Rogge-tarwebrood met roggezuurdesem in een broodbakmachine

Rogge-tarwebrood met roggezuurdesem in een broodbakmachine

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
water	200 g
rogge zuurdesem	255 g
Lieve schat	theelepel
zout	theelepel
geraffineerde plantaardige olie	theelepel
roggebloem	150 g
tarwebloem	250 g
lijnzaad	2 theelepels

Kook methode

• Ik heb net het gewicht van het zuurdeeg in gram aangepast, anders stond het overal in eetlepels aangegeven. daarom kwam mijn eerste brood er steil, ongemengd uit, de volgende waren met een "ingestort dak".
• Ik schonk water in de vorm van een broodmachine, smeerde de gist en honing goed, voegde zout en plantaardige olie toe. daarna voegde hij bloem en lijnzaad toe (ik wilde sesamzaadjes, maar kon het niet vinden).
• toen zette ik de "pelmeni" -modus in de broodbakmachine aan, ze kneedde een broodje voor me. kneedt me 20 minuten. dan haal ik de spatel eruit, maak met een natte hand het deeg in de vorm van een broodmachine gelijk en zet de "rogge" -modus aan. het duurt nog 6 uur.
• Ik bakte het brood, haal het uit de vorm, besprenkel het met water uit een spuitpistool en bedek het met een handdoek.
• Op de foto is de kruimel nog niet gestabiliseerd, omdat hij vroeg is afgesneden. het brood kwam uit 812 gram.
• Ik heb een panasonic sd-2500 broodbakmachine
• Allemaal heerlijk brood!

En in Panasonic 2501 heb ik een Rye-modus voor 3,5 uur ... en niet 6 uur ...
En je hebt in 2500 misschien 6 uur, of je verzegelt jezelf gewoon.
Sorry voor de vraag, ik ben ook gewoon zuurdesem aan het bakken ... daarom raakte ik geïnteresseerd ...

ah-ah-ah .. hoe terecht is de opmerking gemaakt. Ik heb geen "rogge" -modus in sd-2500, ik bak op modus 07, ik heb "Frans". maar het is nog steeds 6 uur. het werkelijk geknede deeg mag 5 uur staan ​​en 1 uur bakken. om precies te zijn, bakken op 7 stand -55 minuten

Gefeliciteerd met het brood!
Ik bak een soortgelijke in de oven, ik moet het in HP proberen, ik heb het helemaal verlaten, ik was bang dat de starter niet zou trekken ...
Tip: knoedels + Franse let op

Bedankt voor de felicitaties.
Ik maak een partij dumplings. en koos voor het "Franse" regime omdat dit het langst in de tijd is. zonder schouderblad staat het 5 uur. maar ik doe het in een broodbakmachine omdat ik geen broodvormpjes heb. maar ik ben op zoek.
... Nu ik de rogge heb geweekt, ga ik mout maken. niet gevonden in de uitverkoop