Puff Yeast Dough Muffins (Craffins) - recept met foto op Mcooker: de beste recepten

Bladerdeeg Muffins Met Gistdeeg (Craffins)

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
meel	300gr
water / melk + water 1 op 1	140 ml
droge / verse gist	6/15 g
suiker	50gr
boter / groeit. olie-	50gr
zout	snuifje
voor het coaten:
boter	125gr

Kook methode

Gisteren zag ik een video op internet met een interessant recept voor muffins, vandaag heb ik besloten om het te bakken.
Dus, om te beginnen, doe het deeg hiervoor in een warm mengsel van melk en water, los 1 eetlepel suiker en gist op, doe het op een warme plaats.
Voeg alle suiker en zout toe aan de gezeefde bloem, meng, maak een kuiltje in het midden en giet de gist die daar omhoog is gekomen uit, begin het deeg te kneden, voeg daarbij gesmolten boter / plantaardige olie toe.
Vanaf het moment dat het broodje wordt gevormd, noteren we de tijd en kneden we het deeg gedurende 10 minuten (indien nodig kun je bloem toevoegen, ik had genoeg bloem, het deeg bleek elastisch te zijn)
Leg het deeg 1-1,5 uur in een ingevette kom.
We kneden het deeg dat omhoog kwam en verdelen in 6 gelijke delen en vormen balletjes, ik verdeelde het op een weegschaal, 95 g per bol.
Dan nemen we een bal en rollen die tot een tape, heel dun, ik kan op de foto zien hoe het deeg er doorheen schijnt
Vet dan het opgerolde deeg in met zachte boter en rol het in een strakke rol, die we een beetje uitrollen, alsof we het langer maken. Dus we hebben alle ballen gesneden.
Dan nemen we de eerste rol en snijden deze in de lengte doormidden en rollen een bal van elke strook in de vorm van een knoop zodat alle lagen van het deeg zichtbaar zijn en de uiteinden eronder verbergen. Doe in een muffinvorm.
Van deze hoeveelheid deeg worden 12 stukken verkregen, dek af met een handdoek en laat 1 uur staan.
We bakken 25-30 minuten op een temperatuur van 180 g.
Toen ze het uit de oven haalden, laat het 5-10 minuten staan, zet het dan op een rooster, laat het afkoelen, vul het dan met jam of room in het midden, bestrooi met poedersuiker, ik vulde het met perenjam.

De schaal is ontworpen voor

12 stuks

Tijd voor voorbereiding:

2,5-3 uur

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Dit is de informatie die ik heb gevonden over de oorsprong van dit dessert:
\ "Craffin is een heerlijk, raarste en mooiste gebakje, een kruising tussen muffin en croissant. Het dessert is uitgevonden in Mr. Holmes Bakehouse in San Francisco en had het effect van een bom. In San Francisco staan mensen in de rij om deze zaligheid te proeven ! bak zelf - alles wordt gedetailleerd en het zal je lukken!
Ree Stephen noemt zijn geesteskind "een eenhoorn in de wereld van desserts", en op het eerste gezicht lijkt het overdreven, een muffin in laagjes als een croissant, dus wat? Maar het geheim van deze mutant ligt niet alleen in het exfoliërende deeg, maar ook in de delicate vulling die je kunt maken wat je maar wilt, naar jouw smaak - chocoladeroom, karamel, vanillepudding, sinaasappelmarmelade, of ... in één woord - geen grenzen!

Amerikaanse foodbloggers voorspellen dat craffins enorm populair zullen zijn, maar zelfs als het niet verder gaat dan San Francisco, is het de moeite waard om craffins te maken, zelfs zonder te vullen!
Heel lekker toetje! \ "
In mijn eentje zal ik eraan toevoegen dat dit niet alleen een mooi toetje is, maar ook erg lekker!
Ik wens iedereen veel eetlust!
Toen bespioneerde ik het recept.