Custardrolletjes met streusel

[Deeg:]

Custardrolletjes met streusel

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Deeg:
droge gist	7 g
tarwebloem van de hoogste kwaliteit	50 g
water	50 g
poedersuiker	10 g
Deeg:
tarwebloem van de hoogste kwaliteit	450 g
melk	100 g
water	50 g
eieren (gewicht zonder schaal)	120 g (2 stuks)
zout	9 g
poedersuiker	90 g
maïszetmeel	10 g
boter	50 g
vanilline	0,5 g
Afwerking:
dooier	1 stuk
melk	1 theelepel
boter	40 g
suiker	30 g
tarwebloem van de hoogste kwaliteit	35 g

Kook methode

Giet zetmeel met 25 gram melk, roer zodat er geen klontjes zijn. Breng de resterende melk aan de kook. Zet het vuur lager, giet zetmeel verdund in melk. Verwarm het mengsel tot 67 ° C (tot het verdikt is), koel af.

Scheid de eiwitten van de dooiers.

Combineer melkgelei, 50 gram water, eiwitten en 250 gram bloem in de kom van de kneder.

Kneed 2-3 minuten met een haak op lage snelheid. Laat 30 minuten intrekken voor autolyse.

Kneed het deeg in een aparte bak: meng gist met bloem en poedersuiker, giet er water in. Roer zodat er geen klontjes zijn.

Zet de bak met het deeg vast met folie of sluit het deksel. Laat 30 minuten gisten bij kamertemperatuur.

Voeg in de kom van de kneder aan het deeg het deeg, een dooier, half poedersuiker en 150 gram bloem toe. Kneed 3-4 minuten op lage snelheid.

Voeg de tweede dooier, het zout en de resterende poedersuiker toe. Kneed 2-3 minuten op lage snelheid.

Voeg zachte boter, vanille en wat van de resterende bloem toe aan het deeg.

Kneed 10 minuten op 2e snelheid, voeg eventueel bloem toe in kleine porties.

Het afgewerkte deeg is erg zacht, zijdeachtig, niet plakkerig.

Rol het deeg uit tot een bal en doe het in een bakje dat is ingevet met een beetje plantaardige olie.

Laat het deeg anderhalf uur gisten bij een temperatuur van 28-30C graden

Kneed halverwege de gisting het deeg, rol het terug tot een bal.

Deeg aan het einde van de gisting.

Verdeel het deeg in 10-12 delen, vorm van elk deel een rond stuk deeg. Leg ze in een bakpapier of een muffinvorm met de naad naar beneden. Dek losjes af met plasticfolie. Ongeveer een uur rijzen bij een temperatuur van 28-30C graden.

Combineer koude boter, bloem en kristalsuiker in een kleine kom.

Hak het mengsel met een mes fijn tot er fijne kruimels ontstaan.

Vet de broodjes in met een puree van dooier en melk voordat u ze naar de oven stuurt, bestrooi ze met een streusel. Bak de eerste 5 minuten in een op 220 ° C met stoom voorverwarmde oven, verlaag dan de temperatuur tot 190 ° C en breng de broodjes klaar.

Eet smakelijk!

Opmerking

Gebaseerd op het recept van Adriano Continisio: 🔗./

[Sonadora]

Sonadora, wat een schoonheid!!! ... En hoe gedetailleerd het recept is - een lust voor het oog. Stap voor stap en toegankelijk. Morgen meteen wil ik bakken, de handen jeuken !!

Schoonheidaaa! Mang, smaakvol!

Crazy Rolls Manyasha!
Ik zag de foto en dacht dat het het recept van Manin was!
Bedankt voor de schoonheid!

Oh, wat een schoonheid! en wat een kruimel, een droom!

lees drie keer "eetbare" broodjes

[Sonadora]

Sonadora, tentoonstelling rollen. Super geweldig !!!! Zowel prachtig gebakken als gefilmd. En zoals gewoonlijk wil ik ze daar herhalen. Ik kan mezelf nauwelijks inhouden

Zowel ik als ik raadden meteen wiens rollen
Hoe geweldig altijd!
Ik heb nog steeds geen enkel recept van jou dat ik heb gemaakt, is nooit mislukt, hier!

Broodjes! mijn zwakte )))

[Manka]

Manka,: girl_cray: weer plagen en ik weet het, ze smaken naar jou en je hebt ze al gekraakt en ik .. en ik speel gewoon en veeg mijn kwijl

En ik rende achter Chuchey aan))) en hier En dezelfde broodjes ... zelfs ze zien er heerlijk uit ...Ik wilde meteen zo'n brood ... met jou, Manyasha, val je niet af! en ik heb ook mallen, alleen vierkante))) hoe te bakken ik zal een rapport maken voor Manochka .. verdwijn mijn figuur

[Anastasia]

Anastasia, Tatyana, Ksyusha, Galina, Irina, Lerele, Maria, Natalia, Alenameisjes, heel erg bedankt voor jullie steun en lof. Ik hou echt van dit deeg. En het is een plezier om met hem samen te werken, en de broodjes zijn heerlijk. Ik maakte er al kaneelbroodjes en ricotta-cheesecakes van.

Morgen meteen wil ik bakken, de handen jeuken !!

Anastasia, oh wat leuk je te zien!

smaakvol!

Ja, Tanyush. Het is erg soulvol met een kop warme drank.
Trishka, Ksyusha, ik hoop dat je er ooit zult komen en dat het recept je niet zal teleurstellen.

lees drie keer "eetbare" broodjes

Galina, er is zoiets.

En zoals gewoonlijk wil ik ze daar herhalen. Ik kan mezelf nauwelijks inhouden

Irina, en wat belemmert? Dit deeg kan worden gekneed in hp.
Lerele, bedankt. Ik hoop dat deze niet anders is.

Broodjes! mijn zwakte

En zeg niet, Mash. Bij het geluid van een fluit verliest ze haar wil. (c) Ik ben kalm over taarten of cupcakes, maar als ik een vers broodje uit de oven haal, maakt het niet eens uit waarmee, het is moeilijk te weerstaan.

weer plagen, en ik weet het, ze zijn naar jouw smaak

Natasha, ja, ze zijn zo zacht, met vezelige kruimels, knapperige streusel mmmmm ...
AlenKa, staanplaatsen. In vierkante vormen wordt het koel.

[Vinokurova]

Vinokurova, en je wordt wakker om te plagen?

Toegevoegd op maandag 05 sep. 2016 21:27

ja, ze zijn zo zacht, met vezelige kruimels, knapperige streusel mmmmm ...

lossyyyylaaaaaa

[Vinokurova]

Vinokurova, en je wordt wakker om te plagen?

Toegevoegd op maandag 05 sep. 2016 21:27

lossyyyylaaaaaa

Stopudovo I will))) en ik zal je ook behandelen)))

Super broodjes !!!!!! Zeer smakelijk)))) maar over cheesecakes met ricotta - het is wreed voor het slapengaan

[Sonadora]

Sonadora, Manya, en in de broodbakmachine in de Pelemeni-modus?

[Sonadora]

Sonadora, Manka, Schoonheid! De bal is over het algemeen super!

[Mens,]

Mens, zoals altijd is alles op het hoogste niveau. Bedankt)

Manyusa, prikkel mijn zenuwen ... Is dit deeg ... nou, dat je aan de rand trekt en alles stijgt? die er plakkerig uitziet, maar in feite niet is, maar hoe zijde? een --- een --- aaaaaaaaaaaaaaaaaa

[Jeanne]

Jeanne, Elena, Yulia, Angela, Irochka, meiden, bedankt. Ik ben erg blij dat je de broodjes lekker vond.

maar over cheesecakes met ricotta - het is wreed voor het slapengaan

Laat je dromen Palma de Mallorca ricotta broodje,
Delicaat, luchtig, als wolken.
Hoe bijt je het op zaterdagochtend
Met een kopje cognac melk.

Manya, en in de broodbakmachine in Pelemeni-modus

Elena, ja, maar voeg op dezelfde manier geleidelijk dooiers en boter aan het deeg toe.

Dit deeg is ... nou ja, waaraan je aan de rand trekt en alles rijst?

Haar, Iers. Het is niet zoals panettondeeg, het is dichter. Je kunt er zelfs een bal van rollen.

Nou, dus ik ... dat ... begon ...

[Alyon,]

Hoera!!!! Alyon, Ik zal wachten!

[Alyon,]

Hoera!!!! Alyon, Ik zal wachten!

Man, geen aanstoot - 's nachts zal ik niet berispen ... Ik sta om vijf uur' s ochtends op ... terwijl ik naar mijn werk ga, zal ik je vertellen, laten zien, behandelen!. Akkoord ?.

Alain, laat maar. U zult het schrijven zoals u kunt. Het belangrijkste is dat alles goed komt en je het leuk vindt.

[Manechka!]

De broodjes zijn gewoon verbluffend Manechka! Wat een geduld heb je! Er zijn zoveel stadia voorbij! En het drong net tot me door dat dit jouw wedstrijdbakken is.
Ik wens dat je wint wat je het liefst wilt!

Maak je klaar, mensen! Ik zal binnenkort behandelen:

Het belangrijkste is dat alles goed komt en je het leuk vindt.

Manechka, en ik vind ze al leuk! zo schattig !.

Toegevoegd op dinsdag 06 sep. 2016 22:18

Manechka, neem het aan!

Ik rapporteer meteen alleen omdat mijn hart voelt - morgen valt er niets te fotograferen!
Mijn liefhebbers van broodjes zijn al begonnen ze te proberen))) zeggen Vkusnyayayayaya!.
Bedankt, Manechka!.

Toegevoegd woensdag 07 september 2016 05:22

[Alain,]

Welke broodjes! En de kruimel! Alain, wat zijn jouw geweldige gebakjes!

[Alain,]

Welke broodjes! En de kruimel! Alain, wat zijn jouw geweldige gebakjes!

Manya !!! (dit is met een strenge stem !!!) stop het niet in de verf !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! dit is je geweldige baksel ... en je recepten om mij nooit te bakken !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! ! !!!!!!!!!!! stelde niet teleur ...
en met deze broodjes in het algemeen is alles eenvoudig - een gedetailleerde masterclass !!! (hoewel je altijd een zeer gedetailleerde beschrijving van het proces geeft en deze voorziet van maximaal foto's)
Ik ben je dankbaar voor het recept, ik hoop dat ik, nadat ik dit onderwerp heb gesteund, mijn stem in de spaarpot gooi voor je overwinning!

Willen!!!!!! Waarom plagen ??
Meisjes, zijn ze lief?

[Natusichka]

Natusichka, naar mijn mening, lief genoeg.

Iets trok me aan voor een zoete ...