Baba Baba door Hector Jimenez

[Deeg]

Baba Baba door Hector Jimenez

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Deeg
melk	100 ml.
tarwebloem / kwaliteit	500 voor Christus
ei C1	5 stuks.
suiker	60 g
zout	1/3 theelepel
vanille	smaak
geperste gist	18 g
boter	200 voor Christus
Impregneren
water	200 ml.
suiker	200 voor Christus
sinaasappelschil	1 eetl. l.
rum (cognac)	50 g
vanille	smaak

Kook methode

• Klop de eieren los met zout.

• Smelt de boter en laat afkoelen.

• Verwarm de melk een beetje. Los er suiker en gist in op.

• Combineer melk en eieren.

• Voeg geleidelijk bloem toe en kneed het deeg.

• Het deeg werd ongeveer twintig minuten met een haak gekneed tot het uniform en glad was. Het deeg is stroperig.

• Schil het deeg van de zijkanten. Met geoliede hand naar het midden trekken. Dek af en laat gisten.

• De gisting duurt 40-60 minuten bij een temperatuur van 27-28 graden. Het neemt 2 tot 2,5 keer toe in volume.

• Giet boter bij het deeg en voeg eventueel vanille toe, begin met kneden.

• Kneed tot het deeg homogeen en glad is. Ik kneedde ongeveer twintig minuten met een haak. Het deeg ziet er plakkerig uit, maar als je de tafel en handen invet met olie, dan is het heerlijk om ermee te werken.

• Verdeel het deeg in gelijke delen, rond en verdeel het in ingevette vormen. Dek af en bewijs.

• Het deeg moet naar de randen van de vormen rijzen.

• Bak 20-30 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden. Als de bovenkant erg bruin begint te worden, dek af met folie.

• Terwijl het deeg wordt bereid, moet u de siroop koken. Meng water en suiker, voeg schil toe. Kook en laat 5 minuten sudderen. Laat afkoelen tot het warm is, voeg rum en vanille toe.

• Pak de vrouwen, snijd de bovenkant eraf en laat alle siroop weken. Laat een paar uur afkoelen in de vormen en haal ze er dan gewoon uit.

• Versier indien gewenst met glazuur.
• 
• Koken is niet moeilijk, het belangrijkste is om het te doen met liefde voor uw dierbaren!

De schaal is ontworpen voor

7 stuks

Tijd voor voorbereiding:

2,5 uur

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Recept van chef-kok E. Jimenez.
Wat heb ik veranderd? De hoeveelheid ingrediënten verdeeld. De auteur heeft er twee keer zoveel, die per kilo bloem. De tweede helft van het deeg, maar zonder olie, biedt hij aan om in te vriezen en indien nodig te gebruiken. Hector bakte één vrouw, ik verdeelde die in zeven vormen. De auteur fermenteerde en rijzen bij een temperatuur van 45 graden. Met alle respect voor Chief, dat is veel. Daarom heb ik gefermenteerd en gerijpt bij een temperatuur van 28 graden. De impregnering verbruikt 100 ml. rum, ik heb de helft van de norm gebruikt.
Nu over de smaak. De vrouwen bleken luchtig en gewichtloos te zijn. Niet erg lief voor mij. Het smaakt naar een boterachtige koektaart. Het ziet er helemaal niet uit als met gist gebakken goederen. Lekker. Adviseren!

Vergelijkbare recepten

Savarin - een soort "rumvrouw" (AnaSamaya)

Bananencake (Klassieke bananencake) (Vogelverschrikker)

Baba (zvezda)

[Angela]

Angela, jouw huis is mooi en smakelijk zoals altijd. Ik hou erg van rumvrouwen, en als ik cognac neem om te impregneren, en niet rum, zal dat dan een grote invloed hebben op de smaak?

[Tatyana]

Tatyana, bedankt. Ik heb niet gebakken met cognac. Maar ik denk dat het ook heerlijk zal zijn.

Zelfs vóór kulich zullen handen nooit reiken

Paaskwarktaart met rozijnen en gekonfijt fruit (ang-kay)

en hier is een nieuwe lekkernij

Ja, er zijn veel oude

[Angela]

Angela, bedankt!
Wat een vrouw !!! Mijn huishouden houdt heel veel van me, maar ik ben overal bang voor. Plots werkt het niet.
En hier heb je een zoooo weelderige oma, Angela! Oh! Oh Oh oh!
Ik zal het zeker proberen.

Ja, er zijn veel oude

Ja, ik ken Angela, ik heb er al een paar verzorgd, maar niet allemaal tegelijk, zoals ze zeggen: "Langzaam maar zeker gaan we richting het beoogde doel." Voor mijn zoetekauw zijn er meer taarten, maar het stuk vlees is dikker.

[ang-kay]

ang-kay, verleidster

[Angela]

Angela, lekker en mooi zoals altijd

[Angela]

Angela, ze zijn geweldig! Ik zal het recept bookmarken, bedankt!

[Angela]

Wah !!!

Lage buiging voor al je inspanningen, schat !!!

Ze kneedde het deeg ongeveer twintig minuten met een haak

ongeveer twintig minuten gekneed met een haak.

De totale mengtijd is 40 minuten.

Waarom / waarom duurt het zo lang? Heel interessant eigenlijk ...

En met welke snelheid kneed je Angela ?

Ik herinner me Luda-mariana-aga, in een van de recepten voor paastaarten, raadde ik aan om lang te kneden, 30 minuten, op de laagste snelheid.

snijd de bovenkant af

Angela, Ik heb het goed begrepen, hebben we de bovenkant eraf gesneden zonder de vrouwen uit de mallen te halen?

Versier indien gewenst met glazuur.

We bedekken de bodem met glazuur, toch?

En jij trouwens, wat voor soort glazuur? Eiwit?

[Inna]

Inna, bedankt voor uw aandacht en interesse in het recept.

De totale mengtijd is 40 minuten

Ja.

Waarom / waarom duurt het zo lang

het deeg moet glad zijn met ontwikkelde gluten. Als het in uw geval sneller blijkt, zal de batch minder zijn. Bij een handmixer met opzetstukken voor deeg is het trouwens mogelijk dat het kneden ook in HP sneller gaat.

met welke snelheid kneed je

Eerste en tweede.

zonder de vrouwen uit de mallen te halen?

Ja.

We bedekken de bodem met glazuur, rechts

Inna, ja.

Eiwit

Op gelatine.



Tanya-Fanya, Albina, dame innabedankt meiden. Probeer te bakken. Ik hoop dat je ervan geniet.
Rituslya, Rita, bedankt)

maar ik ben helemaal bang. Plots werkt het niet

Het zal zeker lukken.

[Angela]

Angela, hartelijk dank !!!

Nu zijn alle puntjes voorbij ik worden geplaatst, ik moet ze gewoon bakken, en ik zal ze zonder mankeren bakken !!!

[Inna]

Inna, Ik zal blij zijn als het resultaat je bevalt)

Wat mij betreft, cognac zal een vrouw niet het aroma geven dat afkomstig is van een goede rum. En u kunt op rum besparen als u een rumsmaak gebruikt die is verdund in wodka. Ja, - rum is nog natuurlijker, maar koop geen hele fles dure Cubaanse rum vanwege de 50 ml in het recept ... Maar ik raad het af om goedkope rum te nemen - een vrouw zal het waarschijnlijk weggeven. ..

[ang-kay]

ang-kayAngela, ik heb je vrouw gebakken. DING!
Toen ik naar het deeg zonder olie keek, vroeg ik me af waar ik olie daarheen moest schuiven, en zelfs 200 gram? Maar ze duwde erin. Het deeg is geweldig.
Ik heb cognac toegevoegd aan de siroop. Tegen de achtergrond van sinaasappelschil verdween hij, die. er was geen nasmaak van alcohol. Ik heb geen mallen voor een vrouw, ik heb blikken aangepast. Ik vulde ze met 1/3 deeg, legde ze op de rijskast en draaide ze rond. Ze keek, en ze stonden zo goed op, en kijk dat ze zullen vallen. Ze begon te bakken uit een koude oven. En ze begonnen te rijzen in de oven. Ik leg de blikken met bakpapier 2-3 cm hoger dan het blik zelf, zodat ze bijna tot aan de randen van het papier kwamen.
De hoorns en poten bleven van mijn vrouwen.
Laat me je kussen voor zo'n geweldig recept ... Dan, als je wilt.

Eigenlijk zou ik 8-9 jaar een rumvrouw bakken, maar iets was eng. Ineens was ik vereerd en het resultaat was tevreden.

[Sveta]

Ik heb je vrouw gebakken

Sveta, Super goed! Zo leuk dat ik het recept heb gebruikt.

hij verdween, die. er was geen nasmaak van alcohol.

Maar alcohol zou moeten vervagen, maar het gaf nog steeds zijn eigen noot in het algehele aroma.

papier 2-3 cm hoger dan het blik zelf, zodat ze bijna tot aan de randen van het papier kwamen.

Ik riskeerde met een koude oven als ze al zo veel gerezen waren. Zou beginnen te stijgen en dalen. Maar alles is goed, het betekent dat we niet tot het uiterste zijn gegaan.

Ik kus je voor zo'n geweldig recept ... Dan, als je wilt.

Dan, dan later. Hoop je te zien.

Ik zou het 8-9 jaar bakken, maar iets was eng. Ineens was ik vereerd en het resultaat was tevreden.

De ogen zijn bang, maar de handen doen het. Het is niet zo eng als het lijkt) Dank je.