Ischitan konijn (Coniglio all'ischitana)

Ischitan konijn (Coniglio all'ischitana)

Categorie: Vlees gerechten

Keuken: Italiaans

Ingrediënten
Eigengemaakt konijn met lever en hart	1 kg
Tomaten	5 stuks.
Knoflook hoofden	2 hoofden
Gezouten olijven met pitten	100 g
Marjolein	2 takjes
Tijm	2 takjes
Rozemarijn	1 tak
Peperoncino (rode chilipeper)	1 stuk. (Ik nam een ​​stuk)
Vers gemalen zwarte peper
Zout
Extra vergine olijfolie
Droge witte wijn van goede kwaliteit	200 ml
Groentebouillon	1 l

Kook methode

• Mijn beste en geliefde! Ik heb beloofd je steeds meer konijnenrecepten te brengen? Dus vandaag op vakantie is mijn cadeau voor jou! Met liefde in mijn hart voor al onze leden van het forum, wil ik je tijdens een vakantie in de watten leggen met een ongelooflijk lekker en mals recept voor Iskitan-konijnen. Ischia is een Italiaans eiland, en al uit de naam blijkt dat we het over de Italiaanse keuken hebben. En de Napolitaanse keuken wordt terecht beschouwd als een van de lekkerste ter wereld! Konijnen worden beschouwd als een gastronomisch symbool van het eiland Ischia, die hier niet in kooien worden grootgebracht, maar in aarden putten, waar ze bijna als in vrijheid kunnen leven en de konijnen met gras kunnen voeren, net als in de natuur.
• Dus laten we beginnen!
• Om een ​​echt uniek gerecht te hebben, moet u rekening houden met twee punten. Kies een konijn met een gewicht van 1-1,2 kg samen met een hart en lever en volg het recept zonder het te overdrijven met kruiden... Dit geldt vooral voor rozemarijn, die een gerecht een pittig tintje geeft, maar het volledig kan verpesten als je er een beetje meer van doet! Onthoud dit!
• Het konijn, gewassen en geweekt in water, droogt af met een handdoek en hak het in porties.
• 
• Giet olijfolie in een koekenpan en bak de stukjes konijnenvlees aan beide kanten samen met een in tweeën gesneden knoflookkop op hoog vuur goudbruin. (Ik had niet een hele kop in huis, helaas moest ik het doen met kruidnagel. Het is beter om niet alle stukjes in één keer te bakken, zodat het vlees niet gaat stoven, maar gebakken met een korstje. bak het hart en de lever.
• 
• 
• 
• Giet royaal extra vierge olijfolie in een ovenschaal of gietijzeren pan (ik had er geen), zet aan, leg er konijnenvlees en een in tweeën gesneden knoflook in.
• 
• Als de knoflookkop bruin is, giet je de witte wijn in de pan en laat je het vlees op hoog vuur sudderen tot de alcohol verdampt en het vlees aan de bodem van de pan begint te kleven.
• 
• Zodra dit begint te gebeuren, giet je de groentebouillon erbij zodat het alle stukken vlees bedekt, voeg je de in vieren gesneden tomaten toe (in mijn versie is het zongedroogd in olie en alleen met tijm), kruiden en hete pepers . Dek de pan af met een deksel en laat op laag vuur ongeveer een uur sudderen. Als de saus veel kookt, roer dan af en toe het vlees door en voeg de bouillon toe, maar onthoud dat de saus niet erg vloeibaar mag blijken te zijn.
• 
• Om 20 minuten klaar te zijn, moet je zout en peper met zwarte peper toevoegen en olijven zonder vloeistof toevoegen en voorzichtig mengen.
• 
• Het afgewerkte vlees is zacht en kan gemakkelijk van het bot worden losgemaakt. Als het vlees niet mals is, laat het dan sudderen. Er zijn konijnen die 1,5 uur nodig hebben in plaats van 1 uur. Godzijdank ben ik zoiets niet tegengekomen. Omdat ik mijn eigen heb!, Of liever batins! Het is niet goed om te plagen, maar ik wil het echt)))
• 
• 
• Oh mijn God, wat is het lekker en aromatisch !!! Ons konijn is al opgegeten, en het jouwe maakt zich nog net klaar, en ik ben oprecht jaloers op je, want alleen bij de herinnering aan hem kwijl ik weer. Eh ... Ik wou dat mijn vader nog wat konijnen zou komen halen. Het is zooo lekker !!!

De schaal is ontworpen voor

4 porties

Tijd voor voorbereiding:

1,5 uur met alle voorbereidingen

Kookprogramma:

kookplaat

Opmerking

Het recept is afkomstig uit de open ruimtes van het Russische internet. dat is waar ik het me niet meer herinner. Ik heb veel recepten gelezen voor dit specifieke gerecht, maar deze vond ik lekker.

Vergelijkbare recepten

Konijn gebakken in rode wijn en rozemarijn (MariS)

Konijn gebakken met zure roomsaus (V-tina)

Twee gerechten van één konijn (masterclass) (natapit)

Heer, ik zal stikken in speeksel!
Ilonchik, hoe mooi, hoe lekker!
Ik heb ooit konijnenvlees gegeten, toen kon ik er lange tijd niet naar kijken ... en zelfs nu - niet echt. Maar omwille van zo'n schoonheid ga ik misschien op zoek naar een goed vers konijn.
Het lijkt mij dat er iets buitengewoons moet uitkomen! Bedankt schat!

Ja, alleen het lezen van het recept begon met overvloedige speekselvloed ... Alles is erg lekker, het ziet er erg mooi uit. Bedankt!

We hebben het geprobeerd - we hebben konijnen geprobeerd in Ischia! Dit is een heerlijk gerecht! En het eiland zelf is prachtig, er zijn unieke wateren waar mensen zelfs vanuit Japan naartoe reizen!
Ilona! Bedankt voor zo'n geschenk - nu heb ik een recept, naast herinneringen!

[Rada-dms]

Lieverds, bedankt voor je aandacht voor het recept! Het konijn bleek echt heerlijk en aromatisch te zijn! Terwijl ik het recept aan het schrijven was en de plaatjes oppakte, spuugde ik mezelf uit. Het konijn is tenslotte al gegeten ... lang geleden! En een paar nieuwe vaders, op zijn best, de huidige in maart zal papa brengen. En volgens mijn plan heb ik andere recepten voor konijnenvlees om te proberen. Maar ik zal deze zeker herhalen!
Rada-dms, Ik ben oprecht jaloers op je! Je zou het recept in zijn thuisland kunnen proeven! Super!!!

Wat een recept, maar een foto !!!! MMM !!! Dit is heerlijk !!! Bedankt voor het recept en de presentatie !!! :-) :-): girl_thin1: En waar is de smiley om zichzelf neer te schieten ??? :-) :-) :-)

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Niet nodig om te schieten! Wie eet het konijn dan op?

En een paar nieuwe vaders, in het beste geval zal papa de huidige in maart brengen. !!

Als persoon opgegroeid in een gezin "nobele konijnenfokker" (twee VDNKh-prijzen), ik moet mijn landgenoot corrigeren.
In maart worden konijnen niet geslagen. In maart zijn er meestal alleen fokkonijnen, en de eerste broedkonijnen.
Wacht tot juli-augustus.

Nou, ik weet niet wanneer ze daar worden geslagen, ik heb het Bati niet gevraagd. Ik zal het hem moeten vertellen. Hij voedde ze ook op van kinds af aan, alleen in de kindertijd in de buurt van Azov, trouwde toen en bleef hier in de regio Moskou, en nu ging hij met pensioen en ging hij in de regio Tver wonen. En wanneer hij konijnen doodde, weet ik het niet. Hij zal in maart komen en ze brengen) Misschien bevroren, of misschien zijn ze ze als voedsel nodig? ... Ik moet het vragen ... Ik weet het niet.
En waarom worden ze pas in augustus geslagen? Wat als je in de winter niet voedt? Dus dit is waarschijnlijk wanneer te koop? Verlichten? En papa had er maar ongeveer 60. Ik heb iemand aan de stam overgelaten, ik herinner me het gesprek. Op oudejaarsavond scoorde ik ook, ik herinner me wat ik de gasten moest behandelen, ik kan niet zeggen dat het smakeloos was! En mijn zoon ging half januari naar de Dudu, bracht konijnen, alleen voor de doop maakte ik dit recept. Vkusnoooo mmmm))) Dit is het recept dat ik hier al zo lang niet kon meenemen. En we hebben het konijn lang gegeten en we willen meer !!! ))

Oh dit magische eiland Ischia! Maronti Beach, Peter en Paul Gorge en Tavern. Waar mijn broer en ik een heerlijk konijn aten, geserveerd in een grommende kleivorm voor twee. Je recept riep zulke fijne herinneringen op. Bedankt. Zodra ik een konijn vind, ga ik het zeker doen.

[Ilona]

Ilona,
Op alles is één algemeen antwoord. Ze worden niet geslagen precies in augustus, en ongeveer, beginnend met Augustus. Als de kroltchata in maart zijn, beginnen ze vanaf augustus (4-5 meter) net hun slachtgewicht te bereiken. Gedurende meer dan 7-8 maanden is de winst niet langer economisch in termen van voer, en dan is het logisch om alleen diegenen te houden die alleen voor het ras zijn. Meestal gaan de laatste over naar de NG.

Eerder dachten ze ook zo dat het konijn de eerste rui zou overslaan, zodat de huid goed was. En zelfs met de leeftijd zaten mannetjes om dezelfde redenen in afzonderlijke compartimenten: ze begonnen elkaar te bijten, soms tot gaten.
Maar nu heeft niemand konijnenvellen nodig, het is een hele zaak om ze over te dragen (mijn vader heeft ze zelf gemaakt). Daarom dollen de eigenaren niet met de huiden.Alleen op gewicht.

***

Af te maken. Naar mijn mening is er geen dier dommer dan een konijn uit alle gedomesticeerde of dicht bij een persoon. En ook nog eens dun.

Af te maken. Naar mijn mening is er geen dier dommer dan een konijn uit alle gedomesticeerde of dicht bij een persoon. En ook nog eens dun.

)))) Hier zijn wat plezier! )) Maar de meest hypoallergeen))
En we konden in augustus niet scoren. Ze werden bij hem geboren in juni en terug in augustus (wat zou NG zijn). En de eerste drie werden in het voorjaar aan hem gepresenteerd. Nu is er iemand voor zijn stam, dat herinner ik me.
In! Het is begin juli! Wat was er te eten? ))



Dat stomme ik kan het niet oneens zijn, maar schattig :))) Hoewel ... de vriend van mijn grootmoeder had thuis een konijn in plaats van een kat. Ik ging in het blad schrijven. en ze had haar favoriete stoel. Dat konijn was slim. Ik begreep de gastvrouw. Maar blijkbaar was dit een uitzondering. Omdat we na het horen van dat verhaal een konijn met hangende oren kregen. Goed bastaard- het was! Ik had zelfs nooit gedacht dat konijnen konden grommen !!! Ja, ja !! 1 Toen ze niet onder het bed vandaan wilde kruipen - gromde !!!! Ze droeg tot onze verbazing ook worstjes van de kat! ))))))) hoewel onze schildpad kip van een kat at. We hebben iets heel sluws)))

[Ilona]

Ilona, Ik heb konijnen in de koelkast! precies de juiste maat, en dan na 2 kg zijn ze al zwaarlijvig, ik snijd al het vet af en geef het aan de hond ..... Ik ga zeker de buitenlandse optie proberen! hoe mooi ze zijn, of liever papa

Ilona, ​​ik heb konijnen in de koelkast!

))))))))))))))

Natasha, ik wacht met een foto-reader!

Oooh, dat is hoe geweldig! Mijn ouders zijn ook gefokt, maar nu zijn er ook alleen nog stammen over. Je moet rondvragen, misschien hebben ze er nog minstens één in de vriezer ... Wat een recept voor sightseeing!

Je moet rondvragen, misschien hebben ze er nog minstens één in de vriezer.

Vraag, vraag !!! Je moet zo'n lekkere traktatie hebben voordat je gaat vasten!

Nodig, nodig! Dat is zeker! Trakteer uzelf op uw geliefde, en ook op uw dierbaren! Op 23 februari om iets te doen ... Ik denk dat het een geweldige aanvulling wordt op cadeaus! Ik moet op de een of andere manier sussen voor 8 maart, en mijn verjaardag is nabij ... En ik hint intens naar de cadeaus die ik heb uitgekozen ... Ik vind dit een geweldig idee!

)) Ik zou zeggen dat dit een geweldige tackle is!