Taart "Kievsky"

Nu blijft het wachten op beoordelingen na het proeven

[ambachtsman]

ambachtsman, maak een fotoreportage. De decorateur van mij is natuurlijk volkomen nutteloos. Er zijn ook geen kleurstoffen. Maar het belangrijkste is dat er een Kiev-cake is, waarmee we morgen naar onze verjaardag gaan. Dus na de test zal ik verslag uitbrengen. Nogmaals hartelijk dank, zonder uw gedetailleerde en zeer begrijpelijke beschrijving zou ik het nooit hebben ondernomen.

En hier is mijn tweede "Kiev" -cake:


Ik heb geen bijlagen en geen cond. de spuit ook, omdat ze vanuit een geïmproviseerde hoek een tas aan het versieren was. Ik bakte de taarten voor nog eens 3 of 4 nummers. Vandaag heb ik het erg lekker ingesmeerd !!!! Bedankt van de hele familie.

[Rusya]

Rusya, coole cake! Hij bewijst dat sommigen 1001 redenen zullen vinden waarom iets niet kan worden gedaan, terwijl anderen 1-1001 oplossingen zullen vinden om te doen wat ze willen. Jij behoort tot de laatste!

[Rinochka]

Rinochka, Hartelijk dank!

[izumka, Rusya]

izumka, Rusya!!!! Ik ben er zeker van dat zelfs het feit dat je de taarten hebt gedecoreerd niet zo mooi is als andere, het plezier van absorptie, het zal niet verminderen. Goed gedaan!

De cake kwam er geweldig uit! Alle aanwezigen aan tafel zeiden dat de winkelwinkel niet geschikt voor hem was. Dus advies voor iedereen die maar goed kijkt: als je de instructies duidelijk opvolgt, komt alles goed. Ik heb respectievelijk 3 cakes gemaakt, waarbij ik de hoeveelheid room verhoog. Ze bakte de taarten gedurende 2 uur (eerst 20 minuten op t150 graden en de rest van de tijd op minimum temperatuur). De cakes waren lichtbeige en helemaal droog. Verspreid het over de gemiste rast. olie papier. Het papier werd heel gemakkelijk van de warme broodjes gehaald - ze tilde de cake een beetje op en trok het papier eronder vandaan.
Om de een of andere reden krulde de siroop aan het einde van het koken (eerst was alles in orde, 4 minuten gekookt, maar het leek me dat er geen plakkerigheid was en ik zette het 1 minuut op hoog vuur).
Ik koelde het af en klopte het met een mixer en verwarmde het vervolgens, op advies van onze minnares, in de magnetron. De room was erg goed, ik klopte met presidentoliën, alles klopte goed. Dus wees niet bang, doe het en het resultaat zal je bevallen!

Ksenia !!! Ik bakte koekjes, zonder vorm .. alleen op papier .. niets verspreid,
Ik bakte een half uur aan 150 gram en een half uur op 130 ... en nu heb ik het met 120 verminderd, maar ze
het lijkt erop dat het alweer 15 minuten klaar is en ik zet het uit (ik bak 2 cakes tegelijk op convectie)




En dit is de bodem ... alles is droog en er is geen siroop BEDANKT !!!!!

En wat voor fornuis heb je. In de mijne probeerde ik het op de bovenkant van het laken alsof het gaar was. Ik heb niet meer geëxperimenteerd.

Ik heb een elektrische Zanussi, ik heb hem al een jaar en ben zo blij als een olifant !!! Niets brandt en alles bakt gelijkmatig.

Hier is mijn laatste cake

Oksanochka, vertel me alsjeblieft, zit het suiker in eiwitten, of is het beter om poedersuiker te doen? En toch, als de schillen na het bakken slecht van de noten worden gepeld, is dit dan niets of is het oké om ze naakt te pellen?

Hier is wat overvloedige speekselvloed wordt genoemd !!!!!

En hier ben ik trouwens. bestrooi opnieuw met amandelblaadjes ...

Milda, ik heb het niet met poeder gedaan, ik zal het niet zeggen, maar ik denk dat, aangezien ze suiker schrijven, het suiker betekent!
Maar met noten ... ik een klein beetje, ik verliet het bos bij de basis ... een klein beetje. En over wat voor noten hebben we het?

Ik heb zowel bos- als walnoten. De laatste keer dat ik het bos voor Nutella bakte, had ik het moeilijk om ze schoon te maken. Zelfs verbrand met kokend water, de schil, alsof het vastgelijmd is.
Oksan, bedankt voor het antwoord, ging naar de voorbereiding.

Groepsaanval op Kievsky in Nou oooooooochen voorbereidende klas!

[leka]

leka, wat een heerlijke cake! Bedankt voor het idee om een ​​cake te versieren voor degenen die niet weten hoe ze meesterwerken moeten maken.

En hier is wat er is gebeurd. De crème is gewoon niet skakao, ik kan het nauwelijks verdragen, zelfs niet tegen de geur]

Dit is een halve portie.

InnaN, de taart mooi versierd.
Complimenteer uw eetlust. Twee porties zijn niet genoeg voor mij.

Ik versier geen zelfgemaakte taarten, dit is een test van de pen van mijn dochter. En daarom rees alleen de korst van de nepoymu op de taart. Wie weet wat een puinhoop er is. Mijn dochter en ik hebben trek in Kiev-cake, wees gezond, daarom maak ik atomen in kleine posities, het spijt me ... maar het groeit snel. Hoe minder je eet, hoe minder je eet.

[InnaN]

Ik heb zowel bos- als walnoten. De laatste keer dat ik het bos voor Nutella bakte, had ik het moeilijk om ze schoon te maken. Zelfs verbrand met kokend water, de schil, alsof het vastgelijmd is.

Bos na het roosteren maak ik goed schoon, de schil zelf blijft achter, maar de amandelen zitten in kokend water.

Oh, meiden, wauw! Ik ben geschokt en opgetogen !!! Iedereen heeft zulke taarten !!!! En tenslotte, wat het meest aangenaam is, herhaal ik nogmaals dat in deze cake uiterlijk absoluut niet het belangrijkste is, het belangrijkste is smaak


InnaN, Ik ben een slechte specialist in dit vak, maar ik denk dat als de cake sterk groeit, of zoals je dak, de reden hoge temperatuur is. Of, als alternatief, niet goed gemengde eiwitten. Hier is pure proteïne en stijgt. maar dit is een kale theorie.

maar de cutter ... alles is droog en reikt niet .. Oksan kleeft niet aan zijn tanden, dank je !!! Iedereen vond de cake lekker, hij smelt in je mond

[Leka]

Leka, wat een neusgat is hij geworden!

Nou, vandaag, op de tweede dag, heb ik "Kievsky" gegeten, het is al zachter. Vooral de bovenste laag, die tussen de twee lagen crème zit. Met alcohol ging ik nog duidelijk te ver, maar ik voel ook niet zoveel !!
Ik denk dat droogte echt afhangt van de oven. Volgende keer bak ik voor minder tijd.
Meesteres, Ik dwaal de hele dag door het forum en kruip nooit om je te bedanken !! Vergeten smaak en zoooo nootachtig !!! Vandaag kon ik het niet laten en verfrommelde twee stukken !!! Dank je !!

Husky, dus ik pakte het op met een specialist om te laten zien dat de cakes zelfs bij het bakken in 75 minuten droog zijn

Oksana, bedankt voor de gedetailleerde uitleg! Ik beheerste ook Kievsky, ik ging meteen de opwinding in. Ik zal leren decorateurs te maken. Ik heb het eigenlijk nog niet geprobeerd. Nu ga ik snijden

Husky, dus ik pakte het op met een specialist om te laten zien dat de cakes zelfs bij het bakken in 75 minuten droog zijn

Niet begrepen!!! Vertalen!!!!!
Met wat voor soort specialist hebben ze hem uitgekozen? Ik heb de indruk dat je in het algemeen geen meringue hebt, maar een meelcake.

Nou nee ... geen bloem, maar een echte ... de eiwitoogstmachine zo klopte dat hij na het bakken erg luchtig werd
En ik heb het uitgezocht met een specialist, het betekent speciaal met een vork

Hier is een stukje geschiedenis voor jullie, vakvrouwen

"Kiev cake" is een gekoesterd souvenir dat sinds de Sovjettijd elke gast probeerde weg te halen uit de hoofdstad van Oekraïne, als hij het kon krijgen. En de mensen van Kiev reisden naar andere steden met een "Kiev-cake" als een geschenk. De situatie is vandaag niet veranderd. Het is voldoende om naar het Centraal Station te komen en te zien welke "goederen voor de weg" het meest worden verkocht. Het "zoete visitekaartje" van de stad verscheen al in 1956 in de fabriek. Karl Marx. De geboorte van dit meesterwerk in zoetwaren werd niet voorafgegaan door lange en pijnlijke experimenten met oude recepten. Het is allemaal gelukt dankzij een fout. Eens maakten de banketbakkers, zoals gewoonlijk, een partij eiwit voor het koekje, maar vergaten het op tijd in de koelkast te zetten. Om het toezicht van collega's te verbergen, besloot de volgende ploeg om een ​​taart te bouwen van wat er was gebeurd. Uit angst voor de woede van het management, had Konstantin Nikitovich Petrenko, die toen het hoofd van de koekjeswinkel was, geen idee dat de knapperige cakes gemaakt van verhard schuim met room binnenkort 'Kiev-cake' zouden worden, en hij zou een van de nationale symbolen. Sindsdien wordt Konstantin Petrenko beschouwd als de auteur van het recept voor "Kiev-cake".

Gedurende alle jaren van cakeproductie is het recept niet veranderd, maar er zijn veranderingen in de technologie die een positief effect hebben op de kwaliteit van het product: sinds 1968 worden voorgefermenteerde eiwitten gebruikt om een ​​luchtnoot te bereiden. halffabrikaat.Op deze basis zijn de taarten veel mooier en lekkerder. En even later verschenen er hazelnoten (hazelnoten) in de cake. Daarna experimenteerden we met cashewnoten, maar het bleek dat in dit geval de kosten met een kwart zouden stijgen, en daarom moesten we terug naar hazelnoten. Al die tijd was het enige dat ongewijzigd bleef het overmatige vetgehalte van Kievskoye (minstens 600 g room en 400 g eiwitbereiding met noten per kilogram product).

In de jaren '70 en '80 mocht het individuele ingrediënten vervangen, bijvoorbeeld: cacaopoeder - voor geraspte vella, cashewnoten en hazelnoten - voor pinda's. Sinds 1999 is de zoetwarenfabriek onderdeel geworden van de Roshen-corporatie. De specialisten herstelden het originele recept en kozen voor hazelnoten. We losten het op met boter: veel fabrikanten voegen plantaardige olie toe aan dierlijke vetten en Roshen gebruikt maar 82 procent zoete boter.

Vroeger werkte elke "romige decorateur" op zijn eigen manier. Op verzoek van de technologen van het bedrijf werd een klantenonderzoek uitgevoerd. Ze kozen voor de standaard. Nu is de lay-out in de fabriek en houden alle vakvrouwen zich aan dezelfde stijl.

Vandaag de fabriek aan hen. Karl Marx werkt volgens het schema a la "Franse bakkerij": overdag worden alleen taarten bereid en het samenstellen van taarten, inclusief het smeren van room en decoreren, vindt plaats van tien uur 's avonds tot zes uur' s ochtends. De verzending begint om zes uur en eindigt om negen uur. Vervolgens worden "zoete visitekaartjes" bezorgd bij winkels in Kiev en de regio. Er zijn er 1.500-2.000. Gemiddeld produceert de fabriek 12-15 ton taarten per dag. De piek van de vraag valt aan de vooravond van de nieuwjaarsvakantie - tegenwoordig wordt 17-18 ton aan producten aan de berg afgegeven. In Kiev, behalve de fabriek. Karl Marx, "Kievsky cake" wordt gebakken door drie of vier stadsbakkerijen, maar alleen de belangrijkste en enige fabrikant bezit het originele recept.

Overigens nog een kenmerkend detail: de moederfabriek stopt geen pinda's in cakes. Het "knapperige ingrediënt" van de echte Kievsky is hazelnoot (hazelnoten).

In veel steden van de voormalige Sovjet-Unie produceren lokale banketbakkers hun eigen versies van "Kievskoe", maar het zoete symbool van de stad aan de Dnjepr is ook waardevol als "gebracht" en niet ergens in Lvov, Kharkov of Moskou gekocht. . Wij, de inwoners van Kiev, kopen andere zoetwaren in de wetenschap dat we onze speciale cake altijd in een supermarkt of supermarkt in de buurt kunnen kopen.

Materiaal door Yuri GULEVICH

In veel steden van de voormalige Sovjet-Unie produceren lokale banketbakkers hun eigen versies van "Kievskoe", maar het zoete symbool van de stad aan de Dnjepr is ook waardevol als "gebracht" en niet ergens in Lvov, Kharkov of Moskou gekocht. .

In feite, waar ik de lokale Kievsky-cake niet heb geprobeerd, kan de smaak niet worden vergeleken met de echte Kievsky uit de fabriek. Karl Marx. Nou meringues, nou ja, noten (vaak verbrand), maar de smaak ...
En de echte Kievsky-cake is al een klassieker!

[Meesteres]

Meesteres, nog een grote "BEDANKT" voor het recept dat ik heb voorbereid voor een vrijgezellenfeest, dus morgen zal ik het naar de rechtbank van het vrouwenbedrijf brengen

Meisjes, zijn cashewnoten of hazelnoten erg belangrijk? Amandelen?

Iskusnitsa zal komen en haar woord met luide stem zeggen, en ik zal fluisterend zeggen dat het weer een cake zal zijn.

Meisjes, zijn cashewnoten of hazelnoten erg belangrijk? Amandelen?

Met amandelen wordt het "Khreshchatyk"

Gooi niet zomaar je pantoffels naar me. Maar ook de Kiev-fabriek van Roshen wordt hier geïmporteerd. De hazelnoot is in gebruik, bevestig ik.
Maar vorige winter bracht mijn man uit Kiev een cadeau van een goede vriend, een verse cake (de mensen in Kiev zijn er erg trots op), en de boter erin was ronduit oud. wat och. boos.
Kan niet slecht gaan ...
Over het algemeen sta ik erg onverschillig tegenover hem, of beter gezegd, ik begrijp hem niet.

Eigenlijk heb ik niets te verliezen: noch de echte "Kiev" of "Khreshchatyk" die ik nog nooit in mijn leven heb geprobeerd
Ik rust gewoon in het ziekenhuis, ik kom alleen 's avonds thuis en thuis zijn er alleen amandelen beschikbaar.

[Elenka 69]

Elenka 69, in een van de "Quality Marks" Kiev taarten van verschillende fabrikanten werden getest. Dus de enige die, volgens de proevers, een cake had die eruitzag als een echte, bleek de KM-fabriek te zijn, maar ... zelfs die hadden margarine in de room.

En de aangegeven samenstelling is als volgt (afgeschreven van de doos):
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=68154.0

[Elenka 69]

Gooi niet zomaar je pantoffels naar me. ....
Over het algemeen sta ik erg onverschillig tegenover hem, of beter gezegd, ik begrijp hem niet.

Elenka 69, en niemand zal iets naar je gooien.
Ik heb ook nooit echt van deze cake gehouden totdat hij piepte. Ik kan een stuk eten, maar het meest verse, gemaakt op dezelfde dag en dat is alles.
Ik geef de voorkeur aan de combinatie van klassiek koekje en klassiek meringue.

Oksana, als jij en Shpilka er niet waren geweest, zou het niet in het leven hebben gedurfd! Nogmaals bedankt, heerlijk! Wat denk je in de context van wat?
🔗

[Milda,]

Milda, cut - sterfte!

De meisjes zijn heel erg blij dat er mensen zijn die, net als ik, blij zijn met deze cake. Maar ik sta sympathiek tegenover de rest. Als ik iets niet leuk vind, dan is het voor altijd ... bijna ... voorlopig
Oh, als je zag hoe ik mijn Kiev van gisteren verpestte ... Het is jammer ... Maar niet dodelijk. Ik weet één ding, nu ga ik proberen om dunne cakes te maken, dat zal ik zeker niet doen!

[Milda,]

Milda, cut - sterfte!

De meisjes zijn heel erg blij dat er mensen zijn die, net als ik, blij zijn met deze cake. Maar ik sta sympathiek tegenover de rest. Als ik iets niet leuk vind, dan is het voor altijd ... bijna ... voorlopig
Oh, als je zag hoe ik mijn Kiev van gisteren verpestte ... Het is jammer ... Maar niet dodelijk. Ik weet één ding, nu ga ik proberen om dunne cakes te maken, dat zal ik zeker niet doen!

ambachtsman, "verwend" - hoe is dat?

[Meesteres]

Meesteres , bracht haar cake naar het rapport. Nemen


Oksana, heel erg bedankt van de hele familie! Iedereen vond de cake lekker.

wat een grote lul onderweg)))

Ja, zulke ogen zullen elk hart doen smelten, mijn hond heeft hetzelfde, ik ken deze blik.

[Gaby]

Meisjes, bedankt! Ja , Gaby , je hebt gelijk, van hun blik smelt het hart. Trouwens, hij heeft zo'n zoetekauw !!!

[Zhivchik]

Ik geef de voorkeur aan de combinatie van klassiek koekje en klassiek meringue.

Zhivchik , oh, daar hou ik ook van !!!

Dus, maagden, we gaan niet en we slaan degenen die van hun eetlust houden niet neer, ik ga niet naar jam en zeg niet dat ik sinds mijn kindertijd jam haat.

[Rina]

, de cake zag eruit als een echte, het bleek een KM-fabriek te zijn, maar ... zelfs ze hadden margarine in de room.

Rina, dat is wat het is! Het is jammer ... Sommige surrogaten en die worden erkend als een standaard.

Gaby, steeds meer eetlust wordt van niemand afgeslagen. We bespraken hier fabriekstaarten en ik besloot het antwoord te schrijven onder de "impressie" van de artikel-ode die door de Zomerbewoner was gebracht. Journalisten weten hoe ze moeten presenteren.
Zelfgemaakte cake, zelfs niet zo vakkundig ontworpen als in de fabriek, is zeker waardevoller en lekkerder dan welke fabriekstaart dan ook (zelfs van de beste fabriek).

[Gaby]

Gaby, wees niet stout ...
We gaan daar helemaal niet heen (onderwerpen),

wat ik haat

En we kwamen hier, omdat we ook van "Kievsky" houden (hoewel niet erg, erg veel). Vooral als de meest verse.
Maar er is trots op dat deze cake door bijna iedereen zo geliefd is. En een goede gezondheid.

Nou, ik heb het gehaald !!!



De kleur van de kruimels van bovenaf laat zien dat ik de cakes overbelicht heb en dat ze te gaar zijn. Denk je dat dit slecht is? Niet!!! Het is geweldig. Dit betekent dat mijn temperatuurrotator overschatte resultaten laat zien. Dat wil zeggen, ik moest het 30 graden minder instellen, dat wil zeggen ongeveer 120 graden. Taarten komen en gaan, maar de ervaring is statisch !!!
Versierd met room met een mondstuk dat een dessertlepel wordt genoemd. Ik dacht aan een kam, maar ... en het is goed dat ik geen kam ben geworden. Lepel - precies het ding!
Er is nog een klein detail over ... PROBEER MORGEN!

Goed gedaan haarspeld, nou, heb je niet eens de kruimels geproefd? Hoe smaakt het?

[Gaby]

Gaby, het was te laat ... ik heb het amper gehaald ... dus ik heb het niet geprobeerd ...