Dinerbroodjes, Tang-Jong-methode

[Tang-Zhong theeblaadjes:]

Dinerbroodjes, Tang-Jong-methode

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Tang-Zhong theeblaadjes:
water	125 g
tarwebloem van de hoogste kwaliteit	25 g
Deeg:
droge gist	4 g
tarwebloem van de hoogste kwaliteit	80 g
water	65 g
suiker	10 g
Deeg:
lassen	alle
deeg	alle
tarwebloem van de hoogste kwaliteit	195 g
water	20 g
suiker	35 g
zout	5 g
melkpoeder	45 g
boter	55 g
Bovendien:
boter voor kant-en-klare broodjes	15-20 g

Kook methode

• Giet water in een kleine steelpan. Voeg bloem in kleine porties toe, al roerend zodat er geen klontjes zijn.

• Zet op laag vuur en kook, af en toe roerend, tot het mengsel dikker wordt.
• Dek af met folie zodat het het zetoppervlak raakt. Afkoelen.

• Meng voor deeg gist en bloem, voeg suiker toe, giet er warm water in. Mengen.

• Draai de kom vast met plasticfolie.

• Fermentatie bij kamertemperatuur gedurende 30 minuten.

• Meng voor het deeg alle ingrediënten behalve zout, boter en 1 eetl. Ik meel.

• Kneed 9-10 minuten, voeg dan zachte boter, zout en de resterende bloem toe aan het deeg.
• Kneed een zacht, niet plakkerig deeg.

• Anderhalf uur gisting met een training na 45 minuten.

• Kneed het afgewerkte deeg, verdeel in 9 delen. Rol elk deel dun uit.

• Vouw in de lengte.

• Rol op om een ​​korte rol te maken.

• Leg de rolletjes in een vorm met de naad naar beneden. Dek losjes af met plasticfolie.

• 60 minuten rijzen bij kamertemperatuur.

• Bak in een voorverwarmde oven op 220C (convectie 200C) graden, met stoom. Verlaag na 8 minuten de temperatuur naar 180C (convectie 160C) graden en breng de broodjes gereed.
• Vet de afgewerkte warme broodjes in met gesmolten boter, dek af met een katoenen handdoek en laat afkoelen.
• 
• 
• De zachtste broodjes met een heldere melk-romige smaak. Adviseren!

De schaal is ontworpen voor

9 stuks

Tijd voor voorbereiding:

3,5 - 4 uur per uur

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Ik heb het recept als basis genomen: 🔗

Vergelijkbare recepten

Scheurbroodjes zoals oma's als kind (L-olga)

Diner broodjes (Omela)

Broodjes "Delicaat" (op basis van crème patissiere) (Twist)

[Sonadora]

Sonadora, Manya,

Tanya, heel erg bedankt. Neem de grootste en meest blozende.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, wat luchtige broodjes!
Geef me zo lekker
Een beetje hitte zal afnemen, ik denk eraan, bakken.

Een beetje hitte zal verdwijnen, denk maar aan, bak

Ik heb al een lijn van Manechka's broden en broodjes naar het Verre Oosten, terwijl ik er een ga bakken, ze heeft er al een paar opgezet.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, buns awesome Bye bookmark

Ik ben dol op bakken bij Tang-Jon Tea Pot! Ik zal, ik zal, ik zal het doen !!!! Ik zal proberen het rapport te verstrekken

[Sonadora]

SonadoraMan, wat een leuke manier om broodjes te vormen! We moeten dit proberen. Zoals altijd presenteerde je iets heel moois, smaakvols en origineels

[Antonina]

Antonina, Albina, Evgeniya, Natalia, hartelijk dank voor uw aandacht voor het recept. Ik zou blij zijn als je de broodjes lekker vindt.

En hier is mijn beloofde rapport - de broodjes ruiken geweldig !!!!!!!! helaas bak ik voor mijn man, ik durf het zelf niet))) Ik laat zien dat de kruimel heerlijk is! de broodjes zijn luchtig, zacht, maar ik moest tijdens het vormproces bloem erdoor mengen. Duizend keer bedankt, Manechka !!!

Zhenya, geweldige broodjes! Rooskleurig en luchtig. Hartelijk dank voor uw vertrouwen en initiatief. ik

Ik bak voor mijn man, ik durf zelf niet

Heroïsche vrouw! Ik zou dat niet kunnen doen.

Manechka, wat rolt. Alles wat je doet is gewoon een meesterwerk! Hoe je zoiets wilt bakken. Voorlopig bladwijzer (maar dan ga ik zeker bakken).

[longkruid]

longkruid, Natalia, bedankt.Ik twijfel er niet aan dat je chique broodjes krijgt.

Heel mooi! Bedankt! Ik heb een bladwijzer, ik moet het proberen

[Svetlana]

Svetlana, bedankt. Je moet het zeker proberen.

Manka, ik heb het deeg gekneed. Nadat de olie was toegevoegd, werd het op de een of andere manier los of zoiets, het verloor zijn gladheid. Voor het eerst gooide ik de olie-afvoer in het deeg voor 300 g bloem ...
Is dat hoe het zou moeten zijn?
Van het recept en de technologie, nee, nee

Nata, wat als je het deeg kneedt? Wat voelt het voor jou, is het niet glibberig olieachtig?



Mensen thuis eisen broodjes, maar in deze hitte wordt het woord "oven" slecht. Ik zal morgen proberen de prinses in te bakken.

Ik zal morgen proberen de prinses in te bakken.

In de wonderoven. Nou, als er een is. In de hitte bak ik er alleen in.

[Galina]

In de wonderoven.

Galina, wat voor soort dier is dit?

Mnu heeft alleen multi, AG, AF en een pizzamaker op de boerderij.
In de laatste van het weekend gebakken broodjes met room en bosbessen. Ik ben lui om een ​​recept uit te brengen voor de derde dag.

wat voor soort dier is dit?

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=404973.0
Rollen erin (ik heb echt Duitse DDR, maar het werkingsprincipe is hetzelfde)

[Galina]

Galina, coole broodjes. Bedankt voor de link. Het is noodzakelijk om te lezen.

coole broodjes.

Het deeg wordt gelijkmatig gewogen. Ik weeg altijd elk stuk deeg.

Het is noodzakelijk om te lezen.

Lees het. Het is goed en noodzakelijk in het huishouden, vooral in de hitte.

Manechka, ik breng het morgen wel.

het deeg werd gekneed-gekneed, maar het werd niet beter, integendeel, we mengden het in HP. Bubbel, vettig. Ik rolde de essesna zonder afstoffen, mijn handen waren allemaal vettig, ze bleven niet aan de deegroller plakken, kortom, er kwam een ​​zeer olieachtig en niet-elastisch deeg uit, het breekt. Ik heb broodjes opgerold, ik zal binnenkort bakken. Helemaal juist, - kleine bolletjes, 9 stuks. ongeveer 72 jaar?
In het ergste geval krijg je craffins of wat dan ook.

Manyunya, ik breng je wat broodjes, we aten ze als ontbijt.


Zoals je kunt zien, werkte het kanon niet, tot mijn grote spijt, maar ik had niet echt op een wonder gerekend, gezien hoe het deeg bleek
De smaak is erg melkachtig!
Ik zal het nog steeds proberen, misschien zullen de rollen me gehoorzamen.
Bedankt, Manka!

[Galina]

Galina, bedankt!
Nata, beledigend. Twijfel er niet aan dat ze zich zullen onderwerpen, er zit niets ingewikkelds in.
Natasha, was het deeg niet te heet toen je er zachte boter aan toevoegde? Vandaag heb ik het deeg anderhalf (!) Uur kunnen verdragen. Na het kneden en midden in de fermentatie was het normaal, en aan het einde werd het los en "gescheurd".

Che, en dit overkomt jou?!
En ik dacht al, mijn handen zijn van * ervaring

Che, en dit overkomt jou?!

En dan! Wat ben ik, erger fsekh? Ik zal vergeten de gist te doen, dan zal ik het twee keer zouten.

Oh! Houd je hoofd niet voor de gek! Kom terug naar het voetstuk

Kom terug naar het voetstuk

Rondkijken en het voetstuk niet vinden, klom kreunend op het nachtkastje. Ster! Ik zou niet terugkomen.

Gebakken, heet nu, afkoelen. Ik keek, toen ik bakte, nou ja, een beetje bleek, dacht ik - nog 5 minuten en verdronk uit de keuken. En dan, zoals ik me realiseerde, zacht, maar erg "rooskleurig" (het was mijn schoonmoeder die over haar gebak zei: "wat wordt er verbrand? Nee, rooskleurig!" Als antwoord op mijn bleke pannenkoeken.




Ja! Ik maakte ze met vulling - ik besprenkelde een beetje cottage cheese met suiker en kaneel + een beetje rozijnen

[Sonadora]

SonadoraManya, nou, ga van het nachtkastje af en vertel me waarom je broodjes donzig vlees hebben, maar er in de rapporten zwaarder uitziet?
Ik heb het in de bladwijzers gezet, laten we eens kijken wat ik krijg ...

[Anna67]

Anna67, Ik vleide mezelf niet meteen - toen ik aan het kneden was, voelde ik direct dat het deeg koud was. Ik stop het in de magnetron met een kop kokend water. Het is koud in het appartement en ik hou niet van het deeg, het is mogelijk dat ik iets in de theebladeren heb verprutst, nou, het pluspunt is nog steeds een volledig nieuw meel voor mij. Ik heb nog niets met haar gedaan.

[Irinap]

Irinap, Irina, lekkere broodjes, luchtig! En zelfs overmatige blos deed hen niet veel. Heel erg bedankt voor het bakken.
Anna67Anna, hangt allereerst af van bloem. Ik bak 99% van Makfa.

[Sonadora]

SonadoraEn ik werd gelokt door Alekseevskaya correct met 12% eiwit, maar ik heb het gevoel dat ze ook de kwaliteit heeft beïnvloed

Ah, dus ik dacht aan meel en het weer. Ik heb het nu ook koud. Haal het deeg uit de koelkast - het is het waard, maar alles is als een verdronken man.

[Irina]

Irina, lijkt het mij dat voor sterk meel een langer kneden nodig is, zodat de glutendraden de tijd hebben om zich te ontwikkelen en te versterken.Of, als alternatief, kneed het voorbereidende deeg gedurende 5-7 minuten zonder zout en vetten, laat het 15-20 minuten staan ​​voor autolyse en ga dan verder met het hoofdkneden.
Anna, je kunt het in de oven zetten met het licht aan of, als het erg koud is, er nog een mok kokend water in zetten.

[Sonadora]

Sonadora, soms doe ik yoghurt op, maar er is al een beetje te veel warmte, soms stoort het niet, en soms te veel - het lijkt erop dat het daar gaat brouwen
Een oven met kokend water is beter, maar het is me al gelukt om de gerechten niet alleen op gas te maken, maar ook elektrisch - ik heb de ovenschalen daar neergezet.