ofwel de "groenen" of enkele van de grote "liefhebbers en verdedigers van ongelukkige dieren" drongen hun laboratorium binnen en lieten de laboratoriumratten "vrij" vrij. Maar het feit is dat deze ratten alleen bij een bepaalde temperatuur en dieet konden leven. Als gevolg hiervan werden enkele van de ratten gevangengenomen en teruggebracht naar hun kooien, maar de meesten stierven. Bovendien ademden ze onder de vloer, op de plafondpanelen, in de ventilatiekanalen, waar het heel moeilijk was om ze er vandaan te krijgen.

[Rina]

Bedankt meiden !!
Ik deed het niet zonder amateuroptredens .. ik dacht van wel en besloot om drie taarten te maken, maar breder (niet in hoogte om zo te zeggen, om uit te breiden, maar in breedte) .. daarom kreeg ik het als een crouton, ik denk het wel .. De rest week niet af van het recept en bleek super

kleopka, Was de cake droog in de oven voordat je hem eruit haalde?

Rina ja, ik heb het al met een crouton
_{reden voor bewerken: berichten samenvoegen}

Heb de tweede keer met hazelnoten gedaan. Deze keer waren de cakes helemaal droog. Erg lekker, maar voor mij, om eerlijk te zijn. vond het de eerste keer leuk. Toen werden mijn cakes niet een beetje gebakken en waren ze een beetje stroperig.

Over een week ben ik van plan het met walnoten te proberen.

[aniko]

aniko , en je hebt het gepeld .. deze hazelnoot?

Nou, zie je hoeveel alles individueel is?! Ik hou van droogheid en knapperigheid. Daarom zeg ik altijd dat je eerst moet koken volgens het recept, en dan moet beslissen wat je lekker vindt en wat je wilt veranderen.

Ik schil de hazelnoten, het is somber, maar als je het bakt en wrijft, valt het meeste van de schil achter.

En ik, net als de amandelen, schilde, schonk kokend water en de schil ging gemakkelijker weg, maar nog steeds versleten (de amandelen zijn gemakkelijker te pellen), daarna met een mes gehakt en gebakken. Ik dacht dat er misschien een andere manier was om het schoon te maken. omhoog

[kleopka]

kleopka, suiker hardt uit als het afkoelt. Daarom is het beter dat de bezeshloze warme broodjes enigszins buigzaam onder de vinger zijn. Anders verbrand je gewoon het eiwit. Het is net als in roerei - waar het eiwit "in bulk" is, is het wit en smakelijk, en aan de randen, waar het dun is, wordt het bruin en taai.

[Rina]

Rina , bedankt!! onthouden !!

Over het algemeen zijn in het origineel (Roshen's cake) de cakes binnenin bijna wit, en hun oppervlak, zoals hier correct werd bepaald, is de kleur van een lichte basis.

[ambachtsman]

Ik ben met een rapport !! Ik heb het gedaan en iedereen vond het leuk. BEDANKT aan iedereen voor de hulp !!
ambachtsman, lage strik voor zo'n recept!
zie


alleen opengewerkte foto nr

Ik bakte eerst de hazelnoten, en daarna schilde ik ze van de nog hete noten.

Vandaag bak ik 3 keer, al met walnoten. Rapporteer later.

Heel erg bedankt voor het recept en ZEER gedetailleerde instructies. Ik heb nog nooit zo'n cake gemaakt en heb hem zelfs nooit geproefd. Maar het lijkt te zijn gelukt, hoewel de cake die ik verzamelde een dag bleef staan ​​en ik de technologie enigszins schond. De eerste cake die ik kreeg, was een beetje stroperig van binnen. Daarom heb ik er nog twee gebakken en de cake uit drie lagen verzameld. De bovenkant was besprenkeld met noten. Pinda's, de volgende keer probeer ik hazelnoten of cashewnoten. Nogmaals hartelijk dank. Mam zei dat het erg op elkaar leek, hoewel ze zo'n cake maar één keer in haar leven had geproefd en ze herinnerde zich de smaak.


Hier is een cake uitgekomen. Ik had geen tijd om het geheel te fotograferen.

Ik heb Kievsky al 3 keer gedaan om iedereen te voeden. Dus om de een of andere reden hield ik meer van cashewnoten, hoewel het met amandelen en walnoten niet erger was. Bedankt voor het recept! Het zal in mijn spaarvarken liggen, voor het geval gasten komen en iets nodig hebben om indruk te maken.

Trouwens, ik deed het voor het eerst, lange tijd, maar elke keer komt alles tot automatisme, en 3 keer merkte ik het niet eens, maar de taart is klaar!

Mag ik met mijn vragen meedoen? Ik las dit onderwerp een beetje en ik was erg geïnteresseerd in het recept zelf. Ik had nooit gedacht dat eiwitten op kamertemperatuur bewaard kunnen worden, niet zuur? maar te oordelen naar je taarten, zelfs niet. En ik deed het altijd met eiwitten uit de koelkast, het bleek dat ik geen Kiev had. En ik heb altijd een probleem - veel gaten in de taart. Kunt u mij vertellen hoe ik hiervan af kan komen? Misschien komt dit door het feit dat ze koude eiwitten klopte?

[inucya]

inucya , alles wat ik kan adviseren is om precies volgens dit recept te doen, tenminste een halve portie. Alleen dan voel je het verschil tussen alleen opgeklopte blanken (dit is meer meringue, niet Kiev) en gefermenteerd. ja ze fermenteren niet ... er is geen geur van fermentatie. Dus probeer het, wees niet bang. Dit is zooo lekker.

hier is een foto van mijn stuk

[Meesteres]

Meesteres, heel erg bedankt voor je antwoord, ik zal zeker je recept volgen en een verslag posten. Toch is je cake dik of met gaten?

Ik begrijp het goed, blanken kloppen met een kleine hoeveelheid suiker en roer dan gewoon de rest? Ik zal zeker je cake maken, want je hebt gelijk, ik heb ooit Kiev geprobeerd en het was niet helemaal meringue, het was dichter.

Er zijn gaten !!! Maar hij heeft een heel andere structuur. Je meringue is duidelijk zichtbaar in de jouwe. Ik zeg niet dat het niet lekker is! Maar dit is anders.

Dat klopt, de meeste suiker, gemengd met bloem en noten, meng je lichtjes door de opgeklopte eiwitten.
Succes!

Ik heb alles begrepen, bedankt. Ik ging eiwitten verzamelen

Ik ben een meester en ik kwam je hartelijk bedanken voor het recept en de gedetailleerde beschrijving. Ik heb het al twee keer voor mezelf gedaan en nu bestellen degenen die van Kiev cake houden het met plezier, maken het gemengd met hazelnoten en cashewnoten, nou ja, erg lekker. Vandaag doe ik het weer op bestelling.
Meisjes, het belangrijkste is om alles volgens het recept te doen, hier is alles al uitgedacht en geprobeerd, het is de zuurdesem van eiwitten die de speciale structuur van de cake geeft

[Natalusik]

Natalusik heel gelukkig!
Al je dank, mentaal geef ik door aan de auteur van het recept (ik heb er zelf niet aan gedacht)

Zelf kan ik er geen genoeg van krijgen dat ik na zoveel jaren zelf de smaak van de kindertijd kan creëren.

Bedankt voor de uitgebreide beschrijving!
Het enige dat ik niet echt lekker vond, was dat de cake erg heet was in een gasoven, dat wil zeggen dat hij te goudbruin werd.
Vertel me wat zijn de trucs?

Ik doe het in een gasoven, soms met de deur op een kier. U hoeft zich alleen maar aan de temperatuur van uw oven aan te passen en, indien nodig, de deur te openen.

Ik nam een ​​dubbele portie, bakte 2 cakes, maar in de vorm van 26, ongeveer 2 cm cakes bleek, gebakken gedurende 2 uur, was het bovenop droog. klopte, het geluid is dof, maar ze trok zich terug en scheurde een stuk papier onderaan alsof het voorzichtig was. Moet het zo zijn of niet gebakken? Nu ze liggen, smeer ik morgen of overmorgen

[ambachtsman]

ambachtsman Ksanchik, ik vergeet alles te schrijven ... Ik bracht Kiev Roshen's cake uit Kiev, de kinderen knaagden, zei: "Ma, de jouwe is lekkerder!" Dus nog een "dankjewel"

Dat is alles, thuis is altijd beter

Het is duidelijk wat beter is, maar wie is het veld, antwoord, moet het van onderaf droog of zacht zijn? Kan het later opdrogen of moet je het drogen? Ik maak me zorgen, misschien moet ik een nieuw portie hameren?

Draai hem gewoon om met de natte kant naar boven, hij zal uitdrogen. Over het algemeen moet hij al uit de oven droog zijn

[ilkva]

ilkva Het spijt me, ik was er zeker van dat ik gisteren kon antwoorden voordat het internet wegviel, maar dat bleek nee.

De cake moet droog zijn. Misschien een beetje zacht, maar 's morgens had deze zachtheid moeten verdwijnen. zo niet, dan zou ik het in een micro hebben gedroogd. Het wordt zacht, verwijder voorzichtig en laat afkoelen. Ik knarste na zo'n procedure, maar je moet voorzichtig zijn, want het onderste midden brandt snel in de microscoop. Het lijkt van boven niet zichtbaar, maar de bodem is al zwart (en er was zo'n ervaring) Of misschien in zijn oven, met de deur op een kier? In ieder geval was ik klaar met drogen.

ambachtsman Ksanchik, ik vergeet alles te schrijven ... Ik bracht Kiev Roshen's cake uit Kiev, de kinderen knaagden, zei: "Ma, de jouwe is lekkerder!" Dus nog een "dankjewel"

Mashun !!!!! Ik ben in de zevende hemel met geluk, of zoals Matroskin zei, ik was eerder gelukkig, maar nu is het dubbel !!!

Meisjes, je hebt gelijk, het recept dat de minnares ons gaf is het beste en correct. Ik geniet nu een maand van deze cake. Maar ik kon je nog steeds niet schrijven. Nu kwam ik uit de zee en daar kochten ze een Roshenovskiy "Kievskiy" (daar is geen kachel). Het is niet echt lekker, alsof het gemaakt is met suiker. Het lijkt mij dat we nu alleen een echte "Kievsky" kunnen maken! En heel erg bedankt aan onze Artisan die dit recept voor ons heeft gevonden en heeft geholpen bij de implementatie ervan!

En hier is een deel van mijn laatste Kiev

_{reden voor bewerken: berichten samenvoegen.}

Er is minder dan een half jaar verstreken sinds ik verslag doe. Het lijkt erop dat de Kiev-cake en de siliconen niet compatibel zijn met mij. Die taarten die ik bakte in siliconenvorm, allemaal met deze stroperige karamelmest, die ik ijverig afscheurde, maar niet alles werkte. Als gevolg hiervan bedierf ze alles in de taart. De cake die op folie is gebakken is ook niet zo heet, op sommige plekken is deze folie niet te verwijderen. Het werkte het beste op perkament. Erg smakelijk!! BEDANKT!!!

Ik heb je als professional in Kiev een vraag gesteld, de cake is gebakken op 150 graden, van binnen is hij een beetje zacht maar kauwgom, de siroop steekt niet uit, maar zelfs in de oven valt hij een beetje in het midden, als ik neem het uit de mal en draai het om, het valt erdoor aan de andere kant, welk probleem?

Het werkte het beste op perkament. Erg smakelijk!! BEDANKT!!!

Ik steun! Ook ik op een siliconenmat blijkt een onbegrijpelijke siroop te hebben.

Ik heb je als professional in Kiev een vraag gesteld, de cake is gebakken op 150 graden, van binnen is hij een beetje zacht maar kauwgom, de siroop steekt niet uit, maar zelfs in de oven valt hij een beetje in het midden, als ik neem het uit de mal en draai het om, het valt er aan de andere kant doorheen, welk probleem?

Ik bak nu ongeveer 20 minuten op 150 graden, zodat de eiwitten rijzen en poreus worden. En dan breng ik het vuur tot een minimum, ongeveer 100 graden, en droog ik het koekje tot het helemaal droog is, soms wel drie uur. Probeer dit, het werkt misschien beter.

Dus na ongeveer 30 minuten valt de cake eraf, ik heb geprobeerd de cake langer te bakken en toen was het erg moeilijk. En jij?

Er valt niets, maar ik raak hem niet aan en bereik hem niet. Trek je het niet uit de oven?

[inucya]

inucya , ook wij, terugkerend van rust, kochten in Kiev Roshenovsky ... nou ja, niet onder de indruk (na de cake Meesteressen). Zelfs mijn man, die me altijd de waarheid vertelt (over de smaak van eten), zei dat het een gewone meringue was. Maar zelfgemaakt ... mmmm ... heerlijk. Ambachtelijk, bedankt!!!
Ik zit in mijn gas. oven ook meteen 140 graden, en dan minder, en dan een handdoek in de stront, bw de temperatuur was lager. In het algemeen. complexiteit uur 2. Hoe ik het leuk vind ...

En hier in Feodosia zag ik een Kiev van 0,5 kg met een waarde van 60 hryvnyas en schommelde niet eens de boot. Ja, ik reageer al niet op de winkel Kiev

Sprookje, bedankt !!! Ook aan mijn man

natuurlijk haal ik het er niet uit, eerst dacht ik dat het kwam omdat ik de oven opende, maar de laatste keer dat ik het niet aanraakte, keek ik alleen door het glas, en toch is het resultaat hetzelfde

Probeer dus in eerste instantie de temperatuur te verlagen. Ik kan niets anders raden. Weeg je het eten op de weegschaal?

Ja, op de weegschaal, dat wil zeggen dat het normaal is om het in de oven te zetten met een lagere temperatuur (100-120)?

Misschien wel, of misschien vanaf 150 en letterlijk in 5-10 minuten het vuur verminderen tot 100 en niet gedurende twee uur openstaan.

Bedankt! ik zal het proberen

Ik, vertel me, waar moet ik de gebakken taarten bewaren, waarschijnlijk niet in de koelkast?

[Mariii]

Mariii, 100% !!!! Ik bewaar het op een dienblad zonder iets in te pakken en bedek het met papier erop. En dit dienblad staat op mijn kast in de keuken. Het is daar comfortabel droog voor hem

Bedankt voor het antwoord en dat zal ik doen.

Hoi iedereen! De meesteres bedankt u hartelijk voor de taart. Ik maakte het strikt volgens het recept en de aanbevelingen, en dit is wat er gebeurde

Het is waar voor mij om uit te lijnen en te versieren, nog steeds te leren en te leren
De cake is erg lekker !!! Meteen kwamen jeugdherinneringen boven water toen mijn oom ons zo'n taart vanuit Kiev naar Yekaterinburg bracht

Ik probeerde rekening te houden met de opmerking over het substraat, maar er kwamen nog steeds stukjes noot-chocoladeschilfers op het substraat bij het overbrengen van de cake

Hallo)) en wat voor soort crème kan in plaats van charlotte worden gebruikt voor zo'n cake? Ik ben bang voor hem ... ik heb het een paar keer gedaan, de boter verspreidt zich tot een soort vlokken, de smaak is zeker aangenaam, maar het ziet er

Hallo)) en wat voor soort crème kan in plaats van charlotte worden gebruikt voor zo'n cake? Ik ben bang voor hem ... ik heb het een paar keer gedaan, de boter verspreidt zich tot een soort vlokken, de smaak is zeker aangenaam, maar het ziet er

Welke olie neem je?