Volkorenbrood met zongedroogde tomaten

Volkorenbrood met zongedroogde tomaten

Categorie: Gistbrood

Ingredienten
Deeg:
volkoren meel	120 g (1 glas)
wit tarwebloem	140 g (1 glas)
droge gist	10 g (1 eetlepel)
honing of bruine suiker	3 eetlepels
warm water	350 ml (1,5 kopjes)
Deeg:
zonnebloemzaden	3 eetlepels
Sesam zaden	2 eetlepels
lijnzaad	1 eetlepel
volkoren meel	240 g (2 glazen)
wit tarwebloem	280gr (2 glazen)
warm water	200 ml (3/4 kop)
zout	15gr
plantaardige olie uit een pot met zongedroogde tomaten	3 eetlepels
zongedroogde tomaten	15 stuks uit een potje zongedroogde tomaten in olie.

Kook methode

• Koken deeg.
• 1. Zeef de witte bloem en volkoren granen in een kom.
• 2. Voeg droge gist toe en meng.
• 3. Honing mengen met warm water, bij bloem gieten, goed mengen zodat er geen klonters zijn, afdekken met een handdoek en 60 minuten in de oven zetten met het licht aan, zodat het deeg dubbel wordt en sponsachtig wordt.
• Het deeg koken.
• 1. Giet alle granen in een droge koekenpan en verwarm gedurende 3 minuten. Verwijder de pan en laat de korrels afkoelen.
• 2. Zeef beide meelsoorten, zout in een mengkom, meng.
• 3. We maken een kuiltje in de bloem en schenken het deeg, warm water, olie, voegen de granen toe. Meng met een spatel.
• 4. 5 minuten mix het deeg met een mixer op gemiddelde snelheid. Snijd op dit moment de tomaten in olie in de zon gedroogd in stukjes en doe ze in de mixer.
• 5. Vet een grote kom of pan in met plantaardige olie. We halen het deeg uit de mixer, maken er een bal van, bedekken het met plantaardige olie, bedekken het met een handdoek en zetten het 90 minuten in de oven met het licht aan, zodat het deeg verdubbelt.
• 6. Vet twee vormen in met plantaardige olie. Verdeel het deeg doormidden, kneed het, doe het in vormen, met de hand ingevet met plantaardige olie, kneed het in de vormen om ze goed te vullen.
• 7. Dek af met een handdoek en zet 90 minuten in de oven met het licht aan, zodat het deeg kan rijzen.
• 8. Verwarm de oven tot 200 gr. We zetten een diepe schaal met heet water op de bodem. Vet het deeg in vormen in met plantaardige olie en
• bak 15 minuten in het midden van de oven op een rooster.
• 9. Zet het vuur lager tot 180 g en bak nog eens 35 minuten. Aan het einde heb ik het brood uit de vorm gehaald, ondersteboven gekeerd en nog 10 minuten gebakken.
• 10. Haal het brood uit de oven, wikkel het in een handdoek zodat de bodem open is en laat afkoelen op het rooster.
• 

De schaal is ontworpen voor

2 broden onderweg

Vergelijkbare recepten

Volkorenbrood - 5 minuten, niet kneden (Suzanne Zaisl) (Sonadora)

Volkoren zuivelbrood (Mams)

Volkoren notenbrood met zaden (Kvitka22)

Prachtig brood, je ziet meteen dat het oven is!

Gebruik de broodthermometer om brood niet extra "ondersteboven" te bakken en het uiterlijk te bederven. Gegarandeerd een uitstekend eindresultaat zonder problemen

Thermometers, oventemperatuursondes

Admin, bedankt! Ik bakte een soortgelijke met roggemeel.
Ik vond deze erg leuk.
Ik draai het om omdat het gebakken is, maar
de onderkant is nog zacht en reageert niet op kloppen zoals de bovenkant.

maar de onderkant is nog steeds zacht en reageert niet als er wordt geklopt, zoals de bovenkant

Dus hiervoor stel ik voor om een ​​temperatuursonde te gebruiken om het bakken volledig onder controle te houden zonder kantelen en andere manipulaties.

[Anna]

Anna, fantastisch brood!
Tatyana, Tanya! Ik wilde vragen over de temperatuursonde. Hoe lang duurt het om de temperatuur van het product te bereiken?
Ik heb er een, maar totdat de pijl komt ... in het algemeen, heel lang wachten ... wat is dit? onzin en moet je veranderen?

Hoe lang duurt het om de temperatuur van het product te bereiken?

Vika, afhankelijk van wanneer, in welk stadium om de temperatuur te meten met een temperatuursonde.
Als het brood in de oven zit, steek ik het in het brood, als de korst al hard is geworden, wordt het roodachtig zodat de temperatuursonde in het brood blijft staan ​​en niet valt. De temperatuur wordt geleidelijk gemeten, terwijl het in het brood stijgt, en totdat het 94-96 * C bereikt - het brood binnenin is klaar, je kunt het er veilig uithalen.
Als in een koekenpan, in een pan tijdens het koken, dan wordt de temperatuur snel gemeten, je steekt hem erin en hij stijgt snel, met de werkelijke T * in het product.
Of u kunt het bijvoorbeeld aan de rand van de pan bevestigen (terwijl u melk of water kookt) en ook T * laten zien als het toeneemt.

Is zo'n thermometer geschikt voor een temperatuurvoeler?
Ik kocht het toen er geen thermometer in de oude kachel zat en ik wist niet hoe
stel de temperatuur in.

Goed, er is een spread tot 100 * C - we hebben 94-96 * C nodig voor brood

Bedankt, dan is zoeken niet nodig.
Nu heb ik een fornuis met alle toeters en bellen.
Een thermometer komt goed van pas.

[Markusy]

Markusy, Anna, mooi brood .. en je kunt zien dat het heerlijk is .. bedankt

Ik ben blij dat ik het brood lekker vond. Het is erg lekker.

steek het erin en het stijgt snel,

mijn zoooo stijgt langzaam dat er geen kracht is om te wachten .. waarschijnlijk is de temperatuursonde nog steeds niet zo ...
kun je het in brood laten zitten en het brood terugbrengen naar een werkende oven?

kun je het in brood laten zitten en het brood terugbrengen naar een werkende oven?

Ja! Hiervoor hoeft u het brood er niet uit te halen. Open de oven, trek de bakplaat met de vorm er een beetje uit, steek de temperatuursonde erin en zet hem terug in de oven - en laat hem zo gaar, op de gewenste temperatuur.

Ik wil nieuwe recepten. Hier heb ik nog mout
niet gevonden. En dus bakte ik alles in mijn boeken opnieuw.

Hier in het onderwerp vind je hoe je zelf thuis mout kunt maken INHOUD VAN DE INGREDIËNTEN EN ACCESSOIRES VOOR BROODSECTIE