Moutbrood (broodbakmachine)

Moutbrood (broodbakmachine)

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Ei	1 stuk.
Warme melk 21-28 *	1/2 kop
Water	1/2 kop
Lieve schat	1 eetl. de lepel
Moutextract - vervangen door dezelfde hoeveelheid kwaswort	2 eetlepels. lepels
Melasse - vervangen door dezelfde hoeveelheid honing	1 eetl. de lepel
Zout	1/2 theelepel
Tarwemeel	3 kopjes 450 gram + 2 extra eetlepels toegevoegd. lepels tijdens het kneden
Gist	1 theelepel
Pitloze rozijnen	75 gram

Kook methode

• Hitachi oven, beker 240 ml.
• Klop 1 ei + warme melk + 2 el. l. honing, giet het mengsel in een emmer.
• Voeg water + mout (kvaswort) + zout toe.
• Giet de gezeefde bloem + gist erdoor.
• Om het deeg te kneden, om een ​​kolobok te vormen, moest ik nog 2 eetlepels toevoegen. l. meel.
• Het deeg kneedde goed en gedroeg zich over het algemeen heel goed. Volgens het recept was er veel vloeistof, maar er was genoeg bloem.
• Het resultaat is grijs brood, licht en lang. Ondanks de aanwezigheid van honing 2 el. l. brood kan meer aan de tafel worden toegeschreven (als je geen rozijnen zet).
• Het gewicht van het afgewerkte brood is 660 gram, de hoogte is 21 cm.

Tijd voor voorbereiding:

3,50 minuten.

Opmerking

Hier is een recept voor Malt Bread uit een boek van Vicky Smellwood.
Ik heb geen rozijnen toegevoegd.
Aanbeveling: snij alleen in koude staat, het is zo luchtig dat je de binnenkant kunt beschadigen.
Ik vond het brood lekker, ik zal het meer dan eens bakken.

Foto lily971

Vergelijkbare recepten

Tarwe-roggemoutbrood (oven) (Beheerder)

Malt Bread van Natali06 (precies het tegenovergestelde) (ang-kay)

Mout melasse brood (Beheerder)

Heerlijk brood. Ik doe het voor de derde keer op rij. Bedankt voor het recept.

Het brood is heerlijk! Ik heb het al verschillende keren gebakken. Ik raad iedereen aan Bedankt, Tanechka, voor de recepten!

Wat een mooi brood is het geworden, SUPER!

Bakken voor de gezondheid, ik wens je heerlijk brood

Bedankt voor de vriendelijke woorden

[beheerder]

beheerder, bracht je een grote dankjewel! Gisteren bakte ik brood volgens jouw recept - het is mooi, groot en lekker geworden! Je recepten worden altijd geweldig! Bedankt !

[Vitalinka]

Wat is het netjes geworden, super !!!

Vitalinka, bak voor de gezondheid en bedankt voor de vriendelijke woorden

[beheerder]

beheerder, Ik heb dit brood nog niet zo lang geleden ook gebakken en heb het zelf ontdekt. Ik ben onlangs aan het werk gegaan en de vrouwelijke werknemers waren "flauwgevallen van verrukking" van het moutbrood "Izuminka" van een kleine plaatselijke bakkerij. Ik heb het geprobeerd ... ik heb de compositie gelezen ...
Ik zocht hier een recept (om mezelf niet te componeren) en vond dit recept van jou. Ze bracht me aan het werk - ze zeiden dat het geen brood was, maar bijna een cake vergeleken met dat brood.

Het brood is uitstekend! Bedankt!

[Meisjes]

Meisjes, iets wat ik helemaal vergat over mijn recept, ik heb zelfs gekeken naar het recept, wat je daar bewondert

Ik schreef de woorden en muziek op, laatst bak ik mezelf

MeisjesBedankt voor je vriendelijke woorden en feedback

[Meisjes]

Meisjes, iets wat ik helemaal vergat over mijn recept, ik heb zelfs gekeken naar het recept, wat je daar bewondert

Ik schreef de woorden en muziek op, laatst bak ik mezelf

Admin, probeer het eens ... ineens zul je het leuk vinden.
Al het nieuwe is goed vergeten oud. Het recept is 4 jaar oud!

Al het nieuwe is goed vergeten oud. Het recept is 4 jaar oud!

Dat is zeker!

Ik zal zeker bakken, ik heb de woorden opgeschreven - en ik zal eindelijk de foto in het recept invoegen

Hier is mijn mout gisteren.





Heel zacht, matig zoet. Toegegeven, het bleek een beetje meer in gewicht, omdat er meer vloeistof voor nodig was en het ei groot was en zout te weinig naar mijn smaak.

[Elenka]

Oh, Elenka, wat een mooie bleek, nou ja, heel erg zelfs !!!!!! en naar mijn mening brood met rozijnen? interfereert het met de smaak?

Tevreden de auteur - BEDANKT!

U kunt vandaag niet bakken, morgen opdoen

[Romchka]

Oh, Romchkabedankt voor de lof! Ik heb bij jou gestudeerd.
Ik heb letterlijk een handvol rozijnen toegevoegd, om niet te veel te storen. En brood, inderdaad, dat kan zelfs met soep of thee.

Goedenavond!
Op het forum voor het eerst een jonge bakker. In alle recepten voor katoen wordt snelle gist gebruikt.
Het past niet bij mij - ik ruik ze (het is onaangenaam voor mij) in afgewerkte producten. Ik bak alles op gewone geperste gist.
Ik wil in de nabije toekomst proberen om het te maken met zuurdesem (ik heb veel gelezen op de site, vandaag heb ik kefir laten fermenteren). Als resultaat
zo'n vraag - in de recepten zit, naast de zuurdesem, nog steeds een hoeveelheid "snelle" gist, is er enige ervaring met het gebruik van geperste
gist? (wil zoveel mogelijk besparen op vallen en opstaan) alvast bedankt. Van SW. Dmdm.

[Gist R en B en hun leg in het deeg]

En een goede middag voor jou!

We hebben hier een onderwerp over gist: zie het onderwerp Gist in de inhoudsopgave https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

Inclusief Over gist - discussie, uitwisseling van ervaringen https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=327.0
Gist R en B en hun leg in het deeg

Gist R en B worden vaak genoemd in recepten voor het bakken van brood uit de instructies voor broodbakmachines Wat is deze gist?
Dit is dezelfde gist die u gewend bent om uw brood te bakken.
Het enige verschil zit in de dosering van gist bij het bakken van brood voor verschillende programma's.

1. Hoeveelheid gist B is bedoeld voor het bakken van brood volgens de Hoofd (basis) cyclus (programma) BROOD.

2. De hoeveelheid gist R is bedoeld voor het bakken van brood volgens de versnelde cyclus (programma) BREAD RAPID.

Dit geldt niet voor geperste gist!

(Ik wil zoveel mogelijk besparen op vallen en opstaan) Bij voorbaat dank. Van SW. Dmdm.

En ervaar ... de zoon van moeilijke fouten ...

We maken allemaal ervaring mee - onze ervaring! Misschien is dit het beste?

Goede dag. Ik wil dit brood heel graag bakken, maar bij het lezen van het recept was ik in de war door de bloem. Admin dus hoeveel bloem heb je nodig 3 kopjes en 450gr of slechts 450gr? En nog een vraag - in welke modus wordt dit brood gebakken in een broodbakmachine?

[Yuyu]

Dus hoeveel bloem heb je nodig 3 kopjes en 450 gram of slechts 450 gram? En nog een vraag - in welke modus wordt dit brood gebakken in een broodbakmachine?

Yuyu
ik doe niet beheerder, maar laat me je helpen ... Meel heeft 450 gram + 2 eetlepels nodig. We bakken in de "Basic" -modus (ook bekend als "Basic").

[Inna]

Inna, bedankt voor de hulp!

En als dat klopt, dan heb je 3 maatbekers bloem nodig, elk 150 gram bloem - of 450 gram! Ik heb 2-3 eetlepels toegevoegd. Ik meel tot een broodje - je hebt dit misschien niet nodig, let op de consistentie van het deeg en voeg dan pas meer bloem of vloeistof toe. De peperkoekmannetje moet zacht zijn, maar niet vloeibaar!

Succes!

Heerlijk brood bleek !!! Bedankt voor het advies !!!

Heerlijk brood bleek !!! Bedankt voor het advies !!!

Bakken en eten voor uw gezondheid! Leuk om te horen dat het brood bleek te zijn!

Het brood is geweldig! Hartelijk dank! Ik bracht het naar mijn sectie met succesvolle recepten.

[Progalinka]

Het brood is geweldig! Hartelijk dank! Ik bracht het naar mijn sectie met succesvolle recepten.

Progalinka , bak voor je gezondheid!

Bedankt, ik zal het zeker herhalen, ik vond het erg leuk!

Admin-Tanyusha, geef aan welke verhouding bloem en mout het beste is (bijvoorbeeld voor brood 500, 750 en 1000 gr). Als het niet in het onderwerp staat, stuur dan ... (geef een link naar het gewenste onderwerp).
En ik hou echt van moutbrood !!!!!!!

Admin-Tanyusha, geef aan welke verhouding bloem en mout het beste is (bijvoorbeeld voor brood 500, 750 en 1000 gr). Als het niet in het onderwerp staat, stuur dan ... (geef een link naar het gewenste onderwerp).
En ik hou echt van moutbrood !!!!!!!

Ik stuur ... met plezier

De dosering van moutextract varieert, afhankelijk van de enzymatische activiteit en eigenschappen van meel, van 1-3% tot de massa van meel.
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8003.0

In termen van de hoeveelheid waarin mout- of moutformuleringen het beste kunnen worden gebruikt, heeft durummeel met een hoog gehalte aan gluten meer mout nodig dan meel van zachte tarwe.
Bij een normale diastatische sterkte (100 eenheden van d. Pagina) wordt een dosering van 1,5-2% voldoende geacht, in termen van de hoeveelheid droge bloem, of 1,0-1,5% in termen van deeg.

Hier delen forumgebruikers hun ervaringen over het gebruik van mout "Mout, moutbereidingen - gebruik bij het bakken (discussie)" https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179.0

Lees en solliciteer en geniet van een heerlijk brood!

Dit is niet de eerste keer dat ik dit brood bak.Ik heb geen moutextract, ik bak het met kwaswort en honing. Uitstekend brood komt eruit en is heerlijk! Tanya, heel erg bedankt voor het recept!

[Tal]

Wat een knappe zelfs! Alles is tot in het kleinste detail uitgewerkt!

Tal, voor uw gezondheid!

kvass wort - is het een afkorting voor "kvass wortconcentraat"?



Admin, maar in dit recept heb je helemaal geen plantaardige olie nodig, of gaat het standaard (zo ja, in welke hoeveelheid is de vraag gerezen aangezien ik nog niet eerder met recepten zonder olie bezig was)?
Aanvankelijk had ik geen "kvaswortconcentraat" - en ik gebruikte een kwasconcentraat, ik gebruikte water in plaats van melk, plus ik voegde melkpoeder toe met een snelheid van 100 gram per liter, maar om de een of andere reden leek het mij dat moutbrood moet mout bevatten (alleen in vergelijking met het kwaswortconcentraat zag het kwasconcentraat er niet zo dik uit), en met een zuivere ziel deed ik twee eetlepels donkere mout in de batch. Al het andere is gedaan zoals je hebt beschreven. De peperkoekmannetje werd gevormd na het toevoegen van twee eetlepels bloem, - na het bakken (ik deed geen rozijnen - ik heb het ook niet) - gekoeld, - haalde het uit de handdoek - het smaakte pijnlijk zoet voor mij; hoewel de koepel van het brood heel behoorlijk is - de grootte, zoals je hebt beschreven, is 20 centimeter (gebakken in snelle modus, meestal met een donkere korst -2 uur in panasonic sdzb 2502) De kruim leek enigszins rubber, maar toch kun je eten. (ik heb het allemaal beschreven voor het geval iemand geen kwaswortconcentraat bij de hand heeft of zoals in het originele recept voor moutextract). Ik heb vandaag "kvaswortconcentraat" gekocht voor 24 roebel 90 kopeken voor een blik van 550 gram (2 stuks - hoewel de houdbaarheid van deze rijkdom volgende maand eindigt op 20-04-2013) - op dit punt zou ik ook graag uw opmerking willen horen over de eigenschappen van het concentraat aan het einde van de houdbaarheidsdatum - als je na deze vraag lachend uit je stoel valt - kun je geen antwoord geven, maar wat als je ervaring hebt met het gebruik van verlopen concentraten, ik zal je zeer dankbaar zijn, en niet alleen ik, - mijn familieleden en ik nemen brood - ik zou ze niet als gijzelaars van de toiletruimtes willen maken) Vandaag zal ik proberen om precies aan je recept vast te houden zoals je hebt beschreven. Er is ook een vraag - is melk nodig in dit recept, of de betekenis ervan kan worden verwaarloosd en volledig worden vervangen door water. Bedankt voor de aandacht!

Dit is niet de eerste keer dat ik dit brood bak. Ik heb geen moutextract, ik bak het met kwaswort en honing. Uitstekend brood komt eruit en is heerlijk! Tanya, heel erg bedankt voor het recept!

takel, koop een siliconen spatel en kijk naar het kneden, - schraap het meel van de muren - dan zullen er geen ophopingen van bloem zijn die niet in het broodje zijn gemengd (je hebt verschillende van dit soort gebieden op de foto). Als je dit advies niet nodig hebt, dan vraag ik je om me te excuseren - ik wilde gewoon het geluk delen van het bezitten van een siliconen spatel en het gebruiken voor het beoogde doel.

Je kunt het recept naar eigen wens interpreteren, maar dit zal niet langer het originele recept van mijn auteur zijn en het moet op een apart onderwerp worden gepost.

Ik kan je niet garanderen dat het brood bij je past, dit is een kwestie van persoonlijke smaak, ieder van ons heeft zijn eigen individuele

Waarom is het gebrek aan olie in het recept verwarrend? Hoe wordt eenvoudig tarwebrood gebakken zonder boter en suiker? Gebruik elke gelegenheid om met tests te experimenteren, voeg eventuele toevoegingen toe en probeer uw eigen smaak van brood te vinden
Suiker kan ook naar smaak worden toegevoegd, iets minder.

In het recept staat alles wat erin zit, ik ben niets vergeten

een persoon (mens !!!) met 864 recepten achter zich kan niet verkeerd zijn (ik denk er niet over na). Ik beschreef zojuist mijn ervaring (van wat er gebeurde, en wat was dat en at) en zo, dus ik zou graag uw mening willen weten, Admin, - over "kvaswortconcentraat" (in de tekst overal in dit onderwerp staat de term "gezuurde wort") Begreep ik het goed of zijn het twee verschillende producten? en verliest dit concentraat zijn eigenschappen na 12 maanden na productie? (Ik heb een soortgelijke vraag per post naar de fabrikant gestuurd)

Ik gebruik al lang geleden kvaswortconcentraat (zoals jouw blik), totdat natuurlijke mout op de markt verscheen. En er staat nog een pot met concentraat in de koelkast, ik heb op de een of andere manier niet op de datum gelet, het deksel is intact, het staat in de kou. Brood met zo'n concentraat had geen enkele invloed op me - ik ben nog steeds een moderator

Ik kan niets zeggen over kwaswort, u kunt een verzoek indienen op internet, er zijn altijd antwoorden op onze vragen

Je kunt zwartbier Porter (echt Iers) gebruiken, dat gerst en hopmout bevat, daarom gebruiken we eigenlijk mout en bier

roma. bolshoe spasibo. hleb velikolepnii, kak i vse vashi recepti. spasibo ot vsego serdca

Op uw gezondheid! Bak lekker zelfgebakken brood!

Geen moutextract, er is gefermenteerde rogge (poeder) hoeveel heb je nodig? Het model van de broodmachine is anders (verbranding) op welk bakprogramma? 3:50 we hebben het "Frans", en 3 uur is de belangrijkste. Welke modus moet u zelf kiezen of de processen handmatig programmeren?

De kachel is nodig op de BASIC (basis) prog, ik heb 3.50 op tijd

Moutextract kan worden vervangen door "gezuurde wort", dat in blik wordt verkocht op markten, bakkerijen of kruidenierswinkels.
Als u roggemout gebruikt, is het raadzaam om deze eerst te stomen en vervolgens de bloem-vloeistofbalans te regelen, het deeg is zacht.