Vyborgbroodje met jam op het oppervlak

[Deeg:]

Vyborgbroodje met jam op het oppervlak

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Deeg:
geperste gist	12,5 g
tarwebloem c. met.	250 g
water	150 g
Deeg:
deeg	alle
tarwebloem c. met.	225 g
water	66 g (+50 g)
zout	5 g
Extractie:
tarwebloem c. met.	15 g
suiker	85 g
boter	15 g
plantaardige olie	2,5 g
ei	5 g
vanille
Streusel:
boter	15 g
suiker	30 g
tarwebloem c. met.	30 g
Afwerking:
boter (voor de bovenkant van de broodjes)	30 g
jam	60 g

Kook methode

• Deeg:
• Maal gist met uw vingertoppen, meng met bloem. Voeg water toe en kneed het deeg. Gisting gedurende 4 uur bij kamertemperatuur.
• 
• 
• 
• Deeg:
• Voeg bloem, water (ik heb +50 gram) en zout toe aan het deeg, kneed het deeg. Fermentatie - 60 minuten.
• Deeg na een uur gisten:
• 
• Extractie:
• Voeg suiker, vanille, boter en plantaardige olie, ei, bloem toe aan het deeg. * Kneed een zacht, niet plakkerig deeg. Fermentatie - 90 minuten. Kneed het deeg een keer 50 minuten na het kneden.
• Deeg aan het einde van de gisting:
• 
• Streusel:
• Doe alle producten in een kom en stamp ze fijn met een vork. De olie moet koud zijn. **
• Vormen:
• Smelt de boter en laat afkoelen.
• Verdeel het deeg in 12 gelijke delen. Vorm ronde deegstukken.
• 
• Doop elk stuk deeg eerst in olie.
• 
• En dan in de strusel.
• 
• Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Rijzen onder de folie - 2 uur.
• 
• Maak in het midden van het rijzen groeven op de deegstukken en vul ze met jam. ***
• 
• Bak de broodjes in de voorverwarmde oven op 220C (hetelucht 200C) gedurende de eerste 7-8 minuten, verlaag vervolgens de temperatuur naar 200C (hetelucht 180C) graden en breng de broodjes klaar.
• 
• Bestrooi warme broodjes met poedersuiker.
• 
• 
• 
• Onrealistisch heerlijke broodjes! Enorm, gewichtloos en waanzinnig geurig.
• * Een halve portie gekookt. In plaats van boter + plantaardige olie + ei heb ik 15 gram boter aan het deeg toegevoegd.
• ** Het is beter om "vaste" olie te nemen. Ik had Ichalkovskoe, een kleine kruimel van een streusel werkte niet, ondanks het feit dat de olie koud was.
• *** De jam was zelfgemaakte appeljam. Ik denk dat het nog lekkerder zal zijn met zoet en zuur (bijvoorbeeld rode bosbessen).
• De volgende keer kook ik een hele rol of zelfs twee.

De schaal is ontworpen voor

12 stuks

Tijd voor voorbereiding:

8 uur

Opmerking

Vallejo recept: 🔗

Vergelijkbare recepten

Bagels met appeljam (Natusik)

Buhtle broodjes met jam en vanillesaus (Lisss's)

Broodjes gemaakt van bloem 1 graad met jam (Corsica)

Ik ben de eerste! Hoera! Dus wat, wat voor de nacht)) Goed voor de nacht kan ook.
wat heerlijk !!

[Maryana]

Maryana, zo veel mogelijk! Van nature.

Wat een weelderige broodjes! De foto's zijn heel erg smakelijk en over het algemeen is de masterclass echt!

[Mens]

Mens, heerlijke broodjes! Pluizig, lief, rossig, maar zo ver weg ...

Wat een schoonheid! : bravo: Ik herinner me dat in mijn jeugd soortgelijke broodjes in de winkel werden verkocht. Wauw ... Bedankt voor het recept!

[Manya]

Manyawat een mooie broodjes, deeg, foto's, masterclass en FSE heb je

[Marish, Olya, Nadezhda, Galina]

Marish, Olya, Nadezhda, Galinabedankt meiden. De rollen komen echt geweldig uit. Het lijkt erop dat er praktisch geen bakken in zitten, en het deeg is zo geurig als voor een cake. Waarschijnlijk beïnvloedt langdurige fermentatie.

Ik herinner me ook zulke broodjes uit mijn kindertijd. Nou, alles, 's nachts zag ik genoeg verrukkingen, nu zal ik dromen

[Sonadora]

Sonadora, Manh zijn zulke mooie broodjes, en het deeg is heerlijk! Ik bewonder je meesterwerken. Goed recept! Bedankt, ik zal het proberen.

Maaaan, howA beautyaaa !!!! Hier is voor mij nu als raaaaaaaz voor koffie !!!!

[Manechka]

Ik herinner me ook dat ik als kind zulke broodjes kocht. Geweldig, bedankt, Manechka, je moet bakken

[Manyash,]

Manyash,zoals altijd is alles op het hoogste niveau.

[Manechka!]

Luxe broodjes, Manechka! Echt, zelfs op de foto kun je zien hoe gewichtloos!

Dit zijn broodjes!
Bedankt voor het recept!

ei 5 g - hoe is het?

[Meisjes,]

Meisjes, heel erg bedankt. Zo leuk dat we naar de broodjes keken. Ik zou jullie allemaal graag willen behandelen. Zullen in onze Kolyma bij ons in de buurt ben je van harte welkom, ik zal er meer bakken.

ei 5 g - hoe is het?

Schud het ei met een vork en neem 5 gram van het resulterende ei.
mnc, aarzel niet, alles klopt in het recept, in de Sovjettijd werden deze broodjes gebakken in bakkerijen, in overeenstemming met GOST. Omgerekend naar kleinere volumes worden dergelijke cijfers verkregen.

MAN, ik heb drie favoriete broodjes uit die tijd! Dus hier is het, de derde !!!! Ik weet echt niet hoe ik je moet bedanken voor dit recept !!

Ik zal binnenkort een ode schrijven
Manin's kruimel!

Ol, je kunt je niet voorstellen hoe blij ik was toen ik dit recept vond tijdens het koken, vriendelijk opgesteld door Boris (Vallejo). Als je bakt, neem dan een zoetzure jam. Dan zal de smaak net zo zijn als in de kindertijd.

Ol, je kunt je niet voorstellen hoe blij ik was toen ik dit recept over koken ontdekte, vriendelijk opgesteld door Boris (Vallejo). Als je bakt, neem dan een zoetzure jam. Dan zal de smaak net zo zijn als in de kindertijd.

Ja, dan meng ik appel en kornoelje of kersenpruim. Bedankt voor het advies!

Manyash, nou, ik hou van je recepten. dan ijs, dan muffins, dan pannenkoeken, nu zijn dit broodjes. Als ik meer vrije tijd had, zou ik zeker alles koken. Maar hoewel het dom is en dus de receptbladwijzers, en zorg ervoor dat je het in de wachtrij zet. Voor het recept en zulke heerlijke foto's moet je je familie in de watten leggen

Wat een mooie broodjes! Als het geen geheim is, deel dan een recept voor zelfgemaakte appeljam. Ik wil er een die niet uit de taarten vloeit, zoals taarten met appeljam dat vroeger waren.

[Musya-Marusya]

Manechka, meesterwerkbroodjes! Ik heb net een blikje jam van Antonovka geopend - zoet en zuur. Eh, en ik zal een broodje bakken! Bedankt, Manechka, voor het recept!

Als het geen geheim is, deel dan een recept voor zelfgemaakte appeljam.

Musya-MarusyaKan ik een recept voor jam delen? En niet alleen appel. Dik, homogeen, licht, snel en gemakkelijk te bereiden. Verspreidt zich niet in gebakken goederen. Recept HIER

en wat is er mis? alsof ik alles deed volgens het recept, en de 2 fasen gingen goed, hoewel in de tweede fase, na het toevoegen van bloem, het deeg vreselijk steil leek - 55 g water werd niet bespaard, ik voegde er nog 20 toe .. Yu maar toch, het steeg in een uur, maar ten derde: voeg suiker, vanille, boter en plantaardige olie, een ei, bloem toe aan het deeg - smolt de boter, giet het op het deeg en dan sahao en al het andere - nauwelijks gekneed, na een uur leek zachter te worden, het werd plakkerig, maar een soort klontjes ... voegde een beetje bloem toe, liet het weer een uur staan, dezelfde klonterigheid .. zet het op 40 graden in de cartoon, het hielp niet, liet de sponsachtig deeg erin tot de ochtend, maar de klonterigheid ging niet weg, omdat ik het niet probeerde te kneden. Ik heb het in de koelkast gelegd, ben aan het werk gegaan .. ik kijk uit naar je advies !! wat is er mis?? Ik wil een pluche-e-ek!

[Meisjes]

Meisjes, bedankt! Ik zou blij zijn als je het leuk vindt.

Olya, geen zorgen. Laat de korte afwezigheid van rollen de grootste hinder in het leven zijn.

Tatyana, Ik schil de appels en zaden, snijd ze in kleine stukjes en kook in de magnetron tot ze zacht zijn. Maal met een blender, voeg suiker en gelatine toe, breng aan de kook en kook, af en toe roerend, gedurende 4-5 minuten. Voor 1 kg appels - 300-400 g suiker en 2 el. l. zhelfix.

Ludmila, met hun Antonovka-jam zal het erg lekker zijn.

mnchoe werd het meel gemeten, hoe werd het gekneed, met de hand of met een kneder / broodbakmachine? Ik kan me niet eens voorstellen waarom het deeg klontjes was. Misschien heb je niet genoeg gekneed?

zet het op 40 graden in de cartoon, het hielp niet, liet het erin tot de ochtend

Dat wil zeggen, het deeg heeft de hele nacht in de tekenfilm gestaan? Oh, ik ben bang dat het gedurende deze tijd is gefermenteerd en dat de broodjes niet zullen werken.

Man, en het deeg van de yenya in het deeg is erg steil, net als dumplings. Water toegevoegd. En de tweede keer dat ik al bloem aan het deeg heb toegevoegd, zijn zout en water ook cool. Ik heb ongeveer 20 ml water toegevoegd. HP kneedt ... Ik wacht op de jacht op broodjes, ik breng al tanden

Ik voegde boter, suiker, vanille toe en kwam tot de conclusie dat de klonterigheid die we krijgen te wijten is aan de aanvankelijke afwijking van het recept ... uiteindelijk moesten we bloem toevoegen. En door onvoldoende grondig kneden.

Manechka, mijn liefste! Wat hou ik van je gebak! Je bent een bakgenie! Je bent gewoon een superbison! Petje af. Bedankt voor de broodjes!

Ze hebben gewoon een ongelooflijke smaak. Ik heb nog nooit zulke luchtige gebakken producten gegeten.

[Sonadora]

Meisjes, ik zal hier schrijven over hoe ik jam maak, want het zijn maar een paar woorden. Ik neem appels van de juiste variëteit, niet sappig, maar die vlees hebben zoals aardappelen (ik kweek zulke zomerse appels). Zonder te reinigen, maar alleen de kern te verwijderen, haal ik hem door een vleesmolen en vul hem met suiker. Suiker naar smaak, maar ik doe er niet veel in (in Moldavië zijn appels meestal erg zoet). Ik kook in een ketel, roer tot ze inkoken. Ik rol het op in banken. Het blijkt erg dik te zijn - staat op een lepel en is heerlijk.

Sonadora, en het recept belooft onvergelijkbaar te zijn. Ik zou ze heel graag willen, maar naar mijn mening zal er veel moeten worden uitgegeven.

Rada-dms, en welke andere 2 favoriete broodjes heb je?

[Bruinen,]

Bruinen, schoonheid!!! Heel erg bedankt voor het proberen. En hoe zit het met de vulling, cottage cheese?

Man, en het deeg van de yenya in het deeg is erg steil, net als dumplings. Water toegevoegd. En de tweede keer dat ik al bloem aan het deeg heb toegevoegd, zijn zout en water ook cool. Ik heb ongeveer 20 ml water toegevoegd. HP kneedt.

Dat wil zeggen, je hebt 66 + 50 + 20 = 136 gram genomen voor een volle portie water voor de test?
Toen ik ze voor de eerste keer bakte, voegde ik ook water toe aan het deeg, en bij de ottobok moest ik bloem toevoegen. Daarom bevat het recept slechts 50 gram extra aangegeven (water).

Lyudochka, bedankt! Het zal nodig zijn om te proberen in het midden van de strijd met de appeloogst.

Ik heb lang gezocht)) Nu heb ik het gebakken! Bedankt. Heel gaaf en lekker!
En de eieren moeten zijn: 5 g?

[Maryana]

Maryana, voor uw gezondheid. Ik ben blij dat het recept goed van pas kwam.

En de eieren moeten zijn: 5 g?

Het recept is ontwikkeld voor industriële schaal, voor bakkerijen, dus als het wordt omgezet in 500 gram bloem, blijven er maar heel weinig eieren over.

[Sonadora]

Sonadora, En als je helemaal geen ei toevoegt of is het nodig? Moeilijk om 5 g te wegen. Bedankt voor een meesterwerk dat niet kan worden herhaald!

Toegevoegd zondag 23 oktober 2016 21:12 uur

Of allemaal hetzelfde proberen? Ik zou heel blij zijn als het maar ongeveer lukt. Hoewel ik bakken, vooral gist, heb ik mijn hele volwassen leven gedaan. Maar ik heb niet zulke broodjes gebakken.

[velli]

velliValentina, het zal zeker lukken. Het ei kan worden vervangen door dezelfde hoeveelheid water.

Ik hou echt van deze broodjes-cheesecakes met hagelslag, bedankt, ik zal je bakken!

[Irina. EN]

Irina. EN, Ik zal wachten. Hoop dat je het leuk vindt.