Bladerdeeggebak met cottage cheese in een Redmond multi-pot (vormmethode "op een koud apparaat")

Bladerdeeggebak met cottage cheese in een Redmond multi-pot (vormmethode "op een koud apparaat")

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Kant-en-klaar bladerdeeg zonder gist of universeel deeg (pseudo-bladerdeeg) (link in het recept)
Kwark	350 g
Suiker	50 g of meer
Ei	0,5-1 stuks
Vanilline	Smaak

Kook methode

• Om taarten te maken in de Redmond Multi Baker, gebruik ik meestal panelen met een maximaal werkoppervlak. Van degenen die ik heb, zijn dit RAMB-01 "sandwich", RAMB-21 "worstjes in deeg".
• Deze taarten maak ik van kant-en-klaar gistvrij bladerdeeg. Ik besloot vandaag dezelfde technologie te gebruiken universeel wei-deeg (pseudo-gelaagd).
• Het deeg moet in 2-3 uur worden bereid.
• Maak de vulling net voor het bakken klaar. Meng cottage cheese (de mijne is droog genoeg) met ei, suiker en vanille. De vulling mag niet erg rauw zijn - anders dreigt u de ontsnapte wrongel uit de multibaker te wassen. U kunt de consistentie van de vulling aanpassen door bloem, zetmeel of in eerste instantie minder eieren toe te voegen (afhankelijk van het vochtgehalte van de wrongel).
• Taarten vormen.
• Rol het deeg uit en leg het op het onderste paneel recht op de tafel (foto RAMB-01 "sandwich"). We vullen de cellen met vulling.
• 
• Bedek met de tweede helft van het deeg en knijp langs de omtrek van het paneel:
• 
• Daarna drukken we met het bovenpaneel naar beneden, verwijderen het overtollige deeg en gaan opnieuw met onze vingers door de omtrek:
• 
• We plaatsen de panelen in de koude multibaker en prikken ALTIJD elke taart op meerdere plaatsen
• 
• Misschien is het gebruik van een vork mauvais ton ("zeer artistieke" ruiten - ik was ondeugend), maar tot nu toe heb ik geen andere manier gezien om stoom af te geven bij het bakken van taarten in de MP. Anders vindt de stoom zijn weg door de zijkanten en verlaat de pasteitjes samen met de vulling.
• We zetten de MP aan - je kunt de grendel niet sluiten of, indien gesloten, na een minuut "openklappen" - dit geeft de test de mogelijkheid om het volume tenminste enigszins te vergroten. Na 13 minuten. we krijgen het resultaat:
• 
• Het proces van het maken van taarten in het paneel "worsten in deeg" is vergelijkbaar. Ze bakten ze slechts 10 minuten vanuit de koude staat van de multi-baker.
• 
• Precies op dezelfde manier vorm ik taarten van gist- en koekjesdeeg, met de nodige vulling (bessen, gehakt, enz.)
• Kersentaartjes gemaakt van pseudo-bladerdeeg
• Samsa

De schaal is ontworpen voor

15 stuks

Tijd voor voorbereiding:

Bakken 10-13 min.

Kookprogramma:

Multibaker Redmond

Opmerking

Een verpakking van 500 gram kant-en-klaar gistvrij bladerdeeg is voldoende voor 2 tabs in Series 7 MP (250 g per tab) of 4 tabs in Series 6 MP. Ik rol dun! Een verpakking van 400 gram is genoeg voor 1 tab in MP7 + 1 tab in MP6 + wat deegresten. Droge stekken in "dunne wafels", op smaak gebracht met suiker.
Universeel deeg (pseudo-gelaagd) gebruikt 340 g per tab in MP 7. Maar de volgende keer rol ik dunner, dat wil zeggen, het verbruik zal minder zijn.
Het geschatte aangepaste verbruik van pseudo-gelaagd deeg is 150 g per inzetstuk in MP6, 300 g in MP7. Gespecificeerd in in het deegrecept het aantal producten is genoeg voor 5 tabbladen in MP 6 (meer hier).
Het deeg is erg neutraal, net als de wrongelvulling. Daarom raad ik aan om meer suiker toe te voegen dan hier is voorgeschreven, en vanilline.
De kwarkvulling in elke taart geeft me ongeveer 30 g (1,5-2 theelepel) - zowel in driehoekig als rechthoekig. Vandaar de output: 350 g cottage cheese + ei + suiker = 450 g vulling = 15 taarten.

[Prestatie]

Prestatie, Elena met het eerste recept voor jou!
Test taarten!

Natalia, bedankt!

[Elena]

Elena, gefeliciteerd met het eerste recept! Bedankt dat je dit deeg in de Multi-Baker hebt geprobeerd! Geweldige taarten!

Elena, heel erg bedankt voor het idee om het deeg met een vork te prikken. We vliegen naar huis, ik zal jouw methode zeker uitproberen op het Samsung toestel. bedankt

gebruik een vork - mauvais ton

Dit is geen bewegingstoon .. maar hoe moet je anders handelen?
Yulechka! en uit uw test, hoeveel tabbladen op het paneel krijgt u een sandwich? iets wat ik niet kan achterhalen

Socket een boterham blijkt?

Vika, voor een sandwich van 6 MP heb je 150 gram Yulia's deeg nodig, Yulia's recept heeft 750-800 gram. Het blijkt ongeveer 5 tabs. (Ik heb alle ingrediënten genomen waarvoor het assortiment wordt gegeven - plantaardige olie en boterolie, op de ondergrens van de norm), het blijkt gewoon ongeveer. 750 g deeg.
P.S. Bedankt voor de vraag! Toegevoegd aan het recept (aan de notitie).

[Elena]

Elena, Helen! Hartelijk dank!
Is opslag van dit deeg in de vriezer acceptabel?

Ik weet dit niet! Ze heeft zichzelf niet bevroren, en daar zegt Julia ook niets over. 24 uur lang had ik een klein stukje in de koelkast. Normale taarten kwamen uit hem.
Maar puur theoretisch lijkt het erop dat er geen obstakels zijn voor bevriezing.



Vika, hier, ik herinnerde me dat ik ergens las over bevriezen!
Gnu Lights recept Nep snel deeg

Sveta heeft een ander recept, maar misschien kan dit niet

Vic, probeer 150-300 gram in te vriezen. En je zult het ons vertellen!

Ik hoop dat Julia zal komen opdagen en het me zal vertellen. 3 Ik ben van plan om morgen met deze test te spelen.

[Vika]

Vika, Ik zal niet vragen om te bevriezen. Ik heb het niet ingevroren, ik doe het meestal 's avonds - ik bak het' s ochtends. Het is snel gaar, een deel van het deeg ligt op één grote ovenplaat. Zo'n portie is precies goed voor mij voor verschillende vullingen - een taart met vlees en aardappelen, de andere met fruit. Maar als de oven alleen in een tosti-ijzer staat, ja, dan zou ik natuurlijk proberen de helft van het deeg in te vriezen, om het zeker te weten. In principe zit er niets in de compositie dat dit kan verhinderen.

wat had dit kunnen voorkomen.

Frisdrank?
misschien bak ik ook niet alleen in een tosti-ijzer

Frisdrank?

Ik heb het gebruikelijke frisdrankdeeg ingevroren (voor gebakken taarten), alles is in orde!

ja, je kunt waarschijnlijk bevriezen.

Ik draag zulke taarten om een ​​"database" te maken

Proces beschreven in het onderwerp over deeg

Ik dacht ook aan deze methode, nu kun je het doen. Bedankt voor de duidelijkheid.