Eendenkoolsoep met witte bonen (gaskookplaat, keramische pan)

Categorie: Eerste maaltijd

Ingrediënten
Eendenborst (filet)	1 stuk
Witte bonen Bonduelle	1/4 blikjes
witte kool	180 g
Aardappelen (middelgrote knol)	1 stuk
Ui (middelgrote krop)	1 stuk
Wortelen (klein)	0,5 stuks
Zout	smaak
Mix van vier paprika's	smaak
Mix van eekhoorntjesbrood en kruiden KOTANYI	smaak
Zoete erwt	1 stuk
Laurierblad	klein blad
Verse knoflook	1 kruidnagel
Plantaardige olie	op aanvraag
Water	op aanvraag

Kook methode

De soep werd gekookt in een keramische pan op een verdeler.
Was de eendenborst, maak hem los van de huid, snijd hem in stukjes, doe hem in een pan, vul hem met koud water. We doen ook de schil gescheiden van de borst in een pan. We zetten het laagste vuur op de brander met het laagste vermogen. We verhogen geleidelijk de temperatuur tot de gemiddelde temperatuur van de brander. Breng aan de kook, verwijder het schuim, voeg zout en het Four Peppers-mengsel toe, voeg een pimenterwt toe, een klein laurierblad. We beperken de mate van verwarming tot een minimum.
Fruit op dit moment de uien en wortels in plantaardige olie en voeg het mengsel van eekhoorntjesbrood en kruiden toe. Fruit de fijngesneden witte kool apart in plantaardige olie, voeg ook het "Porcini and Herbs" mengsel toe.
Kook tot het vlees gaar is, maar niet helemaal gaar. Het duurt ongeveer een half uur. Voeg gehakte aardappelen en witte bonen uit blik toe. We verhogen de mate van verwarming, brengen de soep aan de kook. Voeg gebakken uien, wortelen en kool toe. Voeg indien nodig zout en kruiden toe. We beperken de mate van verwarming tot een minimum. Kook tot het vlees en de aardappelen gaar zijn. Haal de eendenhuid uit de pan. Voeg de geplette knoflook toe.
Zet het vuur uit. Laat de soep 10 minuten trekken.
Eet smakelijk!