Belyashi GOST (zoals in een kiosk)

Belyashi GOST (zoals in een kiosk)

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
DEEG:
Bloem erin. met.	605 g
Water	332 g
Zout	10 g
Suiker	39 g
Tafelmargarine (plantaardige olie)	20 g
Droge instantgist	7 g (2 theelepels)
Vulling:
Vlees	650 g
Uien	150 g
Zout	10 g
Zwarte peper	royaal
Ijswater	80 g

Kook methode

• Kneed het deeg van alles behalve margarine, neem warm water 36-37C. Kneed 5-7 minuten, voeg dan zachte margarine toe en kneed tot het achter de zijkanten van de kom blijft hangen. het deeg is plakkerig. bedek met folie, fermenteer 3-4 uur bij T 35-40C. Kneed 2-3 keer tijdens de gisting.
• bereid de vulling voor - haal het vlees door een vleesmolen met een gewone grill, voeg fijngesneden uien toe (ik heb het overgeslagen met het vlees), zout, peper, ijswater en kneed.
• Verdeel het deeg in stukken van 55 g - 18 stuks. bij het snijden handen en apparatuur invetten met plantaardige olie (u kunt niet met bloem besprenkelen, het verbrandt vet tijdens het frituren). rol in balletjes, verspreid op een afstand van 5 cm van elkaar op een tafel ingevet met plantaardige olie, laat 5 minuten staan. Draai vervolgens de balletjes ondersteboven en rek ze met je vingers tot kleine cakejes. Doe de vulling (elk 44 g), knijp, laat de rijskast.
• Verhit plantaardige olie in een koekenpan met hoge rand tot T = 180-190C. Bak ze 7 minuten - 2 minuten aan de geknepen kant, 2 aan de gladde kant, nog 2 aan de vastgezette kant en 1 aan de gladde kant. leg ze op papier of wafelhanddoeken, dek af met een handdoek om ze zacht te maken. mmmm, geniet ervan)

Opmerking

Dit zijn taarten uit een kiosk, één op één! Deze korst is zo dun, zacht en heerlijk, weet je wel?

Ik wilde "schadelijk", deze blanken zijn echt, zoals in een kiosk, en je kunt er zeker van zijn dat ik gehakt met varkensvlees heb gedaan, hoewel het moet worden gedaan met rundvlees of lamsvlees.

Luda's recept mariana-aga is hier: 🔗, waarvoor heel veel dank aan haar !!!

nou, voor wie smerige? vervang de borden !!!

Zeg me, moet de olie ze bedekken? Of gewoon bakken zoals karbonades bijvoorbeeld?

Ooooh, kwijlen, waarom is alles schadelijk zo lekker ...
Het recept is zo goed geverfd in grammen. : girl_claping: Het is noodzakelijk om de site sneller te verlaten, anders wordt de honger naar de nacht uitgespeeld.

En vertel me niet, je ging gewoon naar "Bakken in olie", en dat is het. Verdwenen

[albergo]

albergo, ze zouden in vet moeten zwemmen. d.w.z. het vet bedekt ze niet, maar ze liggen niet op de bodem van de koekenpan, zoals karbonades, er is geen olie, er is minimaal 700 ml nodig voor een grote koekenpan met een diameter van 28 cm, niets minder

Ik zal het uitleggen - ze groeien veel in heet vet, als ze nergens kunnen zwemmen - ze rennen de bodem in, en dat is het, ze bakken als karbonades, en dus - ze worden direct in alle richtingen gedragen, wat een schoonheid

Nog iets om te zeggen - het vet waarop ik dergelijke dingen bak, filter ik meestal door een zeef bekleed met 3 lagen papieren handdoeken / servetten, giet het in een pot en gebruik het nog minstens twee keer om te frituren, en voeg indien nodig verse olie toe. er is geen brandend maagzuur, omdat dit thuis frituren is en niet industrieel, op dergelijke volumes kun je veilig meerdere keren olie gebruiken dit is op advies van Luda mariana-aga, ik heb er nooit spijt van gehad

lelishna, Ik heb geen kracht zo lekker!

wantuuuuuuuuu

Heel erg bedankt voor zo'n compleet antwoord)

nou, voor wie smerige? vervang de borden !!!

hier zhezh ... verleidster

Het recept is zo goed geverfd in grammen. ...

OVER!!!! Zij is de meester. Meisjes, advies, jullie gaan koken, nee, geen recept, UBET!

[Ira]

Ira, je hebt al gebak met jam gegeten, je komt morgen voor blanken!

OVER!!!! Zij is de meester. Meisjes, advies, jullie gaan koken, nee, geen recept, UBYOT!

suiker 39g
water 332g

Ja!!! En God verhoede dat je suiker 38 g doet

Lyudok, ondeugend erg smakelijk !!!

: swoon: A-ah-ah-ah! Meisjes, ben je beroofd? Ik zal pas in de lente een gasfornuis hebben, zei ze, - remont! Alle stromingen in de cartoon! En ze zijn hier met blanken! Shaw ze me, op de batterij nu bakken? VAN HOE NU SLAPEN ??? ... ook foto's ... in een snee ...

[Lisss's]

Lisss's- Schat!
Ik beloof plechtig dat ik alles precies op een gram zal wegen en bakken in 700 gram boter, maar ... na Kerstmis .., maar meteen !!!
Verbazingwekkend! Vooral geraakt "als in een kiosk" Oh, waarom is het vandaag niet gisteren ...
Ik draag vandaag het plusteken, anders wacht ik lang ...

Nou, wat is er aan de hand ..... Alles en ik zullen niet opstaan! Dadels hebben een kilo in voorraad, gedroogde abrikozen verzamelen stof ... Morgen dacht ik dat ik wat jam ga koken ... En dan is er al iets gebakken en met vlees! Ik ga morgen niet naar mijn werk! Morgenochtend herhaal ik de taart met dadels, dan kook ik de jam, dan de taart, zoals het daar heet, en dan BELYASHI! ik ben ziek
P.S. Lyudochka, je bent een genie!

[inusya]

: swoon: A-ah-ah-ah! Meisjes, ben je beroofd? Ik heb pas in de lente een gasfornuis, zei ze, - remont! Alle stromingen in de cartoon! En ze zijn hier met blanken! Shaw ze me, op de batterij nu bakken? VAN HOE NU SLAPEN ??? ... ook foto's ... in een snee ...

inusya, sturen? met het eerste paard? Nou, heb nu al geduld, lope van die winter, toch!

Lana, Svetochka, op deze blanken, ik had het zo heet vandaag, alsof ik al een jaar niet gegeten had! Ik wacht tot Kerstmis op je, maar natuurlijk!

Dr. LenaLenok, nou, jij bent de minnares !! nafik werk, ik veronderstel dat de stroom thuis gelukkig zal zijn?
p.s. Trouwens !! en cho pudding staat niet in de lijst ?? mijn zus, dat ze het gisteren heeft geprobeerd - ze zet de hare al in de oven

[Lisss's,]

Lisss's,stomverbaasd! Ik hou van blanken!

Maar ik ben het er niet mee eens, zo'n gehakt is er niet in de kiosk en het ziet er hier smakelijker uit! Bedankt voor het recept

[Ira]

Oké ... hoe ga ik vandaag slapen? Dit is nu solide blanken zullen voor mijn ogen zijn.

Ira, je hebt al gebak met jam gegeten, je komt morgen voor blanken!

Wat is er met jam? IRR, bekennen. Ook volgens GOST?

[IRR]

Wat is er met jam? IRR, bekennen. Ook volgens GOST?

Ik ook met jam volgens GOST voorbijen !!! Waar te geven?

Lyudochka, voor GOSTovskie belyashi geweldige senks, ik zal proberen ze voor hun beurt te duwen !!! Ze staan ​​al behoorlijk goed op je foto !!!

[IRR]

Wat is er met jam? IRR, bekennen. Ook volgens GOST?

nee en helemaal niet voor een gast, maar van een restaurant, in een sms van een kiosk ... gisteren zag ik op weg naar huis, kon het niet laten, kocht donuts met jam, stapelde slechte op, nam mijn ziel weg, nu, dacht ik, ik wil een jaar lang niet gebakken willen worden, maar hier is Ludok met zoveel schoonheid en hoe te leven?

Inusya! en ik heb ook geen gas, zelfs als je kerosinegas koopt ... maar zonder gas voor elektriciteit, dat is het niet, tovarischi, niet dat ...

[Lyudok]

Lyudok, zijn er nog blanken? Ik kwam met een bord, een heuveltje, plisssss.



Super witachtig, kwijlend ook!

[en]

Ik ook met jam voorbijen !!! Waar te geven?

Haken, hoor hier, geen hysterie ... in het geheim Ga tytsny

[Kroshik]

Ze staan ​​al behoorlijk goed op je foto !!!

Kroshik, bedankt voor het compliment! en om te eten - het is onmogelijk om jezelf weg te scheuren! Gisteren at ik in 3 benaderingen 5 stukjes van de vijfde - meestal sluw van mijn man, meer keek al verwijtend

Innul, zoek je zoiets met jam?



dan ben jij hier - 🔗 foto is niet van mij, foto van Luda mariana-aga uit haar artikel over taarten met jam op de link.

[Vitalinka]

Vitalinka, had tijd voor de laatste trein, letterlijk drie stuks bleven - van de achttien

Meisjes, vertel me wat GOST was voor belyashi. Ter wille van de belangstelling heb ik alle regelgevende documentatie ter sprake gebracht, maar behalve in de "Verzameling van recepten voor gerechten en culinaire producten voor openbare cateringbedrijven" zijn er geen belyasha.

[Lana-Cvet]

Lana-Cvet, kijk hier - 🔗

[Vos]

Oh, Vos, Ik ruik recht in mijn neus! Het is noodzakelijk om in het weekend wakker te worden - voed je tenslotte met schadelijk geschrift. Bedankt!

aha, het is beter om thuis schadelijk te zijn dan op straat, vooral eens per jaar - dat kan!

ja, het is beter om thuis schadelijk te zijn dan op straat

[Ira]

Ira, sho ben je aan het huilen ?? ga bakken - daar is dat deeg - meel-water !! en ik kan je niet behandelen - Vitalinka en ik hadden zo'n heerlijk diner!

Lisss`s, bedankt voor de link. Inderdaad, dit recept uit de "Verzameling van recepten ..." is maar een beetje in de war.
Nummer 1024 - Koffiedrank, recept voor deeg 1089 "Gistdeeg", en wit op nummer 1097.
tarwebloem 80
water of melk 40
geperste gist 2
suiker 2
zout 1
Opbrengst 240 (3 stuks 89 g elk) - bruto

[Lana-cvet]

Lana-cvet, het is goed dat we het door hebben

Ik ben vandaag naar de hoofdpagina gegaan. En wat denk je, welke foto heb ik gekocht? Niet voor brood, niet voor taarten, maar voor deze blanken
We hebben natuurlijk alles opgegeten, maar het kwijl vloeit
Het moet erg lekker zijn. Ik ga het zeker doen. Bedankt voor het recept.

Ik stel voor om alle foto's na 18.00 uur onbeschikbaar te maken. Handen en tranen om gehakt uit de vriezer te halen, benen rennen zelf naar de keuken. Je kunt niet staan.

[Аltusya, tatyana5417]

Аltusya, tatyana5417, nou dan moet je koken! ze zijn heerlijk, ja .. ze hebben mijn ziel vergiftigd, nu wil ik ze weer

Het hoofd had hier moeten kijken ... (_{Ik bedoel, ik slik mijn kwijl en pla-a-a-a-a-a-aka})

Tante-Bisechka, niet huilen! en 's morgens het deeg doen, mmm ... en een schadelijk diner is gegarandeerd

Luda, het enige is dat ik niet zo vriendelijk ben met gefrituurd deeg. In de zin dat ik op de een of andere manier donuts probeerde te maken. Ze branden dan dus buiten en worden niet van binnen gebakken. Ze lijken niet te branden, maar ze bakken nog steeds niet, er is nog geen thermometer.

Toch kneedt het deeg. Maar iets is niet plakkerig, zoiets als

Meiden, ik gooide het deeg meteen in de HP en op het programma voor 2u20min .... Het deeg is super! het bleken ongeveer 20 middelgrote blanken !! alles is geweldig en lekker!

Luda, het enige is dat ik niet zo vriendelijk ben met gefrituurd deeg. In de zin dat ik op de een of andere manier donuts probeerde te maken. Ze branden dan dus buiten en worden niet van binnen gebakken. Ze lijken niet te branden, maar ze bakken nog steeds niet, er is nog geen thermometer.

Ik heb gemerkt dat veel afhangt van de olie zelf - van de kwaliteit ervan. Soms doe je alles zoals altijd, maar het resultaat is anders .. Vroeger bakte ik op hoog vuur, en vaak had ik het deeg een beetje verbrand, en was de vulling niet gebakken. Nu bak ik op middelhoog vuur en veel olie.

Hmm, ik vergat iets over het programma, ik raakte eraan gewend om gewoon in HP te kneden, en al het andere daarbuiten))
Hoewel ik nog moest kneden met rogge

Nu komt binnenkort de derde keer en ik zal ook belyashiki proberen

En ik deed nog steeds een klein stukje boter in het afgewerkte wit in het gat, nadat ik het uit de pan had getrokken !!! En als ik het gehakt leg, druk ik het met mijn vinger in de vorm van een pannenkoek, en dan knuffel ik het met een deeg .... :) En ik leg veel gehakt, zoals een kotelet.

Nou, zoals ik dacht, hoewel de hoop ergens diep van binnen was, kon ik ze niet krijgen.
Het lukte niet om het gehakt erin te stoppen, er paste alleen een theelepel in, het was niet mogelijk om het te knijpen. en het deeg is niet goed gebakken. Misschien liet ik hem niet dichtbij komen, ik sloeg hem de hele tijd neer.
Niet mijn dag, gebakken taarten en roggebrood krijg ik niet. Overigens is hij ook niet goed gestegen, hoewel de zuurdesem daar thermonucleair is.

En aangezien er geen hete rauwe is, zei mijn man zelfs bedankt
Nou, oké, het is jammer voor de tijd

[@MarcVichk]

Nu bak ik op middelhoog vuur en veel olie.

@MarcVichk, Ik ben blij dat alles gelukt is! hier bak ik ook, op het vuur iets bovengemiddeld, en er is veel olie. en verwarm de olie goed
Altusya, Olga, sorry, natuurlijk! en tijd, en energie, en producten .. als de buitenkant brandt en de binnenkant rauw, betekent dit dat de olie te heet is, dan is het nodig om op een lager vuur te bakken. wel, een andere keer zou het kunnen lukken

[Altusya]

Altusya - maak je geen zorgen, het lukte ook niet - de gist is goed, en het deeg paste prima, maar ik zag aanvankelijk - na het kneden was het deeg dik, na het rijzen werd het zachter, maar toch niet dat, ze werden gebakken met mij, maar zo ben ik niet ik hou van: nee: dus ik zal het doen volgens het oude, bewezen recept. Maar ik heb er geen spijt van dat ik het geprobeerd heb

Geen Lyudus, begrijp je. Het lijkt mij dat ik iets met het deeg verpest heb, al kan dat er toch nog bedorven worden.
Toen was het nodig om het te doen, net als taarten, anders werkte het niet om in ronde te knijpen en bleek het een grote klomp deeg erin te zijn. Hij is niet erg goed. gebakken. En toch heb ik om de een of andere reden de helft van het gehakt over.In eerste instantie deed ik zoals beschreven en kroop alles er helemaal uit.
Zoiets. De olie staat ook op middelhoog vuur. Het vlees was normaal gebakken.

Mensen, nou ja, over het algemeen aten we, ik at die dikke plooien niet, maar mijn man slikte alles door. De honger was sterk
Ik heb de helft van de portie gedaan, dus er zijn er nog maar twee over

OVER! Irishka, heb jij ze ook gemaakt? Hier heb je gelijk over het deeg, precies zoals je zegt.

[Altusya]

Altusya, Olya, wat een fijne kerel zei ze! of anders uit - noot - is mislukt, en is stil! je zou het nooit weten

het deeg is zacht, plakkerig recht. je bloem is blijkbaar droog, het moest worden bijgewerkt als het deeg er dik uitkwam. voeg nog eens 25-50 ml toe, kijk naar de consistentie, tot een zacht plakkerig deeg .. en van een dicht deeg natuurlijk, wat dan .. ze zijn luchtig, het is alleen van een beslag dat zo zal blijken te zijn. in één woord, voeg wat water toe aan de volgende halve porties, en alles komt goed

en ik kon de mijne niet eens pakken zonder geoliede handen, iedereen streefde ernaar zich aan de vingers vast te klampen