Twee gerechten van één konijn (masterclass)

Twee gerechten van één konijn (masterclass)

Categorie: Vlees gerechten

Keuken: Spaans

Ingrediënten
konijn	1800 gr.
terrine:
Varkensgehakt (2 maal fijngehakt)	500 gr.
konijnenvlees (in stukjes van 1 x 1 cm gesneden)	300 gr.
snijd konijnenlever in stukken van 1x1 cm. (kan worden vervangen door kip)	250 gr.
niet vet gerookte borst (in stukken van 0,5x0,5 cm gesneden)	200 gr.
spek (in lange dunne plakjes gesneden)	200 gr.
room (vetgehalte maakt niet uit)	100 g
grote ui	1
knoflook	2 tanden
gemalen nootmuskaat	1/3 theelepel
molen peper mix / roze. het zwart. wit. groen/. wat paprika
cognac	2-3 st. l.
tijm	1 theelepel
Laurierblad	2-3 stuks
een ei	2
zetmeel	1,5 eetl. l.
boter	60 gr.
Terrine pan of lange cakevorm voor 1.300 ml.
Konijn
konijn in porties gesneden	1500 gr.
groentebouillon (selderij, uien, wortelen, cn etsii)	400 ml.
ui (grof geraspt)	1
tomaten (schil en rasp)	400 gr.
knoflook	1 kruidnagel
olijfolie	5-6 st. l.
Chees Feta	150 gr.
oregano. zout. peper. munt
p. van. hetzelfde kan worden gemaakt van kip

Kook methode

• Ik heb dit konijn gekocht. dus werd besloten om er twee gerechten van te koken
  terrine:

• Hak de helft van de ui fijn (ik rasp hem op een grove rasp) en bak deze lichtjes in de helft van de boter.
• in de andere helft van de olie, bak snel de gehakte lever.doe het gehakt in een diepe kom. melk toevoegen. zetmeel. eieren. paard Jak. kruid. raspte de tweede helft van de ui en knoflook. Meng alles goed en klop het luchtig.[voeg afgekoelde lever en gebakken uien toe. konijnenvlees ..... borst / goed roeren en een paar uur in de koelkast bewaren.bekleed het formulier met spek.plaats de vleesmassa. klap het met je handpalm. aanstampen en bedekken met plakjes spek. voeg laurier toe. bedek met folieverwarm de oven tot 150 ". plaats de schaal met terrine in een bakplaat met hoge zijkanten. half gevuld met water en bedekt met krantenpapier / water kookt niet en valt in de vorm /plaats in de oven en bak in de oven op 150 "gedurende 1,5 uur. verwijder dan de folie en bak nog eens 20 minuten op 200" tot ze goudbruin zijn. laat de klaargemaakte terrine in vorm. volledig laten afkoelen. zet enkele uren in de koelkast. laten afkoelen en, nadat ze uit de vorm zijn gehaald, op een schaal leggenkonijn in het grieks:
• Bak stukjes konijn in olijfolie goudbruin. doe in een pan en bedek met bouillon. kook gedurende 25-30 minutenIn olie. waar het konijn werd gebakken. stoof de uien en knoflook. ongeveer 2-3 min. Voeg de tomaten toe en laat op laag vuur sudderen. totdat de vloeistof volledig is verdamptLeg stukjes konijn gekookt in bouillon. een beetje bouillon toevoegen. waarin hij kookte. in een vuurvaste vorm. top met tomatensaus. bestrooi met geraspte fetakaas. oregano en muntBak 20-25 minuten in een voorverwarmde oven op 200 ° C.

De schaal is ontworpen voor

6

Tijd voor voorbereiding:

120

Opmerking

Vergelijkbare recepten

Konijntajine met appels (Omela)

Konijn stifado (Vogelverschrikker)

Konijnenpaté met rozijnen, noten en cognac (Twist)

[natapit]

natapit, Wauw !!! wat lekker! tot bladwijzers ... het konijn zal verschijnen - ik kom onmiddellijk naar je toe!

[Olka44]

bedankt! Olka44... je kunt soortgelijke gerechten bereiden met kip!

[natapit]

natapit Al door de hoeveelheid ingrediënten kun je versteld staan ​​!!!! Mijn hoed afzetten !!!

[Omela]

bedankt! Omela

dat is zo mooi! Ik zal het koken.

bedankt! teken af ​​hoe het is gebeurd. goed?

[Natasha]

Natasha, vertel me alsjeblieft, wat is de beste manier om tomaten in een konijn in het Grieks te vervangen? Het is eng om nu verse tomaten te kopen, misschien is tomatensap, aardappelpuree of adjika voldoende? Er liggen 7 konijnen in de vriezer, nu ben ik aan het piekeren hoe ik ze op verschillende manieren moet koken.

Er liggen 7 konijnen in de vriezer,

Dan gaan we naar jou !!! (met)

Geen probleem ! Snack voor mij!

Om een ​​klassieker te citeren:

Ik nam de autosleutels, ging op bezoek cake "Ongeveer 2 cm hoog en 5x5."

konijnen.

kan worden vervangen door tomaten in zijn eigen sap of ingeblikte gehakte concasse-tomaten!

Morgen is er weer een konijnendag. Natasha, ik heb deze tomaten gekocht. Het?

🔗

En toch, meestal een konijnenkarkas minimaal 2 - 2,5 uur, anders hard. Misschien zijn onze konijnen feller? Je moet het half klaar uit de bouillon trekken of zeker na 25-30 minuten, hoe gaat het met jou?

Ik denk dat het beter is om meer te koken, in de oven wordt het gebakken vergeven en komt het in een toestand. maar tomaten, ik ken zo'n merk niet, en het maakt niet uit, het belangrijkste is dat ze in s / s zitten

Ja, ik had ook 7 konijnen (gekocht voor het nieuwe jaar), er was er nog maar één over. We zouden het op deze manier moeten proberen (als we dit recept niet vergeten zijn)

[Natasha]

Natasha, het konijn bleek gewoon geweldig! Natuurlijk vergat ik het van tevoren te bakken. De naam "Konijn in het Grieks" intrigeerde en wond iedereen op, maar, godzijdank, stelde niemand teleur. Ik vlieg, ik breng je een grote "dankjewel"!

Geweldig, blij dat ik het leuk vond !!!