Zelfs onze voorouders - de Russen wisten heel goed wat voor brood er gegeten kon worden en wanneer!
Ik breng materiaal uit het boek onder uw aandacht "Hoe je je vrouw leert, hoe je jezelf moet behandelen, hoe je je lot kunt achterhalen" - Klassiek ABC, 2008.
De collectie bevat de meest betekenisvolle fragmenten uit werken die behoren tot de meest opmerkelijke geschreven monumenten van het oude en middeleeuwse Rusland, die eeuwenlang door onze voorouders werden gelezen en herlezen. Naast moraliserende werken, zoals "Bee" en "Domostroy", bevat de publicatie zogenaamde "afgezworen" boeken, erg populair onder de mensen, maar ooit verboden door de kerk, waaronder "Gromnik", "Lunnik "en" waarzeggende notitieboekjes "met de naam" Rafli ". Dus de lezer zal hier een breed scala aan adviezen en leringen vinden: hoe rechtschapen te leven, hoe een vrouw te onderwijzen, hoe kinderen groot te brengen, hoe zichzelf te genezen, hoe het lot te ontdekken ...
Over tarwe
Tarwe is het bekendste brood voor iedereen en onder andere granen komt het meest overeen met de menselijke aard, omdat het iemands lichaam de gewenste huidskleur geeft.
Tarwesoorten groeien anders. De ene is een eenjarige lente, die een persoon enorm sterk maakt, en die moet worden gezaaid. De andere, de winterse, is niet zo nuttig voor iemand, en volgens de familie is het niet goed voor ons - het zal niet altijd geboren worden. Tarwe met een lange korrel, ook al is het roodachtig wit met een dunne schil en een melige binnenkant, is het beste. Tarwe met een ronde en volle korrel, zelfs als het wit of roodachtig is, is het ergst van alles, omdat het deeg niet rijst uit dergelijke tarwe, het is niet plakkerig, terwijl tarwe met langkorrelige een plakkerig deeg geeft en luchtig, het rijst op gemakkelijk (hoewel dergelijk graan niet zo productief is als rond).
Elk graan dat op goed land wordt geboren, is zwaarder en vetter dan graan dat uit slecht land komt; het is beter in hete en zwoele landen, er zijn meer hete substanties in, en als graan wordt geboren in een koude grond, is het van een bevroren kwaliteit, in droog, zal droog brood geboren worden, en in nat is het verzadigd met vocht. Er is ook tarwe met een korte en kale aar, dauw zal het sneller beschadigen, en roest zal het eerder aantasten dan doornuitsteeksels, zoals veel mensen zeggen; maar zo'n tarwe ontwikkelt een grotere wortel en geeft meer oren van elke wortel ...
Tarwe, zoals Isaac de Wijze schrijft, is van nature heet en matig warm, en de zemelen ervan zijn heet en droog, het wordt sterk gepeld, maar een mens wordt niet veel vetgemest. Als tarwezemelen, gedrenkt in warm water, uitlekken als zure koolsoep, dan reinigen en verlichten ze iemands borst en longen van overtollig slijm en hoesten wanneer ze worden gegeten; en dergelijk water, gemengd met melk, maakt het lichaam snel vet. Tarwezemelen, gekookt in water en toevoegen van druivenwijn, verspreid over een pleister, aanbrengen op de borst van een vrouw, als de huid wordt uitgerekt, zal deze zachter worden en melk toevoegen. Isidor de Wijze in "The Sciences of Medicine" zegt ook dat tarwemeel, gemengd met honing of melasse, de korst op het gezicht verlicht en helpt bij het verhogen van de melk bij vrouwen, als het gekookt is met druivenwijn en ghee of met houten boter aangebracht op de borst; verwijdert ook steenpuisten en andere zweren, en verzacht en strekt verharde verwrongen aderen. De wijze Dioscorides zei dat tarwe, geplet met zout, steenpuisten verwijdert, maar verse tarwekorrels niet veel vetmesten, maar slijm verdrijven, waarbij het gorgelen en zwellen opwekt.
Gebakken tarwe, dat wil zeggen tarwebrood, maakt een mens vetter en hoewel het de maag niet opblaast en de boze geest verdrijft, verdroogt het en drukt het samen; gekookt - geeft zwaarte en een opgeblazen gevoel en prikkelt het gorgelen in de maag, en is vatbaar voor zuurheid, omdat het aanleiding geeft tot vettig, plakkerig sputum. Gekookte tarwe, als het goed wordt verteerd in de maag, is het lichaam erg dik en versterkt het de gewrichten, dus het is goed voor die mensen die hard werken en van nature sterk zijn; het is echter schadelijk voor zieke en luie mensen.
Tarwekorrels, gekookt in melk, geven aanleiding tot goed bloed, maar ze worden erg dik, ze moeten met mate worden gegeten, want degenen die ze vaak eten, krijgen constipatie, verharding van de milt en stenen in de nieren, scrotum en schaamteloze ledematen, vooral degenen die baren, de nieren zijn heet of per ongeluk ontstoken. Tarwebroodje en alle soorten deeg, vooral ongezuurd deeg - plakkerig voedsel dat opzwelt en de maag verstopt, en zwaar is voor de maag, en daarom leidt tot constipatie, tot pijn in en in de aderen, vooral gebakken deeg of broodje, dat alleen van boven of van onder gebakken, in het midden vochtig; een slecht gebakken cake is ook schadelijk. Dit alles kan worden gegeten door degenen die werken en degenen die een goede maag hebben, maar voor degenen die rusten en lui zijn, veroorzaakt dergelijk voedsel constipatie, zwelling en drijft het een boze geest aan.
Tarwebrood kan, indien groot gebakken, niet gezond zijn, aangezien de korst zowel hard als verbrand is, weinig nut heeft en moeilijk is voor de maag, het vocht van binnen uitdroogt en tot constipatie leidt. De kruimel is, vanwege zijn grootte in zo'n groot brood, meestal slecht gebakken en produceert slijm in het lichaam, omdat dit ding plakkerig, plakkerig is en opzwelt. Maar in een klein brood dringt het vuur door de hele kruimel, daarom is het brood droog en maakt het een persoon niet een beetje vet, terwijl het vers is, en als het oud en oud is, wordt het na twee of drie dagen in de maag gebakken en komt daar niet meteen uit; gedroogd brood is volkomen ongezond. Het brood is medium en matig vochtig - dit is het brood dat voldoende in de oven zal staan, die het vuur doordringt, dat vers is, maar niet langer warm - het is het beste, omdat het brood op heet en hoog vuur wordt gebakken , heeft beide sterke korsten, maar zonder verbranding, de kruimel was matig gebakken, omdat de korstjes verhinderden dat het midden verbrandde, en de harde korsten zelf maken een persoon niet vet, daarom wordt zo goed droog bloed uit brood geboren; de kruim is plakkerig, vochtig en dik en geeft aanleiding tot kleverig en fixerend sputum. Als je het brood snel uit de oven haalt, wordt het niet gebakken, niet geschikt voor voedsel, behalve voor werkende mensen; als het daar lange tijd blijft, zal het te gaar worden en opdrogen, en omdat het taai is, is het moeilijk voor de maag. Daarom is het beste gebakken brood het brood waarbij het vuur precies het hele brood zal doordringen, en het brood dat in de oven wordt gebakken, is beter dan het brood dat in een pan werd gebakken, want dan bakt het vuur het deeg slechts aan één kant - een een deel ervan zal branden en branden, en de andere is rauw ...
OVER ROGGEBROOD
Roggebrood is warmer dan gerstebrood, en gezonde mensen hebben het nodig, het zal hun kracht geven; zieke mensen zouden tarwebrood moeten eten, het is beter en voedzamer. En wie een zwakke maag heeft en niet goed kookt, het is volkomen schadelijk om roggebrood te eten, omdat hij maagaandoeningen niet kan overwinnen en er dan met grote moeite uitkomt. Over het algemeen moet iedereen oppassen voor ongebakken brood, omdat er vreselijke en ernstige ziekten uit voortkomen; laten we geen brood eten dat heet en te zacht is - laat het een nacht liggen.
Er worden drie soorten brood gebakken. De grote kruimel is erg zacht van binnen, maar de korst is niet voedzaam en hard en wordt niet onmiddellijk opgenomen, waardoor de binnenkant verstopt raakt, en de ruwe kruimel doet de maag zwellen en schadelijk vocht vermenigvuldigen.
Klein en dun brood wordt gebakken met vuur, dat al het vocht naar buiten trekt, maar zo'n brood breit de binnenkant en verliest zijn voedingswaarde.
Middelgroot brood, als het niet overgist en gezouten is, voedt het lichaam beter dan andere en baart vers bloed en versterkt het lichaam, maar je moet het eten als het niet te zacht is, hoewel niet oud, zoals hierboven genoemd.
Brood, dat werd verzegeld en gebakken in kersensap, wordt aangebracht op verse steenpuisten en vervolgens, nadat het zacht is gemaakt, is het gemakkelijk te openen.
Brood gebakken met zemelen komt snel uit en is niet erg voedzaam voor mensen.
Rogge gelei moet na ziekte en op een lege maag worden gegeten.
Over haver
Haver is voedsel voor vee, niet voor mensen, maar in tijden van nood is het ook goed brood; We bakken brood van haver, hoewel zo'n brood helemaal niet voedzaam is: het geeft kracht aan een persoon, maar er wordt geen bloed uit geboren.
Als je een pleister van havermout maakt en deze aanbrengt, wordt het zachter en worden de abcessen geopend.
Als je een pleister maakt van havermoutmeel en tarwezemelen en er zweren mee zalft op je gezicht, zal je gezicht schoon worden.
Ongepelde haver, gekookt in water en vervolgens geplet in hetzelfde water, gemengd met verse olie - neem, verwarmt de maag.
Havermoutmeel, gemengd met goede whitewash en gekookt in water, als je je gezicht ermee wast, wordt je gezicht wit en schoon.
