Appel-marshmallow op pectine zonder agar

[Koken is niet moeilijk. Het belangrijkste is om het te doen met liefde voor uw dierbaren!]

Appel-marshmallow op pectine zonder agar

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
appelmoes	200 voor Christus
pectine geel (ik heb appel)	10 g
suiker	50 + 350 g.
eiwit	45 g
water voor siroop	130 voor Christus
citroenzuur	3 g
heet water voor citroenzuur	3 g
elke smaak	keuze
kleurstof voor levensmiddelen	keuze

Kook methode

• Meng 50 gram suiker heel goed met de pectine. Los citroenzuur op in water.

  Doe aardappelpuree in een kom. Ik heb zelfgemaakte gebakken appels van een onbekende variëteit gepureerd.

  Voeg suiker toe met pectine. Om grondig te roeren. Dek af en laat een uur staan.

  Giet proteïne erin.

  Klop tot het lichter wordt en in volume toeneemt.

  Giet water in een pan en voeg 350 gram suiker toe. Voeg kleurstof toe. Breng al roerend aan de kook. Kook tot een temperatuur van 110-112 graden. Gemiddeld vuur. Haal van het vuur. Laat grote bellen zitten.

  Giet de siroop in een dunne stroom zonder te stoppen met het kloppen van aardappelpuree. De massa wordt dunner. Klop op hoge snelheid tot het mengsel dikker wordt en wit wordt, maar nog steeds los blijft. Het ziet eruit als een goedgeklopt koekei.

  Giet de citroenzuuroplossing erbij. Smaak agent. Blijf ongeveer een minuut kloppen.

  De massa wordt veel dikker. Het belangrijkste hier is om het moment te vangen waarop de massa al dik is, maar nog niet veel begint af te koelen. Anders, als het nog steeds erg heet en niet erg dik is, zal de marshmallow bevriezen, maar tijdens het jiggen "drijven". Als de massa sterk afkoelt, is het onmogelijk om te deponeren. Het komt met moeite uit de zak en je krijgt een "gescheurde" marshmallow. Dit heeft geen invloed op de smaak. We schuiven de massa in een zak en leggen hem snel opzij. We laten het 24 uur stabiliseren. Bestrooi met poeder en combineer in paren of laat het zo.

  
• Koken is niet moeilijk. Het belangrijkste is om het te doen met liefde voor uw dierbaren!

Opmerking

Ik vond het recept op het Pteat-kanaal.
Het bleek de derde keer geweldig. Tot ik de nuances van consistentie begreep. Ik heb ze je beschreven.
De marshmallow is heerlijk. Dit is precies het soort marshmallow dat we vroeger in de winkel kochten. Het is gemakkelijk te koken. Het blijkt geen erg grote uitweg. De massa wordt niet zo vaak geslagen als we gewend zijn bij het maken van marshmallows op agar. Adviseren!

Wanneer zal ik hierover beslissen ...

Hier ben ik. Ik kijk naar alle marshmallows van Angela en op geen enkele manier ... Ik ben bang dat als ik het bederf, ik geen besluit meer zal nemen. En dus wil ik de jongens in de watten leggen! Ze houden van mijn marshmallows.
Angela, bedankt voor weer een meesterwerk.

[Ilmira]

Ilmira, Nataliaduurt langer om te schrijven dan om te doen. Voor alle actieve handelingen met kant-en-klare puree, 20 minuten.

[Angela]

Angela, nou ... ik neem mijn hoed af, chef ... goed gedaan! Erg mooi,,
Lyovochki, die bang is, probeer eerst Anji's marshmallow, en je zult begrijpen hoe en wat vervolgens ...

[Ilmira]

Ilmira, Nataliaduurt langer om te schrijven dan om te doen. Voor alle actieve handelingen met kant-en-klare puree, 20 minuten.

Ik ben zelfs nog banger ... ik heb binnen 20 minuten geen tijd voor IETS

Ik moet het proberen, er zijn nog appels

Zal alleen gebakken puree gaan? En of het nu voor een stel is of in de magnetron?

probeer eerst marshmellow

Ik heb Angelina's marshmallows al gedaan. Ik verbrandde bijna de mixer, legde hem neer met een lepel, maar het bleek. Maar ik ben op de een of andere manier bang om marshmallows te beginnen ...

[Galina]

Moet proberen

Galina, het is noodzakelijk)

Zal alleen gebakken puree gaan? En of het nu voor een stel is of in de magnetron?

Wie kan het schelen? Minder vocht gebakken. Ja, als het gestoomd is na een sapcentrifuge, zal ik het je niet vertellen. Het lijkt mij dat er in zo'n puree heel weinig pectine overblijft, evenals smaak.

Nee, ik dacht het te koken in een dubbele boiler. Zou me tenminste een paar dagen vrij geven ... Ik heb marshmallows gemaakt toen de mijne naar Servië vertrok. Je kunt er niet veel mee doen. Eerste lessen, dan vechten ...Maar ik zal toch een besluit nemen, nu niet alle appels zijn opgegeten.

[Tashenka]

Tashenka, Ik zit 4 minuten in het pakket in de magnetronkoffer! De marshmallow bleek, maar hier voeg je ook pectine toe ,,, het wordt lekker en snel! Ik heb zelfs foto's van hem tentoongesteld.

Een heel interessant recept, ik zal er een bladwijzer voor maken en het koken als ik vrije tijd heb. Ik heb het verschillende keren op agar gedaan, hoewel luchtig, maar het wordt vochtig en best zoet. Ik kook de appelpuree in een slowcooker in de "Stoofpot" -modus, heel eenvoudig en snel. Komt er niet te zoet uit?

Ik zit in een zak in de magnetron

Olya, hoe gaat het met de groenten (zak vastgebonden, gaatjes geprikt ...)? Hele appel of geschild en in stukjes gesneden? 4 minuten op welk vermogen?

[Hoop]

Ik zal bladwijzers maken en koken,

Hoop, Ik zal blij zijn als het van pas komt.

Komt er niet te zoet uit?

Dit is marshmallow. Hij is altijd lief. Deze is niet plakkerig. Er is hier zuurheid van zuur.

[Angela]

Angela, deze marshmallow blijkt dichter, zegt u? Nu moeten we ook pectine kopen, mijn zoon vindt het niet lekker op agar, hij zegt dat het te luchtig en zacht is.

Wanneer zal ik hierover beslissen ...

hier ben ik, ook ...

Waarom kan je niet beslissen? Als het niet lukt, zorg dan voor een smakelijke massa die u met een lepel kunt eten. Dit is het meest extreme geval. Er is niets bijzonders te bederven en niets.

[Anna]

De zoon houdt niet van agar, hij zegt dat het te luchtig en zacht is.

Anna, misschien klop je de massa, er is een vrij dichte en elastische marshmallow op de agar.

[Tatyana]

Tatyanamisschien. Dank je, ik zal proberen wat minder te verslaan.

Doe aardappelpuree in een kom.

en appels schillen, op aardappelpuree?

[Elena]

ElenaIk bak alles samen, en wrijf het dan door een zeef. Natuurlijk zonder schil, want de schil blijft allemaal in de zeef.

[Angela]

Appel heel of geschild en in stukjes gesneden

Snijd in stukjes, geen gaten, gewoon in een strak zakje en voor 4 minuten! Ik heb alles in het onderwerp laten zien ...
Angela, Ik schrijf hier, ik denk dat velen van pas zullen komen voor aardappelpuree, hoe je het snel en gemakkelijk kunt maken.

zeg jij?

Ja. Hij is een beetje anders.

gewoon in een strak pakketje en voor 4 minuten! Ik heb alles in het onderwerp laten zien ...

Ik doe ook in de micro, maar ik maak schoon.

[Angela,]

Natuurlijk geen skins.

Angela, en waarom? er is pectine. Ik bak volledig, alleen zonder kern, de huid wordt zacht en dan blijft er door een rub of zeef een beetje afval over. Soms, om het sneller af te vegen, prik ik het met een blender en dan door een zeef.

Ik bak helemaal, alleen zonder de kern,

Ik bak ook alles samen en snij de kern niet door.

Ik bak alles samen

en dan wrijf ik het door een zeef

En het blijkt zonder de huid.

Natuurlijk geen skins.

Omdat alle huiden in een zeef zitten. Misschien heb ik iets onbegrijpelijks geschreven? Nu zal ik nadenken over hoe ik het kan repareren.

Sorry, ik heb het niet aandachtig gelezen. Ik veeg gewoon alle huiden af, Antonovka ze zijn zacht.

[Tatyana]

Tatyana, er glijdt natuurlijk iets uit. We hebben geen Antonovka. Ik neem alle appels die ik heb.

Angela, meiden, gaan appelpectine van Pudov voor deze marshmallow? Het is onmogelijk om naar Anzhelochkin naar dergelijke schoonheid te kijken en het niet te halen. Bovendien zijn de aardappelpuree al klaar

[Alexandra]

Alexandrabedankt voor de lof. Wat betreft de pectine Pudov, ik kan helemaal niets zeggen. Je moet naar de compositie kijken, zodat er niets anders is dan pectine.

Er is daar een extra verdikkingsmiddel, maar wat is, er wordt niets gezegd. Misschien probeer ik het met hem te doen, maar het enthousiasme neemt al af. Nu woon ik meer in de datsja, zodra ik uitstap, koop ik normale agar en pectine.