Volkoren rogge-tarwebrood met mout (ongemengd)

Volkoren rogge-tarwebrood met mout (ongemengd)

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
volkoren roggemeel	80 gram
volkoren meel	140 gram
roggemout	10 gram
droge gist om te bakken	1 ronde theelepel
zout	snuifje
warm water	~ 250 gram

Kook methode

• Meng bloem, mout, gist, zout in een grote kom.
• Giet er geleidelijk water bij, al roerend met een lepel.
• Het deeg bij de uitgang is dik en kleeft aan de wanden en bodem.
• Dek de schaal goed af met huishoudfolie en zet 12-14 uur op een warme plaats.
• Na het rijzen is het deeg dun en blijft het aan de handen plakken.
• Vet een ovenschaal en handen in met plantaardige olie.
• Leg het deeg eruit, strijk de bovenkant glad.
• Laat 1 uur op een warme plaats staan ​​om te rijzen. Ik verwarm de magnetron een minuut en leg de vorm met het deeg erbij. En de warmte en onder de handen interfereren niet.
• Verwarm de oven voor op 180 graden. Zet een kom met water neer.
• Zet op de vorm met het juiste deeg.
• Bak 40-50 minuten. Bereidheid om te controleren met een splinter.
• Koel vervolgens iets af, haal voorzichtig uit de vorm en laat volledig afkoelen, gewikkeld in een handdoek.

De schaal is ontworpen voor

voor 4-6 porties

Tijd voor voorbereiding:

12 uur fermentatie + 5 minuten kneden + 45 minuten bakken

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Het brood is heerlijk
Geurig. Ruikt lekker bij mout.
De bovenste korst is zacht. En de onderste is heerlijk
De kruimel is zacht, los, poreus.
Verkruimelt niet tijdens het snijden.


Gemaakt op basis van dit recept

100% Volkoren Ovenbrood (Eenvoudige Methode) (Podmosvichka)


Als je zuur brood wilt, pas dan de hoeveelheid bloem en mout aan.
Om in totaal 230 gram droge componenten te maken.

Stiekem - ik hou meer van pure tarwe, het is zoeter

Vergelijkbare recepten

Rogge-tarwebrood zonder kneden (kil)

Kaasbrood zonder kneden (oven) (Omela)

Amerikaans stokbrood zonder mixen (2,5 uur) (Trinitron)

[Elena]

Elena, zonder te mengen hebben we nodig. Ik zal het mijn studentzoon vertellen.

[Anna 57]

Handig. Ik leg het 's avonds, van de ochtend tot hier en daar, en het is klaar

Anna 57, Anh, waar ben je?
Ik heb het voor je geprobeerd - gebakken

Toegevoegd op maandag 27 feb. 2017 15:35

Haken, kom op bezoek, ik zal je trakteren op brood
Ik eet alleen
Allemaal geheugensteun

Bedankt voor het recept.

[Nuttison]

Nuttison, eet voor een goede gezondheid

En als alle ingrediënten in de broodbakmachine zijn geladen en in de roggemodus worden gezet? Heeft iemand het geprobeerd?)

Elena, bedankt voor de tip, stond op het punt haar beproefde recepten te veranderen en over te schakelen op brood zonder te kneden, en hier ben je dan!
Ik zou graag willen verduidelijken hoeveel punten.
U schrijft: Droge gist 1 volle lepel - bijna 1,5 eetlepel, maar in gram?
Ik verduidelijk het op basis van mijn eigen ervaring. Ik leg nu deeg op 250 gram tarwe w / s voor de nacht, en ik heb 1,5 gram gist. Dit is voldoende zodat het deeg niet in dezelfde tijd verdraagt.

"Op een warme plaats gedurende 12-14 uur." Op welke temperatuur?
Ik zeg dat als je het op een plek zet waar het warmer is - naar de radiator of bovenop de koelkast, mijn deeg kan bezinken.

Wat krijgen we 's ochtends onderweg in je recept, hoe zal het eruit zien en ruiken? Stopt niet?

En ik begreep dat voor dit brood, maar ook voor anderen uit de categorie "zonder kneden", het niet nodig is om lang, 5 minuten, te roeren. genoeg, en de kolobok kan er niet standaard zijn.

Ik doe het vanavond, denk ik, slechts een dubbele portie.

als alle ingrediënten in de broodbakmachine zijn geladen en in de roggemodus worden gezet? Heeft iemand het geprobeerd?)

En waarom, als er veel recepten zijn die specifiek voor HP zijn bedoeld. Al geverifieerd, en deze is interessant omdat "zonder kneden."
Ander brood. Ja.
Lenus, bedankt, ik neem het aan.
Soms wil ik dit. Lui!

[mamusi]

mamusi, Ik vond het leuk dat het uitsluitend volle granen bevat, zowel tarwe als rogge ... in recepten voor katoen ben ik dit nog niet tegengekomen))))

in recepten voor x / n is dit mij nog niet tegengekomen))))

Dus het kwam niet over omdat

in HP zal het moeilijker zijn om dit te reproduceren.
Oven, er is een oven.
Voor HP moet zo'n recept goed worden geverifieerd, om de vloeistof in evenwicht te brengen, om een ​​regime te kiezen met vallen en opstaan. NAAR MIJN BESCHEIDEN MENING.

[Milena Krymova]

Milena KrymovaBedankt voor uw interesse in het recept.
Ik kan helaas niet helpen.
Ik heb het al heel lang niet meer gedaan, en in de nabije toekomst zal ik zeker niet bakken.

Ziekenhuizen kom ik niet uit, vandaag ben ik weer geopereerd.

Excuseer mij.

Ik heb vandaag de eerste twee opties gebakken. Tot nu toe beslis ik over de consistentie van het deeg en de temperatuuromstandigheden.
De ene was gemakkelijk te mengen met een vork, hij bleek dik, maar niet cool. En in de tweede bonkte het rijpe deeg, trouwens niet erg goed, en kneedde het steiler. Gist een beetje gestrooid, vergeleken met het originele recept, en het in een warme radiator gestrooid om te laten rijzen.
'S Morgens bakte ze in een voorverwarmde oven. Van de eerste bleek een cake te zijn die iets hoger was dan twee cm, ik gaf haar geen tijd om goed op te staan. De kruimel is van binnen plakkerig, als hij met je vingers wordt gekreukt, wordt hij niet recht. We moeten een balans vinden!
En het tweede stuk, op rijp deeg, kan worden genegeerd als het originele recept. Ja, het lijkt stil te hebben gestaan, de zuurheid in de smaak is merkbaar, zoals op vloeibare gist. Zwaar, hoewel de kruim beter gebakken is dan de eerste.
Wat ik leuk vond - in beide gevallen goede porositeit, fatsoenlijke gaten. Dus ik zal er nog wat bakken, het op smaak brengen en als een optie - bakken in een pizzamaker met een dunne cake, anders is mijn oven erg humeurig.
Lena, bedankt en

Beterschap, er is niets om in zo'n goed jaar ziek te zijn!

Hartelijk dank
Deel de resultaten van uw experimenten, interessant

, op smaak brengen en als optie - bakken in een pizzamaker met een dunne cake, anders is mijn oven erg humeurig

Het is erg interessant om te weten over het resultaat. Schrijf alsjeblieft hoe het werd gebakken in een pizzamaker.

[Iersk @]

Iersk @, Ik ga niet ver van het onderwerp, Elena heeft geen tijd, vangst, deze is nog niet gebakken:
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in....0.
Misschien met hem beginnen?

[Milena Krymova]

Milena Krymova, natuurlijk bedankt, maar ik ben geïnteresseerd in het resultaat van dit brood in pizzamakers, je wilde het daar bakken.