Gefermenteerde zwarte elsenthee

Gefermenteerde zwarte elsenthee

Categorie: Dranken

Ingrediënten
Els verlaat	100 %

Kook methode

• Zwarte els, of kleverige els, of Europese els (Lat. Álnus glutinósa) is een boomsoort van het geslacht Alnus van de berkenfamilie (Betulaceae). Zwarte els is fotofiel, groeit in gebieden die overvloedig worden bevochtigd door stromend water, in laaggelegen moerassen, in moerassige bossen en uiterwaarden van rivieren, langs de oevers van meren, op de bodems van ravijnen en geulen, bij bronnen, in de vorm van bosjes op eilanden.
• 
• 
• 
• Niet gebruikt bij theeproductie. Maar onlangs heb ik, nogal per ongeluk, de geweldige geur van de bladeren kunnen voelen en er werd besloten er thee van te maken. Hoe deze ontdekking gebeurde, is te lezen in dit rapport.
• Dus de bladeren werden geplukt, verwelkt en ik produceerde ze verharding door deze methode... Vervolgens, indien mogelijk, het verwijderen van de twijgen en harde aderen van de bladeren, liet ik het twee keer door een vleesmolen lopen. De korrels waren nogal los, na de tweede boekrol waren ze dichter.
• 
• 
• Gist gedurende 3 uur, gebakken op 150 * C gedurende 20 minuten en gedroogd op 60 * C tot een karakteristieke crunch.
• Al die tijd werd een verbazingwekkend uitgesproken theebloemaroma gevoeld, dat zelfs na het drogen bleef bestaan. Ik hing het op in een zak om te drogen, kon het niet laten en zette het meteen brouwen.
• 
• De kleur van de thee was niet erg uitgesproken, maar de smaak en het aroma waren uitgesproken, thee-bloemig, met een verrassend lange zure nasmaak en een merkbare bitterheid. De nasmaak was meer dan een uur in de mond voelbaar.
• De thee werd ondubbelzinnig als succesvol erkend. Voor kleur voeg ik geraniumblaadjes toe, en om de bitterheid te verminderen, heb ik besloten els te gebruiken in mengsels met andere bladeren van fruitbomen en aromatische kruiden.
• Dus ik maakte meteen een mix met blaadjes van eveneens geharde oregano in een verhouding van 2/3 els: 1/3 oregano.
• 
• 
• De thee was geweldig! Zeer smaakvol en geurig, met een lange afdronk, en bijna geen bitterheid.
• Daarna maakte ik een nog verbazingwekkendere, gewoon geweldige thee met andere aromatische kruiden in de verhouding:
• elzenbladeren 45%
• ijzer bladeren 15%
• aardbeibladeren 8-9%
• Perenbladeren 8-9%
• geranium bladeren 10%
• lavendel (salie, oregano, tijm, munt) 3-5%
• 
• 
• Alder is dus het meest geschikt om thee te zetten, zowel in mono-versie voor liefhebbers van bitterheid als in mixen.

Vergelijkbare recepten

Chai Masala (ANGELINA BLACKmeer)

Korenbloem thee (MariV)

Mongoolse thee gemaakt van chaga-berkenzwam (MariV)

Verdwijnt de bitterheid die me zo geruststelde in de mengelingen ??? Geranium is voor mij onbereikbaar, maar salie vervangt het goed, ik ben al overtuigd van zijn vermogen om theeën te kleuren.

Verdwijnt de bitterheid die me zo geruststelde in de mengelingen ???

Alles hangt af van het percentage elzen en andere componenten.

[Zachary]

ZacharyIk ga zitten en neem een ​​kopje thee.

En wat voor ijzer? Mag ik een foto?

En wat voor ijzer? Mag ik een foto?

Dit staat op de laatste foto bij een kopje thee, gele bloemen.

Krim-zheleznitsa, herder-thee, Tataarse thee of gewoon - Krim-citroengras is een unieke endemische plant van het Krim-schiereiland.
Het is een kruidachtige vaste plant uit de blauwbloemige familie. Het heeft verschillende bloeiende scheuten en verschillende niet-bloeiende, verkorte. Bloeiende scheuten groeien tot een halve meter hoog. Bladeren zijn ongeveer 3 cm lang, langwerpig. De bloeiwijze is puntvormig, dicht en langwerpig. Jonge bladeren worden vaak gebruikt als theesurrogaat vanwege hun aangename citroengeur.

[Zachary]

Ooooh, Zachary, geweldig recept! Foto's, zoals altijd, super!
Leuk, smakelijk, begrijpelijk, visueel. Slim meisje!

[Zachary]

Ooooh, Zachary, geweldig recept! Foto's, zoals altijd, super!
Leuk, smakelijk, begrijpelijk, visueel. Slim meisje!

LinadocBedankt, dit zijn de vruchten van ons gezamenlijk onderzoek.

[Zachary]

Zacharywat een goede thee bleek!
Ik wens je een prettig en gezond theedrinken.

[Zachary]

Zacharywat een goede thee bleek!
Ik wens je een prettig en gezond theedrinken.

Bedankt. Laten we naar onze Krim gaan.

[Zachary]

Zachary, Ik heb nu een kleinzoon met een koppelaarster in Evpatoria.
Ik hoop de Krim te bezoeken terwijl de brug wordt gebouwd.

[Zachary]

Zachary, Hoera! Nieuwe Avatar!

Goed idee. Ik kreeg informatie dat Alder Tea eerder werd gebruikt om de smaak van gewone thee te verbeteren in een verhouding van 5-10℅.
Mijn man heeft vandaag elzen gehakt. Thee zetten. Ik zal over de resultaten schrijven.

Mijn man heeft vandaag elzen gehakt. Thee zetten. Ik zal over de resultaten schrijven.

Waar zijn uw resultaten ???

Ik rapporteer. Gemaakt van grijs els. Voor mij bleek het een toevoeging of basis te zijn voor een soort thee, omdat het een prettige, maar zeer delicate smaak heeft. De smaak kan na verloop van tijd meer openen. Misschien word ik begeleid door Ivan-thee, die voor mij nog steeds een prioriteit is in kleur, smaak, aroma.
Els als nieuwe plant voor thee was interessant om te bereiden. Bedankt.

zeer delicate smaak

Inderdaad, de smaak en kleur ... ik kookte vandaag volgens het recept, ik kon het niet laten, ik heb het meteen gebrouwen, probeer het ... 30% els, 30% framboos, 40% ivan thee, ik maak alle planten in mono-versie, ik sluit al aan in de theepot, maar dit is een onmogelijke bitterheid! Als ik over een paar maanden mixen doe, dan mag els niet meer dan 5% bedragen. Ik verdunde de infusie met kokend water doormidden en drink het nog steeds bitter. Ik weet niet of ik grijze of zwarte els ben tegengekomen, het is erg plakkerig, misschien werd de smaak beïnvloed door het feit dat de bladeren jong zijn, misschien zal de smaak van herfstbladeren aangenamer zijn




En nogmaals, voeg de recensie toe. De infusie is afgekoeld, els loopt voor in koude thee, maar zachter en interessanter, er is geen bloemige nasmaak, harsachtige, bittere, kruidige smaak van lenteknoppen, met een zeer lange afdronk. Ik stuur mijn voorraden elzen voor droge gisting, ik zal planten toevoegen die fris smaken aan de mix, els zal natuurlijk aanzienlijk verbeteren.

Alles ging naar een monovariant, maar Vanechka verwarde alles met frambozen - zolang er een kans is, terwijl ik eraan werk, wil ik echt mono-els, ik moet minstens een kilo pakken, mijn handen jeuken . Op de laatste foto is de els trouwens grijs - de punt is convex, scherp en de zwarte heeft een convex