Konijn in dubbele zure room

Konijn in dubbele zure room

Categorie: Vlees gerechten

Ingredienten
Konijnenkarkas
Zure room	400 + 400 gr
Kool	Kochan
Wortel	1 stuk
Een tomaat	4 dingen
Het brood van gisteren	1 stuk
Peterselie	Straal
Knoflook	2 tanden

Kook methode

• Laten we eerst het vlees in het zuur maken.
• Voor 2 liter water, 6 eetlepels zout zonder glijbaan, een eetlepel van een mengsel van paprika's, kun je een theelepel gedroogde knoflook toevoegen.
• We nemen het karkas, verdelen het in 8 grote stukken en doen het in een pan met pekel. Laat het drie of vier uur zwemmen. Nadat de tijd is verstreken, laat u het water weglopen en was u het vlees eenmaal onder stromend koud water. We doen onze stukken terug in een pan en schenken zure room, 300-400 gr.
• Snipper kool, voeg geraspte wortels toe, snijd een ui en tomaten. We zouten het heel licht, omdat de kool verzadigd is met konijnensap, en we hebben het behoorlijk zout. Vul de kool met olie en leg deze op de bodem van een diepe vorm of bakplaat.
• 
• Leg het konijn erop
• 
• en bedek het formulier met folie. 170 graden met convectie 2:30 uur. (misschien twee uur, maar het is sappiger voor mij)
• We halen het formulier eruit en zetten de oven op 230 graden aan.
• We verwijderen de folie, nemen de tweede portie zure room en bedekken onze afgewerkte haas en kool royaal in de intervallen tussen de stukken.
• We breken het brood in grote stukken en plaatsen messen voor het hakken van vlees in de kom van de maaidorser met het hulpstuk. Gooi er een behoorlijke bos peterselie, knoflook bij en giet er 4-5 eetlepels olijfolie bij. Eerst de pulsatiemodus, dan vermalen tot een kruimeltoestand. (pittige liefhebbers kunnen verse chilipeper in de kom gooien),
• Bestrooi het hele oppervlak met veel paneermeel
• 
• en zet ze 5-7 minuten terug in de oven tot ze goudbruin verschijnen. Je moet niet ver gaan, de kruimel is heel snel gebakken.
• We halen ons formulier eruit en genieten))))))
• 

De schaal is ontworpen voor

Voor familie

Tijd voor voorbereiding:

3 uur

Kookprogramma:

Oven

Opmerking

Kant-en-klare broodkruimels werken hier niet, je hebt zachte kruimels nodig)
Liefhebbers van gestoofde kool zullen een nieuwe combinatie vinden van de smaak van gebakken groenten met knapperige croutons)

Vergelijkbare recepten

Gestoofd konijn (gemakkelijkste manier) (fomca)

Konijn met mango in papilloten (Jouravl)

Konijn met witte bonen en rozemarijn (Mila007)

Ooooh wat een konijn !! U likt uw vingers, als u niet per ongeluk bijt!
En ik ben dol op kool met crackers, ding !!! Bedankt!

[Rada-dms]

Rada-dms, bedankt ))))
Inderdaad, lekker) zelfs degenen die "niet erg" om kool vroegen!

Wat een prachtig konijn, ik hou hiervan, ik neem het mee naar bladwijzers. Ik zal zeker koken.

[Jeanne]

Jeanne, het konijn moet heerlijk zijn. Ik heb nog nooit zo gekookt. Alles staat voor. Bedankt)

[Natalia]

Natalia, bedankt, ik wacht met indrukken
Angela, erg smakelijk"

[Zhannptica]

ZhannpticaJeanne, vertel eens, wat doet het weken in pekel?

[Jeanne]

Omdat de hazen niet in hoog aanzien staan. Ik weet niet hoe ik ze moet koken.)))
Een interessant recept. Ik zal het zeker proberen.
Jeanne,

[Bishka]

Bishka, gelijkmatig gezouten vlees. Het absorbeert de geur van kruiden en zout. Voor het koken moet u het spoelen. En ik week ook de kip voor het bakken of roken, en vis en schenkel. Gewoonte)
OlgaGera, veel van mijn vrienden koken een gestoomd konijn 40 minuten in de oven onder mayonaise zoals kip. En ze vinden het leuk. Alle mensen zijn verschillend en we hebben verschillende smaken. Ik heb meer dan eens een haastig gekookt konijn geprobeerd, wat mij betreft, dus droog vezelachtig vlees. Hier is een ander verhaal))) ten eerste, het sappige kussen daaronder drijft. Ten tweede de folie bovenop, die voorkomt dat het vlees uitdroogt en de stoom binnen houdt. Welnu, en ten derde breekt het zuur van zure room het "vezelige" af.
Ik sta niet op deze kookmethode, ik deel gewoon mijn bewezen recepten. En hoe je moet koken, in welke modus en met welke kruiden - deze beslissing is aan jou.
Succes voor iedereen)))

zo droog vezelig vlees.

hier. Dat vind ik niet leuk.
Haas heeft al besteld

[OlgaGera]

OlgaGera, vergeet niet om zure room te kopen)))

[Jeanne]

Jeanne, dus zure room leeft constant voor mij))))

[Jeanne]

Ik heb het gehaald!
Prachtige haas! Sappig konijn dat al met plezier wordt gegeten.
Zowel het konijn als het bijgerecht tegelijk


Daar, binnen onder crackers, oh, haas

Jeanne,

Oh, wat een schoonheid! Waarom sta je dan onder de spoiler ?? Heel knap, gebruind knap !!
Ik ben blij dat ik het leuk vond)) bedankt voor het rapport

[Jeanne]

Jeanne, maar de foto was niet gelukt ...
Maar we laten het eruit

En voor mij voor "jou", alstublieft

OK
Hier is het een heel andere zaak))))))))

[OlgaGera]

OlgaGeraOl, dus je hebt een konijn of een echte haas? Ik moet ook koken van een konijn, ik kan een haas niet bijhouden!

Toegevoegd op donderdag 27 oktober 2016 21:09

Zhannptica, je kunt gek worden van foto's als je op een lege maag kijkt!

dus heb je een konijn of een echte haas?

Ik heb een tamme haas = konijn. De wilde haas is niet geschoten.

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhanna, heel erg bedankt voor het recept! Het is erg lekker, ik heb het drie keer gedaan en drie keer met een knal!
We hebben onze eigen konijnen, en die kookten zo: bakken en dan heel lang stoven in saus, het is heerlijk, maar ik dacht altijd dat ik een konijn niet zo lekker lustte))))).
Met jouw recept weet ik het nu zeker: ik hou van konijnen en zelfs heel erg! Ik vond de subtiliteiten in het recept leuk: het vlees weken, een overvloed aan zure room en natuurlijk knapperige croutons (daarvoor ontmoette ik recepten met zo'n strooi, maar kwam voorbij), alles bij elkaar maakt het gerecht erg harmonieus, het vlees blijkt zacht te zijn, alle botten scheiden zichzelf, kool en groenten gedrenkt in sap. Heel erg lekker! Ik voegde appels, zongedroogde tomaten, zongedroogde pruimen toe aan groenten.
Met dank aan de auteur!

Larissa, ik ben blij !!! Koken voor de gezondheid)))
En ja !! Konijn is heerlijk