Melk Gedraaid Brood (Dan Lepard)

Melk Gedraaid Brood (Dan Lepard)

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Deeg:
instant gist	4 g
tarwebloem c. met	280-300 g
room 33-35%	40 g
melk	120 g
zout	4 g
suiker	25 g
ei	15 g
ghee	30 g
olijfolie	10 g
Bovendien:
ei, sesamzaadjes voor afwerking

Kook methode

• Breng melk en room aan de kook, maar kook niet. Giet in een thermoskan. Laat 45-50 minuten intrekken.

• Meng gist met bloem (1 eetl. L blad), giet warme melk, ei, suiker toe. Kneed 10 minuten.
• Voeg ghee op kamertemperatuur, olijfolie en de resterende bloem toe.
• Voeg 5 minuten voor het einde van het kneden zout toe aan het deeg.
• Kneed een zacht, niet plakkerig deeg.

  Zet de bak met het deeg vast met plastic folie. Gisting bij + 4C gedurende 12-14 uur.

  Laat het deeg 90-120 minuten opwarmen op kamertemperatuur.

• Verdeel het deeg in het gewenste aantal stukken.
• Rol elk stuk dun uit, rol het op een rol. Dek af met plasticfolie of een vochtige handdoek, laat 10-15 minuten intrekken.
• Rol de rollen op de tafel en maak ze langer.

  Vorm een ​​vlecht. Bedek TK losjes met folie. Rijzen bij kamertemperatuur gedurende 60-75 minuten.

  Vet de TK voor het planten in de oven in met een ei, bestrooi met sesamzaadjes.

• Bak de eerste 5-6 minuten in een voorverwarmde oven op 220C (convectie 200C) graden met stoom. Verlaag vervolgens de temperatuur naar 180C (convectie 160C) graden en breng het brood klaar.
• 

De schaal is ontworpen voor

1 brood met een gewicht van ongeveer 500 gram

Tijd voor voorbereiding:

4 uur + 12 uur

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Ik bespioneerde het recept in een Engelstalige blog.
Challah weven uit zes strengen:

[Manechka]

Manechkawat een kruimel mmmmm .... droom!
Bedankt voor het geleverde culinaire en esthetische plezier

"Gisting bij + 4C gedurende 12-14 uur."
Staat het in de koelkast ???

[Tanya]

Tanya, Hartelijk dank. Ik zou blij zijn als het recept goed van pas komt.

"Gisting bij + 4C gedurende 12-14 uur."
Staat het in de koelkast ???

Ja, in de koelkast. Langdurige fermentatie is gunstig voor dit brood.

welke draden

welke draden

Ja. We hebben een geweldige vlechtwever.

Manya, ben je je vlechten weer aan het vlechten?
Mooie dame!
En wat een kruimel!

[Nieuweling]

Nieuweling, Galina, Ksyusha, bedankt meiden.
Het deeg in het werk is erg aangenaam, en het brood zelf is erg geurig.

de grote vlechtwever.

En benen, zo bleek. Ze raakten vandaag zo verstrikt dat ik bijna languit in de keuken lag.

vandaag geweven dat bijna uitgestrekt in de keuken.

Je bent er, tavoy, we vlechten niets anders dan bakkerijvlechten, we hebben je levend en gezond nodig

Bedankt, Ksyusha.

Manechka, de hand van de meester is onmiddellijk zichtbaar, schoonheid

[Hoop]

Hoop, bedankt.

Manya, ik realiseerde me net dat dit dezelfde varkensstaart is uit het onderwerp over deeg snijden.
Manechka, maar om het in een thermoskan te koken, waar is dit voor? Misschien kun je het op de een of andere manier in een tekenfilm koken en het een uur warm laten staan? Ik zal hier in mijn dorp geen thermoskan vinden

[Boterbloem]

dit is dezelfde varkensstaart uit het onderwerp over deeg snijden

Boterbloem, nee, er was een weefpatroon van vijf bundels, en de zesde bundel in de vorm van ballen werd er bovenop gelegd. Hier is een klassieke versie van het weven van zes strengen.

om het in een thermoskan te koken, waar is dit voor? Misschien kun je het op de een of andere manier in een tekenfilm koken en het een uur warm laten staan?

Deze techniek met melk en theebladeren wordt veel gebruikt door de Japanners en Luda (marianaaga) schreef erover. Ik kan me de fysica van het proces niet herinneren. Dit verbetert de kwaliteit van het tarwebrood.

[Manya]

Manya, Ik realiseerde me dat ik je alle vlechten bekeek, ik was vooral geïnteresseerd in cottage cheese en appels, maar ... Nu is er nergens meer te doen, in de zin van rollen, we leven letterlijk van honing. We begonnen met pompen en gieten in de banken, we lopen het huis in langs de "paden" tussen de "honing", alle tafels zijn bezet. Over het algemeen zal ik de video voorlopig bekijken en bij mijn verstand komen, en dan, naar ik hoop, zoals UH! Zulke niet erg grote broodjes passen in een heerlijke koekenpan, ik woon hier zonder oven