Kip- en varkensham in de Tescoma-hammaker

Om de een of andere reden brachten de meisjes me in verwarring. Ik dacht niet dat nitriet zo'n ander percentage heeft. Ze haalden nitrietzout uit de worstfabriek. Ik heb 2 gr. op een kilo vlees zou dat nauwelijks roze zijn. Ik denk dat we niet met zo'n hoeveelheid vergiftigd zullen worden? Ik weet niet of ik het verder moet gebruiken. : pardon: ik vraag om advies.

Ik vraag om advies.

Over nitrietzout!

[degteva]

degteva, u moet het nitrietgehalte van uw zout weten.

Dames, eindig het onderwerp van Lenkin met nitrietzout ...

[Elena Tim]

Elena TimVlas, je ham is niet te prijzen. Ik ben al gestopt met het plaatsen van de kip ... Ik ben te lui om de poten te pellen. Ik doe het alleen uit beestachtigheid, maar met jouw samenstelling van zout en specerijen. Ik kook langzaam. Temperatuur 75-77 graden. We vinden het echt leuk. Niets extra's. Dank je!

Oh, bedankt, Tanyush, voor de leuke recensie!
Ook ik neem vaak dit specifieke recept als basis (ik werd er echt verliefd op), maar ik experimenteer gewoon met vlees. En elke keer krijg je een andere ham.

Ik kook langzaam. Temperatuur 75-77 graden.

Ik wil ook proberen te koken, niet in een pan, maar in Shtebe. Laten we afwachten wat er gebeurt.
Tan, en Tan, vertel me alsjeblieft, hoe kook je in slow cooking? Heb je geen Tescoman-ham, of wat? Ze laat het deksel niet sluiten ... In het personeel kookte een van onze meisjes ham, die de multikoker zelf bedekte met een metalen kom. Hoe ontwijk je?

zo ben ik verbannen

Ahhhh, dus dat doe jij ook! Ik ga mijn zelfde zonnebloem zoeken.
Bedankt, Tanyush!

Ik heb drie dagen lang langzaam geploegd zonder adem ... hebzuchtige koks ham en hongerig naar vlees. Ik heb ook wat vleeskusman. Zamarin en morgen bak ik een barbecue op het balkon ... en sterf ik aan het eten van varkens

Bij het personeel kookte een van onze meisjes ham, terwijl hij de multikoker zelf bedekte met een metalen kom.

Ik kook bij Shteba. Ik bedek met de tweede kom en alles is in orde. Nu is het de moeite waard om te koken bedekt met een kom van Panas - de diameter viel samen.

Vertel me, waarom zou je het in Shteba behandelen? Niet sluiten in een pan.

Ik zal sterven aan het eten van varkens

Zo was het de eerste zes maanden! Toen kalmeerden ze.

Ik bedek met de tweede kom en alles is in orde.

Ik dacht ook aan de tweede schaal, maar ik wist niet zeker of ze normaal op elkaar zouden kunnen staan. Bedankt, Gal, voor het wegnemen van twijfels.

Vertel me, waarom zou je het in Shteba behandelen? Niet sluiten in een pan.

Mensen, waarschijnlijk omdat de gewenste temperatuur op deze manier beter wordt gehandhaafd ...

was niet zeker of ze normaal op elkaar konden staan

Ze staan ​​normaal, maar als je een vat vindt met een iets kleinere diameter, is het nog beter dat het condensaat rechtstreeks naar de kom terugvloeit. Op natte randen glijdt de bovenste kom een ​​beetje weg.
Vandaag moest ik de Steba met de hammaker van het fornuis naar het aanrecht verplaatsen, maar daar gaat hij niet in hoogte. Ik heb een kom aangepast met een rubberen bodem; deze heeft een iets kleinere diameter dan de kom. Een geschikte siliconen mal zou waarschijnlijk ideaal zijn, maar die heb ik nog niet.

Ik zag een spaghettibraadpan in een spits. Onze ham past er perfect in, maar dan moet je hem op het vuur zetten.

tapper zag een spaghetti ovenschotel. Onze ham past er perfect in, maar dan moet je wel op het fornuis

Pasta bravo heet, maar het is plastic, alleen voor de magnetron! Je kunt het niet op het fornuis zetten, en ook niet in de oven.

Nee, deze braadpan was gemaakt van metaal, van de chef en in de mand zat nog steeds.Oh, herinnerde ik me, voor de asperges.

[TatianaSa]

TatianaSa, Tanya, Redmond, naar mijn mening, ook. En ik denk dat het veel goedkoper zal zijn. In de tapper zijn de prijzen voor metaal onredelijk hoog. Ik heb zowel pannen als pannen. Genoeg. Goed, maar het geld niet waard.

in Shteba. Ik bedek met de tweede kom en alles is in orde.

Bedankt voor de tip! Ik zal het proberen.

[Helen3097]

Helen3097,
Lena, gefeliciteerd met de ham !!!

En over de foto, volg de link en doe wat er staat geschreven, alleen in deze thread

https://Mcooker-enn.tomathouse.com/forum/index.php@topic=223581.0

[Helen3097]

Helen3097alles bleek super en legde de ham en foto's))

[Helen3097]

Helen3097, Cool ham bleek! Ik ga de mijne uit de vriezer halen. Iets wat ook meteen ham wilde

[Helen3097]

HIER !!!!!!!!! HOERA!!!!! ALLES UITGEWERKT !!!!!!!!!!!!! en ik zal ook zeggen dat om te zeggen dat ik tevreden ben, NIET IETS ZEGT !!!!!! gewoon SUPER !!!!!!!

Helen3097, Gefeliciteerd! Zeer mooie ham bleek! Ik ben erg blij dat ons regiment is gearriveerd en dat je alles leuk vond! Ik wens je succesvolle en smakelijke ham in de toekomst!

[Helen3097]

Helen3097, vertel eens, hoe is het mogelijk dat in uw postnummer 1221 het citaat van mij is, maar namens Maretak?

Krijt, shpienka, is op de een of andere manier in het citaat gelekt!

Meisjes, ik wil in ieder geval af en toe een roze ham, gemaakt volgens de regels. Er is nitrietzout, maar er is geen +4 graden in de koelkast, alleen 10-12 en een vriezer. Wachten op herfst- en buitentemperatuur? Of dit weerstaan, maar minder tijd? Nog een vraag - als het niet meteen wordt gegeten en de restjes al in de vriezer zijn bewaard, kan het dan worden gebakken? Ik heb ergens gelezen dat het niet kan met nitrietzout, maar hoe bakken we dan de winkel of is het gewoon vers is het onmogelijk? Iets wat ik helemaal in de war ben.

[natushka]

natushka, iets is op de een of andere manier moeilijk voor je ... Waarom kan vlees niet in de koelkast worden gemarineerd op een temperatuur hoger dan +4? Waarom kan je niet kant-en-klaar bakken? Ze hebben iets in de winkel gelegd!

Ik heb ergens gelezen dat het niet kan met nitrietzout, maar hoe bakken we dan de winkel of is het gewoon vers is het onmogelijk?

Je kunt de ham bakken. Niet bakken tot "kolen", daar wordt een hogere temperatuur bereikt en beginnen schadelijke stoffen vrij te komen. Matig frituren is volkomen onschadelijk.

Waarom kan vlees niet in de koelkast worden gemarineerd op een temperatuur hoger dan +4?

Ik stond erop (met nitrietzout en kruiden in een hammaker), maar slechts een dag was ik banger dat het plotseling slecht zou worden bij deze temperatuur, hoewel ik een beetje nitriet, 9 g nitriet en 9 g gewoon zout deed , en dat is erg zout. Ik kook meestal ham met keukenzout, maar ik wil een echte.
Meisjes, bedankt voor het antwoorden.

Ik stond erop (met nitrietzout en kruiden in een hammaker), maar slechts een dag was ik banger dat het plotseling slecht zou worden bij deze temperatuur, hoewel ik een beetje nitriet, 9 g nitriet en 9 g gewoon zout deed , en dat is erg zout. Ik kook meestal ham met keukenzout, maar ik wil een echte.
Meisjes, bedankt voor het antwoorden.

En hoe, met zo een hoeveelheid nitriet, kwamen de kleur en smaak van "echte" ham tevoorschijn? Heel interessant!

En hoe, met zo een hoeveelheid nitriet, kwamen de kleur en smaak van "echte" ham tevoorschijn?

De kleur was roze, de smaak was ham, maar het lijkt mij dat kruiden meer smaak geven dan zout, ik heb al het aroma bij het mengen van vlees met kruiden.

Ik heb al een aroma bij het kneden van vlees met kruiden.

Dus het lijkt mij, en wie het ook doet met nitriet, ze zeggen dat er zonder dit geen ham-smaak is

Zonder nitrietzout is dit geen ham, maar geperst vlees ...

Vandaag heb ik ham, varkensvlees + gans gemaakt, met Tescom's zout! En echt als een zovodskaya, super en mollig, ik heb het al heel lang niet meer gedaan en vergat dat het met moeite kan worden verwijderd.
Kunnen meisjes een of andere truc?
En toen moest ik dansen met een tamboerijn en arrangeren met een mes!

Lil, haal de ham gewoon uit de koelkast en haal de ham er niet meteen uit, maar laat hem 10 minuten staan. Ze springt er zelf uit. Bij mij duikt het in ieder geval op.

EN....en ik haalde het uit de koelkast en hoe ik haar vanaf een hongerige rand begon te terroriseren .......
Ik zal het de volgende keer proberen!

[Lilechka]

met tescomzout

Wat voor dier is dat ?! Lilechka, Ik kom van de achterbank, en wat voor soort zout is deze Teskomovskaya ?!

Waar wordt het gegeven?

[Haken]

HakenWe waren in Praag, Innochka, en gingen daar, op een fooi van Merri en Ikra, naar de winkel van Teskomovsky en kochten daar voor belachelijk geld 35 roebel per zak!
Ik denk dat Teskiy hem waarschijnlijk ook zo'n verzoek zal doen als hij zich tot Rusland wendt.

Tot ziens ...

[1q2w]

1q2w, super

Elena, MEEST bedankt voor het recept! Geweldige ham gisteren! De man is in de wolken! Ik heb vandaag een collega meegenomen naar haar werk, zij werd ook "ziek" van ham - ze vroeg of ze het recept mocht afdrukken. Maar we kochten lang geleden ham bij haar, durfden geen worst te maken. We lezen beoordelingen dat veel niet slagen. Toen vonden we een link naar de Bread Maker-website. Ik koos je recept en ik had gelijk!

Oh, wat ben ik blij, Zhannochka, dat je het leuk vond!
Deze ham is over het algemeen een win-win, en de meeste mensen vinden het lekker. En ik ben erg blij dat er weer een familie bij ons is gekomen! Bedankt voor de leuke recensie, ik zit daar maar!

Elena, en als ik een halve portie maak, doe ik het in een steba-multikoker op 75 graden gedurende 3,5 uur, kan ik de tijd verkorten?

Nee, Natasha, hier doet de hoogte er niet toe, het belangrijkste is de dikte van de ham (hij moet tenslotte tot het midden worden gekookt), wat betekent dat de tijd hetzelfde is.
Hoewel ... aangezien je in Shtebe kookt, je het waarschijnlijk een half uur kunt verwijderen, verdeelt het de warmte gelijkmatiger dan alleen in een steelpan op het fornuis. Maar kook in ieder geval minstens drie uur.

OK bedankt

Meisjes, ik ben weggegaan om de ham in Teskome te koken, maar ik begreep het niet, maar bovenop moet ik nog steeds een soort deksel bedekken, waar ik tenminste naar de foto kan kijken, ik heb de temperatuur al een tijdje gekookt. uur, oké?