Italiaans mager "gek" deeg (Pasta matta)

[Voorbereiding]

Italiaans mager "gek" deeg (Pasta matta)

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Tarwemeel	250 g
Heet water	100 ml
witte wijn	1-2 eetl. l.
Zout	0,5 theelepel
Olijfolie	35 g

Kook methode

• Italiaanse huisvrouwen zijn ambachtsvrouwen die allerlei soorten taarten, koekjes, strudels en taarten bakken. Er wordt een grote verscheidenheid aan vullingen voor gebruikt - alles wat in een bepaald seizoen is gerijpt, wordt gebruikt. Maar het deeg in Italië voor dit soort bakken heeft de voorkeur gistvrij.
• Het voorgestelde deeg met een interessante naam, wat zich vertaalt als gek of gek deeg (matta), kan worden beschouwd als een moderne lichtere versie van het beroemde Franse brisee-deeg, waarvan het verschilt door boter te vervangen door een kleinere hoeveelheid olijfolie (Extra Virgin is beter voor ongezoete taarten)
• Het gemak van de uitvoering, de afwezigheid van bakpoeder en het lage caloriegehalte maken het deeg erg aantrekkelijk, vooral in tijden van tijdsdruk of de wens om je lichaam te ontladen van zwaar bakken.
• Er zijn veel variaties op het deeg, maar bloem, water en olijfolie zijn altijd aanwezig in de bodem. Dit keer maakte ik een deeg met wat wijn erbij.
• Het deeg is van plastic, enigszins schilferig en, ondanks het feit dat de Italianen beweren dat het een deeg is voor hartige taarten, suggereren sommige moderne Italiaanse tijdschriften het bakken van zoete taarten van dergelijk deeg. Het wordt ook gebruikt om te frituren en om calzones te maken.
• Ik begon met een hartige squashtaart met open bovenkant (van wat er voorhanden was). Ik zal het recept voor deze vulling apart posten.
• Voorbereiding
• - Zeef bloem in een kom, giet olie in het midden, meng een beetje, giet verdraagzaam heet water gemengd met zout en voeg een lepel of twee wijn toe.
• - Kneed het deeg snel, verzamel het liever zelfs in een klomp, draai het met de hand in een kom en neem bloem op. Het deeg moet niet strak, maar zacht zijn.
• - Zodra er zich een klontje vormt, doet u het deeg in een zak en laat u het in de kou staan ​​terwijl u de vulling klaarmaakt. Je kunt niet in de kou schoonmaken, maar laat het 5 minuten staan ​​en begin met rollen.
• - Rol het deeg uit tot een dunne cirkel (ik heb een diameter van 35 cm) en vorm een ​​cake. Met deze diameter is de deeglaag erg dun. Dit is precies wat ik nodig had en nodig had: minder deeg, meer vulling.
• 

Opmerking

Ik kneedde het deeg niet veel, ik wilde een laagje krijgen. In de afgewerkte vorm exfolieerde alleen de rand, maar ik rolde het heel dun uit.
Het deeg is knapperig, weekt helemaal niet. Rolt perfect uit. Voor afslankende mensen is het gewoon een uitkomst.

Olga! Ik ben de eerste die 's avonds een lekkere traktatie krijgt !!!!!

[Irina F]

Irina F, Ik ben erg blij je te zien, Ira! Hier probeer ik het dieet om te bouwen tot een lichter dieet! Ik kwam bij de "gekke" recepten!

Urrra, en ik heb het gehaald !!!! Olga is terug !!!! Bracht een smakelijke traktatie !!!!!!

Urrra, en ik heb het gehaald !!!! Olga is terug !!!! Bracht een smakelijke traktatie !!!!!!

Nou, hoe kun je niet terugkomen als je DUS ontmoet bent !!

Olga! We hebben je gemist !!! We hebben je gemist !!!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, ja, ik was er een paar dagen niet!

Ik en mijn familie hielden van het deeg met plantaardige olie, gekookt met kokend water. Ze zeiden "vreemd" en kregen twee koekjes tegelijk. Ik zal het zeker proberen met wijn. Dus het recept heeft een bladwijzer !!!
En als het al zuur is (blijft vaak een beetje na een feestmaal)?

Olenka,
Naar bladwijzers!

[vedmacck]

vedmacck, dit deeg is minder vet, een beetje droger. Wijn is mogelijk, het belangrijkste is dat het niet helemaal verdwijnt.
Er zijn trouwens heel veel opties en zonder wijn helemaal deze test, gewoon op het water.
Hier is een optie op het water:
voor 1 cake
- Meel - 200 g
- Heet (aanvaardbaar) water - 100 g
- Olijfolie - 30 g
- Zout - 1 theelepel (dat is veel zout!)
De volgende keer wil ik het op mineraal doen. Ik vraag me af of ik het kan ophalen? Zodra ik bagels op mineraalwater had gemaakt, verzamelde ik ze nauwelijks in een klomp, dus exfolieerden ze.

Olenka,
Naar bladwijzers!

Probeer het, Italianen bakken, maar we zijn erger! Het belangrijkste is een minimum aan deeg, een maximum aan vulling!

Op een mini-hark of frisdrank?
Overigens, eens dit deeg ook niet werd verzameld (er zijn echter totaal andere verhoudingen en bakpoeder is aanwezig). Voor mezelf besloot ik dat het onmogelijk is om bloem met kokend water te gieten. Ik meng olie en kokend water in een maatglas en giet dit hete mengsel.

Voor mezelf besloot ik dat het onmogelijk is om bloem met kokend water te gieten. Ik meng olie en kokend water in een maatglas en giet dit hete mengsel.

Ik doe hetzelfde! Maar ik schreef het zoals in Italiaanse recepten! De recepten zeggen dat het water heet moet zijn, maar draaglijk.

Op een mini-hark of frisdrank?

Mineraalwater, en hoe verschilt het van frisdrank?

Mineraalwater met gas en zonder gas komt voor. En frisdrank is mineraalvrij.

Mineraalwater met gas en zonder gas komt voor. En frisdrank is mineraalvrij.

Aaaaa .... Semyon Semyonitch !!!
Hoewel, als het zonder gas is, het qua eigenschappen voor de test niets is van eenvoudig
zal anders zijn!

Ik zag het voor de hand liggende niet. Het is natuurlijk gewoon water en zout. Met een zeer lage zoutconcentratie

Ik zag het voor de hand liggende niet. Het is natuurlijk gewoon water en zout. Met een zeer lage zoutconcentratie

'S Nachts zijn alle katten grijs ... Je bent blijkbaar moe, net als ik

Nee, niet vanwege vermoeidheid. Ik sta constant versteld van de kwestie van mineraalwater in recepten.

[vedmacck]

vedmacck, Ik denk dat er altijd een accent of specificiteit is in de koolzuurhoudende versie.

Olga! Cool recept, ik zal het zeker doen, ik ben dol op dergelijke recepten - mager en smakelijk. Dank je !!!!

Ik ben blij wat een interessant recept!
Bedankt, heb het opgenomen!
We hadden hier een recept voor magere pizza, de mijne vond het lekker, en dan met wijn mmmmm, en zelfs gelaagd ... een must. Wij zijn pizzazielen.

Heb je geen bakpoeder nodig?

Zowel ik als ik zijn voor licht deeg Luister, goed idee. Ik heb nog nooit gistvrije pizza's geprobeerd. Heel erg bedankt voor het recept!

[Rada-dms]

Rada-dmswat een interessant deegrecept!
Ik zal me abonneren op het onderwerp om op de hoogte te zijn van dit prachtige recept en niet te vergeten in de bladwijzers! Ik ga het zeker proberen! Er is witte wijn, ik probeer het in voorraad te houden voor risotto, dus het zal voor het deeg zijn.
Bedankt, Olga!

Heb je geen bakpoeder nodig?

In geen van de recepten voor dit deeg ben ik bakpoeder tegengekomen. Als je eraan toevoegt, zal er meer schilfering zijn.

Hier hadden we een recept voor magere pizza, de mijne vond het lekker, en dan met wijn, mmmmm, en zelfs gelaagd ..

Bedankt voor het bekijken van het recept!
Hier is het deeg minder vet en minder schilferig, omdat er geen bakpoeder of soda is. Ik wil proberen het meerdere keren te vouwen en te rollen, niet om het af te koelen, maar meteen. Lamineren kan toenemen. Voor mij is het belangrijkste het caloriegehalte en het vermogen om heel dun te rollen.

Zowel ik als ik zijn voor licht deeg Luister, goed idee. Ik heb nog nooit gistvrije pizza's geprobeerd. Heel erg bedankt voor het recept!

Iers, het deeg is zo knapperig, als het jouwe lekker vindt, zal ik blij zijn. Maar voor mij is het meer voor taarten met veel vulling.

bedankt

[Anijs]

Anijs, bedankt, Anechka, voor je interesse, probeer het een keer, misschien schiet het wortel, als een uitlaadoptie.

[Rada-dms]

Rada-dms, interessant deeg En wat kan witte wijn vervangen als het niet in het huishouden is Vanwege 1 eetl. l. je zult niet kopen

[Albina]

Albina, Ik dacht hier zelf dat je kunt proberen te vervangen door appelcider of druivenazijn, door het enigszins te verdunnen. Dit is praktisch het uitrekken van deeg, alleen voor olijven. olie.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, ik heb hier een vraag - op welke temperatuur raad je aan om dit deeg te bakken? En is het beter op steen, zoals pizza, of gewoon op een bakplaat?

Voor mezelf besloot ik dat het onmogelijk is om bloem met kokend water te gieten.

Uh ... waarom? De helft van mijn leven op dumplings-dumplings giet ik bloem met kokend water.

Ik sta constant versteld van de kwestie van mineraalwater in recepten.

Zoals "blus de frisdrank met azijn"?
Ja, ik heb lang geleden voor mezelf besloten dat mensen gewoon niet aarzelen om frisdrank zonder siroop te noemen met dit woord.))

Toch zijn frisdrank en mineraalwater verschillende dingen!

[Olya]

Olyamoet zeker het gekke deeg proberen! bedankt voor het recept

[Anijs]

AnijsIk bakte twee keer in mijn overgebleven oven op 180, lange tijd gebakken. Maar het hangt ook af van de vulling! Misschien, hoe kun je een pizza verslaan met een temperatuur van minder dan 220 en deze vervolgens verlagen? Ik kan nog geen advies geven op basis van mijn ervaring! En toen rolde ik het heel dun ... dunner dan de aanbevelingen - 4 mm. Beneden had ik absoluut knapperige, gerolde kaas in de randen.

[Olya]

Olya, Dankje voor het antwoord!

[Olchik!]

Olchik! Indrukwekkend deeg! Ik zal het recept zonder mankeren en zonder mankeren gebruiken! En ik denk ook dat in plaats van wijn een soort natuurazijn geweldig zal zijn.
Nou ja, ik heb het recept!

Vandaag heb ik dit deeg gemaakt en gebakken, zonder vulling, omdat ik dacht dat ik een knapperige knabbeltaart moest krijgen die ik wilde. En het bleek dat de man in het algemeen alleen kalmeert.

[posetitell]

posetitellNikka, bedankt voor het experiment!
Ik dacht er gewoon niet aan, hoe ik koekjes moest bakken, wat een geweldig idee! Direct en belichaamd, want thuis zijn alle koekjes ergens verdampt!

[Rada-dms]

Rada-dms, Ik ben blij, ik wil vandaag je deeg op pizza leggen, zeg me, je kunt het zoveel mogelijk in de koelkast bewaren, hè?
Ik wilde het binnen een minuut vervangen en dan koken voor het avondeten ...

[Rada-dms]

Rada-dms, Ik ben blij, ik wil vandaag je deeg op pizza leggen, zeg me, je kunt het zoveel mogelijk in de koelkast bewaren, hè?
Ik wilde het binnen een minuut vervangen en dan koken voor het avondeten ...

Het lijkt mij dat hij twee dagen rustig in de tas zal liggen. Je hebt het opgevouwen, gerold om het meer gelaagd te maken?

En wanneer moet je het neerleggen? voor de koelkast of erna?

En wanneer moet je het neerleggen? voor de koelkast of erna?

Voordat u de koelkast een keer plaatst, kunt u dit na 30 minuten afkoelen opnieuw herhalen, als u tijd heeft om dit te doen. Ik raad je aan om de kaas in de rand te rollen.

Aha, snor begrepen!

[Rada-dms]

Rada-dms, Ik ben blij, bedankt voor het heerlijke deeg !!!
Bedankt voor het geweldige recept!

Ze maakte spinazietaart en de volgende dag tonijn.

Ik had niet eens tijd om een ​​foto met tonijn te maken

Vangst ...

[Trishka]

Trishka, Ksyushenka! Heel erg bedankt voor de fotoreportage! Zo tevreden !!! Je hebt het heerlijk gedaan! En ook voor het idee om dit deeg met tonijn te maken - een dieetoptie die bij dit deeg past! Leef en leer!
Is het deeg een beetje geschilferd?

Je weet dat het erg interessant is ...
Toen ik het met spinazie deed, deed ik de vulling op het rauwe deeg, en als het gelaagd was, dan stond de stroom op de rand.
Maar toen ik met tonijn bakte, bakte ik het een beetje zonder vulling, gedurende ongeveer 10 minuten, en dan legde ik de vulling op, daarna werd het een beetje meer gelaagd, en de randen gingen zelfs omhoog, sorry dat ik geen tijd had om een ​​foto te maken, de snor "at een hamster"!
Maar ik vond het deeg lekker, ik zal erg veel koken!