Broodjes "Varenki"

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Tarwemeel 500g
Verse gist 15g
Melk 350 ml
Boter 50 g
Suiker 3 el. l.
Zout 1 tl
Frisdrank 2 el. l.
Water 1,5 l
Maanzaad (sesamzaad, kaneel - om te besprenkelen)

Kook methode

Giet de helft van de melk, verwarm de resterende helft van de melk, voeg daar boter toe zodat deze volledig smelt. Haal van het vuur, voeg suiker en zout toe, laat het volledig oplossen. Voeg koude melk toe.
Meng bloem met gist en voeg melk toe.
Kneed het deeg en laat het enkele uren staan, afgedekt met een film of handdoek. Nou, of, zoals de auteur adviseert, leg het deeg na het kneden een nacht in de koelkast (zoals ik deed), en haal het er 's ochtends uit en laat het 2 uur op kamertemperatuur staan.
Kneed het bijpassende deeg, verdeel het in gelijke stukken (8-10 stuks). Vorm de bagels zoals ze zouden moeten door de uiteinden met elkaar te verbinden.
Breng water aan de kook, voeg voorzichtig zuiveringszout toe en zet het vuur lager. Zet ze voorzichtig een voor een in een pan gedurende 30-40 seconden, ze moeten in volume toenemen, gedurende deze tijd kun je ze een paar keer omdraaien.
Haal uit de pan, laat het water uitlekken, dek de bakplaat af en plaats de bagels. Bestrooi met sesamzaadjes of maanzaad, je kunt ook gewoon grof zout gebruiken. Smeren is niet nodig.
Bak gedurende 30 minuten op 180 graden, als je kleine bolletjes maakt, dan 20 minuten, tot ze goudbruin zijn.