Gestoofd konijn met kastanjes (slowcooker)

Categorie: Culinaire recepten

Ingrediënten
Konijnenvlees	1,5 kg
Kastanjes	100-150 g
Kleine aardappelen	6 stuks.
Grote ui	1 stuk.
Wortel	1 stuk.
Laurierblad
Zure room	100 g
Verse kruiden	handvol
Voor de marinade:
Droge witte wijn	3/4 Art.
Sojasaus	2 eetlepels. l.
Knoflook - hakken	4 tanden
Lieve schat	1 theelepel
Chilisaus (of adjika)	1 theelepel
Barbecuesaus	2 eetlepels. l.
Olijfolie (bij voorkeur doordrenkt met kruiden)	2 eetlepels. l.
Zout, alle kruiden (Ik heb Provençaalse kruiden, gember en koriander)	smaak

Kook methode

Ik had 2 kleine konijntjes met een totaal gewicht van niet meer dan 1,5 kg.

Gestoofd konijn met kastanjes (slowcooker)

Snijd ze in porties en marineer ze in een marinator of vacuümcontainer gedurende ~ 30 minuten. Ondanks dat ik een marinator heb, gebruik ik graag vaker een vacuümcontainer, die tijdens het marineren drie of vier keer van boven naar beneden draait.

Gestoofd konijn met kastanjes (slowcooker)

Bak op dit moment gehakte wortels in cirkels en uien in halve ringen. Ik snij ze niet fijn zodat ze er niet als een saus uitzien, maar samen met al het andere - een bijgerecht. Ik voeg het konijn toe en bak nog eens 20 min. Daarna zet ik de stoofstand aan, giet de resterende marinade in de pan en laat 1,5 uur staan.

Gestoofd konijn met kastanjes (slowcooker)

Na deze tijd voeg ik zure room toe en 40 minuten voor het einde - aardappelen. Omdat er veel zuur in de vloeistof zit, mogen de aardappelen niet later worden gelegd, in een zure omgeving koken ze langer. Tien minuten voor het koken worden gepelde rauwe kastanjes aan de pan toegevoegd
Gestoofd konijn met kastanjes (slowcooker)

(als de kastanjes kant-en-klaar zijn, ingeblikt, dan moeten ze later worden gedaan). Meestal legde ik op dit moment ook rode paprika en een stengel bleekselderij, maar deze keer waren ze niet bij de hand (- en de konijnen en kastanjes wel!). En in 5 minuten. zet laurierblaadjes en verse kruiden.
Gestoofd konijn met kastanjes (slowcooker)