Taart "Kiev"

Ze moeten nog 20 minuten in de oven zitten. Maar na 20 minuten na de start werden ze romig voor mij en heb ik ze verkleind. tot 125 ° C. Ik heb de oven gegeten. En je kunt elke gewenste temperatuur instellen. Maar ik merkte lang geleden dat ze een heel goede brandweerman is.
En hoe kun je kant-en-klare taarten controleren of niet? Of moeten ze zeker binnen 2 uur klaar zijn?

Rusichka, je kunt bakken zoals Iskusnitsa in het recept schreef, 2 uur op 150 graden en de tweede optie ervan gedurende de eerste 20 minuten op 150, en dan inkoken tot 100 graden, en ik bakte ook op convectie op twee niveaus gedurende 70 minuten op 150 graden, al vanaf wijziging van de GOST-instructies die Rina ergens vond, haar laatste cake, en de cakes moeten romig zijn, maar niet bruin. Ik heb deze cake drie keer gebakken en het bleek dat ik volgens deze drie opties kookte, dus alle drie de opties zijn acceptabel.

Meisjes, bedankt voor de antwoorden! Ik heb ze eruit gehaald. De kleur is romig, mooi, de geur is ook niks (de kinderen klommen uit bed om te kijken wat er zo lekker ruikt). De bovenkant is droog, en de onderkant is een beetje vochtig, maar niet plakkerig, ik denk dat het zo moet zijn. Verlaten tot morgen, ik hoop dat het overtollige vocht verdampt en zal zijn wat je nodig hebt.

[Gaby]

Gaby, u verzekert mij! (y) Bedankt !!!
Rusya, als er morgen nog zachtheid is, zou ik de cake in een micron doen en drogen. Maar misschien zal hij zelf, die bang is, de toestand bereiken tot morgen!

[Meesteres]

Meesteres , accepteer een enorm bedankje voor de taart en gefeliciteerd met de aanstaande vakantie
De cakes bleken poreus, knapperig en geweldig te zijn. Ik nam cashewnoten, plette ze met een deegroller, niet heel grof, maar niet tot bloem ... ik bakte ze 80 minuten .... ik zal ze zeker nog bakken. Het ontwerp is zeker ver verwijderd van de "Kiev", maar zoals het is ...

Lorachka, wat een mooie cake, super, en ik zal zeggen dat het belangrijkste in deze cake is ... dit is de cake zelf.

[Meesteres]

Meesteres, en ik! en ik heb het gebakken, het in mijn eentje in de kast verstopt Heel erg bedankt, misschien is de cake ongebruikelijk voor mijn oven. het is al duidelijk dat het geweldig zal smaken. kan gewoon niet beslissen - droog het of laat het zacht ...? dat komt omdat ... het is zeker dit en dat heerlijk ... (weer een anekdote over mij: ik ben een slimme meid, ik ben een schoonheid) Lieve meiden, bedankt allemaal, zonder je tips kon ik niet

Lorachka, wat een mooie cake, super, en ik zal zeggen dat het belangrijkste in deze cake is ... dit is de cake zelf.

Dank je, Vika, ik ben in afwachting ... ik voel dat het erg lekker is, maar ik zal mijn indrukken delen in het nieuwe jaar ...

[Lora0209]

Lora0209 , wat een schoonheid!!!!! Ik hoop dat de eerste zoete sensaties van het jaar aangenaam zullen zijn !!!!!!
tatianaskazka , ja, maar ik herinnerde me nog een anekdote, als er veel keuze is, dan "laten we wodka!"

Meisjes, wat ben ik blij dat ik dit jaar op internet zo'n geweldig recept tegenkwam, dat onze geliefde Kiev voor iedereen dichterbij maakte!

Gelukkig nieuwjaar, JIJ !!!!!

🔗

[ambachtsman]

Vandaag is een hele dag van storingen zonder.
Mijn taarten waren tegen de ochtend droog. Dus maak je geen zorgen ambachtsman , alles goed.
Ik heb de taart al opgehaald! Naar mijn mening is het mooi gelukt. De restjes van de cake zijn echt niks, maar we zullen het morgen proberen. Heerlijke room


Vraag je gewoon om niet te lachen. Dit is hoe ik voor het eerst in mijn leven versierde. Natuurlijk heb ik problemen met de belichting ... Maar dat wit - ik probeerde een bloeiende tak van een kastanje te maken
En er was een probleem met de room, toen ik cacao toevoegde, interfereerde het niet en ik zou zelfs zeggen dat de boter ook gestratificeerd was. Dit is duidelijk te zien op de foto.
Maar over het algemeen is het cool.

[ambachtsman]

ambachtsman! ECCC! Ik heb het gehaald !!!! bedankt Nataly_rz dat me ingewijd heeft in het sacrament van het fermenteren van eiwitten! Nou, wat is de smaak van de cakes ............ mmmmmm mmmmmmm: swoon: Och heerlijk! en de crème bleek !!!!!!! alleen in de room met cacao waren er nauwelijks merkbare spikkels cacao over.Moeder was dolgelukkig - ze herinnerde zich dat ze jong was met hazelnoten, de taarten waren 1,5 uur in mijn oven gebakken. De eerste was droog, de tweede was zacht, ik heb hem in een magnetron gedroogd. kennissen, hoe wisten ze dat ik het in een huis kon maken ........... nou, oooooooochen nodigde me uit voor een bezoek. Met een cake natuurlijk

Rusya, Ik weet zeker dat je cake geweldig was en je inspanningen werden gewaardeerd (je moet het ermee eens zijn dat ze geen vrienden willen zijn met de oven, condit. Zakken, en maar weinig mensen weigeren thuis te bakken). Ik heb de cacaoroom opgewarmd - het resultaat verbeterde, maar werd niet perfect egaal. het had zeker geen invloed op de smaak.
Rusya , en ik tekende precies zulke tekeningen op taarten, maar ik had druiven

[ambachtsman]

ambachtsmanheel erg bedankt voor het recept !!! We hebben het geprobeerd. De familie is in de wolken! Ze wachten op de volgende! De man zei dat hij bijna een echte Roshen was. Deze keer deed ik het met pinda's, de volgende bestelling voor hazelnoten. GROTE MENSELIJK BEDANKT!
En hier is de cut:

Rusya , en ik tekende precies zulke tekeningen op taarten, maar ik had druiven

Ja, inderdaad, als je het omdraait, lijkt het erop. Nou, hier is het thema Kiev, dus er komt een tak van kastanje.

[Rusya, tatianaskazka]

Rusya, tatianaskazka - jij bent een ander deel van positief !!!! Heel erg blij !!!!!! En het ontwerp ... dit is een van de taarten waar versieringen absoluut niet belangrijk zijn, bij de eerste hap begrijp je dat smaak het allerbelangrijkste is !!!
En met cacao in room, zijn er echt zulke problemen. Ik ben nu veilig. Ik houd een stuk klaar, 50 gram zachte boter. Als ik zie dat de crème is geëxfolieerd, zet ik de kom in heet water, zodat hij niet volledig smelt !!!!! klop nog een keer. Als dit niet helpt, dan voeg ik olie toe en klop meer, meestal helpt het.

[ambachtsman]

ambachtsman , bedankt voor het advies! Denk je dat dit probleem te wijten is aan cacao of boter? Ik heb ook andere cacao, ik denk dat ik het ermee probeer.

Ik denk dat het niet om de kwaliteit van de cacao gaat. Ik kwam dit vaak tegen. Feit is dat als er cacao in de room zit, er vaak een hoger oliegehalte nodig is. Hier in de crème van gecondenseerde melk 400gr + boter300gr, treedt een dergelijke stratificatie niet op. Ik denk juist omdat het percentage olie daar zooo hoog is. Maar in Charlotte wordt dit probleem alleen opgelost door olie toe te voegen.

alleen in de room met cacao waren er nauwelijks merkbare spikkels cacao over.

en zodat er geen granen zijn, giet ik cacao in de holte in de room en voeg ik alcohol toe. Het lost cacao op. En uiteraard !! cacao moet worden gezeefd !!!!

En uiteraard !! cacao moet worden gezeefd !!!!

Oh hoe! Leef en leer!

En natuurlijk schreef je de waarheid in de eerste berichten - Te klein gedeelte! Voor ons kleine gezin van 4 personen. het bleek in twee stukken. De mannen aten er twee tegelijk en liepen toen, als katten, met mijn dochter om onze stukken heen. Elke vijf minuten vragen: misschien wil je dat niet ?! Maar dat is wat we willen!

[Meesteres]

Meesteres, zijn de eerste sensaties van het jaar niet alleen aangenaam, maar ook heerlijk. Heerlijke taart. Ik word het herhalen niet beu - bedankt voor het recept !!!!
en de beloofde snijder

[Lora0209]

Rusya, om eerlijk te zijn .. ik weet niet hoeveel porties ik moet maken om de optie 'veel te eten' te krijgen, dat is zeker!

Lora0209 wat leuk !!! Ik ben hetero en smelt vandaag !!! Maar hoeveel verwende opties had ik eerder !!!! Hier ben je voor mij, en ik stuur mentaal alle dank aan de auteur van dit recept ... Het is zo leuk dat het recept werkt !!! En niet uniek, alleen verkregen door de auteur

[ambachtsman]

ambachtsman , Ik zal nog meer zeggen, ik heb de eiwitten al klaargemaakt om te fermenteren voor nog een portie. En de man gaat zitten en schilt de hazelnoten. Nou, we hebben na de vakantie geen gepelde hazelnoten gevonden.

en gebakken hazelnoten ??

Nee! Hij draagt ​​een shkarloop. We maken schoon, daarna bakken we. Wat kun je niet doen voor een heerlijke cake.

In een shkarloop? of huiden ??? Oh. Oh!! Het is zo somber !!! ze deed het zelf. Totdat ik eerst probeerde te bakken, en dan van de dunne schil en niet hoefde af te pellen, pelt ze zichzelf af, gewoon wrijven en dat is alles!

Allemaal met vakantie en veel geluk en geluk!
Is het mogelijk om een ​​mening te geven, hoewel deze misschien niet helemaal correct is?
Over het fermenteren van eiwitten of niet. Op schuimgebakjes worden eekhoorns meestal bijna "onder de kip vandaan" gehaald, zoals ik eerder las - en inderdaad, wekelijkse of oudere eekhoorns gaan veel erger in schuim ...
En waar haal je de meest verse eieren, als we er niet eens de productiedatum (of leg in cellen) voor vermelden?
Ik heb een dorp vijf stappen van mijn huis, ze leiden nog steeds kippen hierheen .. Op de vraag - zijn de eieren altijd vers, het antwoord = ja, schat, nog geen week ...
Mijn mening is waarschijnlijk verkeerd, dat we in eerste instantie gefermenteerde eiwitten in huis halen ..

De eieren moeten mat zijn, d.w.z. helemaal geen glans (glanzend - niet vers). Van de gebruikelijke gekochte eieren wordt alles perfect geslagen met een goede combinatie.

Mijn mening is waarschijnlijk verkeerd, dat we in eerste instantie gefermenteerde eiwitten in huis halen ..

dat is juist! mis! Iemand heeft hier al over geschreven. Ik zal het niet zo slim zeggen, maar het punt is dit. In de schaal vinden de processen die plaatsvinden in de eekhoorn in de open lucht niet plaats. In de schaal wordt het ei beschermd, zo niet altijd, maar voor een lange tijd.

[Ik ben een meester, LiudmiLka]

Ik ben een meester, LiudmiLka
Bedankt! Ik vermoedde dat glimmende eieren gewoon niet de juiste waren. En de schaal, die beschermt echt .. blijkbaar hebben de eiwitten iets rechtstreeks uit de lucht nodig, en niet via de poriën van de schaal.

In een shkarloop? of huiden ??? Oh. Oh!! Het is zo somber !!!

In een shkarloop. En dan de huid. Ja, ik begrijp dat mijn man genaaid is. Maar op mijn klacht antwoordde hij: "Jij stelt mij taken op, ik vervul ze. En ik zal de prijs niet aanvaarden." Nou, is hij geen wonder! Ik moest mijn woorden terugnemen.

Rusya, kus hem en brouw nog een portie proteïnen! Held!!!!

Trouwens, nog niet zo lang geleden kwam ik informatie tegen dat je alleen voor alle soorten schuimgebak en koekjes niet de meest verse eieren hoeft te nemen (geen dieet). Bij het liggen neemt de luchtvochtigheid iets af, hierdoor worden schuimvorming en eiwitstabiliteit verbeterd.

Accepteer alsjeblieft de meisjes in je vriendelijke gezelschap en deel je advies
Feit is dat ze een koektaart met slagroom en een laagje uit Kiev bestelden. Maar ik heb nog nooit een laagje Kiev gemaakt met room, en ik ben erg bang dat het nat wordt en niet crunch, maar ze willen geen room met boter (we hebben helemaal geen vette cake nodig). Kun je me alsjeblieft vertellen of het nat wordt of niet, of hoe je het het beste kunt doen, ik zal naar je advies luisteren. Ik hoop echt op je hulp.

Nu ga ik onderzoeken welke lagen worden gebruikt in luchtgekoelde cakes. Plots vind ik iets.

Alleen botercrèmes of boter gemengd met jam. De room zal de luchtkoek zeker verpletteren. Tenzij, probeer de oppervlakken van de cakes in te smeren met een heel klein laagje botercrème om de crème als isolatie te laten werken.

[Draak15]

Draak15 , we aanvaarden!
Ik heb het nooit met room ingesmeerd ... maar ik at het met een hap, met vette zure room. Heerlijk! Als de cakes knapperig zijn en niet lang staan, een halve dag, dan denk ik dat ze geen tijd hebben om nat te worden. Maar dit is theorie.

[Draak15]

Draak15 , we aanvaarden!
Ik heb het nooit met room ingesmeerd ... maar ik at het met een hap, met vette zure room. Heerlijk! Als de cakes knapperig zijn en niet lang staan, een halve dag, dan denk ik dat ze geen tijd hebben om nat te worden. Maar dit is theorie.

in de praktijk wordt het geweekt, room en market en speciaal om op te kloppen .. maar, de crunch blijft, in de cake moet je niet merken dat de cake een beetje plakkerig is geworden
- het zal waarschijnlijk niet uit elkaar worden gehaald in componenten - cake, bedoelde ik

[ambachtsman]

ambachtsman, de tweede cake wordt gebakken in de oven en ik zet de eekhoorns op de derde cake (ik denk dat het niet genoeg zal zijn van 2 cakes voor ons gezelschap). Nu denk ik - zal de crème van deze portie voldoende zijn voor drie cakes of moet deze 1,5 keer worden verhoogd?

Mijn mening is dat als je niet veel decoreert met deze crème, het voldoende zou moeten zijn.

Ik heb ook twee taarten in de oven.

[Rina72]

Rina72, ambachtsman, Zwarte kat hartelijk dank voor uw antwoorden.
Ik had een klein idee, maar als ze bedekt zijn met een dun laagje chocolade en pas dan in de cake worden gedaan en met room worden besmeurd, of het zal niet beschermen tegen nat worden

[Draak15]

Draak15
Ik weet het niet, ik heb het niet geprobeerd met chocolade. Als je het alleen verhit met olie of het helemaal zonder toevoegingen probeert, bevat olie ook water.
Veel succes!

[ambachtsman]

ambachtsman, de tweede cake wordt gebakken in de oven en ik zet de eekhoorns op de derde cake (ik denk dat het niet genoeg zal zijn van 2 cakes voor ons bedrijf). Nu denk ik - zal de crème van deze portie voldoende zijn voor drie cakes of moet deze 1,5 keer worden verhoogd?

Wat mij betreft, er zit een crème in een tyutenka. dus ik verhoog het deel van de cakes. verhoog evenredig de room

Oksanochka bracht ENORME BEDANKT voor het recept: nyam: Eerlijk gezegd, "Kievsky" genoemd naar K. Marx rust rustig in vergelijking met dit meesterwerk. De taarten werden gebakken zoals verwacht, ik bakte 3 uur op T 130. Voor de derde dag, terwijl ze bakten, kraken ze nog steeds: nyam: Binnenkort komen buitenlandse gasten naar me toe, er zal iets te verrassen zijn :) Maar eigenlijk zal hij

Knap !!! En hoe mooi het is versierd, het is jammer dat je niet alles kunt zien.

Bedankt Rusya voor de knappe man :) Ze exposeerde volledig in "Taarten versierd met room"

Meisjes, SOS !!! De room is gestremd! Strikt gemaakt volgens het recept. Gooi het weg en maak het opnieuw, of kun je het op de een of andere manier nieuw leven inblazen?

[izumka]

izumka Wat gooi je weg !!! Plaats de kom met room in warm water en klop. Smelt de room gewoon niet !!! Helpt niet, voeg dan wat zachte olie toe en klop het nog steeds !!!!! Probeer niet veel, een lepel helpt niet, voeg er nog een toe !!!!

[ambachtsman]

ambachtsman, Schreef ik van schrik verkeerd, om de een of andere reden krulde de siroop op. Wat moet je met hem doen?
Ik klop deze gelaagde siroop met een mixer - het lijkt min of meer homogeen te zijn geworden, maar er is geen plakkerigheid. Zal het de crème verpesten?

Is er een magnetron? Maal deze siroop door een zeef en doe onder voortdurend roeren in de micra. En kook in ieder geval meer olie dan in het recept staat.

[ambachtsman]

Bedankt, ambachtsman, Dus ik wil!

Succes! Ik houd mijn vuisten, maak me zorgen en wacht op de fotoreportage!

Ik ga nu ook room maken. En hoewel ik het al heb gedaan, nou, ik denk dat ik het even wil verduidelijken: je moet de boter koud uit de koelkast kloppen of een klontje. temperatuur?

[Olie, hiervoor en alle oliecrèmes in het algemeen, moet zacht en elastisch zijn, niet uit de koelkast !!!]

Olie, hiervoor en alle oliecrèmes in het algemeen, moet zacht en elastisch zijn, niet uit de koelkast !!!

Jij bent onze lieve meesteres! Bedankt, de crème bleek !!! De cake bevriest, later zal ik proberen hem op de een of andere manier te versieren (ik heb dit nooit gedaan, maar ik heb nooit Kievsky gebakken, maar ik heb een gokje gewaagd).