Aardappeldeeg "Universeel"

Aardappeldeeg "Universeel"

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Melk, wei, karnemelk, water (alle restjes uitgelekt)	300 ml
Verse gist	15 g
OF droge gist	2 thee. lepels
Suiker	1 tafel. de lepel
Zout	1 thee de lepel
Meel	400 g
Droge aardappelpuree	5 tafel. lepels
Plantaardige olie	2 tafel. lepels

Kook methode

• Verwarm de vloeistof, zout, suiker, gist tot de "stoom" temperatuur, giet in een emmer HP. Zeef de bloem erover, voeg puree toe, voeg olie toe.
• De "deeg" -modus - 1 uur en 50 minuten.
• Laat de producten ongeveer 30 minuten staan ​​alvorens ze te bakken. (Met pizza is het probleem eenvoudig opgelost - terwijl we de vulling plaatsen, heeft deze al tijd om te rijzen en kun je bakken.)
• Het deeg is erg luchtig en prettig om mee te werken. Fijn poreus. Van dit deeg kunnen 4 pizza's met een diameter van 21 cm of 12 broodjes worden gemaakt. Of, zoals ik deed, twee pizza's met een diameter van 21 cm en 4 broodjes. Er waren minimaal 6 broodjes te maken (heel groot, maar erg lekker!).

Vergelijkbare recepten

Aardappeloren in een koekenpan Miracle Grill gas (Elena L)

Aardappelbollen uit het familiearchief (Merri)

Aardappelkoekjes (marlen)

[Stеrn]

Stеrn,
Vandaag heb ik broodjes gebakken, van deeg volgens jouw recept

De broodjes bleken meer luchtig te zijn! En nog belangrijker: ze zijn erg snel en gemakkelijk te koken! Pureer - "Rolton" met gebakken uien.
Stеrnmeid, heel erg bedankt voor het recept !!! Super deeg !!! Echt veelzijdig ...

Ik moet zeggen dat ik ook meerdere keren pizza van dit deeg heb gebakken, het wordt luchtig en zacht! Af en toe ga ik er zeker vandoor als ik tijd heb

Sеrn, wat als je broodjes zoals Krosh's maakt van zo'n deeg en de kaas erover raspt? Ze zullen hierdoor niet kleiner zijn? (Ik bedoel, ze zullen niet vallen?)
Sorry voor de vraag. Ik ben nog steeds een behoorlijke theepot

Zal niet vallen. :) Maar naar mijn smaak is het beter om kaas erin te doen.

Dat wil zeggen, tijdens het kneden kaas geraspt op een fijne of middelgrote rasp aan de dispenser toevoegen? En laat alles worden gemengd !!!!!!

Nee nee!!! Kaas is tijdens het snijden gemakkelijk in broodjes te doen, zoals een vulling!

Vandaag heb ik worstjes in deeg gemaakt. Het deeg is geweldig. Van de twaalf zijn er al drie over (voor de man om in rantsoenen te dienen). Nu leg ik het deeg weer. Ik wil broodjes maken. Pas nu was het temperatuurregime in eerste instantie ingesteld op 10 minuten. met 200 graden, daarna 180 graden. tot rooskleurig. Maar mijn billen zijn erg gebakken, hoewel mijn man het zo lekker vond. Maar ik wil echt zachtjes en de onderkant zijn. Misschien wat water in de oven doen? Of het temperatuurregime corrigeren? Ik kijk er echt naar uit om te helpen. Bedankt.

Natalia, ik bak broodjes op 180 graden en het blijkt gelijkmatig. Zowel de onderkant als de bovenkant zijn hetzelfde, rossig.

Ik heb taarten gebakken. Op het laatste moment dat ik van gedachten veranderde, was er puree en een beetje worst. De gasfornuis is nieuw, maar de gebruikelijke Rainford. Mijn oven is aan het genieten ... ik heb de kleinste verwarming (zoals vermeld in de gebruiksaanwijzing - 170 graden). Terwijl de taarten "uitgerust" waren, werd het warm tot 200 graden. Dankzij de meisjes voor de Temka over thermometers heb ik Teskoma een thermometer voor ovens gekocht, dus nu kan ik tenminste navigeren. Tijdens het bakken heb ik het meerdere keren geopend om de temperatuur te verlagen. En de bovenkant werd op geen enkele manier bruin, hoewel ik hem met melk had ingesmeerd. Uiteindelijk nam ze een besluit en draaide ze de taarten om. Maar ze zijn niet verbrand.
Ja. Veel hangt af van de oven in ons glorieuze bedrijf! En wie heeft dit probleem ook, hoe ga je ermee om, vertel het me alsjeblieft. Bedankt.

Beste bakkers !!!
Al meer dan een maand lees ik uw berichten op het forum, met veel plezier en met succes bakken volgens uw recepten, waarvoor VEEL DANK AAN ALLEN !!!! En ik besloot zojuist te schrijven. Ik heb een vraag. Vertel me alsjeblieft wie in dit recept natuurlijke aardappelpuree heeft gebruikt in plaats van aardappelvlokken, hoeveel lepels of gram afgewerkte aardappelpuree er aan het deeg moeten worden toegevoegd.
Nogmaals bedankt en bij voorbaat dank !!!!

hoeveel lepels of gram afgewerkte aardappelpuree moet aan het deeg worden toegevoegd.
Nogmaals bedankt en bij voorbaat dank !!!!

Het hangt allemaal af van de kwaliteit van de aardappelpuree (meer vloeibaar, droog) Voeg zoveel toe als je wilt en let op het broodje, hoe meer aardappelen worden gekneed, hoe meer bloem je moet toevoegen, overdrijf het niet

[Stеrn]

Stеrn, als het niet moeilijk is, vertel ons dan hoe je zulke mooie broodjes maakt

Niet moeilijk natuurlijk! Hier is een referentie.https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1040.0 Antwoord # 5 van Bello4ka. Alles is daar heel duidelijk, met foto's.

[Stеrn]

Stеrn, als het niet moeilijk is, vertel ons dan hoe je zulke mooie broodjes maakt

Svet Lana, en we hebben een hele Temka om deeg te snijden
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1040.0 , en specifiek hoe je harten kunt maken, wordt beschreven in het onderwerp over Moskou-broodjes hier op deze pagina https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2784.15.

Bedankt voor de link. Ik zal het zeker proberen. En nog een vraag, en wat moet je de broodjes er bovenop smeren, wat zouden ze zo mooi zijn?

Bedankt voor de link. Ik zal het zeker proberen. En nog een vraag, en wat moet je de broodjes er bovenop smeren, wat zouden ze zo mooi zijn?

Ik krijg deze mooie glanzende korstkleur het beste van eigeel (geen proteïne) of sterke, zoete thee.

Heel erg bedankt aan de auteur voor het recept! Het deeg is heerlijk en het is een plezier om er mee te werken. Gisteren bestelde mijn zoon weer broodjes en ik legde het deeg. Ik zit en denk na, maar hoe zal het zich gedragen in een multikoker op gebakken goederen?! Pijnlijk, mijn gasoven werkt onvoorspelbaar (ik schreef hierboven). En hier is mijn eerste ervaring. Ze smeerde haar handen in met zonnebloemolie, sneed ze in broodjes-rozen en legde ze op een siliconen mat in een multi-steelpan. Ze gaf me een afstand en zette het bakken 50 minuten aan. Daarna draaide ze het om en nog eens 30 minuten. Het deeg steeg verbazingwekkend, en vooral, ik heb de broodjes niet gebakken! Luchtig, ze zijn perfect van elkaar gescheiden. Ik realiseerde me dat ik in de toekomst zo zou bakken. Dank je!

[Stеrn]

Stеrn , gebakken taarten vandaag
Het deeg is volgens jouw recept erg lekker, respect voor jou
Help jezelf allemaal!

Goedemiddag, Sеrn, kneedde je universele pot. deeg, het gebeurde zo dat er geen tijd was om met taarten te spelen ... ik drukte het bakken in x \ n, het resultaat is heel behoorlijk, de kruim is een beetje rubberachtig, maar lekker, de korst is knapperig, het dak viel een beetje, blijkbaar gestopt, ik had een gemakkelijke parkeerplaats, in het algemeen hier:

[kleskox35]

kleskox35 , voor bakken in HP, is het gistrecept te veel. Daarom stortte het dak in. : (Houd voor de toekomst rekening met 9 g verse gist.

[Stеrn]

Stеrn,
Heel erg bedankt voor het deegrecept!

Daarvoor bakte ik pizza volgens het recept voor HP LG.
Het is heel goed geworden. lekker.

Maar volgens jouw recept is de pizza nog lekkerder!
Vliegt weg met een knal!

Ik ben weer met pizza.
Het deeg is hetzelfde. Voor de vleesvulling vandaag, sardientjes in olie.
Ik heb nog de enige pallet, dus binnenkort zullen ze me eraan herkennen. Ik heb het voor brood en voor ovenschotels en voor pizza.

Ik las en las iets en begreep het niet.Kun je een paar lepels echte, meestal bereid in plaats van droge puree nemen? (Deze optie past beter bij mij, anders is de droge duidelijk niet gekookt van aardappelen ... het is natuurlijk handiger, maar wel handig)
Als ik het goed begrijp, hoeveel puree is er dan nodig en verandert de hoeveelheid water?

Ik las en las iets en begreep het niet.Kun je een paar lepels echte, meestal bereid in plaats van droge puree nemen? (Deze optie past beter bij mij, anders is de droge duidelijk niet gekookt van aardappelen ... het is natuurlijk handiger, maar wel handig)
Als ik het goed begrijp, hoeveel puree is er dan nodig en verandert de hoeveelheid water?

Ik weet zeker dat je droog kunt veranderen in gewone puree, maar aangezien ik dit deeg altijd bereid met droge puree, zal ik je niet vertellen hoeveel je moet nemen.

[Levik]

Levikhelaas zal ik je ook niet behagen met verhoudingen.
Als ik nog een beetje aardappelpuree heb, die ik aan het deeg toevoeg, dan doe ik alles met het oog en bedien ik het broodje.
Ik kan je adviseren om 250 ml vloeistof te gieten, 3 eetlepels toe te voegen. eetlepels aardappelpuree en bereik een "fatsoenlijke kolobok".
Beter nog, bekijk de selectie Tarwe Aardappelbrood (Bakopties) door Admin.

Iets wat ik volgens dit recept heb gekregen, het deeg is te plakkerig, dus zou het moeten zijn? Het werd in een broodbakmachine gekneed met een vochtige komma, ik raakte het aan na het kneden - het zat stevig vast. Na herverzekering heb ik meel toegevoegd. Uiteindelijk is alles in orde, maar de vraag rijst - misschien heb ik me gehaast met de bloem? Tijdens het rijzen zouden de droge aardappelpuree misschien zwellen, de vloeistof absorberen en zou het deeg minder plakkerig en elastischer worden? Ik volgde het recept grondig. Wat denk je?

Mijn aardappeldeeg is altijd plakkerig

[Mamsla]

Mamsla , aan het einde van de batch zou er een normale kolobok moeten zijn, geen komma. Dus we hebben het juiste gedaan om bloem toe te voegen.
Het is niet voldoende om het recept grondig te volgen. Het meel is voor iedereen anders, dus aanpassing is meestal aanwezig.

Iets wat ik volgens dit recept heb gekregen, het deeg is te plakkerig, dus zou het moeten zijn? Het werd in een broodbakmachine gekneed met een vochtige komma, ik raakte het aan na het kneden - het zat stevig vast. Na herverzekering heb ik meel toegevoegd. Uiteindelijk is alles in orde, maar de vraag rijst - misschien heb ik me gehaast met de bloem? Tijdens het rijzen zouden de droge aardappelpuree misschien zwellen, de vloeistof absorberen en zou het deeg minder plakkerig en elastischer worden? Ik volgde het recept grondig. Wat denk je?

Ik maak dit deeg sinds Stеrn het hier plaatste, waarvoor ik haar enorm dankbaar ben! Alleen met dit deeg maak ik pizza en absoluut alles past volgens de normen bij het origineel. Als het een beetje plakkerig is, smeer ik gewoon mijn handen in met plantaardige olie en de plakkerigheid heeft absoluut geen invloed op het verder vormgeven van iets. En natuurlijk absorbeert droge puree heel goed vocht als het deeg de moeite waard is.

Ik ben erg dankbaar!
We houden erg van pizza. Hoeveel heb ik er al opnieuw gedaan. Maar ik kon gewoon geen deeg vinden dat ik echt lekker vond.
Ik heb het deeg gemaakt volgens dit recept. Het kwam goed uit. En het allerbelangrijkste: mijn man vond het leuk. Hij is altijd ontevreden over alles. Maar daar stopte ik niet. Ik heb je wrongeldeeg geprobeerd. En het bleek over het algemeen super te zijn! Voor pizza zal ik het alleen nu doen!
Het was ook een beetje plakkerig en erg mals, maar ik heb geen bloem toegevoegd. Anders zou het heel anders zijn verlopen. Kneden in een broodbakmachine. In de vorm van "gebeeldhouwd" met haar handen, geolied met olijfolie.
Heel erg bedankt voor je recepten! Jij bent slim!
En je champignons "Thuis gemarineerd" zijn zo lekker !!!

[zo heerlijk]

Het deeg is echt super duper, ik heb Rolton droge puree gebruikt, ik vraag me af of hetzelfde resultaat zal worden verkregen met gewone puree? als iemand het probeerde, deel het alsjeblieft
Ik bakte een grote pizza en voor het eerst maakte ik broodjes - ze blijken zo heerlijk
Ik heb het gevormd uit de links die Stеrn hier gaf, de enige vangst gebeurde, om de een of andere reden 'vloeide' ze tijdens het rijzen - de suiker veranderde in siroop, het lekte heel sterk uit en verbrandde tot zwart tijdens het bakken, de broodjes niet echt lijden. Het lijkt erop dat ik het ook licht geolied heb met olie, waaruit het zo snel oploste en hoe kan dit worden geëlimineerd?
Stеrn, op je foto kun je zien dat er ook siroop aan de onderkant zit, maar ik heb er drie keer meer van en de kleur is veel intenser, het is goed dat ik het op bakpapier bak, anders had ik het pallet verpest

[luchok]

luchok , het enige dat bij me opkomt, is dat je broodjes te warm waren tijdens het rijzen.
Mijn suiker begon pas te smelten tijdens het bakken.

Nee, ik deed het op kamertemperatuur, het meest wonderbaarlijke
Misschien is de suiker verkeerd
Kortom, het moet herhaald worden, vooral omdat 4 broodjes ons ook heel weinig leken

Ik heb deze pizza vandaag gebakken voor het avondeten:



Deze keer is de vulling als volgt (ik zet het in deze volgorde):
Geoliede het volume. Plakken. Ik legde worsten in ringen gesneden (meestal maak ik met ham en salami), dan dunne ringen van uien (of prei), paprika, champignons uit blik (goed droog), dunne plakjes tomaat (geen vloeistof!). Bestrooid met droge basilicum en oregano. 12 minuten gebakken op 180 gr. Toen haalde ze eruit en besprenkelde met kaas: gewone kaas en mozzarella (vandaag heb ik plakjes brie toegevoegd). Bestrooid met peterselie en olijven. Ik leg het weer 8 minuten in de oven.

Hier is een uitsnede. Het deeg is niet nat van de vulling. En ik heb hem nooit nat gehad.



Het deeg is super! Adviseren!

zet in de oven een pizza volgens je deegrecept, bedankt voor het recept, zeer zacht en elastisch deeg !!

vandaag bakte ik weer pizza op aardappeldeeg, in plaats van droge aardappelen deed ik aardappelbouillon.

Aardappelbouillon is altijd goed! Geweldige pizza die je hebt!

Ik wil ook GROOT BEDANKT zeggen: ja: voor het recept! Het deeg is gewoon geweldig !!! Zo'n aangename, zachte ... Bedankt voor de specificiteit en duidelijkheid van het recept!

Zodra ik dit deeg zag werd ik er meteen verliefd op, nu is dit mijn favoriete recept voor pizzadeeg en voor knoflookdonuts, neem
pizza, het favoriete gerecht van mijn zoon


en donuts met knoflook

Stеrn! Heel erg bedankt voor je recept, terwijl ik ging, aten we alle pizza op, maar zeiden dat het erg lekker was! Van de rest van het deeg heb ik balletjes gemaakt zoals bij apenbrood in één laag, heerlijk. Het deeg moest 3-4 keer naar beneden en gaan, omdat ik moest vertrekken en komen, maar de broodjes zijn net voor mij krokant geworden!

vormde niet eens ballen, er was geen code

Heel erg bedankt voor een ander meesterwerk - aardappeldeeg! Stelochka! Zoals altijd is het erg handig in uitvoering, maar de smaak is gewoonweg onweerstaanbaar! Het deeg is erg luchtig en luchtig

De taart met appels en chocolade-luchtroom bleek gewoonweg onweerstaanbaar door dit heerlijke deeg, en broodjes met rozijnen en donuts met kaas bedierven het plezier van dit deeg niet, onweerstaanbaar van smaak en textuur.

Bravo, Stella! Je staat zoals altijd bovenaan!

Heel erg bedankt voor het recept! Zoals de eerste keer dat ik dat deed, kook ik de hele zomer dag na dag.
Alleen gestopt voor een taart. Ik bak het werkstuk op de maat van de pallet, snijd het in de lengte in 2 delen, smeer een deel in met jam en jam, dek af met het tweede deel. En alles staat klaar, tijd en gedoe voor min. Heerlijk! Het deeg is altijd zacht, luchtig.

Werkt dit deeg nog goed?

Bedankt meiden voor de uitnodiging voor het forum.
En het deeg past altijd. Ik had een koffer, ik vergat de roerder in de broodmachine te plaatsen. Ik wilde koken, en daar beneden borrelden water en gist op. Ik deed de roerder erin, gooide alles weer naar beneden en na 2 uur was alles klaar zoals gewoonlijk. Ik dacht dat het deeg zou verzuren of zoiets. Maar de smaak en consistentie waren zoals gewoonlijk, zonder enige verandering. Hier is een deeg - geen verlies.

Gisteren heb ik ook dit deeg getest: ik bakte een pizza in een tekenfilm en plakte cheesecakes, ik vond het erg lekker. Ik denk dat ik het meer dan eens zal herhalen

Aardappelbouillon is altijd goed! Geweldige pizza die je hebt!

De vraag gaat over de bouillon. Is het gemakkelijk te gebruiken in plaats van de vloeistof die in het recept wordt vermeld? En dan kun je geen aardappelpuree of vlokken toevoegen?
Of heb je bouillon en vlokken nodig? Ik had geen vlokken, alleen bouillon en eenvoudige aardappelpuree met melk.
Zal de bouillon voldoende zijn?

Het deeg is geweldig! We hebben een afkooksel van aardappelen toegevoegd, in de hoeveelheid vloeistof volgens het recept heb ik geen droge aardappelpuree toegevoegd - er is niet zo'n huis. Plus een eetlepel puree. Als resultaat nam het deeg meer bloem op, aangezien niets kon zwellen en water opnemen, was ongeveer 500 gram bloem verdwenen, toegevoegd terwijl het werd gekneed met een broodbakmachine. Ik deed het op een eenvoudig testprogramma.
De pizza is geweldig, het deeg is heerlijk, zacht.Het was genoeg voor twee pizza's, de diameter is redelijk - een speciale pizzapan.

In de context - durf meteen!

Ik wil wit maken van dit deeg. Wat denk je - is het geschikt om te bakken of is het beter voor zijn taarten - in de oven?

Wat denk je - is het geschikt om te frituren of is het beter voor zijn taarten - in de oven?

IMHO zal doen ...

Toegegeven, ik heb het zelf niet geprobeerd, maar in de oven van dit deeg, wat ik gewoon niet deed !!!

[Haken]

Haken, Iers, merci! Ik vond het deeg erg lekker, ik wil het volledig gebruiken)))))