Mosselen en octopus in teriyakisaus

Categorie: Koude maaltijden en snacks

Ingrediënten
Mosselen, octopussen of andere zeevruchten	500 g
Specerijen (laurierblad, zwarte peperkorrels, kruidnagel)	smaak
Saus
sojasaus	150 ml
gemalen gember	2 theelepels
Lieve schat	1 eetl. de lepel
aardappelzetmeel	2 theelepels zonder glijbaan;
plantaardige olie	1 theelepel;
gedroogde knoflook	1 theelepel
rietsuiker	4-5 theelepels
water (bouillon)	60 ml
wijnazijn 6%	1 eetl. lepel (of 100 ml mirin)

Kook methode

Laten we ons voorstellen dat we zeevruchten hebben, dus we koken zo:
We nemen zeevruchten, ontdooien het, wassen het, controleren op schelpfragmenten (als er mosselen zijn), doen het in een pan, vullen het met water, voegen het toe, doen kruiden afhankelijk van de hoeveelheid zeevruchten, zetten het op het vuur , laat het koken, kook letterlijk voor ongeveer 5 minuten bouillon, we zullen het gebruiken voor de saus. We laten de zeevruchten met rust, laten het brouwen en bereiden, terwijl het doordrenkt is, de teriyakisaus: giet de sojasaus in een kleine pollepel of stoofpan met dikke bodem. Voeg onmiddellijk het mengsel van droge ingrediënten toe: rietsuiker, gember en gedroogde knoflook. Giet vervolgens een theelepel plantaardige olie met een neutraal aroma in en voeg vloeibare honing toe, roer. Voeg een eetlepel azijn toe (het origineel gebruikt mirin - een zoetige rijstwijn). Los het zetmeel op in de bouillon waarin onze zeevruchten gekookt zijn en giet het dan bij de rest van de saus (als je in plaats van een lepel azijn 100 ml mirin toevoegt, moet de portie zetmeel worden verhoogd met 1-2 theelepels ). We plaatsen de container op middelhoog vuur. Breng de saus onder af en toe roeren aan de kook. Daarna verlagen we het vuur en blijven we 5-6 minuten koken. De saus lijkt in eerste instantie misschien dun, maar zal na afkoeling dikker worden. Aan het einde van het koken nemen we een monster: soms komt de sojasaus te zout over, in dat geval moet je wat meer suiker of honing toevoegen om de gewenste zoet-zoute smaak te krijgen. Giet onze zee-reptielen met kant-en-klare hete saus en laat het trekken, bij voorkeur een nacht ... Ik verzegelde het in een pot, sloot het af met een schroefdop en liet het een dag staan ... Laat het afkoelen en verzamel ~~krachten~~ Teriyachny-smaak. Dat is alles ... Simpel, mentaal en vooral, u kunt elk bedrijf invullen dat u maar wilt, van inktvissen tot labsters

Opmerking

Shl: Als we de saus bereiden als een afzonderlijk ingrediënt, voor het daaropvolgend serveren en aankleden van gerechten, en niet voor het schenken van onze reptielen, dan zetten we het na afkoeling een nacht in de koelkast, laten we het "bezinken", binnen een dag zal het nog lekkerder en dikker zijn.