Broodjes onderweg

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
druif vloeibare gist	130 voor Christus
tarwebloem 1 rang	400 voor Christus
volkoren tarwemeel	100 g
water	180 voor Christus
zout	10 g
botercrème	20 g
VOOR AFDICHTING:
1,5 liter water
1,5 eetl. l. Frisdrank

Kook methode

Deze broodjes hebben een verhoogd aroma en zijn rossig doordat ze voor het bakken in een soda-oplossing worden gebroeid.
OPARA.
Kneed een taai broodje van 200 g bloem met je handen 130 g vloeibare natuurlijke gist (recept hier )
Dek het deeg af en laat 10-12 uur rijzen bij kamertemperatuur. (handig voor de nacht).
'S Morgens zal het deeg meer dan 2 keer toenemen. We zullen kneden
DEEG.
Voeg 180 g water, bloem van 1 graad 200 g en volkoren 100 g toe.
Laat 20-60 minuten intrekken.
Het blijkt een steil deeg te zijn, dus we kneden het samen met de kneder (ik help hem met een spatel). Het hele proces duurt 15 minuten. Voeg na 8 minuten 10 g zout toe. en dan een stuk boter (maar niet helemaal, maar met krullen, rechtstreeks uit de koelkast), 20 g Met boter is het deeg merkbaar zachter. (En met een plantaardige identiteit is het goed. Vooral met mosterd).
Nu moet het deeg worden afgerond en gisten tot het verdubbelt (het kost me 4 uur.) Na het eerste uur en na nog een uur - kneden - vouwen met een envelop om de "spieren" van het deeg te versterken.
BROODJES SNIJDEN.
Rek het bijpassende luchtige deeg voorzichtig uit zonder het in een lange rechthoek te pletten en verdeel het in 12 gelijke delen met een schraper.
Vorm er ronde broodjes van, vouw eerst de randen naar het midden en draai ze vervolgens om met de naad naar beneden, rol ze op alsof je aan het oppervlak trekt. Het oppervlak van het broodje moet uniform zijn, zonder scheuren of vouwen.
Leg de broodjes met de naad naar beneden op een met bloem bestoven handdoek op voldoende afstand van elkaar en laat ze op een warme plek naderen. (en omslag natuurlijk)
LASSEN.
Kook na ongeveer een uur 1,5 liter water en voeg 1,5 eetl. l. Frisdrank. Zet het vuur laag en baad de broodjes aan elke kant 10 seconden in oplossing.
Verspreid met een schuimspaan op een droge, goed absorberende handdoek, zodat overtollig zetmeelhoudend water niet in een plas rond de rol bakt.
En onmiddellijk overbrengen (naad naar beneden; handen) op een bakplaat met een antiaanbakmat.
Ik verbrand en bak in 2 passages van 6 stuks.
OVEN in een oven verwarmd tot 230 graden gedurende ongeveer 17 minuten.
De broodjes zijn erg mooi, glanzend. En comfortabel voor trekking! )))

De schaal is ontworpen voor

12 stuks

Tijd voor voorbereiding:

ongeveer 18 uur.

Opmerking

Als het deeg te steil is, voeg dan een beetje water toe. (Iedereen heeft meel met een verschillende vochtcapaciteit).

Vergelijkbare recepten

Reisbroodje (Shyrshunchik)

Bertina Zoete Melkbroodjes (GruSha)

Broodjes "Buchteln" met crèmevulling (Vogelverschrikker)

gawala

Anna in het bos, Anya, wat mooi! En de tekeningen en het recept!

Katko

Anna, de tekeningen zijn cool, het recept is prachtig
Het recept is uitstekend
Bedankt, het was een plezier om te lezen en na te denken, een direct esthetisch genoegen

Lerele

Anna in het bos, klasse !!!
En hoe kun je deze gist vervangen, wie heeft het niet ??

Anna in het bos

Lerele, ze zijn gemakkelijk te maken !!! Dit is veel lekkerder dan industriële !!

Tricia

Lief! En het recept en de decoratie. Eenvoudig genot voor de ogen!
Bedankt!

Svetlenki

Ik ben het helemaal eens met de meisjes - een compleet kunstgenot!

En de weerspiegeling van een bakplaat met broodjes in het avondraam

Anna in het bosAnna, het leek erop dat ik alle technologieën al in recepten had gezien, maar broeien in soda-oplossing - nee.

Hartelijk dank!

Citaat: Anna in the Woods

gevolgd door een stuk boter (maar niet helemaal, maar in krullen, rechtstreeks uit de koelkast), 20 g

Ik sta volledig achter deze technologie! De beste manier is naar mijn mening boter in gistdeeg te doen

Anna in het bos

Meisjes, bedankt voor zo'n grappige reactie !!!

$ vetLana

Anna, een nieuw niveau van receptpresentatie. En de broodjes zijn erg mooi

Tatyana1103

Anna, broodjes zijn heerlijk Ik weet dat het drogen wordt gebrouwen in kokend water zodat het kruimelig is, niet gestremde melk, en deze broodjes worden alleen gebrouwen met rossig of iets anders

Lerele

Anna in het bos, ja ik geloof het, maar ik heb deze gist niet

Anna in het bos

Lerele, daar in mijn recept heb ik een link naar het recept, waarin staat hoe je ze kunt krijgen !! Het heeft maar een paar druiven, water en suiker of honing nodig, en 2-4 dagen tijd !!

Tatyanaja, broeien geeft de kleur en smaak van de korst.

Yarik

Anna, het is gewoon geweldig! Lach van oor tot oor als een prentenboek voor kinderen! Bedankt voor dit esthetische plezier!

Svetlenki

Citaat: Yarik

Zoals een prentenboek voor kinderen

In de roos! En ik had een glimlach van oor tot oor

Anna in het bosAnya, heb je er ooit aan gedacht om een boek uit te geven?

julia_bb

Anna in het bos, Sluit ik me aan bij de vorige opmerkingen - ik ben heel blij met het recept en de broodjes zelf!

Yarik

Ik moest er weer vloeibare gist in doen, vorige keer werkte het niet voor mij, aangezien er thuis druiven zijn)))

velli

Anna in het bosEr zijn geen woorden om de vreugde van dit MEESTERWERK uit te drukken !!! Jammer dat zo'n gist niet bestaat, jammer! Je hoeft alleen maar te kijken, kijken, kijken en bewonderen!

LelyaLelya

Anna in the Forest, prachtige presentatie van het recept, zeker een bladwijzer. bedankt

Sonadora

Anna, heerlijke broodjes. Ik hou echt van je presentatie van het recept met afbeeldingen. Zo warm en gezellig van ze.

Anna in het bos

valentijn,

Citaat: velli

Jammer dat zo'n gist niet bestaat, jammer!

hoe niet-? - druiven worden bij elke stap verkocht!

Sveta,

Citaat: Svetlenki

Anya, heb je gedacht om het boek uit te geven?

, begon erover na te denken ... de tijd zal het leren ...

Bedankt allemaal voor je vriendelijke woorden !!! !!!

Tatyana1103

Citaat: Anna in the Woods

Anya, heb je gedacht om het boek uit te geven?
, begon erover na te denken ... de tijd zal het leren ...

Vooral kinderen en jonge gastvrouwen zouden erg geïnteresseerd zijn in zo'n kookboek. Zulke recepten, zelfs onder de luie, zullen ervoor zorgen dat je iets met je eigen handen wilt koken.

Anna in het bos

Tatyana, Ik zal langzaam trainen ...)

Tatyana1103

Annaveel succes, op dit geen gemakkelijke gebied

Anna in het bos

Tatyana, bedankt!

Corsica

Anna in het bos, mooie gebakjes, bedankt voor de inspiratie! Ik heb het recept in de "boekenleggers" gezet, omdat ik voor het eerst de stemming kreeg om gebakjes te bakken met vloeibare druivengist.

Citaat: Anna in the Woods