Boerenkoolsoep met zuring en appel

Categorie: Eerste maaltijd

Ingrediënten
water	2 l
aardappelen	200 g
wortel	150 g
lamp	1-2 stuks
tomaten	150 g
jonge kool	200 g
rijst	2 eetlepels. l.
zuring	grote bundel
een appel	2 stuks
worst	50-70 g
verse kruiden

Kook methode

Een heel eenvoudige en snelle soep, die ik meestal eind juli-augustus kook, als ik mijn groenten al heb, een tweede golf zuring verschijnt en er zijn al, zij het groene en niet rijpe appels. We zetten water op het vuur, voegen rijst toe en vervolgens alle groenten, in ongeveer dezelfde blokjes gesneden. De geschatte volgorde van het leggen van groenten is aardappelen, wortelen, kool (ik neem meestal een groot bovenste blad van de kop en snij een harde nerf uit en laat de koolkop verder gieten), uien, tomaten, appels. De soep borrelt de hele tijd. We geven alles om 5 minuten te koken, voegen de in blokjes gesneden worst toe (ik heb mijn eigen varkensvlees en kip, gerookt). We geven het nog eens 5 minuten om te koken, zout, peper en gehakte zuring toe te voegen (je kunt ook dille en peterselie toevoegen). Zet het vuur uit en laat het 15-20 minuten onder het deksel brouwen. Serveer met gekookte eieren en zure room (ik heb ook die van mijzelf).

Opmerking

Ik kookte ook in de Shteba snelkookpan op het "Soep" -programma 0,7 8 minuten (gooi alles erin behalve zuring), voeg na het ontgrendelen gehakte zuring toe (en verse dille, peterselie), meng, sluit het deksel en laat het 15 -20 minuten.