Challah met honing en amandelen door Mika Shemo

Challah met honing en amandelen door Mika Shemo

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
droge gist	4 g
tarwebloem van de hoogste kwaliteit	335 g
het water is koud	133 g
ei	40 g
vloeibare honing	53 g
zout	4 g
boter	33 g
amandel	50 g
-----------------
ei voor het bakken in te vetten	20 g

Kook methode

• Dompel de amandelen 30 seconden in kokend water.

• Gooi op een zeef, spoel af met koud water.

• Schil en dep droog op keukenpapier.

• Hak fijn met een mes.

• Los honing en gist op in koud water, voeg bloem toe (laat 1 eetlepel staan) en een ei. Kneed 8-9 minuten. Voeg zachte boter en de resterende bloem toe. Kneed een glad, zijdezacht deeg. Voeg een paar minuten voor het einde van het kneden zout toe aan het deeg.

• Voeg gehakte amandelen toe.

• Kneed zodat de noten gelijkmatig in het deeg worden verdeeld.

• Laat het deeg anderhalf tot twee uur gisten op kamertemperatuur (ik heb het deeg 12 uur in de koelkast gezet. Voor het snijden heb ik het anderhalf uur op tafel laten opwarmen).

• Verdeel het deeg in het gewenste aantal stukken. Rol elk van de delen op tot een laag en rol ze op tot een lange rol. Rollen, strekken, op tafel. Vorm een ​​vlecht.

• Leg op een bakplaat bekleed met bakpapier, dek af met folie. Laat ongeveer een uur op kamertemperatuur staan.

• Bestrijk de vlecht voor het planten in de oven met een ei.

• Bak de eerste 8-9 minuten in een voorverwarmde oven op 210C (hetelucht 190C) graden. Verlaag vervolgens de temperatuur naar 180C (convectie 160C) graden en breng het brood klaar.
• 
• 
• 
• Het meest geurige en heerlijke brood, feestelijk. Dunne korst, met vezelige kruim.

De schaal is ontworpen voor

1 brood weegt 620 gram

Opmerking

Het recept uit het boek "Confectioner and Smile" van de Israëlische chef-kok Mika Shemo, te vinden op de website

Challah weven uit vijf strengen (gemaakt volgens de eerste optie):

Vergelijkbare recepten

Boter gedraaid brood met pompoen (Sonadora)

Custard vlecht (Sonadora)

Vlecht met maanzaad volgens GOST (Sonadora)

Wat voor gebak heb je, Manyash! En zo slim heb je de harnassen verdraaid - hoe kun je dat zo onstuimig doen?!

Marish, bedankt. Het deeg is hier zo buigzaam dat je er heel gemakkelijk mee kunt werken. Je kunt er alles uit winden wat je maar wilt.

Luchtige challah met honingaroma! Wat is er lekkerder en aromatischer! Ik gooide het meteen in de bladwijzers, zonder zelfs maar naar de compositie te kijken! De jouwe, Manya, de gebakjes zijn perfect! Fijne vakantie!

Manechka, ik beloof het te herhalen! Ik vertrouw je gebak onvoorwaardelijk) Hala is vooral lof!

[Manya]

Manya, niet bakken, maar een standaard om gelijk aan te zijn! Bedankt voor zo'n schoonheid!

[Rada-dms]

Rada-dms, Marusya, Nataliameisjes, heel erg bedankt. Ik zou het leuk vinden als het recept nuttig voor je is.

Dank je - ik zal vandaag de challah bakken

[Ella]

Ella, boem wacht.