"Rakhat" -cake

[Taarten:]

"Rakhat" -cake

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Taarten:
Eekhoorn eieren	9 stuks
Suiker	450 g
Pinda's (geroosterd, gemalen)	12 Art. l.
Zetmeel	3 eetlepels. l.
Room:
Boter	150 g
Gecondenseerde melk	1/2 blikjes
Cacao	1 theelepel
Vanilline	smaak
Tussenlaag:
Appeljam

Kook methode

• Taarten:
• De cake bestaat uit drie proteïne-notentaarten. Klop voor een korst 3 eiwitten met zout tot sterke pieken, voeg er geleidelijk 150 g suiker aan toe.
• Klop ongeveer 15 minuten, tot bijna alle suiker is opgelost.
• Giet vervolgens 4 eetlepels gemalen en geroosterde pinda's (noodzakelijkerwijs geschild van schalen) in een apart kopje, zeef er 1 eetlepel zetmeel over en meng.
• Doe het noten-zetmeelmengsel in twee stappen bij het opgeklopte eiwit en meng voorzichtig van onder naar boven.
• Teken een cirkel met een diameter van 21 cm op papier en verdeel er een massa van 5-7 mm hoog over.
• Bak gedurende 1 uur en 10 minuten op 120-130˚С.
• Volgens het recept worden de taarten 1 uur en 20 minuten gebakken op 160˚С, maar voor mijn oven is dit veel zowel qua tijd als qua temperatuur. Het hangt dus allemaal af van uw oven.
• Dus bak de andere twee taarten.
• Laat de cakes 12 uur rusten, ze liggen anderhalve dag bij mij. Dit is nodig om de structuur van de cakevellen te versterken.
• Room:
• Klop zachte boter geleidelijk wit, elk 1 theelepel, voeg gecondenseerde melk en vanilline toe.
• Als de room klaar is, voeg dan 1 theelepel cacaopoeder toe aan 2/3 ervan, en laat 1/3 wit.
• De cake in elkaar zetten:
• Vet de eerste cake in met witte botercrème, de tweede met appeljam (de jam moet zuur zijn, indien te zoet, citroensap toevoegen), vet de derde cake en zijkanten in met chocoladeroom.
• Versier de cake zoals gewenst, ik heb hem versierd met kleine bezeshki en noten.
• De cake is heerlijk! Eet smakelijk!
• 

[Fish-ka]

Fish-ka, en hoe weet je van deze cake? Het recept is Kazachs. Woonde je daar?

De cake is smakelijk, maar ik begreep niet hoeveel proteïne je nodig hebt? Als er 3 eekhoorns zijn voor 1 cake, en cakes zou dat moeten zijn. ook 3, dan totaal proteïnen - 9? Waarom staan ​​er 6 in het recept?

Vrolijk, ik woonde niet in Kazachstan, maar ik vond het recept op internet. Het is gewoon dat iedereen hier van schuimgebakjes in alle vormen houdt, en ik besloot dat dit precies was wat ik nodig had.

Win-tat, je hebt gelijk, natuurlijk heb ik me vergist, niet 6 eiwitten in totaal, maar 9. Neem me niet kwalijk!

De cake is heerlijk, vergelijkbaar met Kiev, maar in plaats van noten moeten pinda's, die ik niet zo lekker vind, met noten worden geprobeerd.

niet 6 eiwitten in totaal, maar 9.

Bedankt!

[Vrolijk]

VrolijkIk hou ook niet van pinda's, maar in deze gebakken cake werd het om de een of andere reden heerlijk. Ik probeerde met zowel hazelnoten als walnoten, maar, wat ik nooit had verwacht, vond ik de pinda's het lekkerst!

en de cake sterk afbrokkelt bij het snijden? op zoek naar een taart voor een kind op de DR 6 jaar.
Moet je de taarten na het bakken apart bewaren voordat je ze in elkaar zet, of kun je alles in een handdoek wikkelen? Bedankt.

Het zal niet veel verkruimelen als je de cakes 12 uur laat staan ​​na het bakken. Dit is precies nodig om de structuur te versterken. Na het bakken leg ik de taarten apart van elkaar op tafel en dek ze af met een katoenen keukendoek. Succes!

[Merri]

Het recept is Kazachs.

Ik woonde niet in Kazachstan, maar ik vond het recept op internet.

Merri, vis, en ik woonde in Kazachstan, in Alma-Ata. Deze cake is een specialiteit van de "Rakhat" -fabriek in Almaty - de cake is naar zichzelf vernoemd. Vertaald uit de Kazachse taal rahat middelen plezier, plezier ... Dat is inderdaad de exacte naam - je krijgt zoveel plezier als je stukje voor stukje van deze lekkernij proeft. Omdat deze cake erg populair werd, begonnen zoetwarenfabrieken in andere steden van Kazachstan hem te produceren.

Heerlijke cake, vergelijkbaar met Kiev, maar in plaats van noten, pinda's

En er worden blijkbaar pinda's aan toegevoegd, want dit is een specifiek Centraal-Aziatisch product - alle bazaars zijn ermee gevuld. En inderdaad, in deze cake voelen de pinda's heel ongebruikelijk aan en geven ze een heerlijke smaak aan de hele cake.
En deze cake verschilt van de Kiev-cake door het gebruik van appeljam in het recept. Het geeft een aangename smaak die deze cake onderscheidt van soortgelijke taarten met opgeklopt eiwit. En de originele "Rakhat" -taarten zijn altijd bovenop versierd met een patroon van crème in de vorm van een bloeiende appeltak. Alma-Ata is tenslotte een stad waarvan het symbool een appel is, en 'alma' wordt in het Kazachs vertaald als een appel.
vis, vergeef me alsjeblieft dat ik met mijn uitleg in je onderwerp ben gekomen, maar voor mij is deze cake nostalgisch. En ik was heel blij om te zien dat je dit prachtige recept hier populair maakt. Zelf wilde ik het hier posten, maar ik zag op tijd dat dit recept er al was. Ik bak deze cake op dezelfde manier als jij, maar vanwege de eigenaardigheden van mijn mini-oven maak ik 4 cakes voor elk 2 eieren - dat is het hele verschil! Dank je, vis, voor dit recept op "Broodbakmachine".
En dit is een foto van mijn "Rakhat" (de donkere kleur van de tweede cake van onderen vanwege de jam):

[lappl1]

lappl1wat een mooie gesneden cake heb je

[Tatyana]

Tatyana, bedankt ! ja, de snit was een succes, in tegenstelling tot de algemene mening - ik heb nog steeds niet geleerd hoe ik taarten moet versieren. Maar hoe lekker is hij! Vandaag hebben we het samen met mijn man gegeten. Bakken voor de verjaardag van mijn moeder, dat is nu 4000 km bij ons vandaan.

[appl1]

lappl1, je hebt een heel mooie taart! ёёёё En de snit, dus boven alle lof! Bedankt voor de interessante informatie over deze taart, het blijkt dat alles terecht is!

Super!

[vis]

je hebt een heel mooie taart! ёёёё Bedankt voor de interessante informatie over deze cake, het blijkt hoe alles gerechtvaardigd is!

vis, bedankt ! Ik ben blij dat je mijn cake lekker vond! En ik was blij om informatie te delen over de oorsprong van de "Rakhat" -cake!

[Nadoin]

Nadoin,

Bookmark het!

[Lyudochka]

Ik bak deze cake op dezelfde manier

Lyudochka, in uw recept de verhoudingen precies hetzelfde zijn als in het recept van de auteur?

Hebben jullie ook noten in de lepels?

Het is veel gemakkelijker voor mij om op gewicht te navigeren ...

Op welke temperatuur bak je de taarten?

[Inna]

Inna, Ik heb de volgende verhoudingen:
1. Voor elke cake neem ik 2 eiwitten en 110 gram. suiker en klop in een heet waterbad. Het blijkt een zeer dichte en weelderige massa te zijn. Er waren nooit lekke banden met zo'n meringue.
2. Het is voor mij ook gemakkelijker in grammen, maar dit is het geval wanneer +/- 1 lepel van het weer niet zal werken. Voor elke cake neem ik er 4 met een kleine dia van de gebruikelijke st. eetlepels pinda's, gehakt in een blender en eenzelfde eetlepel met een klein scheutje maizena.
3. Ik start de oven op 120 gram, na 15 minuten verlaag ik de temperatuur naar 100 gram, en na nog eens 20 minuten verlaag ik het naar 60 gram en bak tot het gaar is. De cake heeft later geen aandacht nodig, hij droogt vanzelf langzaam. In totaal duurt het 5 - 6 uur om de 1e cake te bakken. Het belangrijkste is dat je de oven niet kunt openen tot het einde van het bakken. De cake is droog, niet plakkerig. Rijst een beetje bij het bakken. Ik begrijp niet hoe mensen snel schuimgebakjes kunnen bakken. Het blijkt natuurlijk, maar stroperig. Of mijn mini-oven is zo speciaal. Ik bak de taarten van tevoren. Ik kan een week of twee voor het evenement. Het belangrijkste is dan om de cakes op een droge plaats te bepalen. Ze worden voor onbepaalde tijd in deze vorm bewaard. Ik heb al 3 maanden restjes van cakevellen in een hermetisch afgesloten doos. Nou, er is niets mee gebeurd - zoals ze net hebben gemaakt.
En voor het evenement haal ik de taart op. Een erg handig recept in dit opzicht.
4. Ik maak de room een ​​beetje anders. Dus het was van de auteur van wie ik het recept nam. Ik vond het lekker, want de crème is licht, luchtig en niet mollig. De olie schilfert niet.
Voor 3 taarten:
- Boter 150 gr.
- Gecondenseerde melk - 4 el. lepels.
- Water - 50 ml.
Voor 4 taarten verhoog ik natuurlijk de componenten.
Het is gebeurd in twee fasen.
1. Ik kook eerst de melksuikerstroop.Ik kook water, voeg er suiker aan toe, nadat de siroop kookt, voeg er gecondenseerde melk aan toe en kook op laag kookpunt gedurende 10 minuten. Ik koel de siroop.
2. Klop de zachte boter (met een vork, het leek me gemakkelijker dan een mixer) en giet de gekoelde siroop erin in een dunne stroom in een eetlepel. Ik voeg vanilline toe, als de cake voor volwassenen is, kun je een beetje cognac toevoegen.

[Lyudochka]

Lyudochka, lieverd, heel erg bedankt !!!

Ik ben een beetje moreel aanpassen maak je klaar en probeer je te abonneren op deze taart ...

het duurt 5 - 6 uur om de 1e cake te bakken.

In de recepten die in de open ruimtes van het instituut te vinden zijn, wordt aanbevolen om taarten te bakken op 160 gr .:

bak op 160 graden 120-130 minuten

Ik ben nog nooit een cakebakker geweest, maar zelfs naar mijn amateuristische mening 160 gr. voor zulke taarten - te veel ... nou, of ik begrijp iets niet ...

[Inna]

Lyudochka, lieverd, heel erg bedankt

Inna, helemaal niet ! Altijd blij om te helpen! Ik zou het leuk vinden als mijn ervaring nuttig voor je is.

Ik ben nog nooit een cakebakker geweest, maar zelfs naar mijn amateuristische mening 160 gr. voor zulke taarten - te veel ... nou, of ik begrijp iets niet ...

Ik ben ook geen cakebakker. Ik bak zelden taarten en niet gevarieerd - 2 - 3 recepten in gebruik. Deze cake is de meest voorkomende. En het leek mij ook dat 160 * teveel is. Maar ik heb een paar keer geprobeerd deze aanwijzingen op te volgen. Eerst wordt de meringue verbrand. Ten tweede bleef het van binnen stroperig. Iemand houdt van de viscositeit in de meringue, maar ik hou van de absolute droogheid erin. Omdat ik echt de juiste "Rakhat" wilde bakken, kwam ik op dit temperatuurregime: eerst 120 * (om de cakes te laten rijzen), na 15 minuten 100 * (om ze te fixeren), en na nog eens 20 minuten reduceer ik tot 60 * en laat cakes alleen met zichzelf. Ze hebben geen aandacht meer nodig. Gedurende deze tijd zullen ze heel goed uitdrogen.
Als ik een standaard oven had, zou ik alle taarten in één keer bakken. Maar mijn mini-oven staat het niet toe. Dus ik heb geen haast, een week of twee voor het evenement bak ik 4 taarten en ze wachten rustig in de coulissen.
Bedankt, Inna, voor je aandacht voor mijn ervaring! Ik zou blij zijn als je een cake bakt. Veel succes !

1. Ik kook eerst de melksuikerstroop. Ik kook water, voeg er suiker aan toe, nadat de siroop kookt, voeg er gecondenseerde melk aan toe en kook op laag kookpunt gedurende 10 minuten.

En hoeveel suiker?

Voor drie taarten:
50 ml water, 85 gr. suiker, 4 el. l. gecondenseerde melk
Voor 4 taarten:
70 ml water, 115 g. suiker, 4-5 el. l. gecondenseerde melk

Bedankt!

[jenyasan]

jenyasan, voor uw gezondheid! Bak een taart! Ik ben er zeker van dat hij u niet onverschillig zal laten.

[Lyudochka]

Lyudochka, en toch zou het zooo gaaf zijn als je je recept als apart onderwerp zou plaatsen !!!

Ik denk dat ik niet de enige ben die dat denkt ...

Jouw recept is tenslotte anders dan het topikstarter recept ...

En dan alvast allemaal van ons die er precies in geïnteresseerd waren uw optie "Rakhata", zou u vragen stellen in uw onderwerp !!!

Wat mij persoonlijk betreft, ik ben bang dat er meer vragen zullen zijn, oh, hoeveel ...

Lyudochka, ik ben ook voor een apart opgemaakt recept !!!! Pzhalsta !!!

[vis]

vis, bedankt voor het recept! Waarom ik hem niet eerder heb gezien Mijn schoonmoeder vertelde vaak over een of andere heerlijke taart, waar ze in haar jeugd, toen ze in Almaty woonde, dol van was. Leg uit wat hij is en waar ze niet uit is gekomen. En er gebeurde een wonder !!! Jouw cake blijkt het te zijn, DIT IS HET MEEST !!! Het enige ... meiden, kan iemand uitleggen hoe die Almaty-cake eruit zag? Ik begrijp dat bij een tak van een appelboom, maar ik zou het graag nauwkeuriger willen weten. Ik kan niets vergelijkbaars vinden op internet

[Inna]

Lyudochka, het zou nog steeds zooo cool zijn als je je recept als een apart onderwerp zou plaatsen !!!

Lyudochka, ik ben ook voor een apart opgemaakt recept !!!! Pzhalsta !!!

Inna, Evgeniya, meiden! Ik, die ooit in Alma-Ata woonde, in de stad waar deze cake werd gebakken en gebakken, ben erg blij met je aandacht voor dit recept. In het voorjaar wilde ik een taartrecept op ons forum plaatsen, maar wetende wat de regels waren, besloot ik eerst te kijken of we het hebben. En ik zag dat de vis hem een ​​jaar geleden had uitgezet. Dit maakte mij erg blij, want voor mij is het niet belangrijk wie het recept heeft aangeleverd, maar wat het is. Ik vond het uiterlijk van de fish-ki-cake erg mooi, omdat ik helemaal niet weet hoe ik cakes moet versieren. Nou, ik twijfelde geen moment aan de smaak van de viskoek.
Ja, er zijn enkele nuances in mijn cakevoorbereiding, maar ze zijn niet erg significant.Ik heb geprobeerd erover te schrijven in mijn berichten in deze thread. Dus ik ben in de war. Ten eerste ben ik niet erg slim voor een vis. Ten tweede weet ik niet of het mogelijk is om recepten met dezelfde naam op de site te plaatsen? Omdat ik de oorspronkelijke naam van de cake niet zal veranderen. Ten derde kan ik een cake niet beter decoreren dan een vis.
Natuurlijk kan ik het recept opmaken ... Maar is het het waard? Bovendien beantwoord ik graag al uw vragen en zo vaak als u wilt ...

[BlackHoney]

meiden, kan iemand uitleggen hoe die cake eruit zag, Almaty? Ik begrijp dat bij een tak van een appelboom, maar ik zou het graag nauwkeuriger willen weten. Ik kan niets vergelijkbaars vinden op internet

BlackHoney, Natasha, Ik heb zoveel van deze taarten in Alma-Ata gegeten dat ik het natuurlijk zal proberen uit te leggen. En zelfs laten zien, want ik ging naar de website van de fabriek die deze cake bakt. Het uiterlijk is al enkele jaren hetzelfde. Maar het patroon op het oppervlak van de cake veranderde. Eerst was er een tekening van de crème van een appeltak (bruin), verschillende groene bladeren en roze bloemen over het hele oppervlak. Soms was er een tekening van een tak tegen de achtergrond van drie met sneeuw bedekte bergtoppen. Dit is begrijpelijk, want Alma-Ata ligt als het ware in een kom met bergen en alle uitlopers zijn beplant met appelboomgaarden.
Toen werd de tekening gestileerd en nu ziet deze taart er zo uit:



De taart in de fabriek werd altijd hoog gemaakt. Daarom bak ik 4 cakes voor hem om hoger te zijn. En nog een kenmerk: het oppervlak van de cake is bedekt met dezelfde crème waarmee de cake is geïmpregneerd, maar er wordt cacao aan toegevoegd zodat het patroon beter te zien is op een donker oppervlak. Over het algemeen lijkt het erop dat dit niet de lekkerste cake is van alle soorten taarten die de fabriek bakt. Maar deze cake is altijd als eerste uitverkocht en heeft geen tijd om plaats te nemen in de etalages van winkels in Almaty.

[Ludmila]

Ludmila, Hartelijk dank!!! Nu zal het zeker blijken om de schoonmoeder te plezieren! Een andere vraag is ... Je bakt 4 cakes, dan 2 lagen lichte room, jam (nou ja, alles tussen de cakes natuurlijk) en donkere room er bovenop. Heb ik het juist?

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, het lijkt mij ook dat het nodig zou zijn om als een rode draad in je eigen onderwerp te scheiden, om de eenvoudige reden dat de auteur van deze Temka absoluut aan de zijlijn bleef. Het blijkt naar mijn mening onjuist)))

P. s bij voorbaat vraag ik je om het niet als een aanstootgevende moraal te beschouwen, maar als een blik van de kant van iemand die voorbij loopt

[olesya555]

olesya555, ben het absoluut met je eens. En ik nam uw opmerking normaal op. Dank je! Hoewel ik begrijp hoe je kunt scheiden, begrijp ik niet waarom je een tweede recept van dezelfde soort moet maken. Daarom schreef ik over mijn verwarring en over het ongemak voor de vissen.
vis, wees niet beledigd, alstublieft. Ik vind deze cake zo lekker dat ik er klaar voor ben om er voor iedereen over te "zingen". Sorry als er iets mis gaat.

[vis]

vis, lappl1, maakte een cake. Eerder een variatie op het thema, afgeweken van het origineel: een koekje, 2 notentaartjes, charlottecrème, zelfgemaakte zoetzure abrikozenjam. OOOOOOOOO Erg lekker en bevredigend.

[Elya]

Elya, en ook ik maak deze cake soms met een koekje! Het blijkt veel en natuurlijk erg lekker!

[Luda]

Luda, Ik maak Kievsky met koek, en iedereen vindt het lekker.

[Elya]

Elya, "Kievsky" en "Rakhat" zijn taartenbroers! Het kookprincipe is hetzelfde. Dus het wordt natuurlijk geweldig!

[lappl1]

lappl1, Ik ben het ermee eens dat de broers, maar de structuur is iets anders

Ik laat een link achter zodat de optie niet verdwaalt in de wildernis van het algemene onderwerp: "Rakhat" -cake

Chef, heel erg bedankt!