Marmelade

[Natusya]

hoe maak je marmelade van appeltaart?

Natusya, hangt af van de cake - als het lekker is, zal de marmelade lekker zijn
en de cake is erg lekker, en hangt af van de variëteit aan appels en van de sapcentrifuge

Agar-agar oplossen in water + in cake, goed mengen, aan de kook brengen, 2-3 minuten koken

Vandaag probeerde ik dit te doen (pectine en agar-agar begonnen in onze stad te worden verkocht), het bleek heel goed, de cake was nat (uit een centrifugale sapcentrifuge), per liter cake + een glas water + een halve glas suiker (de appels waren niet zoet) + een zak agar, ik schonk het heet in kleine potjes, ik eet ongeveer 3 liter met een lepel, het was 2 liter cake, ik heb er een monster van gemaakt

je bederft in ieder geval niet = alle producten, vooral koek = natuurlijk en gezond

niet transparant * marmelade * natuurlijk, maar de smaak is erg appelachtig

[Irsha]

Irsha, Iers, appels zijn erg zoet. 'S Avonds ga ik proberen te bungelen, de cake is donker geworden of ik ga de kippen voeren ...

[Natusya]

Natusya, doe het klein - op een liter cake - in elk geval kippen en met agar zijn nuttig voor de stroming, je zult ze niet geven = het blijkt mollig, heerlijk

Ik kijk nu wel eens in winkels - dat is wat ik lekker zou kopen en niets !!! Ik denk - ik zal het zelf doen, ik zal wat geld bakken voor industriële rotzooi om voor mezelf uit te geven, ik zal het zelf maken

[Natusya]

Natusya, voor een vijg om geld uit te geven aan industriële rotzooi, dat is de rotzooi die ik zelf maak

dat is juist! Agar ergens waar ik had ... Ik zal 's avonds bungelen voor een test.

[iris. ka]

iris. ka, IrinaBen ik in de war door de verzadiging van het sap? Verdunnen met suiker? Met water? Of laat het zo?

Marish, is het zuur? In het recept op de eerste pagina wordt suiker aan het sap toegevoegd. Probeer het, misschien vind je het meer lekker met zuur of zoeter. Ik heb jam gemaakt uit de vriezer. Het leek op griesmeelpap, maar dan dun.

[Irina]

Irina, het is niet zuur, het is pure verzadigde rode bosbessen. Ik zal het proberen te koken met agar. Het zal jammer zijn als het in de koelkast verdwijnt.

[Marishka]

Het zal jammer zijn als het in de koelkast verdwijnt.

Marishka, dus verplaats het naar de vriezer voor de gewenste tijd, daar zal het lang worden bewaard ...

Met de aankoop van een kist werd ik een direct bedrijf, siroop van gedroogd Antonovka en van gedroogde pompoen in de vriezer leg ik Nou, we kunnen ooit iets toevoegen aan de compote , Ik schonk het vroeger uit ... het had geen zin het in de koelkast te bewaren, de mijne wil het niet drinken, en zo), waar is het ... voor het weken van de cakes, het is ook geen optie Ik bak eens in de kwart eeuw taarten ...

[Haken]

Haken, er is puur sap. En waar is het dan?
Ik kreeg een halve doos appels, ik wilde sap maken, misschien gedeeltelijk daar? Appel / bosbessensap ... Doen ze dat?

En waar is het dan?

Ja, zelfs waar !!!

Ontdooi langzaam in de koelkast en * buigt zijn vingers * dus drinken, compote / gelei koken, weer marmelade koken ...

Ik bevries in het geval dat ik het nu niet nodig heb, of dom lui er is gewoon geen tijd om het ergens te bevestigen ...

[Haken]

Ik blijf * mijn vingers buigen. Haken * je kunt gelei maken, mousse maken, ijs inschenken. Hakenheb je nog steeds vingers?

Krosh, heb je nog vingers?

Bleef, bleef blijven vouwen er is nog iets te buigen ...

agarzak

Iers, hoeveel agar zit er in de zak? En dan heb ik nog een potje van 40g ...

Hoeveel agar zit er in een zak?

wij verkopen dit

wij verkopen dit

bedankt

Jij begon. Heeft dit jaar 15 pompoenen gekweekt. Faalexperiment met hen maakte verschillende marmelades. En met noten en gember. De lekkerste was pompoen door een vleesmolen. En de kruisbessen zijn bevroren. Een glas suiker.Ik kook 10 vrede. Agar 40g. Voor 10 liter mengsel. Op een bakplaat stevig. Daarna sneed ik het in stukjes en in de droger. Ik heb een briesje. Het blijkt een gomachtig snoepje te zijn. Erg smakelijk.

[Barquentine]

Barquentine, in meer detail over de pompoen. Alleen zonder een droger te gebruiken, heb ik er geen.

Ik maak de pompoen schoon. Ik heb het gesneden. Maal in een vleesmolen. Vereist met een blender hard. 2 kg kruisbessen toegevoegd. Een glas suiker. De hoeveelheid puree is afhankelijk van de grootte van de pompoen. Ik heb grote. Uitgang 10L. Agar 40g. Ik verdun met water. Ze staan ​​erop. Aardappelpuree voor min. 10. Voeg agar toe. Ik kook nog 10 minuten. De bakplaat is bekleed met folie. Ik schenk de puree uit. na uitharding in stukken snijden en drogen. Voorheen werd alles in de oven beoordeeld. Bij 50 g en met de deur open. Als ik gekonfijt fruit maak van stukjes pompoen. Ik snij een pompoen. Giet hete siroop erbij. Of sap. Ik kook een beetje. Ik pak een pompoen. En aan het sap in de ovenagar kan droog land worden toegevoegd. Suiker. Ik kook na verharding, ik snijd het. Het blijken transparante gummies te zijn.

Nou, ze zijn allemaal handig! Kijk, waar denk je aan om marmelade te maken !!! op die manier de hele marmelade-industrie verpesten !!! Ik deel je mening!!

Meisjes, wie kan je vertellen wat het gebruik van citroenzuur geeft, behalve dat de smaak zuur wordt, of speelt het een andere stabiliserende rol?

Nou, ze zijn allemaal handig! Kijk, waar denk je aan om marmelade te maken !!! op die manier de hele marmelade-industrie verpesten !!! Ik deel je mening!!

Olga, fijne verjaardag !!!!!!

Olga, fijne verjaardag !!!!!!

Lyudmila, gefeliciteerd hier Gelukkige verjaardag!!!

[Basja]

Basja, zoals ik het begrijp - voegt alleen zuurheid toe.

Bedankt!!!

[Basja]

Basja, Ninul, citroenzuur - conserveermiddel, verlengt de houdbaarheid ...

Innul, bedankt, ik had zo'n vermoeden, ik hoef het niet echt op te slaan. Heb gegeten en dat is het.

Meisjes, goedenavond. Vertel me alsjeblieft hoe ik zoiets moet maken, ik zal het nu beschrijven. Dit zijn bessen- en fruitsnacks uit een hutje, een karig pakje kost 62 roebel ... Het kind pakte het een keer en zei mijn moeder, maak dit. Dichte vierkante platte stukken van ongeveer 10 bij 10 mm, 3 mm dik. Het smaakt niet echt naar marmelade, nou ja, of als een dichte kauwmarmelade. Welke kant moet dit ding benaderen?

De beschrijving ziet eruit als een marshmallow uit een elektrische droger

Dit deed ik toen ik een laagjes marmelade maakte volgens dit recept

Ofwel vanwege het feit dat ik de suiker verminderde, ofwel het geduld was niet genoeg om na de tweede keer 2 uur vast te houden, om de nacht door te brengen ...
Kortom, ik had het allemaal vloeibaar en vloeibaar, het was onmogelijk om het om te draaien, dus ik begon het gewoon te roeren met een lepel
na een uur in de oven, dan nog een uur, dan eruit gehaald en koel gehouden en daarna weer in de oven gezet. Dus 6 keer ... toen werd ik er moe van,
Ik verwijderde de gekoelde in de oven, en ... vergat het) Ik herinnerde het me een dag later ... Daarom bleek het merkbaar dichter te zijn dan die in de video. Ik heb het in een doos gedaan, na een paar dagen was het nog steeds ingedikt.

Nou, meiden, ik kom naar jullie toe. Vandaag heb ik een marmelade gemaakt, die er mooi uitziet, elastisch, maar de snit is niet dezelfde als die van de winkel. Het bevroor goed, veerkrachtig, maar het smaakt naar een laagjes jam, als je bijt, brokkelt het in laagjes af. Ik weet niet hoe ik het moet uitleggen.

Het is niet als een winkelglas van binnen, maar ik wilde precies dat doen. Ik deed het volgens het eerste recept, alleen nam ik minder suiker, misschien is dit het resultaat.?
Of is het nodig om het op pectine te doen, zodat het net als in de winkel is?

Of is het nodig om het op pectine te doen, zodat het net als in de winkel is?

Pectine is nodig.

[gawala]

gawala,
bedankt

En ik besloot ook om in het weekend marmelade te maken. Ik had niet genoeg geest om een ​​recept op onze website te vinden, dus ik vond het op internet (ik weet niet precies waar ...) en dat is wat er gebeurde.
Dit is appelmarmelade gemaakt van appels (niet van sap) op gelatine. Hij past natuurlijk niet in de post, maar het is redelijk goed gekomen. Ik dacht dat het erg lekker zou zijn in de vorm van het invullen van taarten, etc.

🔗

en hij, in poedersuiker.
🔗

De smaak is precies zoals de gekochte.misschien zal iemand mijn observaties gebruiken - ik heb in de State Standards gelezen hoeveel je moet invullen in een percentage van wat, alles is naar behoren verlopen.

agar wordt 0,8 - 1% geplaatst
pectine - 1 - 1,5%
zuur - 1 - 1,5%

Meisjes, de hoeveelheid sap bij dergelijke percentages is 100-4 = 96. Ik heb het niet goed begrepen ((
Ik heb marmelade gemaakt op agar. Niet erg vergelijkbaar met de winkel. Misschien zou hij zo moeten zijn, maar ik vind het niet echt leuk. Misschien moet je het langer drogen? Ik wil dat het een beetje vezelig is, of zoiets. Ik zal het opnieuw proberen met pectine.

[Holgan]

Holgan,
Ik deed het voor het eerst op pure agar (er is een foto hierboven), daarna deed ik het op pectine, ik vond het minder lekker, ik greep slecht, daarna moest ik het uit de mallen halen ... voor het laatst keer maakte ik 10 g pectine + 5 g agar, ergens voor 500 ml sap en 300 g suiker. maar in een cakevorm gegoten. Het bleek ongeveer hetzelfde als op pure pectine, meer een laagjes jam, lekker, maar niet wat ik wilde. Misschien was de pectine niet erg goed, ik nam hem onder het merk Aidigo, er is gewoon geen andere in de winkel.
Als resultaat heb ik de cake versierd met deze marmelade

Het bleek dat met agar het resultaat gemakkelijker en beter is, hoewel pectine de moeite waard is in de recepten van in de winkel gekochte gummies ... Ik ben ook op zoek naar een recept.

Sinaasappel- en frambozenmarmelade met pectine.

[4er-ta]

4er-taTanechka, nou, wat heb je een mooie marmelade!

Heb je het recept van de eerste pagina gevolgd?

Bedankt, Inna! Voor mij, alsjeblieft, jij. "Ik heb niet vanaf de eerste pagina, daar op agar, maar op mijn pectine. Ik nam het recept van Tortyzhka / 58 /, maar met kleine veranderingen werd het mengsel op 106 graden gebracht. Dit is framboos en sinaasappel - afkomstig van de website van Nixie

[Tatyana]

Tatyanaindien niet moeilijk, geef dan actieve links naar recepten. En dan ben ik aan de telefoon, het is lastig voor mij om te zoeken.

[Natusichka]

Natusichka, verzonden naar HP

Bedankt, ik heb alles !!!

Meisjes, wie weet waarom op mijn marmelade. smelt en wil geen suiker drogen. In het begin gemaakt op agarrecept. Sinaasappelsap. Goed en snel ingevroren. Bestrooid met suiker. Ik wachtte 3 uur in de hoop dat het zou opdrogen en sprenkelde het een tweede keer. Deed het gisteren om 19.00 uur. Het is al ochtend en de suiker is gesmolten en plassen op het blad. Zal niet opdrogen

De kans is groot dat je marmelade veel water bevat.
Ik maak suikervrije marmelade met pectine en besprenkel het niet met suiker, want het smelt daar.

Meisjes, ik heb marmelade gemaakt op agar van zwarte bessenjam.
Snel ingevroren, smaakt goed, maar het is een beetje kruimelig. Die. de laag is egaal, mollig, maar niet te elastisch.
De gomachtige rubberachtigheid is niet genoeg.
Wat denk je, wat zou de reden kunnen zijn?
Is er teveel agar? Het smaakt goed. Dit verstoort ook de volle high.
Maar ze leek alles volgens het recept te doen.

Ik schreef eerder in het onderwerp. dat er veel soorten industriële agars zijn met aanvankelijk gespecificeerde eigenschappen en daarom wordt zo'n assortiment verkregen als zelfgemaakte marmelades. Het is mogelijk dat die agar. die je hebt gekocht, is gemaakt voor het maken van jelly coatings. daarom is het hard en broos.
Of in plaats van agar verpakten ze kappa-carrageen. wat precies het kwetsbare geeft. afbrokkelende gels.
Probeer te maken met een kleine hoeveelheid (per 100 ml vloeistof) en de helft van de agar. Hoe heb je de agar opgelost - kook hem apart totdat hij volledig is opgelost en meng hem dan met sap?
In het onderwerp op pagina 16 wordt marmelade gemaakt op een mengsel van agar en pectine - het blijkt erg lekker en mooi.

Hoe heb je de agar opgelost - kook hem apart totdat hij volledig is opgelost en meng hem dan met sap?

Ik heb het gemaakt van jam, - ik heb het verdund met water tot een staat van sap, agar er 20 minuten in geweekt, daarna suiker toegevoegd en alles samen gekookt onder krachtig roeren.
Ik heb de siroop niet apart gekookt. Dat wil zeggen, ze heeft de technologie veranderd.
Misschien was dit een vergissing.
Agar gebruikte Pudov. Hij is natuurlijk niet de beste, maar ook niet erg slecht.

Beter zijn. Speel natuurlijk op veilig en breng de agar apart in water totdat deze volledig is opgelost bij verhitting.
Soms moet agar lang worden gekookt (ik kook het in een waterbad).zodat alle korrels oplossen.

Dat de agar volledig is opgelost, twijfel ik niet. Het ging goed voordat het kookte, en daarna kookte ik het goed.
Maar ik weet niet hoe belangrijk het is om de siroop eerst apart te maken, als je alles toch samen moet koken.
Oké, de volgende keer zal ik het proberen met sap en duidelijk volgens de technologie

Bedankt voor het recept! Lekker.

[Lisss's]

Goedemiddag, koks!
Ik heb voor het eerst gummies gemaakt. Op recept verkrijgbaar Lisss's vanaf de 4e pagina. Op de siroop die overblijft van gekonfijt abrikozenfruit.
Wat kan ik zeggen. Het kind zal het zeker leuk vinden. Hij wordt niet verwend met winkelsnoepjes. Daarom elk zelfgemaakt snoep voor zijn vreugde)))))
De consistentie van de gummy is wat je nodig hebt !!! De stroming is erg plakkerig. Maar het smelt niet op tafel. Ik hou niet van suiker op marmelade. Overgoten met kokosmeel.

Persoonlijk vond ik de smaak niet lekker. Of pectine. Of agar. Maar eigenlijk allemaal dezelfde agar. Ik heb een laag cake gemaakt met pectine. Dit was niet het geval.
Heeft iedereen een smaak? Of ik heb iets niet gekookt / heb iets verkeerds gedaan ((
Een liter siroop is het zeker waard .. het zou in de handel moeten worden gebracht. Maar deze klap ...

Hier zijn ze .. marmelade

[Gerda1]

Gerda1het is eerder de pectine die de smaak geeft. Agar heeft helemaal geen smaak.