Afscheurbroodjes zoals mijn grootmoeder als kind

Afscheurbroodjes zoals mijn grootmoeder als kind

Categorie: Gistbrood

Ingredienten
Pre-enzym
Tarwemeel	170 g
Water	160 g
Suiker	20 g
Droge gist	1/4 theelepel
Hoofddeeg:
pre-enzym	heel
melkpoeder	20 g
Tarwemeel	160 g
droge gist	1/2 theelepel
Boter op kamertemperatuur	50 g
Zure room	40 g
Zout	1 theelepel
Boter voor het baden van broodjes	60 g

Kook methode

• Oh, ik wil niet genieten van nostalgie, maar ik voel dat ik het niet kan weerstaan ​​...
• Dat is het, daar gaan we ...
• Mijn meest levendige jeugdherinnering zijn de luchtige broodjes van mijn grootmoeder, stevig tegen elkaar gedrukt, gebakken op een grote bakplaat. En dus neem je het, scheur je het broodje van elkaar af en eet je het op met een glas verse melk. En mijn grootmoeder had geen spijt van boter voor het smeren van de broodjes: ze zwommen erin en de broodjes waren met boter voorgeolied ...
• Nu zal ik je zo'n recept aanbieden - zacht, zacht, licht als luchtbroodjes met het aroma van boter. Zulke broodgebakken producten zijn perfect voor een stevige lunch of diner, maar alleen voor broodliefhebbers zoals ik - een echte dessertdelicatesse!

• Meng in een mengkom alle ingrediënten voor het pre-enzym gedurende 2 minuten.

• Bovenop ons pre-enzym, zeefmeel, melkpoeder en gist (laten we het een deken noemen).

• Dek de kom af met folie en laat 1-4 uur op kamertemperatuur staan. Gedurende deze tijd wordt ons pre-enzym geactiveerd en begint het door de deken te "gluren en koken".

• Voeg boter toe op kamertemperatuur, in stukjes gesneden en zure room. We beginnen met kneden tot een homogene massa is gevormd (ongeveer 1 min). Schakel de maaidorser uit en laat deze 20 minuten staan.

• Voeg na 20 minuten zout toe en zet het kneden 7-10 minuten aan. Het deeg wordt glad, glanzend, zeer elastisch en plakt lichtjes aan uw vingers.

• We schuiven het deeg in een ingevette bak, dekken af ​​en wachten op een verhoging van 2 roebel. (ongeveer 2 uur, afhankelijk van kamertemperatuur).

• Smelt de boter voor het baden van broodjes en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

• We verspreiden het deeg op een werkoppervlak, licht geolied met plantaardige olie. Verdeel in 12 identieke delen van elk 50 g. We rollen elk onderdeel in een strakke bal - een toekomstige knot.

• We dopen elk broodje in boter

• en vacht aan alle kanten. We verspreiden in een vorm van 24x24 cm in 3 rijen van elk 4 broodjes.

• Bedek de vorm met folie en laat 1,5 uur staan ​​tot de bolletjes dubbel zijn. Vet voor het bakken weer heel voorzichtig in met de restanten van boter.

• We bakken de broodjes in een oven voorverwarmd op 190C gedurende 20 minuten tot ze goudbruin zijn (de temperatuur in het midden van het product moet 94C bereiken).

• We halen uit de oven, halen uit de vorm en koelen af ​​op het rooster. Indien gewenst kunnen de broodjes na 20 minuten worden gescheiden. Of je kunt hem afneembaar laten.

De schaal is ontworpen voor

12 broodjes

Kookprogramma:

oven

Vergelijkbare recepten

Volkoren-haverbroodjes (Kubiek)

Dinerbroodjes, Tang-Jong-methode (Sonadora)

Broodjes "Delicaat" (op basis van creme patissiere) (Twist)

[L-olga]

L-olga, Oh Olga, keek naar je broodjes. En weg gaan we. Ik herinnerde me mijn jeugd. Mama bakte ze heel vaak op zondag. Alleen bestrooid met suiker bovenop. Bedankt. Ik zal het zeker bakken.

[L-olga]

L-olga, Oh Olga, keek naar je broodjes. En weg gaan we. Ik herinnerde me mijn jeugd. Mama bakte ze heel vaak op zondag. Alleen bestrooid met suiker bovenop. Bedankt. Ik zal het zeker bakken.

rechte nostalgische broodjes)

Hier! Dit heb je nodig! Ik zal het zeker tegen het weekend doen zodra we onze voorraad opeten
Bedankt, naamgenoot!

Mijn meest levendige jeugdherinnering zijn de luchtige broodjes van mijn grootmoeder, stevig tegen elkaar gedrukt, gebakken op een grote bakplaat. En dus scheur je het ene broodje van het andere

En mijn grootmoeder plaatste daar soms karamels, citroenen werden genoemd, gele ... weet je het niet meer?
Ol, zijn we niet bij dezelfde oma met broodjes?

Als dit hetzelfde recept blijkt te zijn, zullen we op zoek moeten gaan naar dezelfde mollen als in de Indiase cinema.

En mijn grootmoeder plaatste daar soms karamels, citroenen werden genoemd, gele ... weet je het niet meer?
Ol, zijn we niet bij dezelfde oma met broodjes?

Als dit hetzelfde recept blijkt te zijn, zullen we op zoek moeten gaan naar dezelfde mollen als in de Indiase cinema.

Tan, deze keer waren de oma's anders! ))))))

[Olga]

Olgawat een geweldige MK 🔗 Saichki-broodjes

[L-olga]

L-olga, Zitten er geen eieren in het recept? Zelfs dooiers?

Ja, dit is ook mijn favoriete taart, als kind kookte mijn moeder constant, met "Dunkin's joy", een samengestelde taart werd genoemd en gekookt in een wonderkoekenpan, heerlijk, alleen "Dunkin's joy" wordt niet verkocht in winkels , Ol, ik breng het naar bladwijzers

[Natali S]

Oh, ik moet ook bakken! Vooral, Natali S, Natasha bracht zo'n geweldige naam))) - Dunkins vreugde! Ik zal bakken en mijn Dunya gelukkig maken)))
Olya !!!! 🌹🌹🌹

Ira, dunkina vreugde - dit zijn snoepjes uit de tijd van de USSR, ronde karamels met verschillende smaken, en ze smolten in de taart, zooo lekker!

, ronde karamels met verschillende smaken, en ze smolten in de taart, zooo lekker!

Er waren ook cacaoblokken, maar eerder ronde.

[L-olga]

L-olga, Zitten er geen eieren in het recept? Zelfs dooiers?

Geen eieren. Feit is dat deze broodjes niet als muffins worden gepositioneerd. En zoals broodjes voor het avondeten, maar dan gedrenkt in boter.
En er is geen zoetheid in hen. Namelijk luchtigheid en olieachtigheid, en niet zozeer vanwege het oliegehalte, maar vanwege het vormen met olieverwerking

Meisjes, bak met plezier! We herinneren ons ook de kindertijd met plezier)))

De geneugten van deze Dunka worden nog steeds verkocht, ik heb het zelf gezien.

[L-olga]

L-olga, Je hebt veel olie nodig voor badrollen. Duur en verkwistend. NAAR MIJN BESCHEIDEN MENING.

[L-olga]

L-olga, Je hebt veel olie nodig voor badrollen. Duur en verkwistend. NAAR MIJN BESCHEIDEN MENING.

Nou, we verwennen onszelf! Je kunt er vandoor gaan)))))))

[L-olga]

L-olgaEn waar is de resterende olie uit de "trog"? Maar geen water.

We hebben geen koe, olie is duur.

Ahaha !!!! Snoepgoed !!! De vreugde van Dunkin !!!
Hoe dan ook, ik zal deze heerlijke broodjes bakken)))

Vertel het me alsjeblieft, maar als je geen droge gist neemt, maar hoeveel perezovannye-gist?

1:3

1:3

Het is niet duidelijk, in het Pre-enzym 1 g, en in de basis 3 g?

Het is niet duidelijk, in het Pre-enzym 1 g, en in de basis 3 g?

Ik ben in de war, bedoel je zure gist?

Ik bedoel geperste bakkersgist. Daar zijn ze.

Als droge gist wordt aangegeven in het recept, maar er moet op worden gedrukt, wordt de hoeveelheid vermenigvuldigd met 3. En als vers wordt aangegeven, maar droge gist wordt aangegeven, dan delen we integendeel door 3.
Dat wil zeggen, de gewichtsverhouding tussen droge gist en geperste gist is 1: 3.
Succes!

1/4 theelepel en 1/2 droge gist vermenigvuldigen met 3, hoeveel zal het zijn? en beter in gram? theelepels zijn anders. : oeps: bedankt

1/4 theelepel en 1/2 droge gist vermenigvuldigen met 3, hoeveel zal het zijn? en beter in gram? theelepels zijn anders. : oeps: bedankt

3 g in de voorfermet en 7 g in het hoofddeeg van je gist.

Olya, bedankt voor je hulp!

Olya, ik heb deze broodjes gebakken. Ik vond het leuk! Lekker ....... Voor wie iets zoets wil, kan je een beetje suiker toevoegen en erover strooien. Ik denk dat veel suiker de kwaliteit van gebakken goederen zal beïnvloeden.

[L-olga]

L-olga, Bedankt. Ik zal proberen deze broodjes te bakken.

Olya, ik heb deze broodjes gebakken. Ik vond het leuk! Lekker ....... Voor wie iets zoets wil, kan je een beetje suiker toevoegen en erover strooien. Ik denk dat veel suiker de kwaliteit van gebakken goederen zal beïnvloeden.

Ik ben het er helemaal mee eens - zalven met jam, met honing gieten, maar niet in het deeg.
Ik benadruk dat dit geen muffin is. Dit is brood voor het avondeten. Maar waanzinnig lekker