Havermout met rozijnen (in de oven)

Havermout met rozijnen (in de oven)

Categorie: Gistbrood

Ingredienten
Chatterbox:
Water	150 g
Tarwemeel (ik heb 1c)	100 g
Droge gist (Saf-Moment)	3 g
Lieve schat	30 g
Deeg:
Chatterbox	alle
Tarwemeel (ik heb 1c)	250 g
Havervlokken (traditioneel Hercules)	80 g
Volkoren tarwemeel	80 g
Water (ik heb serum)	200 g
Ghee boter	25 g
Zout	7 g
Rozijnen	100 g

Kook methode

• Verwarm voor een chatterbox water en honing tot 40C, voeg bloem en gist toe, klop tot een gladde massa en laat 15-20 minuten staan.
• Bak de vlokken in een droge koekenpan, hak ze fijn.
• Voeg voor het deeg alle ingrediënten, behalve de rozijnen, toe aan de puree. Mix 2 minuten op lage snelheid. Kneed vervolgens 7 minuten op hoge snelheid tot een gladde massa.
• Voeg dan op lage snelheid de rozijnen toe of kneed er met je handen door.
• Vouw het deeg, doe het in een ingevette bak, dek af en laat 30 minuten op 30C staan.
• Vouw het deeg opnieuw, doe het terug in de container en laat 60 minuten op 30C staan.
• Kneed na een tijdje het deeg. Vorm een ​​brood of rol, doe het in een rijsmand met de naad naar boven, dek af en laat 45-60 minuten staan.
• Bestrooi met water voor het bakken.
• Bak ongeveer 10 minuten op een steen in een voorverwarmde oven op 230C, verlaag dan de temperatuur tot 200C en bak tot ze gaar zijn. De totale tijd is afhankelijk van uw oven. Ik heb 40 minuten.
• 
• 
• 
• Zoals altijd blijkt dichter bij de avond dat er geen brood in huis is. Ik duwde de broodbakmachine zo ver dat je dacht onder het plafond te klimmen, je beangstigt ... of liever, gewoon luiheid. Ik moest een snel en gemakkelijk brood bedenken. En aangezien ik onlangs verslaafd ben geraakt aan cz-bloem, bleek het brood ook gezond te zijn. En nog belangrijker - erg lekker en aromatisch. Je kunt in plaats van een rol thee zonder iets eten.

Lekker brood bleek, Oksanochka. Dus hij vraagt ​​om thee.
Ik zal proberen het naar het zuurdeeg te verplaatsen ...
Dan zal het natuurlijk niet zo snel zijn, maar het zou zeker nuttiger worden.
En in hoeverre de vlokken bakken en malen?
En kunnen ze niet worden vervangen door haverzemelen?
En zal het resultaat er enorm onder lijden als je geen ghee neemt, maar alleen boter, slechts 10 procent meer, toch?

[Olga]

Olga, bedankt!
De vlokken werden gebakken tot het verschijnen van een "nootachtige" geur, de kleur veranderde praktisch niet en werd op sommige plaatsen een beetje goudkleurig. Verpletterd tot "stof". Ik gebruik helemaal geen boter, het blijkt aromatischer van ghee. Het lijkt mij daarentegen om minder te nemen. Er zit minder vloeistof in ghee.

Dus als er minder vloeistof in de gesmolten vloeistof zit, moet u een romiger nemen. Er is 97-99% vet en boter 82.
Dat wil zeggen, om 100 gr te krijgen. ghee je moet 120 gr nemen. romig.
Je kunt de wei in het recept natuurlijk een beetje minen.
Hoe zit het met haverzemelen, wat denk je ervan?

[Olga]

Hoe zit het met haverzemelen, wat denk je ervan?

Olga, het is mogelijk met zemelen.

Dat wil zeggen, om 100 gr te krijgen. ghee je moet 120 gr nemen. romig.

Precies!