Konijn gebakken in rode wijn en rozemarijn

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
konijn	600 g
konijnenlever (alles is mogelijk)	50 g
droge rode wijn	200 ml
stengels bleekselderij	1 stuk
wortel	1 stuk
boluien	1 stuk
knoflook	2 kruidnagels
tomatenpuree	2 eetlepels. l.
bouillon	1 l
olijfolie	2 eetlepels. l.
rozemarijn	2 takjes
zout peper	smaak
peterselie	smaak

Kook methode

Ik stel voor om een konijnenschotel te proberen in rode Italiaanse wijn, met groenten en aromatische rozemarijn en tagliatelle.
Een glas droge rode wijn past perfect bij zo'n diner!
Fijngesneden ui, knoflook, wortel, bleekselderij, bakken in een pan met olijfolie en een takje rozemarijn. We koken ongeveer 10 minuten.
Snijd het konijnenvlees in kleine stukjes en bak in olijfolie.
Hak de lever en groenten fijn.
We verwarmen de oven 200 * C.
Voeg tomatenpuree, rode droge wijn toe aan het vlees, meng. Dek de ovenschaal af met een deksel (u kunt folie gebruiken), kook 10 minuten, verwijder dan het deksel en kook een paar minuten.
De wijn is een beetje verdampt, giet dan de bouillon erbij, voeg de gebakken groenten toe en verlaag de temperatuur naar 170 * - 180 * C. Kook nog ongeveer 30 minuten onder de deksel. Voeg 5 - 7 minuten voordat het gerecht gaar is (als het konijn zacht wordt) de fijngesneden lever met kruiden toe.
Bestrooi het afgewerkte konijn met peterselie en serveer, gegarneerd met een takje rozemarijn.
Er kan elk bijgerecht zijn - vandaag hebben we tagliatelle-pasta.
Dit konijn is vooral lekker bij een glaasje rode wijn! Eet smakelijk!