Zongedroogde lodde

Zongedroogde lodde

Categorie: Visgerechten

Ingrediënten
lodde vers
zout, suiker, gemalen peper

Kook methode

• darmen de vis, snijd langs de rand. Bestrooi met zout, een beetje suiker en zwarte peper, laat 4 uur intrekken. vervolgens 5 uur drogen in de droger.

Opmerking

darmen de vis, snijd langs de rand. Bestrooi met zout, een beetje suiker en zwarte peper, laat 4 uur intrekken. vervolgens 5 uur drogen in de droger.

[lapsu]

lapsu, en op welke temperatuur werd het gedroogd?

Kan ik invriezen, ontdooien en aanbrengen? Of zal het niet zo zijn?

[Sonce]

Sonce, alle lodde, behalve vers gevangen en binnen 24 uur na de vangst door kleine vaartuigen naar de noordelijke stad aan zee gebracht, wordt bevroren ...

Het is niet nodig om 4 uur te vertrekken: lodde wordt 20 minuten gezouten.

Bedankt. De temperatuur zou nog worden aangepakt.

Bedankt voor het idee, de mannen respecteren mijn bier, en de winkel vis toch tegen een scherpe prijs. Bovendien staat mijn Isidri op het punt te komen (dankzij de site voor hulp bij het kiezen van een model)

[Fifanya]

Fifanya, we hebben ook bevroren lodde van 50 roebel in prijs gestegen naar 175! Ondanks het feit dat onze schepen het vangen in onze wateren van de Barentszzee en de Karazee.

Wat voor soort drogers heb je? Vaak kom ik in recepten tegen, kan het gewoon een oven zijn?

Bedankt. De temperatuur zou nog worden aangepakt.

temperatuur indien groot max 65

Ik raad bier met bier niet aan; bier ontwikkelt vrouwelijke hormonen, die mannen helemaal niet nodig hebben.

Bedankt, met bladwijzer, ik ben dol op gedroogde lodde :-) :-)

bier ontwikkelt vrouwelijke hormonen die mannen helemaal niet nodig hebben.

Er kan zelfgemaakt bier worden gebrouwen.

Neemt de droger trouwens de geur van vis op? Hoe was je het daarna?
Of aparte trays alleen voor vis? PS Ik heb de inktvis op de een of andere manier met ringen gedroogd en vervolgens de bakjes in frisdrank geweekt (ik heb Elros). En ik wil een vis.

Goed idee! Ik wilde meteen een vis en ik herinnerde me mijn jeugd ...
Mijn vader is een visser en al de vis uit mijn kindertijd werd op het balkon gedroogd. Alleen hebben we het veel gemakkelijker gemaakt. Maak een paperclip los, prik de vis in de kop en hang hem ergens aan een touw. Meestal werd de vis gedroogd op het balkon en in de zomer om zich te verstoppen voor vliegen, in de badkamer.

en in de zomer, om zich te verstoppen voor vliegen, in de badkamer.

dus renden we naar de rivier om ons te wassen)))

[niet gestript]

Als groot liefhebber van gedroogde vis vind ik dat lodde (net als andere kleine vissen) gedroogd moet worden niet gestript.
Gebaseerd op het "juiste" recept gevonden op internet. Volgens de forumregels kan ik er geen link naar plaatsen, dus beschuldig me niet van schending van het auteursrecht! ...
Ik heb het recept met succes getest, het resultaat overtrof de verwachtingen, dus ik haast me om mijn ervaring met andere visliefhebbers te delen.

1. Ontdooi vers ingevroren lodde in water bij kamertemperatuur en spoel af.
2. Leg ze in lagen in een pan, bestrooi ze overvloedig met zout, leg er een bord met een kleinere diameter op en leg er een lading op. Ik gebruikte een blikje water van 5 liter als lading.
3. Zouttijd 20-25 minuten.
4. We wassen de vis in stromend water, plaatsen de lodde in een vergiet om het water te verglazen.
5. We plaatsen bakken van de elektrische droger zodat de lucht tussen de vissen stroomt. Je kunt er een bakje onder zetten om nadruppelen op de droger te voorkomen.
5. Droog op een minimum temperatuur gedurende 8-12 uur, afhankelijk van de voorkeur voor de consistentie van het eindproduct.

Het recept is minder omslachtig dan het recept dat door de auteur van het onderwerp is voorgesteld, maar het belangrijkste is dat je (IMHO) een veel interessanter resultaat kunt krijgen. Het zal zeker goed gaan met spiering en andere zeevis.

BELANGRIJK! Dit recept is niet geschikt voor riviervis, omdat het minstens 14 dagen moet worden gezouten en voor het drogen in zoet water moet worden gedrenkt.

Eet smakelijk!

Dit recept is niet geschikt voor riviervis, omdat het minstens 14 dagen moet worden gezouten en voor het drogen in zoet water moet worden gedrenkt.

Hoe lang het duurt om te zouten, hangt af van de grootte van de vis, de gemiddelde kroesjes worden bijvoorbeeld twee dagen gezouten. Het is beter om de karasiks niet te darmen, het is noodzakelijk om grote vissen te darmen. Weken in zoet water betekent een kom met vis onder de kraan zetten en koud water in een beekje gieten, net zoveel uren als de vis dagenlang heeft gezouten.

Ik heb een dehydrator. We moeten proberen het te doen. Minstens een paar bars.