Burger Loaf - Fotorecept op Mcooker: beste recepten

Hamburgerbroodje

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Opara
tarwebloem, c / z	100 g
water	100 g
geperste gist	3 gram
Deeg
deeg	alle
tarwebloem / kwaliteit	330 gram
behang roggemeel	50 gram
water	200 gram
maltosesiroop (honing)	1 theelepel
suiker	1 theelepel
olijfolie	1 theelepel
zout	8,5 gram
geperste gist	4 gram
sesamzaadjes om te besprenkelen	keuze

Kook methode

Opara
Los de gist op in water.
Voeg bloem toe en meng alles.
Dek af, laat 8-10 uur op kamertemperatuur staan.
Deeg
Gist, suiker en melasse oplossen in water.
Giet het gist-watermengsel bij het deeg.
Voeg bloem toe en laat 10 gram over.
7 minuten kneden met een haak.
Voeg zout, boter en de rest van de bloem toe.
Kneed nog 7-8 minuten.
Het deeg is zacht, plakt niet.
Gisting op een warme plaats (25-28 graden) gedurende 90 minuten. Strekken - vouw eenmaal na 45 minuten.
Deeg aan het begin, midden en einde van de gisting.
Verdeel het deeg in gelijke delen met behulp van een weegschaal.
We vormen de broodjes.
Bewijs bij kamertemperatuur met naad naar beneden gedurende 50-60 minuten.
Bestrooi met water, bestrooi met sesamzaadjes.
We zetten in de oven op een steen bij een temperatuur van 240-250 graden. Verlaag de temperatuur tot 200 graden.
Bak 20 minuten met stoom.
We halen het eruit, laten het afkoelen en genieten.
Heerlijk brood!

De schaal is ontworpen voor

13 stuks

Tijd voor voorbereiding:

3,5 uur

Kookprogramma:

oogstmachine, oven

Opmerking

Heerlijke broodjes. Ik hoop dat ze behulpzaam zijn. Ik bakte de hele tijd met stoom zodat het zacht was, niet knapperig. Het recept is mooi. Adviseren!

Hel voor dit recept

Vegetarische hamburgers (mager) (ang-kay)