Adjika met hete chili

Adjika met hete chili

Categorie: Spaties

Ingrediënten
hete rode chili	1 kg
knoflook	3-4 hoofden
zout	30-50 gr
gemalen koriander	2 eetlepels. lepels
dille	een eetlepel zaden
venkel (zaden) gemalen	1 dessertlepel
fenegriek (fenegriek, hilbe, chaman)	1 eetl. de lepel
hop-suneli	1 volle dessertlepel
volkoren maïsmeel	2 eetlepels. lepels

Kook methode

• De enige moeilijkheid is om de vereiste mate van verwelking van de peulen te bepalen, aangezien adjika niet vloeibaar mag zijn.
• Ik sneed de pootjes van de paprika's af, sneed ze in de lengte doormidden en verwijderde de zaden, terwijl ik tegelijkertijd de witte schotten verwijderde. Gepelde 3 knoflookkoppen. Ik passeerde een vleesmolen door een heel fijn gaas, voegde gemalen kruiden en zout toe.
• Vervolgens bakte ik in een droge gietijzeren koekenpan 2 eetlepels. ophopende lepels volkoren maïsmeel. Ik mengde het lichtbruine meel door mijn mengsel en dat was het einde van het proces.
• Van bloem wordt adjika aanvankelijk roze, maar na 12 uur is alles wederzijds verzadigd en krijgt adjika de gewenste kleur.
• 
• P.S. De laatste foto is niet van mij, al blijkt dat na 12 uur zo te zijn.
• 

Opmerking

Fenegriek

Latijnse naam van de plant Trigonella

Synoniemen:

Engelse Fenegriek
Duitse Bockshornklee, Griechisch Heu
Hindi Methi (zaden); Kasoori methi, Sag methi (bladeren)
Italiaanse Fieno greco
Spaanse Alholva, Fenogreco
Turkse chemen

Vergelijkbare recepten

Adjika "Sharp" (Natusik)

Adjika met appels (Kostya1988)

Adjika van pruimen en appels in een slowcooker (TATbRHA)

[mka]

Wat hou ik hiervan!

mka, bedankt en een plusteken!

Op uw gezondheid!

En daar houden we erg van !!!

Ik zou zonder brood eten!

Hier is nog iets interessants, maar hoe lang kun je bewaren? Nou, wat als u zich meer voorbereidt in het seizoen?

Maar niet zonder brood, zout. Mijn koppelaarster maakt zo'n adjika in de zomer en herfst en bewaart het lange tijd, tot de volgende oogst in de kelder, op dezelfde plaats, zout, peper lijkt niet zuur te worden ... ik heb dwaas verse peper verdraaid - vloeibaar , zout toegevoegd, nou ja, etc. volgens de lijst ... Nou, ze lachten een beetje naar me, vraag het aan Nuno ... smeer gekookte kip in met zo'n ajichka - en ben. Bedankt voor het recept!

We kopen al bijna 3 jaar adjika van een vrouw .. er zijn pepers en kruiden en tkemali, maar het is gewoon niet echt, pittig en zout, ik smeer het een beetje met zelfgemaakte fruitdrank en klasse! Mijn man heeft de foto nu gezien, zegt zorg ervoor!

Deze adjika moet niet alleen voorzichtig worden gegeten, maar ook alleen met handschoenen worden gekookt. De scherpte is ongelooflijk, zelfs de ogen zijn waterig bij het koken vanuit de scherpte. Tijdens opslag neemt de scherpte echter iets af. Het is eng om te proberen tijdens het koken, maar noodzakelijk om de hoeveelheid zout te bepalen.

Ik vergat te schrijven: de kruiden moeten lichtjes opgewarmd worden in een droge koekenpan tot er een intense geur verschijnt.

Het wordt maximaal een jaar bewaard in de koelkast (ik heb geen kelder) onder het deksel.

En wat is de output van adjika van dit bedrag?

Van ongeveer 40 paprika's - 800-900 ml. Minder dan een liter. Het hangt er sterk van af hoe gedroogd de paprika's zijn. Ze mogen geen sap geven.

[mka]

We kopen al bijna 3 jaar adjika van een vrouw .. er zijn pepers en kruiden en tkemali, maar het is gewoon niet echt, pittig en zout, ik smeer het een beetje met zelfgemaakte fruitdrank en klasse! Mijn man heeft de foto nu gezien, zegt zorg ervoor!

dit is praktisch de authentieke Georgische adjika
1 kg peper
500 gr knoflook
hop-suneli, utskho-suneli
hoeveel zout is er nodig
Georgisch recept. Adjika is trouwens geen saus, maar een smaakmaker. Het wordt toegevoegd aan diverse nationale gerechten, je kunt het vlees raspen .....

utskho-suneli is een soort fenegriek. Meer aromatisch. En een zeldzamere specerij.
Hebben mka heerlijk recept! Geurig!!
p.s.te veel knoflook -200 g
en meer koriander !!!

Mka, Marinochka, ik kookte adjika, hoewel tot nu toe zonder maïsmeel, omdat de paprika's goed gedroogd waren en zo dik naar buiten kwamen. Zeg me, is het nodig om bloem te gebruiken of is het nodig om het te verdikken of iets anders? Het is alleen dat wanneer ik "adjika" in een klein potje kocht, en het was te zout, met de smaak van kruiden en zo dik dat het bijna als "droog" leek, moet dit dan worden verkregen volgens het recept? +1, voor het recept!

Gabi, schat, als het dik is, hoef je er niets aan toe te voegen. Hoofdzakelijk voor verdikking. Weinig mensen voelen de maïssmaak, de scherpte "klompen".
Maar het feit dat zout is, is ja, want zout is een natuurlijk conserveermiddel. Goede opslag dankzij zout.
Voor de gezondheid

Marinochka! Dank je, lieverd, voor de geweldige adjika, ze woonde als een overgrootmoeder heel lang in Novy Afon, in Abchazië, alleen heb ik gemalen walnoten gedaan in plaats van maïsmeel. Ik was al heel lang op zoek naar een recept, ik heb het mijn overgrootmoeder niet gevraagd omdat ze klein was!

Marinochka is bedankt, ik stel me al voor wat het mogelijk zal zijn om met haar te koken en waar het mogelijk zal zijn om toe te voegen.