Pompoencustardbroodjes (mager)

Pompoencustardbroodjes (mager)

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
pompoenmeel	100 g
water	250 gram
plantaardige olie	60 gram
suiker	80-90 gram
tarwebloem / kwaliteit	360 gram
geperste gist	15 gram
zout	1/2 theelepel
vanille	smaak
sterke zoete thee	voor smering

Kook methode

• Kook 200 gram water.

• Giet kokend water over pompoenmeel en roer zodat er geen klontjes ontstaan.

• Koel.
• De batch is gemaakt in KhP (5 * 5 * 7)
• Los de gist op in het resterende water.
• Doe alle ingrediënten in de emmer en start de HP.

• Het deeg kleeft niet.

• Rond het deeg en fermenteer.
• Fermentatie gedurende 60 minuten of tot het deeg 2-2,5 keer in volume toeneemt.

• Deeg aan het begin en einde van de gisting.

• We verdelen het deeg met behulp van een weegschaal door de hoeveelheid waarvan u denkt dat het nodig is.
• We vormen broodjes van elke vorm.
• Leg ze op een met papier beklede bakplaat of een bakmat op afstand van elkaar.
• We dekken het af en laten het binnen een uur opkomen.
• Bestrijk met sterke zoete thee (indien niet vasten, dan met dooier en water)
• We bakken in de oven op een temperatuur van 220^overVan 20-25 minuten.
• We halen het eruit, laten het afkoelen op een rooster.
• 

De schaal is ontworpen voor

13 stuks

Opmerking

Zoete, zachte broodjes met een uitgesproken smaak van pompoenpitten. Lekker met compote of kan worden gestrooid met honing, jam en weggespoeld met thee. Het recept is mooi. Adviseren)

[Angelchik!]

Welnu, wat zijn ze heerlijk! Uw gebak, zoals altijd, is fantastisch Angelchik! Je weet hoe je uit het niets zo'n schoonheid kunt creëren!

[Ira,]

Ira, bedankt) Je verwent me met zulke lof. Zo leuk oooo

Welnu, wat zijn ze heerlijk!

En wat een lijst !!! Waarom, waarom heb je armen die uit zo'n JUISTE PLAATS groeien, maar ik noooooo !!!!

Luister, ik heb een vraag (ik herlees het recept twee keer, voor het geval ik het gemist heb)

Bakt u zonder dop en stoom? Niet nodig?

[Svetik,]

toenemen

neeooooo!

Svetik, maak je geen zorgen: sk-izm: ik zag wat je aan het doen bent. Alles is erg cool bij jou. Dus niet la-la

Bakt u zonder dop en stoom? Niet nodig?

Zonder. Voor broodjes is een dop helemaal niet nodig, en ook geen stoom. Maar stoom kan desgewenst worden gebruikt.

[Angela]

Angela, maar met de rollen die ik heb met het vormen van een hinderlaag ... Wie zou een masterclass geven ... (ik ben erg gesluierd en ondoorzichtig, onopvallend hintend)

Voor broodjes is een dop helemaal niet nodig, en ook geen stoom. Maar stoom kan desgewenst worden gebruikt.

En is er geen stoom nodig omdat ze klein zijn? Zodat je me echt schaamt Niet nodig voor broodjes?

[Sveta]

Sveta, ze zijn klein, er zijn gebakken goederen en ze worden goed bewaard en op een lagere temperatuur gebakken dan brood. Ze zijn niet direct bedekt met een grove korst, zoals brooddeeg. We hebben stoom nodig zodat de gebakken goederen niet korsten. Door de korst kan het product niet goed rijzen tijdens het bakken en barst het brood. En bij bakken "breekt" het meestal als de afstand niet goed is. Stoom doet in ieder geval geen pijn, maar is ook niet nodig, zoals bij het bakken van brood.
Als ik het mis heb, corrigeer of vul dan mijn antwoord aan)

Toegevoegd op dinsdag 23 aug.2016 14:09

Niet nodig voor broodjes?

Nou ja, als het ware.

[Angela]

Angela, bedankt. Ik werd nog steeds gekweld door deze vraag, omdat ik tijdens het bakken overal stoom gaf, en soms leken mijn producten (vooral gebakken goederen) te "zweven" - het bleek een beetje vormeloos of zoiets ... Nu begrijp ik waarom - blijkbaar de korst had moeten "grijpen", maar ze gaf geen stoom ...

Het is goed dat je het me duidelijk hebt gemaakt

Het zou kunnen en dit zijn, als het paar vanuit het hart gaf. Bij het bakken van broodjes is het voldoende om een ​​kom met water te plaatsen, wat heel, heel weinig is voor het bakken van brood, en zelfs dan is het niet nodig.

Het zou kunnen en dit zijn, als het paar vanuit het hart gaf.

Ja, Angel, het is zoals in dat spreekwoord 'laat de dwaas tot God bidden ...' Het is alleen dat ik bang ben voor dikke bruine korsten zoals vuur, maar niemand eet het daarna op, vooral niet in kleine dingen

Kijk wat er gebeurt. We bakken brood voor minimaal 35 minuten en broodjes voor 20-25 minuten.Het is sneller voor precies dezelfde tijd dat we stoom in de oven houden bij het bakken van brood. Ik ben geen dok, ik ben geen technoloog, dus ik kan het mis hebben. En de korst bovenop kan in de broodjes worden aangepast door ze te bedekken met folie of nat bakpapier. Ik hoop dat je begrijpt wat ik hiermee bedoel.